❶ 夏季燉排骨的最佳配菜
排骨可以燉豆角，香菇，茄子，也可以燉胡蘿卜，下面我們來看看蔬菜和排骨以及主食的做法。
【原料】：排骨、豆角、香菇、茄子、胡蘿卜、麵粉、清水、食用油、生抽醬油、蔥姜料酒 、八角、蚝油；
【食譜製作過程】：
步驟1、排骨洗凈，配菜也清洗干凈，胡蘿卜去皮切成粗一點的長條，豆角去兩頭掰成小段，香菇切成小塊，茄子切成小段，玉米也要剁成小塊備用；
步驟2：炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放兩粒八角煎一煎，再把排骨段放到鍋里，翻炒變色；
步驟3：排骨變色後，往鍋里倒入生抽醬油和蔥姜料酒 ，可以多放一點，生抽醬油如果顏色不夠重，還可以加一點老抽醬油幫助增色，再倒入一點蚝油提鮮增味；
步驟4：往鍋里倒入熱水，一定要是熱水，量可以多一點，沒住排骨，大火燒開後，會有些浮沫在水面上，用勺子輕輕撇出去，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮30分鍾左右；
排骨沒有提前焯水，可能浮沫會多一些，耐心地撇去就可以去除雜質，蔥姜料酒也能幫助去腥提味，撇完浮沫後的肉湯也會更香，燉出來的排骨和菜同樣也會更好吃。
步驟5：燉煮排骨的時候，可以用來揉面，取150g麵粉，加80g清水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鍾以上；
步驟6：排骨經過30分鍾的燉煮 ，肉香味已經可以聞到了，鍋里的水量也少了許多。
步驟7：把切好的香菇和豆角放到排骨鍋里；
步驟8：再把胡蘿卜條也放到鍋里，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾左右；
步驟9：把靜置好的面團取出揉面，搓長，擀成長條形；
步驟10：再把擀好的面團切成小段備用，寬度可以自行掌握；
步驟11：那邊鍋里的排骨和豆角等食材燉的差不多了，再把茄子放到鍋里翻炒均勻；因為茄子下鍋很容易熟爛，所以應該最後放；
步驟12：茄子和鍋里的食材翻炒均勻以後，鍋里還有些余湯，大概是菜量的二分之一處，此時把切好的面餅貼在鍋邊，擺在食材的上面也可以。如果鍋里的湯水不夠，可以添加一些熱水，一定要是熱水，翻炒均勻後再把面餅貼上去；
步驟13：蓋上鍋蓋，中火燜10分鍾左右即可，如果餅擀得薄，很快就可以把餅燜熟，如果擀得厚，則要延長一些時間。
❷ 玉米排骨湯非常適合夏季喝，該怎麼製作呢燉多久口感最好呢
天氣熱，沒胃口，喝點開胃的湯會特別的舒服。小夥伴就來跟著我一起來做玉米排骨湯吧，簡單好做，而且特別多好喝，下面就為大家介紹2款玉米排骨湯的做法。
上面為大家分享的兩款玉米排骨湯希望大家喜歡，有什麼問題可以在評論區留言哦。
❸ 夏季吃什麼燉排骨比較好
蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鍾，或在高壓鍋中壓二十分鍾，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。 海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒二十餘粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鍾，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鍾，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調料即可食用。
❹ 夏天排骨燉什麼好吃
導語：夏天,天氣燥熱,應燒些清熱解毒的湯喝,有多種營養可口的湯,可根據自己的口味選擇。那夏天排骨燉什麼好吃呢?下面就隨我一起去看看吧!
夏天排骨燉什麼好吃
夏天排骨燉什麼好吃——香菇排骨湯
香菇排骨湯
材料：
排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精。
製作步驟：
1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。
2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去干凈浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。
4、上汽後轉小火，響10分鍾，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。
夏天排骨燉什麼好吃——苦瓜排骨湯
苦瓜排骨湯
材料：
排骨、苦瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽適量。
製作步驟：
1、排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鍾。
2、 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鍾。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
重點提示：將排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
夏天排骨燉什麼好吃——土豆排骨湯
土豆排骨湯
材料：
排骨1000克，土豆500克，大蔥1根(小蔥5-6根)，姜5片，料酒、鹽、味精各適量。
製作步驟：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;土豆去皮適當切塊;大蔥切段(小蔥打結)。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
夏天排骨燉什麼好吃——蕃茄排骨湯
蕃茄排骨湯
材料：
排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片少許，鹽適量，料酒1小匙。
製作步驟：
1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈;
2、洗好的排骨需要汆燙2分鍾，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的'時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。
做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。
夏天排骨燉什麼好吃——蘿卜排骨湯
蘿卜排骨湯
材料：
排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。
製作步驟：
1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。
3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。
4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。
5、放蘿卜，放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。
6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。
❺ 排骨和什麼一起燉好吃呀
排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃，不管使用什麼搭配如下操作更有營養：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
❻ 夏季排骨和什麼一起燉好在線等、
玉米燉排骨，玉米切塊，那種甜玉米，燉出來很好吃的。夏天吃也清爽。不知道你喜不喜歡吃不大蒜，蒜香排骨也是很出名的吧。我覺得那種軟軟粉粉的蒜子很好吃。呵呵。其他的他們說過了，就不說了。
❼ 夏天排骨燉什麼湯比較好
冬瓜排骨湯
材料：冬瓜300克、大排500克、乾薑4片、大蔥2棵、干紅辣椒3個、鹽。
做法：
1、排骨在沸水中焯兩遍，用冷水沖洗干凈。
2、鍋內加夠足量的水，放入排骨，大火煮開後撇去浮沫。
3、放入薑片、蔥段、干紅辣椒，改小火慢燉1小時。
4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滾刀塊，放入湯鍋中，慢火煮約半小時左右。
5、冬瓜快熟時放鹽，臨出鍋時撒上切好的蔥花。
營養小貼士：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用於水腫和體虛浮腫等。
❽ 排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩
准備食材：肋骨750g、甜玉米1根、雪梨1個、胡蘿卜1根、核桃仁5個、開水1.5L、生薑1小塊、鹽10g左右、米酒汁幾滴、香蔥1根
製作方法：
1、准備好所需的各種食材。
注意事項
1、排骨燉之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，還能讓湯鮮肉嫩。
2、燉排骨搭配的食材可以根據自己或家人喜歡的口味隨意更換，夏天天氣炎熱可以用海帶、冬瓜、薏米等食材。