Ⅰ 怎樣炸麻花又酥又脆
酥脆炸麻花做法如下：
步驟：
1、將麵粉，蜂蜜，雞蛋，菜油，酵母混合後發面。
Ⅱ 麻花的製作方法有哪些又酥又脆
麻花是著名的的中式傳統小吃，而麻花的製作方法又有哪些呢?怎樣炸麻花才會又香又脆呢?下面是我精心為你們整理的關於麻花的製作方法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
麻花的製作方法
一、做油酥：
先把色拉油和麥芽糖混合均勻，用打蛋器將其打至顏色泛白，接著倒入麵粉攪和均勻，不用的時候則用保鮮膜蓋起來，以防變質。
二、麻花的製作過程：
1、首先我們要在烤盤上刷上一層厚厚的油。(沒有烤盤時可以使用其它較大較深的盤子替代，刷油建議是稍微可以多一點，均勻塗抹，以防發好的麻花不易取出。)
2、將面團部分的食材控水加入攪拌機當中，然後再分次加入水來保證麵粉的吸水程度，水量可根據麵粉的吸水程度來適當的增減。
3、借著和面，面和的7～8度的筋道為宜。(判斷程度可以取一小塊面團在手裡來回拉伸，不易扯斷了則是最佳的面團。)
4、這一步，我們取出面團放在較大的案板上再次的揉捏均勻。
5、用保鮮膜把面團蓋起來開始醒面，大約在15分鍾左右取出使用。
6、用刀或刮板之類的器具將面團切成長條。
7、從中取出一條，分割成一個60g左右的小劑子。
8、把小劑子放入一個墊有保鮮膜的盤子上。(這時保鮮膜能起到防粘黏之用。)
9、取一個小劑子，切面的那方朝上，放入一小塊的油酥在上面。
10、在案板上揉搓成條狀，搓到長短合適的時候即可，醒一個留到後面。
11、醒完以後，另取一段用力搓長，越長越好，由於面團有伸縮功能，太短的不易搓成麻花狀。
12、取兩條長條將其兩端捏緊實，一定要緊，防止中途散開。
13、然後捏住兩端，先在案板上朝反方向擰，接著提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即可完成。
14、放入刷好油的烤盤當中。(輕拿輕放哦)
15、放在溫暖處發到2倍大。
16、鍋中倒入油燒熱後，轉小火下入麻花開始煎炸，記住不能開大火哦，否則麻花易糊不過心，小火剛剛好。
17、炸制的過程中，輕輕用筷子轉動麻花，保證麻花不粘黏在一起。
18、一邊快速的翻面，確保兩面都熟透。最後直到兩面呈金黃色撈出即可。
19、當然最後再把麻花回下鍋最好。(麻花的顏色呈老棕色是最好，也是最好吃的喲)
20、將炸好的麻花放在烤架上控油，待油分控的差不多後，用廚房紙輕輕擦去多餘的油分盛盤。
21、將盛盤裝好的麻花放整齊，可根據個人喜好加入適當的蜂蜜哦。
麻花的做法小技巧
1、 做麻花用的油酥最好是用做好幾天的油酥為最佳，剛做好的油酥比較粘手，不好使用和操作，同時麻花的起酥也不那麼的好。
2、 麥芽糖的使用可以用轉化糖漿或水飴來代替，以確保麻花的甘甜。
3、 另外，若是不喜歡甜食的可以省略這一步，當然，麻花的酥脆就不那麼可口了。所以還是盡量加上比較好，口味都可以根據個人喜好添加。
Ⅲ 酥脆小麻花的做法和配方有哪些
咸香酥脆、百吃不厭的小麻花，是孩子兩餐之間常備的小零食，出門帶著哄哄孩子也不錯的，不用發酵，用料簡單又省時……
Ⅳ 小麻花怎麼做才能又酥又脆
做法如下：
准備材料：麵粉200克、雞蛋3個、白糖20克、花生油15克、鹽2克、炸麻花的油500克
1、准備好所有的食材，如下圖所示：
Ⅳ 香甜脆麻花的做法步驟
用料
主料
烹飪技巧
1、面團一定要靜置半小時以上，否則面團愛回縮，不好造型搓制。
2、刷面劑子時要注意每個都要刷到位，一方面防止風干表皮，另外搓制的時候就不會粘面板了。
3、因為放了泡打粉，炸的過程中麻花會受熱膨脹，所以炸時要注意放的量。另外火不要大，油溫不要太高，否則很易炸糊。
Ⅵ 如何做麻花香脆又好吃
麻花的這種方法。鹹味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g。
做法：1、甜面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。註：油不能太熱，火不能太大。