1. 海膽怎麼吃最好
海膽在生活中有多種不同的吃法，如果大家想吃海膽的鮮嫩滋味，則可以購買新鮮的活海膽，在處理好以後取出裡面的海膽黃直接醮食芥末和醬油等調味料就可以。海膽平時還可以清蒸也可以炒食，更能加工成鹽漬海膽和酒精海膽以及海膽醬等多種食品供人們食用。
海膽的吃法大全
海膽粥
1、海膽平時可以做粥喝，在做的時候可以准備幾只海膽和適量的大米，再准備幾片羅勒葉子和少量的姜絲，另外食用鹽和白鬍椒粉也要少量准備一些。
2、把大米淘洗干凈以後，加清水煮開，再用中小火煮半小時，在煮的過程中要把海膽去掉外殼，取出裡面的海膽黃，在粥煮到九成熟以後把海膽黃放到粥中，再用中小火煮五分鍾，最後放入羅勒葉和甜姜絲，然後加胡椒粉和鹽調味就可以。
海膽絲瓜湯
1、海膽還可以和絲瓜搭配的一起做湯喝，在做的時候需要准備一根鮮嫩的水果，在准備2到3個海膽，然後准備適量的蔥姜和一個雞蛋，我還要准備少量的五花肉和生抽，以及鹽與香油等調味料。
2、把絲瓜洗凈以後，切成片狀，五花肉也切成片，蔥姜切末，雞蛋打成蛋液，在鍋里放少量食用油，加入五花肉片翻炒，隨後放入醋和生抽，然後放入蔥姜炒香，接著再把西瓜片放到鍋中，快速翻炒，炒到半熟以後放兩碗清水，用大火燒開以後，再把蛋液倒到鍋中，最後取出海膽中的海膽黃，直接放在鍋中調勻，加香油提味即可。
2. 海膽怎麼做好吃
海膽做法一，海膽海鮮燉飯
材料
"海膽 4顆","蝦子 12尾","透抽 300g","海膽醬 適量","洋蔥 半顆","花椰菜 適量","白飯 3碗","奶油 30g","黑胡椒 適量","巴西里 適量",
做法
1:食材如圖～洗凈後切成適合的大小備用（海膽可買剝好的較方便，不放也可以，因為已經有海膽醬）
2:用奶油炒香洋蔥丁，加水，用一些蝦頭下去煉高湯
3:放入海鮮類食材，略煮一下，倒入海膽醬調味，此時可試鹹淡，也可加一些黑胡椒
4:放入煮好的白飯，攪拌均勻煮滾，放入海膽，煮至收汁
5:盛盤上桌，稍微擺盤一下
做法二，海膽豆腐佐鮮果
材料
"桂冠芙蓉豆腐 1盒","桂冠芙蓉豆腐醬汁包 1包","生海膽 2-4片","桂冠沙拉 適量","鳳梨 2片","奇異果 1/3顆","小黃瓜 適量","小蕃茄 2顆","哇沙米 少許"
做法
1:備齊材料.免開火.無油煙.免洗瓦斯爐
2:准備桂冠芙蓉豆腐和醬汁一包
3:在芙蓉豆腐上擺上新鮮的海膽.和哇沙米
4:水果切片
5:淋上桂冠沙拉
6:一道盛夏得涼拌菜.清爽入口羅
做法三，海膽冷盤
材料
"生鮮海膽 1盒","小黃瓜 1條","檸檬 1顆","山葵醬 適量","醬油 適量"
做法
1:把磁碟放入冷凍庫冰鎮。
2:生鮮海膽若是冷凍的，先取出退冰。
3:檸檬洗凈後，剖半切薄片；小黃瓜洗凈，用刨刀整條削薄片，放入冰鹽水中。
4:將瓷盤取出，用檸檬片與小黃瓜片簡單擺盤，然後放上海膽。
5:山葵醬與醬油調和作為沾醬。
做法四，海膽三文魚子壽司飯
材料
"海膽 一客","三文魚子 適量","「醬汁」日本刺身專用豉油 適量","「醬汁」Wasabi 適量","姜 適量","海苔 適量","白飯 一碗",
做法
1:將海膽及三文魚子放於溫室。
2:將海膽及三文魚子平均放在白飯上。想食出新鮮海膽及三文魚子味，配白飯是最好不過。另外，可以趁飯熱時，加壽司醋及壽司味之素並均勻攪勻。
3:用姜、海苔、綠芥末作裝飾。
3. 海膽的做法與吃法
海膽刺身
主料：海膽
調料：醬油、辣根、檸檬汁適量
做法：
① 在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃。
② 淋上醬油辣根混合的汁、再淋上少許的檸檬汁。
吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知道了。
海膽水豆腐蒸蛋
主料：海膽 適量，雞蛋 2個
輔料：水豆腐 1塊
調料：鹽 少許、香油 適量、蔥 適量、水 適量
做法：
① 海膽剪開將海膽黃摳出來，清洗一下。
② 豆腐切成片。
① 取一容器，內壁刷少許油，講豆腐放進去。
② 兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點鹽，攪勻。
③ 將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過豆腐。
④ 蓋上蓋子放蒸鍋里蒸，大火燒開轉中火至蛋液表面微微凝固。
⑤ 將海膽黃放在蛋液上，接著一起蒸熟。拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油即可。
海膽炒飯
主料：海膽 70g
輔料：雞蛋 1個、米飯 2碗
調料：油 適量、鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量
做法：
① 將雞蛋打散，蛋液里加入適量的鹽。
② 鍋中加入適量的油，放入蛋液翻炒，同時放入海膽。
③ 鍋中加入適量的油，放入蔥爆鍋，香味出來後倒入米飯。
④ 飯炒勻之後放入炒好的雞蛋和海膽，加入適量的醬油和蔥花即可。
海膽絲瓜湯
主料：海膽 適量，絲瓜 2根，雞蛋 1個
輔料：雞蛋 1個、米飯 2碗
調料：油 適量、鹽 適量、醋 適量、蔥 適量、香油 適量、水 適量
做法：
① 絲瓜洗干凈去皮，切成片
② 蔥切成末，雞蛋打散備用
③ 蔥爆鍋，加入絲瓜片翻炒，加入適量鹽，翻炒至絲瓜半透明
④ 加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰後，加入打散的蛋液
⑤ 最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋
雞蛋液下入鍋中時，要順著鍋一圈撒，等蛋液在鍋里凝固，就是美麗的蛋花了~海膽黃一定要最後下，這樣海膽的鮮味才濃郁。
海膽餃子
主料：海膽 5個，豬肉 2個
調料：油 適量、鹽 適量、醬油 適量、
做法：
① 買回來新鮮的海膽把肉取出備用，加入剁好的三七分肥瘦的豬肉。
② 加入適量的醬油，鹽，香油酒備用。
③ 熱一湯勺量的食用油，倒入肉餡中，香料和醬油經過熱油會激發香味。
④ 均勻攪拌，接下來就可以開包啦。
4. 海膽怎麼做好吃
海膽不但味道鮮美，營養價值也很高，大家知道海膽怎麼做好吃嗎?我馬上就告訴大家!
海膽水豆腐蒸蛋
1、海膽剪開將黃摳出來，清洗一下
2、內酯豆腐切成片(請無視花紋，俺純粹閑得在這凹造型)
3、取一容器，內壁刷少許油，將豆腐放進去
4、兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻
5、過濾蛋液里的雜質，將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過豆腐
6、蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固
7、將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可
8、拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可
烹飪小技巧
1、沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃。
2、在容器內壁刷層油，是為了事後好刷碗，你懂得的。
3、豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意願。
4、雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。
5、過濾後的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整。
6、冷水入鍋，燒開後轉中火蒸蛋羹。
海膽粥
1、准備原料。
2、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鍾，這期間剝下海膽黃待用。
3、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鍾。
4、最後加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白鬍椒粉、鹽調味就可以了。
三文魚海膽飯
海膽炒飯的做法
1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。
2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。
3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。
4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。
5、開始炒飯啦
烹飪小技巧
1、按一般的做法，是應該將海膽肉放入雞蛋中同炒的，我呢，自作聰明了一把，想著這樣可以在吃飯的時候看到一粒一粒的海膽黃，純粹是為了滿足自己的奢望。
2、我有一個小小的失敗，那就是米飯。我的米飯是用高壓鍋煮的，所以比電飯煲或其他鍋具燒出來的飯要粘很多，這就增加了炒的難度，這點下次一定要記得糾正過來。
面豉燒龍蝦及生豪伴海膽
1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次 ;
2、然後把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內 ;
3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調味 ;
4、最後將龍蝦及生豪烤 5 分鍾便可。
海膽魚卵
食材：海膽，魚卵，海蟄皮，雞蛋，蔥花，姜蒜等。
1、將魚卵洗凈，用細目篩網過濾，徹底瀝干水份後備用。
2、將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。
3、將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷藏約可保存 2～3 天。
5. 海膽怎麼吃法
海膽做海膽蒸蛋、萵筍拌海膽、海膽炒飯好吃。1、海膽蒸蛋。准備食材：海膽、鮮雞汁、牛奶、白酒、雞蛋、蔥。海膽清洗後，剪掉頂蓋，取出海膽黃冰鎮。將海膽殼上黑色部分清除後洗干凈備用。雞蛋打散加入鮮雞汁、牛奶、白酒攪勻。將海膽黃放回殼中，倒入蛋液，180度烤15分鍾，出爐後撒上蔥花即可。 
6. 海膽吃法
海膽蒸蛋
小貼士
海膽和飯的量多少可以跟個人喜歡用量，不一定按我們的用量。這種做法也是我們這邊漁民的做法，也是我最喜歡吃的海膽炒飯。
7. 如何做新鮮海膽最好吃
1、海膽蛋羹主料：雞蛋5個、海膽黃一罐；輔料：水、鹽、生抽；做法：雞蛋打在大的容器里，打散。加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。蒸好後淋1／4茶匙生抽即可出鍋。
2、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
3、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
4、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。