❶ 水煮鯽魚怎麼做好吃又簡單
水煮鯽魚一定要用熱水，這樣魚湯才白！
❷ 干鯽魚怎麼做好吃又簡單的方法
干鯽魚有很多做法，可以油炸，也可以蔥燜，我個人比較喜歡油炸鯽魚干，一起來看看吧，希望你也喜歡。
油炸鯽魚干
1、將魚干放入清水中浸泡5分鍾，去除多餘的鹽分和灰塵，撈出瀝干水分備用；
2、炒鍋中加入食用油約150克燒至5成熱，加入魚干改小火慢慢煎制；
3、煎制過程中應不斷翻面，直至兩面金黃色，油炸魚干即成。
魚干晾曬、油炸魚干要點
1、腌制魚乾的鹽量需要合理控制，避免過咸、過淡；
2、魚干晾曬時間需要恰到好處，確保魚乾乾濕適度；
3、為了避免魚干含水油炸過程濺油，魚干清洗宜提前一天實施；
4、油炸魚干需要全程小火慢炸，切記使用中大火。
營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
❸ 紅燒鯽魚怎麼做好吃又簡單
備料：鯽魚、油、鹽、醬油、干辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、八角、花椒。
步驟一：鯽魚刮鱗、刨肚、清洗干凈。
❹ 燉鯽魚怎麼做好吃又簡單
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
烹制方法
1、把鯽魚收拾干凈，洗凈後瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。
2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。
此菜名為清燉，實際採用蒸的方法，用微波爐也可製作。
製作法二編輯
食材准備
主料：鯽魚2條、白蘿卜500克。
輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。 [1]
烹制方法
1.鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里。
2.香菜與姜洗凈，姜切片。
3.白蘿卜切絲。
4.鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。
5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。 [1]
6.然後倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色。
7.當湯燒出奶白色後，放入蘿卜絲繼續煮制。
8.蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味，不喜歡就忽略。
❺ 鯽魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯽魚1條
調料：色拉油30毫升、蔥2根、姜4片、蒜5克、料酒1勺、生抽15毫升、老抽8毫升、水(熱)1小碗
鯽魚的簡單做法的做法
1.新鮮鯽魚1條，殺好洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀
2.將姜蒜切末，蔥切成蔥白和蔥綠兩部分，蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點綴增香用
3.將鍋燒熱，倒入一點冷油潤一下鍋，然後再加入30ML色拉油
4.看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋，將魚投入
5.煎至一邊金黃，翻面煎另一面
6.煎至兩邊金黃，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗熱水(如果要做嫩版本的鯽魚，這個時候熱水加半碗即可，開大火，將湯收干，期間加一點點白糖吊個鮮，並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上)
7.直至湯汁濃稠並很少了，趕緊關火出鍋（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的） 裝盤撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話，可以加兩碗熱水，將魚煮上20分鍾，再加點糖，開大火收干湯汁即可)
❻ 大鯽魚怎麼做好吃又簡單
我們首先需要准備以下食材：大鯽魚1條，小蔥2根，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙，陳醋1湯匙，水澱粉少許
第一步：將大鯽魚清理干凈之後，用廚房紙巾吸干水分，然後放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然後淋上料酒塗抹均勻，再撒上少許食鹽，兩面塗抹均勻，放著腌制一會備用！
第二步：將小蔥清洗干凈之後，蔥白蔥綠分開，蔥白切小段裝盤備用，蔥綠切蔥花也裝盤備用，再把生薑和大蒜切成片，跟蔥白放一起，然後放入2湯匙豆豉備用！
第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將腌制好的鯽魚，放入鍋中，中火炸至金黃酥脆，盡量地將魚肉炸干一點，但是不要炸糊了，炸糊了魚肉會變苦，到時就不好吃了！
第四步：鍋內留底油，然後將准備好的配料【薑片、蒜片、蔥白、豆豉】放入鍋中，小火炒香，炒香後放入2碗清水，然後加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蚝油，然後用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開，煮出香味！
第五步：等湯汁煮開之後，將炸好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開之後轉成小火，燜煮7分鍾，7分鍾後，湯汁不多時，淋入少許水澱粉，然後大火收汁，等湯汁濃稠時，先將鯽魚盛出，再將湯汁淋到魚身上，最後撒上蔥花即可！
❼ 鯽魚怎麼弄才好吃又簡單
清燉鯽魚
原料：鯽魚一條、豬裡脊肉、生薑適量、蔥、紅棗、料酒、雞精、胡椒粉、冬筍、香菇、鹽、油