① 炒什麼菜好吃又下飯還很簡單
下飯的菜有蚝油生菜、干煸肉末豆角、醋溜白菜等。
1、解饞又爽口的蚝油生菜：食材准備：生菜2棵，蒜適量，生抽2勺、蚝油1勺、小紅椒適量、糖適半勺、鹽少許，雞精適量；
做法步驟：
①生菜洗凈，加入沸水中煮熟，撈出瀝干水分，碼入盤中備用。
②調制醬汁：熱鍋熱油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，半勺糖，2勺清水，雞精適量，燒開。
③最後把醬汁澆到生菜上面就搞定啦！
2、干煸肉末豆角：食材准備：豆角500g，豬肉餡200g，干辣椒，花椒、蔥花、蒜末、豆瓣醬、鹽、糖；
做法：
①豆角擇洗干凈掰成小段（水分控干），蔥切花，蒜切末，辣椒掰碎。
②鍋里倒油，油6成熱後，下入晾乾的豆角中火炸約5分鍾，表面變皺了撈出濾油。
③接下來，把鍋內多餘的油倒出，鍋內留少許底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫縣豆瓣醬，放入豬肉餡，炒至肉餡變焦，放入辣椒碎和蔥花蒜末，炒勻。
④倒入炸好的豆角，放1勺鹽和半勺糖，翻炒均勻出鍋裝盤！
3、醋溜白菜：食材准備：白菜1顆約400克、干辣椒5個、香蔥末、蒜末、薑片、玉米澱粉少許；
醬料汁部分：生抽2勺、蚝油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許；
做法步驟：
①白菜中間切開，片片兒，洗凈後備用。
②熱鍋涼油，油燒熱後入香蔥末、蒜末、干辣椒爆香後，放入白菜，翻炒至軟。
③倒入事先備好的調料汁，炒一分鍾。再淋水澱粉（玉米澱粉與水的比例1：1），繼續炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。
② 鍋里下飯不用愁，這幾道家常菜，做法簡單還好吃
雖然已經立秋了但「秋老虎」的稱號也不是白叫的，到了中午還是非常的炎熱，讓好多人都沒有什麼食慾，接下來就交給大家幾種簡單又好吃的家常菜的做法。
一、酸溜白菜
原料：白菜梆、大蔥、干紅辣椒、醋、醬油、糖、鹽、水澱粉少許、香油
做法步驟：
1.白菜梆洗凈後，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。（不要太厚，太厚口感不好）。
2.把大蔥切片備用。干紅辣椒（如果用手，千萬不要揉眼睛！），用紙巾擦凈後剪開備用。鍋中倒入油，待油五成熱時，放入干紅辣椒，炒出辣椒的辣香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鍾。
3.接下來再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鍾，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。這樣做出來的酸溜白菜，讓人食慾大開，就是吃完要多喝熱水，小心上火。
二、炒西蘭花
原料：西蘭花，西紅柿，蔥姜蒜少許，生抽，鹽，白糖，植物油適量
做法步驟：
1、先將西蘭花摘成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鍾（這樣做可以殺菌），洗凈後放入到沸水中焯燙後盛出備用。
2、准備幾個熟透的西紅柿，洗干凈後切成塊狀。
3、接下來就是重點要熱鍋涼油，然後放入准備好的蔥姜蒜炒香。
4、將西紅柿下鍋，用中火即可然後翻炒均勻，炒至西紅柿入味。
5、然後將西蘭花放入鍋中，加入適量生抽、白糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒即可。
三、燒茄子
原料：茄子、青紅椒、蔥、蒜、油、鹽、生抽、老抽、醋、糖、香油、生粉、雞粉
做法步驟：
1、將茄子皮切掉，把茄子切成塊、然後用鹽腌一下出出水，並攥干水份。
2、將辣椒洗凈切成塊，將蔥和蒜切碎留作備用。
3、將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁，將茄子放入。
4、把油鍋燒熱，倒入腌制好的茄子，炒熟撈出。少量油，爆香蔥碎和一部分蒜碎，倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊，翻炒一分鍾。
5、最後倒入之前調好的汁，迅速炒均勻，出鍋裝盤，撒上留下的蒜碎。
今天的分享到這里就結束了，如果有更多好吃，下飯還簡單的 美食 做法，請在評論區和大家分享一下吧。
③ 這幾道家常菜，簡單易做，好吃又下飯，家人都愛吃
分享幾道家常菜，簡單易做，好吃又下飯，家人都愛吃。
1.准備一點螺絲椒，清洗干凈，切成滾刀塊，五花肉，清洗干凈，切成片，放入碗中備用。
2.把螺絲椒放進鍋裡面，加入半勺鹽，翻炒均勻，炒到變軟，盛出裝盤備用。
3.起鍋燒油，倒入五花肉，翻炒出金黃色，倒入蔥姜蒜，翻炒均勻，加入一勺生抽，老抽翻炒上色，倒入辣椒，放入少許的蚝油提鮮，加味精，雞精調味，繼續翻炒均勻，一道美味可口的辣椒炒肉就做好了。
1.准備一塊雪花牛肉，清洗干凈，切成小方塊，放入盤子裡面。
2.鍋中加入清水，把牛肉倒入鍋裡面，加入薑片，料酒去腥，煮出血沫撈出清洗干凈備用。
3.起鍋燒油，放入冰糖煮至融化，倒入焯好水的牛肉翻炒均勻，放入八角，桂皮，香葉，姜蒜片炒香，加入開水，加入生抽，紅燒醬油，蚝油，鹽調味煮40分鍾，放入豆角，煮10分鍾，收濃湯汁，豆角燒牛肉就做好了。
1.把鯽魚的魚鱗用勺子刮干凈，開肚去掉內臟，把裡面黑色的東西刮干凈，這個黑色的東西好腥，魚身上給它改上花刀，這樣比較入味。
2.碗中准備姜蔥蒜，干辣椒備用。
3.起鍋燒油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，翻炒出香味，放入豆瓣醬，一起翻炒，倒入一點老抽上色，少許蚝油，中小火慢慢翻炒出香味，放入適量料酒，倒入一碗清水，半勺的鹽，一勺的白糖調味，把魚放入鍋裡面，蓋上鍋蓋中小火煮20分鍾，撒上一點蔥花出鍋，這樣做出來鯽魚不用煎不用炸，特別的鮮香美味。
1.把香菇清洗干凈，切成片，小青椒清洗干凈，切成圈，小米辣洗干凈斜刀切好。
2.起鍋燒水，水開倒入香菇煮2分鍾撈出，控干水分備用。
3.起鍋燒油，倒入蔥姜蒜翻炒，加入少許生抽，老抽翻炒，再倒入焯好水香菇，翻炒干表面的水分，加入雞精，白糖，鹽調味，翻炒均勻，出鍋前放入青紅辣椒，翻炒，這樣做出來小炒香菇好吃又下飯。
1.把花甲放入盆裡面加入清水，放鹽和油，泡一個小時吐沙。
2.起鍋燒水，放入花甲，薑片，料酒，煮至開口撈出沖洗干凈。
3.起鍋燒油，放入蔥姜蒜，八角，花椒，小米辣，火鍋底料，豆瓣醬翻炒出香味，倒入花甲，翻炒均勻，加入一罐21年啤酒，加適量清水，加雞精，白糖，胡椒粉，蚝油調味，大火煮開，煮10分鍾，放入蒜末和香菜，快速翻炒均勻，麻辣花甲就做好了。
④ 下飯菜譜家常菜做法
常吃家常菜不容易導致營養素缺乏，這也可能是烹飪習慣與長壽相關的原因。下面就由我為大家帶來下飯菜譜家常菜做法，大家一起去看看吧!
下飯菜譜家常菜做法
1、下飯菜譜家常菜——春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
2、下飯菜譜家常菜—— 魚香肉絲
主料：豬瘦肉 (適量)冬筍 (適量)黑木耳 (適量)胡蘿卜 (適量)
調料：蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)自製剁椒 (適量)肉湯(或水) (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)澱粉 (適量)
做法：
1准備材料。
2將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
6將肉絲翻炒均勻。
7加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右。
8然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
3、下飯菜譜家常菜—— 剁椒鱸魚
主料：鱸魚1條
調料：食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、料酒1湯匙、剁椒1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙
剁椒鱸魚的做法：
1.鱸魚去掉內臟和表面鱗片，清洗干凈，用鹽和料酒腌制15分鍾
2.從背部每隔2厘米切一刀，不切斷
3.蔥白洗干凈擺在盤底
4.准備好剁椒和薑末
5.鍋熱植物油，燒至五成熱，放入薑末和剁椒炒香
6.炒好後澆在鱸魚表面
7.上鍋大火蒸八分鍾，虛火蒸兩分鍾(水開後再上鍋)
8.蒸好後，倒去蒸出來水
9.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可
醬牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮分鍾。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鍾，然後關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
家常菜譜下飯菜▏韭菜魷魚須
材料主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蚝油，生抽，姜蒜片。
做法
1、魷魚須焯水備用。
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用。
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鍾，調入蚝油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
4、 下飯菜譜家常菜—— 家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
5、 下飯菜譜家常菜—— 家常茄子
材料主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。
做法
1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的'條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。
2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝干待用。
3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。
6、 下飯菜譜家常菜—— 地三鮮
材料主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個。
調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
7、 下飯菜譜家常菜—— 涼拌海帶芹菜
材料：干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海帶泡發，洗凈泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。
3、鍋里放油，等油熱了，放入薑片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小訣竅：
1、干海帶要泡發，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
⑤ 5道必備年夜飯菜譜，寓意好顏值高，做法簡單，好吃又下飯
春節的腳步越來越近了，年夜飯一定要來幾道高顏值的喜慶吉祥菜！葷素搭配營養豐富，簡單快手造型喜慶，做法簡單，下面分享5道高顏值下飯好菜，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧！
食材：大蝦、粉絲、大蒜、小米椒、香蔥
做法：
1、首先把蝦去掉中間的殼，剪去蝦腳，背部劃刀，用刀背輕輕敲出形狀。
2、 蒜蓉醬 ：大蒜打成蒜末，小米辣剁碎。油溫五成熱倒入瀝蒜蓉，用中小火慢慢的翻炒成微微的黃色，倒入小米辣，加鹽、白糖、蚝油、生抽翻炒出香味即可。
3、提前泡好的粉絲放入蒜蓉醬，使它更入味。蝦依次擺入盤中鋪上蒜蓉醬，水開蒸五分鍾。
4、最後出鍋，撒上蔥花，中間放入辣椒絲，蔥絲，淋上蒸魚豉油，撲上熱油，激發蔥的香味。
1、山葯去皮再切成五厘米的小段，涼水下鍋加入鹽留個底味，水開後再煮兩分鍾有一點透明，撈起沖洗干凈控干水分。拍上一層薄薄的玉米澱粉。
2、六成油溫下鍋炸，微微定型後再輕輕推動防止粘連在一起，炸至三分鍾左右，外殼微黃酥脆撈出控油。
3、熱鍋放油，加入60克清水，60克白砂糖開中火不停的攪拌使其快速的融化，轉小火繼續不停攪拌，由小泡變成微黃立即關火攪動至淺黃色，快速下入山葯翻拌均勻，撒上熟芝麻翻拌均勻，即可起鍋裝盤。
食材：西紅柿、黃瓜、白砂糖
做法：
1、首先把西紅柿中間切開，拿出一半兒切成均等的薄片，切好的薄片依次排開，捲成一個花的形狀，用刀拖著放在盤子中間。
2、另一半西紅柿換一種切法，左一刀右一刀兩邊是對稱的，然後輕輕推開擺個造型，依次擺放在玫瑰花的周邊。
3、黃瓜切小塊，再連切四刀不可斷，第五刀切開，找到第二根折過來，然後第四根再折過來。一個綠葉就做好了。
4、綠葉點綴在周邊，撒上白砂糖，再撒點鹽會更好吃，還不容易流汁，就做好了。
食材： 金針菇、培根、大蒜、生薑、香蔥、小米椒
做法：
1、首先將金針菇分成小朵，培根肉切成薄片。
2、蒜蓉醬：大蒜剁蒜末，小米椒切碎，三成油溫下一半的蒜末炸成微微金黃色，把它撈出關火。留底油，把剩下一半稍微炸一下，加入姜粒蔥白粒炸出香味，鹽白糖一丟丟，蚝油多一點，把之前炸好的倒進去，放入小米椒攪拌均勻即可。
3、培根捲入金針菇裝盤後鋪上蒜蓉醬，水開蒸八分鍾，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，最後潑上熱油就做好了。
一條魷魚，幾個雞蛋，今天給大家分享一個顏值高又好吃的糖心蛋魷魚新吃法，趕緊收藏起來做吧。學會了在家你也是大廚！
食材：魷魚、西蘭花、雞蛋、大蒜、生薑、香蔥、小米椒
做法：
1、新鮮 魷魚 洗干凈，起鍋燒水放入少許的生薑料酒去腥，把魷魚放進去，再蓋上鍋蓋煮一鍾左右。煮熟切成圈，切好放入盤子中擺成一個魷魚的形狀。
2、准備150克清水放入三克鹽，攪拌化開的鹽水分別倒入四個碗中，滴上幾滴菜油，每個碗中都打入一個雞蛋，放入蒸鍋蒸五分鍾。蒸好以後把雞蛋一切為二，擺在盤子邊上。再給魷魚邊上擺上提前燙熟的西蘭花。
3、 湯汁 ：50克清水，30克蒸魚齒油，10克美極鮮，2克白糖，1克雞精，少許13香放到鍋里攪拌均勻大火燒開，淋在魷魚上面，撒上蔥花和紅椒粒，澆熱油爆香即可食用。
⑥ 還是家常菜最受歡迎，分享10道家常菜做法，好吃下飯，簡單實用
還是家常菜最受歡迎，分享10道家常菜做法，好吃下飯，簡單實用，收藏好，家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣, 簡單有營養 ，家常菜都是比較好吃易做的家常菜，畢竟好吃易做的家常菜更受大家的歡迎。分享10道家常菜做法，好吃下飯，你也學會它做給家人吃
材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味
食材：豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉
做法：
1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，澱粉放在碗內，加入半碗水攪勻調成水澱粉待用
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開後煮2-3分鍾，撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的顏色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開
5.下入豆腐中火煮制入味，期間晃動炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少許湯汁時，淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上香菜即可
材料：綠豆芽250克、干豆腐3張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少許
做法：
1.食材備齊，韭菜擇洗干凈，綠豆芽投洗干凈
2.將韭菜切成寸段，干豆腐切成絲
3.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水3-4分鍾，撈出瀝水待用
4.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入干豆腐絲，鹽，翻炒均勻，下入韭菜快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
1.將白菜投洗干凈，切去葉部不用，留下白菜幫，白菜葉可以做湯，或者做別的菜用
2.將白菜梆豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片
3.其餘白菜梆都依樣片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再對半切開，姜切末，大蒜切片
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
5.下入薑末，蒜片，干辣椒段爆香
6.下入白菜片大火翻炒2-3分鍾，炒至白菜片稍變軟
7.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1.准備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗干凈
2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗干凈，再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火
4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙
做法：
1.將土豆去皮洗凈，土豆順長先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣切土豆時就不會滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細要均勻些，這樣炒制好後能保持成熟度一致
2.將切好的土豆絲放在清水內浸泡，洗去澱粉，撈出，在投洗一遍，這樣土豆絲就不會發黑，炒制時不會發粘
3.將干辣椒切去兩端，去籽不用，在切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末
4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、薑末，干辣椒段爆香
5.入土豆絲大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時太干，可以一邊炒一邊分次少淋些水）
6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關火盛出裝盤即可
黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、
做法：
1.准備好所需材料，韭菜摘去老葉，洗凈，黃豆芽投洗干凈
2.將韭菜切成小段，豬肉切成末
3.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，醬油，將肉末翻炒上色
4.下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少許米醋，將黃豆芽翻炒至斷生
5.下入韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法：
1.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干凈，撈出瀝干凈水（這個很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時變成燉了）
3.干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
7.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、 做法：
1.准備好所需材料，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀
2.將西紅柿放在大碗內，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉
3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水
4.雞蛋磕入碗內，打雞蛋的時候我們要注意方法， 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了
5.鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太 長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用
6.鍋內如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好
7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
⑦ 下飯的家常菜做法
做飯吃最主要的就是下飯，要鮮美，可是菜餚鮮美不一定下飯，那麼哪些菜餚是又鮮美又下飯的呢?下飯菜譜家常做法大家知道嗎?
辣白菜炒五花肉
材料
五花肉200g、辣白菜100g、大蒜2瓣、白糖5g 、料酒10ml 、生抽5ml、大蒜1瓣、油、鹽適量。
做法
1.將五花肉切成薄片，加入鹽和料酒腌製片刻，大蒜拍破切碎;
2.鍋中放油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香;
3.放入辣白菜翻炒均勻，加白糖、生抽翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1.辣白菜本身已有味道，所以調味料的用量可以減少一些。
2.五花肉一定要煸炒出油微微變黃捲曲吃起來才不油膩哦。
3.我是買的袋裝泡菜，味道不辣，跟五花肉炒過後基本沒有什麼辣味了，如果喜歡辣一些的可以加兩個指天椒。
下飯菜杭椒牛柳
材料
牛裡脊、杭椒。
配料
雞蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁、蒜蓉、少許蚝油、麻油、砂糖、小蘇打。
做法
1、因為時間的關系，我是在超市買的腌好的牛肉片，省了不少時間，如果自己做的話。
2、油鍋燒熱，將腌好的牛肉劃散炒至變色即可.撈出濾油。
3、另起油鍋，將辣椒放入煸炒，同時加少許鹽調味，然後把牛肉也放入加水澱粉勾芡，淋麻油上光，裝盤即可。
辣脆雞雜
材料
雞雜，脆蘿卜干(甜味的)，青椒，紅椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法
1.雞雜洗凈和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放涼，瀝干水分。
2.雞雜，脆蘿卜干，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。
3.蔥末，薑末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。
3.青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒。再放入雞雜，蔥末，薑末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鍾
4.最後放入脆蘿卜干，小米椒丁，加少許水(讓蘿卜的味道滲到雞雜里)，改大火翻炒。
黃花菜炒辣子雞丁-好吃下飯菜
材料
雞肉 400克。
配料
小尖椒20克，干黃花菜15克。
做法
1.干黃花菜很溫水泡30分鍾左右,清洗兩到三次,擠干水份,然後把黃花菜一根切3-4段備用。
2.將雞腿洗凈切成三厘米見方的塊狀，加入鹽和一半的料酒，使雞腿肉入味，再加入干澱粉抓勻，腌制30分鍾左右。
3.鍋中放油，油溫熱時放入雞肉，小火炸約5分鍾至雞肉水分揮發、表面微黃，撈出瀝干油。 3.再中火加熱鍋中的油，油燒至八成熱，再次倒入雞肉大火再炸制1-2分鍾，使雞塊表面金黃。
4.鍋中留底油，放入姜絲蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入雞肉。加另外一半的料酒，翻炒均勻後加入鹽、白鬍椒粉、醋、倒入高湯炒至湯汁揮發。
5.把切好的黃花菜倒入。
6.湯汁干時，放入熟的.白芝麻和小蔥，翻炒均勻出鍋小訣竅管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。
青辣椒炒西紅柿
材料
西紅柿，青椒，生薑，蒜，小蔥，花椒粒。
做法
1、西紅柿、青椒、姜、蒜分別切末，待用;
2、熱油，將花椒粒炸出香味後撈出不要，放入薑末炒香，再依次放入青椒、蒜翻炒，最後放入西紅柿，調中火加熱至西紅柿爛軟;
3、放入鹽、雞精調味，出鍋後撒上蔥末。
小訣竅
西紅柿和辣椒的比例視個人口味調整，一般1：1，不喜吃辣的可以增加西紅柿的量。
魚片炒蛋-下飯菜
材料
魚片一片，生抽醬油，澱粉，醋，糖，洋蔥，雞蛋，蘆筍。
做法
1) 魚片一片切小條，用生抽醬油，澱粉，醋，糖拌勻，腌上。洋蔥切絲，雞蛋2個，為了加點兒綠色蘆筍拿半根切薄片，放在雞蛋里。
2)雞蛋里加一點鹽打散。鍋熱油，下薑末蔥絲，炒出香味以後，倒入魚片。
3)輕輕翻炒到魚片變色，倒入蛋液。
4)拿鏟子捅捅底部，讓上面的蛋液流下去一些，或者，就隨便翻翻。
5)等蛋液凝了，就出鍋。
黃花菜尖椒炒牛肚絲
材料
牛肚條150g ，黃花菜(也叫金針菜)30g。
輔料
尖椒各3個(長尖辣的那種)，姜，蒜苗(也可以用大蒜)，醬油，料酒，鹽，雞精。
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鍾左右，然後清洗兩到三次，擠干水份，也可以切斷也可不切斷;備用。
2.牛肚、紅尖椒切細長條，切姜絲，蒜苗切斷;備用。
4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點。
5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鍾，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。
⑧ 收好這10道家常菜，美味又下飯，一周做飯不重樣
1.蝦仁炒蛋
蝦仁鮮嫩Q彈，是怎麼做都好吃的食材，營養豐富，做給孩子們吃最好不過。搭配雞蛋和蔬菜一起清炒，調味也簡單，吃起來不會油膩也不會濃重，食慾一下子就有了~
2.照燒雞腿
照燒，日料里最常用的一種烹飪醬料。在照燒雞腿焦香酥脆的表皮下，包裹著醬香咸甜的雞腿肉，幾乎很多人都喜歡吃。
3.荷蘭豆炒牛肉
在炒荷蘭豆的時候，搭配肉類一起炒口感更好，肉類的脂肪能軟化細胞組織，讓它的口感變得更軟和，荷蘭豆炒牛肉就是非常不錯的搭配，顏值高味道好。
4.回鍋肉
回鍋肉屬於傳統川菜，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，是下飯菜的首選。
5.肉末茄子
6.可樂雞翅
可樂雞翅是一款色香味俱佳的佳餚，不僅做法簡單，而且特別能挑起人的食慾，雞翅嫩滑，加入可樂讓整個口腔滿口留香。
7.小蔥煎豆腐
小蔥煎豆腐可是一道名菜，這樣的做法 豆腐口味比較輕，能真正做出豆腐的香和嫩，吃這個豆腐，米飯都會多吃一碗。
8.番茄牛肉湯
番茄牛肉湯是一道經典 美食 。該菜品香味濃郁、口感微微酸甜、開胃健脾，搭配米飯或麵包，有肉湯、有主食，即成方便、美味又營養的一餐。
9.咖喱牛肉
咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛肉或者牛腩、洋蔥等，這道菜色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。特別受年輕人的喜歡。
10.鍋包肉
鍋包肉兼有北方菜系的咸，還有點西洋風味的酸甜。豬裡脊肉切片腌制入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。外酥里嫩，色澤金黃，酸甜可口，很適合夏天食用。
⑨ 哪些超級下飯的家常菜，做法簡單又美味，每一道都讓你多吃兩碗飯呢
傳統宮保雞丁
食物：豬裡脊 250g、毛筍一小棵、紅蘿卜小的一根、木耳一小把、蔥段一茶匙、生薑沫一茶匙、蒜泥一茶匙、剁辣椒一湯匙、芡粉適當、料酒一湯匙、醋兩湯勺、生抽醬油一湯匙、白砂糖一茶匙、香香油一茶匙、鹽適量、油適當
作法：
1. 豬裡脊趁機切割成絲，首先用一小撮鹽抓捏到發粘，再倒入芡粉用手抓捏到所有被人體吸收，最終添加一湯匙植物油翻拌後腌漬預留。
2. 毛筍切成片放入開水鍋中煮2分鍾，撈起來切成絲，胡蘿卜切絲，木耳用清水泡開洗干凈後切成絲，蔥、姜、蒜切碎。
3. 料酒、醋、生抽醬油、白砂糖、香麻油和水調為醬汁，備好芡粉。
4. 菜鍋熱放入油，低溫度時倒進肉片走紅爆鍋到肉片表層掉色擺盤預留，鍋里余油爆香姜、蒜泥，放入剁辣椒一起進行爆香，放入毛筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲轉走紅翻炒，隨後放入肉片翻炒勻稱。
