A. 杠面怎麼煮比較好吃
煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛!
煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
B. 杠頭面怎麼做更好吃
我只知道風味杠頭怎麼做：
餅里邊，最硬的就是山東飯館里邊的「杠頭」，杠頭另有一名：「山東小鍋餅」，多出三個字，遠不如「杠頭」二字好聽。杠頭之好一是耐嚼，香甜是嚼出來的，二是那硬勁讓牙齒有用武之地，相信自己硬得過它。三是杠頭其實是硬而酥，不是死硬，所以才廣受歡迎。做杠頭要勥大量的乾麵進去，一如做勥面饅頭，勥一回，再勥一回，用手拍拍，得，還得再勥一回，如果不是這么一回兩回的勥，勥面饅頭還能叫勥面饅頭？杠頭就是這樣勥出來的，勥好再烤，是硬上加硬。所以叫杠頭！
我以為杠頭最宜做干糧，爬山涉水，可以致遠。杠頭還有一種吃法，那就是切成小塊兒炒了吃，不可勾湯汁。但不如一點一點咬著吃為好。
希望可以採納，謝謝
C. 長樂桿面需要的材料
長樂桿面需要的材料如下：
首先要把麵粉和水按比例和成面團，反復揉到面團不沾手為止，再將揉好的面團放置發酵一個晚上，然後就是杠了，將面團放置在杠面器上反復壓成大的麵皮，等到麵皮表面看起來光滑潤澤之後，就能將其切成面條了。
一碗好吃的杠面，除了地道的面，湯也很關鍵，長樂杠面的湯料必須選取上好的排骨、大腸、螃蟹和老鴨等食材加以熬制，煮麵的過程中，還要加入蝦米、魚干、花蛤、蟶、芹菜、蒜、香菇等海鮮、菌類及蔬菜等，這樣煮出來的杠面才會更加鮮美。
D. 杠子面怎麼做
杠子面 杠子面是位於甘肅省東南部西和縣的特產之一，與西和鍋盔齊名，在附近縣市小有名氣。面條以其獨特的爽滑勁道讓人贊不絕口，它之所以爽滑除了有少份量的澱粉和在面里以外，還有最重要的一道工序，就是擀麵了，說是擀麵其實是用一根胳膊粗的杠子壓，杠子的一頭固定在牆里，人騎在另一頭來壓，杠子面也就是由此得名。當地人把杠子面當作每天必不可少的早餐，他們喜歡吃杠子面就和蘭州人離不開牛肉面一樣。其主要原料為：優質小麥麵粉、土豆澱粉。輔料：蒜苗、韭菜
杠子壓出來的面主要做成一下幾種：韭葉、細面、大寬、扁食。按冷熱分為： 熱，砂溫，冰。特點：面爽滑勁道、原料簡單且風味獨特。
以獨特的杠子壓製作法而得名。據說，這種杠子面，起源於清初，沿到今日久吃不衰。它的做法是用上等麵粉和以特製草木灰水（作用同鹼面），用溫水攪拌，揉成面團，用白布捂蓋一小時左右，然後放在傾斜的案板上，再用一根杯口粗的木杠子，一頭插在靠案板的牆孔里，一頭由壓面者坐上碾壓。把面壓開後，再用擀杖推擀，灑上一層粉面，折起來再擀。如此反復數次，直到把面壓薄為止。這樣壓出來的面，薄如紙，韌如綢，可包扃食，可切成寬細面條，單碗下鍋，調料特殊，以酸辣為主，熱吃涼拌，均皆適口。