① 大腸爆炒什麼好好吃
原材料：肥腸400克，蒜薹300克
配料：小米椒3個，火鍋底料10克，生薑5克，青椒1個，料酒30Ml，花椒1克，精鹽3克，食用油30ML
做法：
1：准備主要原材料。（肥腸，已經做了前處理，是清洗焯水後的半成品）
2：洗凈的肥腸冷水下鍋，加料酒和薑片，煮約15分鍾。
3：蒜薹掐掉粗老部分，洗凈切寸段，生薑，小米椒切末，火鍋底料備用。
4：撈起焯水的肥腸，切成小段。
5：鍋中加入食用油，下姜，小米椒，火鍋底料和花椒，小火炒出紅油。
6：下處理好的肥腸。
7：炒約2分鍾左右，沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣。
8：加入沒過食材的熱火，燜煮肥腸約10分鍾。
9：湯汁快乾的時候，下青椒塊和蒜薹。
10：翻炒斷生的時候，加入精鹽調味。
11：最後快速翻炒幾下，關火即可。
小帖士：
1：肥腸，有的人喜歡軟糯一些，有的人喜歡有嚼勁的，看大家的喜好來控制燜煮的時間吧。
2：火鍋底料有鹹味，後期加鹽就別放太多了。
3：能辣食者，可加大小米椒或者火鍋底料的量哈。
4：蒜薹，久炒後口感不脆爽，所以炒至斷生就剛剛好。
② 大腸炒什麼好吃
大腸炒什麼好吃？
大腸炒青紅椒非常好吃 而且一點辣味都沒有喔! 是一道秒殺白飯的家常菜。
大腸炒青紅椒的做法：
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
③ 肥腸炒什麼好吃
個人愛吃肥腸炒尖椒，要大火爆炒，把肥腸里的油炒干，放些紅色干川椒，非常美味
④ 豬大腸炒什麼好吃
豬大腸的炒法有很多種，每個地方的炒法不一樣，南方人一般炒的都是放大蒜，想事成，貴族那邊是放辣椒酸辣肥腸
⑤ 肥腸怎麼炒好吃呢
說到炒肥腸這道菜，相信不少人對它可是又愛又恨，畢竟肥腸作為豬的內臟之一，它帶有的腥臭味還是非常重的，就算是經過處理後的味道還是有，但其實這種味道吃到嘴巴裡面又變得非常香了，這也是很多人對它又愛又恨的原因之一，如果肥腸炒出來沒有這種味道，那麼又失去了它本來菜品的味道。
炒肥腸好吃有技巧，大廚分享妙招，在炒之前用熱油炸一下肥腸，這樣可以讓肥腸的香味更濃，在炒制的過程中也容易更加入味，保證炒出來的肥腸又香又嫩還很滑爽，喜歡吃肥腸的朋友不如在家試一試哦！
⑥ 豬大腸燒什麼菜好吃
九轉大腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
製法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外塗抹揉搓，除去騁污物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。
製法：將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹媒從的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。
「燉肥腸」是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鍾後改小火煨，材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1隻，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蚝油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
燜豬大腸十分可口
烹調豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退後，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、薑片去熬煮約30分鍾即可。待腸子煮爛後，撈起，再切成較小段即可上碟。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙
製作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
⑦ 肥腸可以跟什麼炒好吃
我們這邊有兩種好吃的做法，一個人醬爆肥腸一個是米粉蒸肥腸，
醬爆肥腸就是大蒜，青椒，和肥腸一起炒，放 蠶豆醬，
米粉蒸肥腸就是去超市買米粉蒸肉用的米粉，倒到肥腸里拌勻，然後放到鍋里蒸。
超級喜歡吃
⑧ 炒肥腸時，加上什麼可以讓它好吃又不腥呢
說到肥腸，有一部分人比較喜歡吃，但是也有一部分人特別討厭吃肥腸菜餚，因為肥腸本身有一股腥臭味，如果處理不好，做烹制出來的肥腸菜餚還會有一股異味，特別的影響了食慾。
因此我們在炒肥腸之前，很好的處理干凈肥腸，是非常重要的事情。如果能掌握好的方法，那麼處理肥腸異味還是比較簡單的。把肥腸的異味完全去除後，再下鍋烹製成菜，這樣吃起來不僅味道香有嚼勁，而且還沒有異味，不管是下飯還是當作下酒菜，都是非常不錯的一道美食。
非常怎麼炒才能沒有異味？只需多加一點兒啤酒來炒制。啤酒具有去腥增香的作用，所以說炒肥腸時，如果加一點兒啤酒，那麼炒出了的肥腸又香又嫩還沒有腥味。