㈠ 如何蛋炒飯好吃又簡單
這才是蛋炒飯的地道做法，色澤金黃，粒粒分明，烹飪簡單有食慾
今天為大家分享一道簡單懶人晚餐「營養蛋炒飯」的做法，雖然簡單快手但也不可小覷，如果做不好那就變成雞蛋般飯了，炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，在炒的時候千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。
其實想要做出好吃的蛋炒飯，用剩米飯是最好的，但是沒有剩米就做不出好吃的蛋炒飯嗎？當然不是，之所以不用剛煮出的米，那是因為新煮出的米水分大，在烹飪的時候火候與流量不好掌握，又多了會膩，少了又容易沾鍋。再說了飯店裡也不可能每天都蒸一大鍋白米飯讓它剩下做蛋炒飯吧，當然不會，飯店裡都是用的冷凍飯來炒的，冷凍過的飯一炒就一粒一粒散開，並且勁道，炒出色澤鮮艷完整味濃的效果。
下面就為大家詳細的分享一下，這道懶人版蛋炒飯的做法，簡單易學，做出的蛋炒飯粒粒金黃又勁道，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【蛋炒飯】
1.首先我們准備准備適量的大米，用清水反復淘洗干凈後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把米飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱里冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們准備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗干凈擠干水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鍾，再倒入蝦仁繼續煮10秒鍾倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鍾，米飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
技術要點：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
㈡ 蛋炒飯怎麼炒好看又好吃
說到蛋炒飯那可是一道家喻戶曉的美食，最為有名的應屬揚州炒飯，以其獨特的味蕾，亮麗的色澤虜獲一大批忠實的吃貨。
關於蛋炒飯怎麼炒好看又好吃就分享到這里了，其實想要炒出好看又好吃的蛋炒飯，只要注意米飯的選擇，選擇用冷米飯炒蛋炒飯就已成功一半了，再就是蛋炒飯的順序，先炒雞蛋對後炒飯是最好的選擇，注意這兩小點，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒飯。
㈢ 無油蛋炒飯怎麼做竅門
無油版蛋炒飯
小貼士
黑芝麻或者香菜、小蔥隨心情點綴。
調味料根據自己的習慣添加。
㈣ 蛋炒飯怎麼做好吃又簡單
蛋炒飯好吃又簡單做法如下：
1、雞蛋磕開，倒入碗中，沿著一個方向攪拌，攪成雞蛋液，蔥花切好備用。
2、鍋中倒油，油熱下雞蛋，將雞蛋用筷子攪散後下米飯。
3、加入適量鹽，雞精，味精，調味。
4、放入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。結成塊的米飯也一定要先打散，不要下鍋後再弄。
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
㈤ 蛋炒飯怎麼做好吃又簡單
1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鍾左右即可；
2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；
3、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
4、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
5、然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋就可以了。
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㈥ 蛋炒飯如何做，簡單又快手，好看又好吃呢
蛋炒飯如何做，簡單又快手，好看又好吃呢？
蛋炒飯「嘿蛋炒飯非常簡單也最艱難，飯要顆顆分離還需要沾蛋。」這首歌曲很多人可能都想不起來了，也曾是非常忽悠的，要我總想著蛋炒飯，蛋炒飯可真是無論三餐或是宵夜都超級合適，總是能夠解決一大碗！食物：
炒米飯時一定要小火一點點炒干、炒出香味，才能粒粒分明，甜玉米罐頭40克，綠豆40克，平菇3朵，胡蘿卜丁20克吃著更為焦脆。這兒的日式燒汁水如果沒有可忽視，或是淋上少量生抽也可以。