① 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
用料：花生油30克、茄子1個、豬肉100克、大蒜4瓣、小米辣4個、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。
步驟：
1、烹飪前處理好食材，將茄子切成長條狀，豬肉剁碎，生薑、大蒜、小米辣切碎備用。
② 茄子炒肉的做法
茄子炒肉是營養均衡味道好的一道家常菜，下面是我分享的茄子炒肉的做法，一起來看一下吧。
茄子炒肉的 做法一
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒。
輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
步驟
1. 茄子洗凈，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，腌制。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋里放油，5成熱。
5. 放腌好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放姜絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
茄子炒肉的做法二
材料：茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油。
步驟
1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。
2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下。
3、之後放魚香醬、醬油、糖( 糖、醬油要少)，添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。
茄子炒肉的.做法三
材料：紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，干紅辣椒絲。
輔料：雞精、生抽、鹽、植物油。
步驟
1、肉切絲，用少許生抽腌制5分鍾。小蔥切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。
3、熱鍋涼油(油要稍微多點)，放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均勻後，放點姜粉，放入干辣椒絲。
5、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段，盛出。
小訣竅：1、要選嫩點的茄子，好吃。
2、茄子容易氧化變色，切好立即下鍋。
茄子炒肉的做法四
材料：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、雞精。
步驟
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅：1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。
③ 茄子炒肉怎麼炒
茄子炒肉做法
食材准備：茄子，肉沫，青椒，蔥，蒜
做法步驟
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鍾即可。
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
④ 茄子炒肉絲怎麼炒好吃又簡單
用料：肉絲250克、茄子3個、鹽少許、酒適量、蒜2瓣、油適量、生抽適量、蚝油適量、蔥花少許。
步驟：
1、茄子洗凈去蒂切條。
⑤ 茄子炒肉片的做法
茄子炒肉是餐桌上常見的一道美食，茄子炒肉要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的茄子炒肉片的做法，希望你們會喜歡!
茄子炒肉片的做法
食材：茄子、瘦肉、西紅柿
做法：
1、茄子切薄片用鹽水浸泡後控干水。
2、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉、料酒、醬油腌制20分鍾。
3、油燒熱將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
4、油燒熱將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒，加半碗水入鍋蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花、放鹽、胡椒粉調味即可。
茄子炒肉的做法：肉末茄子
食材：肉末、茄子、蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、味精、雞粉、料酒、澱粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油
做法：
1、茄子片去外皮頂刀切成2厘米厚的'大片，然後改刀切成條。
2、肉末放入盤中備用。
3、蔥姜蒜切沫、香蔥切沫。
4、鍋中燒熱下色拉油300克左右大火燒至七八成熱把茄條放入盆中用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟後倒入漏勺備用。
5、鍋中留油10克左右大火燒熱，下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蚝油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用。
7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火燒開。
8、用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤撒入香蔥沫。
茄子炒肉的做法：茄子肉絲
食材：豬肉、茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、醬油、干辣椒
做法：
1、豬肉洗凈切成絲，茄子切成細細的條，青紅椒切絲，姜蒜切沫，干辣椒洗凈備用。
2、鍋里放一大碗油燒熱後放入茄子翻炒，炒到茄子發軟後放入一點醬油翻炒，茄子完全軟糯後盛出，鍋中留油。
3、放入肉絲翻炒，放入干辣椒、加入醬油，青紅椒倒入翻炒，炒至青紅椒差不多斷生加入炒過的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一會加適量鹽關火出鍋。
茄子炒肉的做法：茄子燒雞
食材：茄子、雞腿肉、蔥棵
做法：
1、把雞肉斬塊用少許醬清、耗油和玉米粉腌制備用。
2、熱鍋下適量油把雞塊炸至金黃撈取備用。
3、茄子下鍋燒軟撈起備用，記得要瀝干油不然茄子裡面有很多油。
4、鍋留適量油爆香蒜蔥、姜和指天椒。
5、放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。
6、加入蔥段把調好的調味料加入適量的水倒入鍋推勻，改中火燒入味，最後用少許水澱粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法：臘肉茄子煲
食材：茄子、臘肉、蚝油、味精、蔥、蒜、紅椒
做法：
1、將臘肉洗凈切片，蔥蒜紅椒切好備用。
2、砂鍋小火燒熱後倒少許食用油，放入臘肉，將臘肉用小火煎出油。
3、臘肉里的油充分逼出來後放入蔥蒜紅椒爆出味，放入茄子後加蓋燜至茄子變軟。
4、倒入少許味精提味，再倒入少許蚝油加蓋煮幾分鍾，關火前撒上蔥花即可。
⑥ 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，製作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最後放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識後，製作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲製作時間和火候要注意，茄子製作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點製作茄子要注意的。
⑦ 肉炒茄子怎麼炒
茄子炒肉的做法
材料：茄子、裡脊肉、鹽、胡椒、味精、澱粉、蒜
步驟：
將裡脊肉切成絲之後加一點鹽和澱粉，可以適量的加入一點色拉油，然後攪拌均勻，起鍋，加兩勺花生油，將拌好的肉絲炒熟放在一邊備用。
將茄子切成塊狀，起油鍋炸軟。重起一鍋，加入少量的花生油後放入蒜末爆香，再倒入炸好的茄子翻炒兩三分鍾後再加入炒熟了的肉絲，翻炒幾分鍾後，再加入適量的胡椒、味精就可以出鍋了。
茄子豆角的做法
材料：茄子、豆角、瘦肉、蒜、青椒、食用油、鹽、老抽
步驟：
將茄子、豆角都洗凈切好，將瘦肉切絲。
將茄子、豆角分別放入油鍋煎炸一會，帶炸為金黃色的時候就可以出鍋了，進行控油；把多餘的油倒出，剩餘少量的油煸炒肉絲。
起鍋，加少量油，放入蒜末、青椒爆香，再加入炸好的茄子、豆角以及炒好的肉絲，這時候加入老抽大火翻炒，翻炒三五分鍾就可以出鍋了。
⑧ 瘦肉炒茄子的家常做法
導語： 茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。另拍照時經常使用「茄子來代表微笑。下面是我給大家整理的瘦肉炒茄子的家常做法的相關內容，希望能給你帶來幫助!
做法一：
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鍾（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的.肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
做法二：
材料
台灣茄子1條 豬絞肉50-80克 蔥姜蒜適量 米酒1大匙 醬油2大匙(1匙腌肉、1匙炒菜) 糖1大匙
做法
step1：茄子切滾刀塊，用180度的高溫油炸至皮有點皺皺的，拿起來瀝油備用。
step2：豬絞肉用1匙醬油、鹽巴、米酒腌一下。
step3：蔥切段、蒜切末、姜切片。
step4：起油鍋先編香薑片，加入豬絞肉炒出肉香味。
step5：加入蔥蒜炒出香味~
step6：加入1匙醬油炒一下，下糖、一點點的水，稍微煨煮入味。
做法三：
材料
茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油
做法
1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下；
3、之後放魚香醬、醬油、糖（ 糖、醬油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。