『壹』 紅樓夢17-33回的飲食 要名稱、食材、對人的好處、做法這類的 最好每回都有
第 8回酸筍雞皮湯，碧粳粥，糟鵝掌，豆腐皮的包子，楓露茶
第11回 棗泥餡的山葯糕
第16回 火腿燉肘子
第19回 糖蒸酥酪，梅花香餅兒
第29回 香蕾飲，解暑湯
第34回 糖腌的玫瑰鹵子，木樨清露，玫瑰清露
第35回小荷葉兒小蓮蓬兒的湯（面印），蓮葉湯
第37回 紅菱雞頭，桂花糖蒸的新栗粉糕
第38回菊花葉兒桂花蕊薰的綠豆面子，合歡花浸的酒
第39回 菱粉糕，雞油卷兒
第41回茄鯗，藕粉桂花糖糕，松瓤鵝油卷，螃蟹小餃兒，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉
第43回 野雞崽子湯
第45回 潔粉梅片雪花洋糖
第49回 牛肉蒸羊羔，野雞爪子
第50回 糟鵪鶉
第52回 建蓮紅棗湯，法制紫薑
第53回（年初一）屠蘇酒，合歡湯，吉祥果，如意糕
第54回 鴨子肉粥，棗兒熬的粳米粥
第58回 火腿鮮筍湯
第60回 玫瑰露，茯苓霜
第61回 油鹽炒豆芽兒
第62回惠泉酒，蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，腌的胭脂鵝脯，奶油松瓤卷酥，綠畦香稻粳米飯，女兒茶
第75回 椒油蒪虀醬, 雞髓筍, 紅稻米粥
這是最主要的，另外有順筆帶過的，後四十回不說了，幾乎沒有
鴿子蛋
【原文摘錄】
李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲「請」，劉姥姥便站起來，高聲說道：「老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭。」（第四十回）
【考證分析】
鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種製法，《童氏食規》上載揚州制整煨鴿蛋之法：「煨鴿蛋：法如煨雞腎同。」——「煨雞腎……又，雞腎數十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。」揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。
【製作方法】
把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。
火腿鮮筍湯
【原文摘錄】
晴雯麝月揭開看時，還是只四樣小菜。晴雯笑道：「已經好了，還不給兩樣清淡菜吃。這稀飯鹹菜鬧到多早晚？」一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：「好燙！」（第五十八回）
【考證分析】
火腿即火肉，用豬腿腌熏而成。《遵生八箋》中說：「火肉，以圈豬方殺下，只取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙熏一日一夜，掛有煙處。初夏水中浸一日夜，凈洗，仍前掛之。」火腿鮮筍湯在清代中葉，是高檔食品，《調鼎集》上說：「上席……冬筍火腿湯。」明清時食火腿鮮筍湯是江南食俗。火腿與春筍合烹，其滋味特佳，揚州人稱「一啜鮮」，故寶玉急急地端起來就喝，被熱湯燙了嘴。
【製作方法】
用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍干）配綠色蔬菜，按常規燒湯。
糟鵝掌鴨信
【原文摘錄】
寶玉因見他外面罩著大紅羽緞對衿褂子，因問：「下雪了么？」地下婆娘們道：「下了半日雪珠兒了。」……這里薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府里珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到：「這個須得就酒才好。」（第八回）
【考證分析】
糟鵝掌糟制菜餚為江南食俗，由來已久。五代時僧人謙光說：「願鵝生四掌」，言其極嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦愛食此類物，其《葯後除食忌謝方南董饋炸雞二品，將有京江之行》有句「百嗜不如雙跖羹」，也是這個意思。看來，此亦為曹家之食。糟鵝掌用的是熟掌，《宋氏養生部》說：「糟：熟鵝、雞同掌、跖、翅、肝、肺，同獸屬。鵝全體剖四軒，糟封之，能留久，宜冬月。」寶玉食糟鵝掌之時，外面已下了半日雪珠兒了，說時此食正當其時。
糟鴨信鴨信，即鴨舌。鴨舌作菜，江南食俗。糟鴨舌為清?乾隆年間揚州名菜。童岳薦《童氏食規》說： 「糟鴨舌，冬筍片穿糟鴨舌。」蘇州亦行此食。清?袁棟《書隱叢說》說：「其宴會不常，往往至虎阜（即虎丘）大船內羅列珍饈以為榮。春秋不待言矣，盛在夏之會者，味非山珍海錯不用也。雞有但用皮者，鴨有但用舌者……」今揚州、蘇州一帶鴨舌名菜仍很多，如琵琶鴨舌、燴鴨舌掌、瓢兒鴨舌、糟鴨舌等等。
【製作方法】
將鵝掌及鴨舌煮熟，剔骨，用雞湯加鹽復煮，撈出後用香糟汁或糟油糟食。
野雞崽子湯
【原文摘錄】
王夫人又請問：「這會子可又覺大安些？」賈母道：「今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。」（第四十三回）
【考證分析】
即野子雞煨的湯，肉嫩味鮮，故賈母嘗了湯，覺得「倒有味兒」。吃了肉，「心裡很受用」。清袁枚《隨園食單》中「野雞五法」大略介紹了這兩種吃法：「野雞披胸肉，清醬郁過，以網油包放鐵奩上燒之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。當家雞整煨，一法也。先用油灼，拆絲，加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，入火鍋中，登時便吃，亦一法也，其弊在肉嫩則味不入，味入則肉又老。」
【製作方法】
「崽子」即仔雞。切塊，過油，加黃酒、食鹽、蔥姜，用好湯代水燉之，燉極爛出鍋。
火腿燉肘子
【原文摘錄】
賈璉向桌上揀兩盤餚饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：「媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。」因向平兒道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？」又道：「媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。」（第十六回）
【考證分析】
火腿燉肘子，清代名菜，今鎮江、揚州一帶仍行此食，美其名曰「金銀蹄」，亦稱「煨火肘」。《北硯食單》上說：「煨火肘：火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒亦可。」「金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨。」這是一隻火工菜，口感要酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤。
【製作方法】
用火腿肘子（南方叫「蹄膀」）與鮮肉肘子合燉，食鹽調味，少加酒糖，燉極爛
酒釀清蒸鴨子
【原文摘錄】
說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。（第六十二回）
【考證分析】
酒釀，即江南人所謂酒娘。《調鼎集?白酒娘》中說：「白糯米一斗，夏日用冷水淘，浸過夜，次日撈起蒸熟，不要傾出，用冷水淋入甑內至微溫為度，傾扁缸攤涼。用白酒葯三粒，搗碎如粉，拌飯鋪平，飯中開一鍋穴，再用碎白葯一粒。糝勻窩穴四周。其缸用包袱蓋好。三日，其窩有酒，即成酒娘。」清蒸，指不加其它配料，不用濃重調味品，以主料略加調味蒸制而成。凡清蒸菜，都特別講究原料之新鮮。鴨饌，為乾隆宮廷御膳常物，種類甚多，如炒雞白鴨子雜燴、燕窩八仙鴨子、清蒸鴨子糊豬肉攢盤、肉絲清蒸肥鴨旋子、酒燉鴨子……等等。《呂氏春秋?孝行覽?本味》：「三群之蟲，水居者腥。」鴨肉略帶腥氣，以酒蒸之，可解腥味，故江南鴨饌調味多用酒。
【製作方法】
鴨肉切塊，用酒釀汁（北方叫「糯米酒」）細鹽拌腌片刻，盛湯碗中，上擺小蔥及生薑片適量，入鍋蒸四小時。
燕窩
【原文摘錄】
燕窩成了御膳常饌，多用燕窩配雞、鴨，配得最多的還是鴨子：燕窩秋梨鴨子熱鍋、燕窩蘋果燴鴨子熱鍋、燕窩冬筍燴糟鴨子熱鍋、燕窩鴨子蔥椒面、燕窩鴨子徽州肉鏇子、燕窩松子清蒸鴨子、紅白鴨子燕窩八吉祥、燕窩鴨子燉麵筋、燕窩醋溜熏鴨子、燕窩攢絲鴨子。此外野鴨、小雞、鹿尾配燕窩菜也較多。
而《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘、第14回寫秦可卿損虧吃第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃，清人裕瑞就此批評《紅樓夢》「寫食品處處不離燕窩，未免俗氣。」實際也有認為是不切實際的誇張。實際上是不了解實情，此中消息，在當時非皇親國戚、宮中寵幸是不得而知的。難怪一些外省縉紳之家出身的當代紅學老先生也不了解《紅樓夢》美食為何多有燕窩。
【考證分析】
燕窩又稱燕菜，有自燕、毛燕、血燕等不同分類，是與魚翅、熊掌齊名的山珍海味之一，歷來被人們奉為美食極品。其主要成分為七人體所必需的各種高級蛋白質、氨基酸、含氮物質、纖維、多種曠物質、微量元素、多種維生素及獨特的表皮生長因子，具有很好的滋補養生作用。燕窩作為珍貴滋補品，對大多數人都很有稗益。
香港營養研究發現，燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生、增強身體的免疫能力，恢復元氣，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育、病後復原。可養陰、潤燥、養顏，並能清虛熱、治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發熱等導致津液脫失的病症均有益。燕窩可激活人體細胞，加速新陳代謝，從內到外改變身體狀況，令人精神煥發，延緩衰老。
燕窩甚為平和，容易消化，男女老幼皆宜。對老人、體質虛弱者、裳美女士特別有效。
適用量:每次干品10-15克。
【製作方法】
烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉。燕窩要持續吃才有功效。因為它性質平和，功效慢慢滲透，不能期望吃一兩次就神奇效果。大約有20%的兒童因吃了燕窩而引過敏症，故兒童應慎食。
油鹽炒枸杞芽兒
【原文摘錄】
柳家的忙道：「……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現打發個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了……（第六十一回）
【考證分析】
枸杞菜，即枸杞的嫩芽莖。茄類，落葉小灌木。莖叢生，有短刺，葉卵狀，披針形，春夏季開淡紫色花，漿果卵圓形，紅色。嫩莖、葉可作蔬菜。《茹草編》中說：「枸杞頭：昨有道士揖余言，厥惟靈卉可永年。紫芝瑤草不足貴，丘中枸杞生芊芊。摘以瑩玉無瑕之手，濯以懸流瀑布之泉，但能細嚼辨深味，何以勾漏求神仙？村人呼為甜菜頭，春夏采嫩頭，湯焯，鹽醢拌食。」《遵生八箋》中說：「枸杞頭：枸杞子嫩葉及苗頭採取如上食法，可用以煮粥更妙。四時惟冬食子。」枸杞芽、枸杞子，乾隆時為宮中後妃所食之物，大觀園姑娘們亦食之。
【製作方法】
春天採摘枸杞之嫩葉，用油鹽清炒，有滋腎養陰、清肝明目、退熱解毒之功。
牛奶茯苓霜
【原文摘錄】
又笑道：「……只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。……這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了葯，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。……」（第六十回）
【考證分析】
用鮮茯苓去皮，磨漿，曬成白粉，因色如白霜，質地細膩，故得名。茯苓，《史記》稱伏靈，又叫松苓、伏菟，屬擔子菌綱，多孔菌科，寄生於松科植物赤松或馬尾松根上，以雲南產者為最佳，號雲苓。《本草正》中說：「若以人乳拌曬，乳粉既多，補陰亦妙。」所以柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送給怯弱有病的外甥女柳五兒吃。
【製作方法】
日取十克茯苓霜（廣東產的中葯補品），沖牛奶服之，能滋補強身，肌膚玉澤。
[茯苓霜 ]古人因看到茯苓長在老松樹的根上，便以為它是松樹精華所化生的神奇之物，稱它為茯靈（茯苓）、茯神或松腴。晉朝葛洪在他的《神仙傳》中就有「老松精氣化為茯苓」的說法。其實，茯苓是寄生在松根上的真菌。它長在20～30厘米的地下，菌核呈球形或不規則塊狀，大小不一。別看茯苓其貌不揚，可是一味著名的中葯。為了入葯方便，人們為它的每個部位都起了相應的名字：外表被覆的一層褐色外皮叫茯苓皮，斷面靠外淡紅色疏鬆的一層叫赤茯苓，內部白色緻密的部分稱白茯苓。還有些茯苓中間有一道松根穿過，靠近樹根的部分稱茯神，中間的樹根則叫它茯神木。
白茯苓可健脾，對那些久病瘦弱、食慾不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人有扶脾益氣的作用，而且葯性平和，治療上述症狀可與人參、白術、甘草和用稱四君子湯，主治脾胃氣虛、運化不利，以療效穩健著稱，後世的許多補氣益脾的方劑都依此方而來。赤茯苓和茯苓皮能利尿消腫，可用於水腫脹滿、小便不利、眩暈心悸等證，多與白術、豬苓、澤瀉、桂枝配伍，稱五苓散，是中醫治療各種水腫的基本方劑。茯神有扶脾、養心安神的作用，因思慮過度、勞傷心脾導致失眠多夢、虛煩易驚、健忘等證的病人，可選用以茯神、人參、當歸、龍眼肉等配製的歸脾湯（丸）治療。茯神木則能舒筋活絡。
除方劑中的應用外，茯苓歷來還被當做珍貴的滋補食品為人們所喜愛。據說慈禧在晚年就喜食一種叫茯苓夾餅的小點心。《紅樓夢》第60回中還詳細介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調勻，於每日晨起吃上一盅（凈含量約20克），其滋補效力最好。茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質，能增強人體的免疫功能，對久病、體弱、老年人均有幫助。其中的某些成分如茯苓次聚糖對癌細胞有抑製作用，長期服用可促進癌症患者化療、手術後的康復
豆腐皮的包子
【原文摘錄】
寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」（第八回）
【考證分析】
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》說：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸搗碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀，就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。」清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一為豆腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；一為用豆腐皮裁成小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包麵皮，蒸熟。看名稱「豆腐皮包子」，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物
鵪鶉
【原文摘錄】
《紅樓夢》第46回寫了王熙鳳勸邢夫人不要因大老爺先生(賈赦)要娶鴛鴦的事去找老太太(賈母)，臨了說了一句:「才我臨來時，舅母那邊送來了兩籠鶉，我吩咐他們炸了。」這就是「炸鵪鶉」這道紅菜的來歷。由於鵪鶉有食補的價值，所以在紅菜研製中也大顯身手。
【考證分析】
有「糟香鵪鶉」、「香酥鵪鶉」、「油榨鵪鶉」等不同作法，各具千秋。美食家口味不同，有的喜歡生炸，有的則喜歡熟炸或其他製法。
【製作方法】
主料∶ 活鵪鶉10隻(約100克)。 配料∶ 生菜200克、芝麻50克、雞蛋4個、麵粉75克。
調料∶ 鹽3克、紹興黃酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、蔥姜各適量、花椒盤一小碟、番茄沙司一小碟。 製作方法∶ 將鵪鶉宰殺，褪毛，去內臟，洗凈。用刀剔出鵪鶉脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用鹽黃酒胡椒粉、蔥、姜腌漬2小時備用。將雞蛋除去蛋黃，留蛋清放在盆中用蛋抽將其抽起，加入適量麵粉拌均勻。將鵪鶉脯逐個粘上麵粉，然後在抽起的糊中拖飽滿，並在一麵糊上芝麻，入燒熱的香油鍋中炸酥透。生菜洗凈消毒，平鋪在餐盤四周，中間放上炸好的鵪鶉，隨上椒鹽、番茄沙司即成。
野雞瓜子
【原文摘錄】
《紅樓夢》第49回「琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻」中寫雪後李紈、寶玉等約新到的邢岫煙、薛寶琴、李紋、李綺等人於次日在蘆雪亭聚會作詩。次日早，寶山因性急，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜子忙忙地吃完了。賈母說:「我知道你們今兒又有情，連飯也不願吃了」。
野雞瓜子，類似炒雞丁一類的下飯菜。清代《調鼎集》有雲:「野雞瓜:去皮骨切丁配醬瓜、冬筍、瓜仁、生薑各丁、菜油、甜醬或加大椒炒」。這說明「野雞瓜子」這道菜在清代已很普遍，成為侯門公府的家常菜了。
【考證分析】
野雞瓜子野雞屬雞類，氣味酸，微寒，無毒，功能補中益氣，可主五臟氣喘野雞瓜子以野雞為主，配以醬瓜、青紅椒，營養豐富，味道鮮美。成菜顏色金黃，口感鮮、香、脆嫩。
【製作方法】
主料∶ 野雞凈肉300克。
配料∶ 醬瓜100克、青紅椒50克、雞蛋1個、蔥姜蒜各適量。
調料∶ 醬油15毫升、紹興黃酒25毫升、花椒油100克、蔥油15克、雞精0.3克、鹽1克、清湯100
毫升、水澱粉30克、花生油100克。
製作方法∶ 將野雞肉用冷水浸泡1小時，洗凈，瀝乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米見方的丁放在碗內加鹽、黃酒、蛋清、水澱粉漬味上漿備用。醬瓜反覆浸泡數遍，去掉鹹味，用刀一剖兩開，去凈瓜瓢，切成2厘米見方的丁。青椒去蒂、去籽洗凈也切成2厘米見方的丁備用。起鍋置旺火上，鍋燒熱後倒入花生油，油溫燒至四五成熱，時下入丁滑散，倒入醬瓜丁、青紅椒丁略滑即倒入漏勺內澄油。鍋置火上，放入少許蔥油，將姜蒜片煸出香味，倒入雞丁和配料，快速烹入用醬油、黃酒、鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉和適量清湯兌成的碗汁，顛翻兩下即可出鍋。板栗燒野雞野雞氣味酸，微寒，無毒，功能補中，益氣，主治氣喘。野雞肉配板栗、香菇、冬筍
同燒，更增鮮美。是秋、冬季補品之一。
《紅樓夢》中多處寫到以野雞為原料的菜餚，如「野雞崽子湯」、「炸野雞」、「野雞瓜子」等。第53回「烏進孝進租」單上還列有「野雞、兔子各二百對」，這些野味成了
賈府餐桌上的珍品。
板栗燒野雞
【考證分析】
是根據小說中提供的原料而制的一道紅菜，味鮮肉美，色澤金黃，為廣大美食家所歡迎。
主料∶凈野雞肉500克、板栗250克、肥膘肉100克。
配料∶水發香菇50克、冬筍30克、蔥姜各適量。
調料∶醬油10毫升、花生油100克、鹽3克、紹興黃酒30毫升、白糖10克、雞精0.3克、香油10克、水澱粉、雞湯各適量。
【製作方法】
將野雞肉洗凈，切成5厘米大小的塊，用沸水滾過，去凈血沫。肥膘肉切成魚鰓片，板栗剞十字刀，入鍋煮熟，取出剝殼去衣，用油略炸一下備用。冬筍切成滾刀塊，香菇去蒂一切為二備用。起鍋至旺火上，放入少許花生油，待油熱下入蔥姜略煸，出香味後放入雞塊、紹興黃酒煸炒，再加入醬油、鹽、糖、雞精、雞湯大火燒開，轉文火，燜至五六成熟時，放入板栗、香菇、冬筍同燒，燒至酥爛，揀去蔥姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠時，將雞塊盛在盤中，鍋內余汁加點水澱粉，淋上香油澆在雞塊上即成。
美味茄鯗
【原文摘錄】
出自《紅樓夢》第四十一回，鳳姐奉賈母之命，挾了些茄鯗給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：「別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。」
這道菜的做法，書中進行了較為詳細的介紹，鳳姐向劉姥姥講解說：「把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」
【考證分析】
茄子又名落蘇、昆侖瓜、紫瓜等。屬茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味甘寒，無毒，具有散血、止痛、收斂、止血、利尿、解毒等作用。其內含維生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子經烹調可做出多種菜式。「茄鯗」用茄子做主料配以各種乾果，營養極為豐富。成菜味道咸鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮艷。
「茄鯗」是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後說：「別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了！」說明這道菜非尋常人家見過吃過。「鯗」，即是剖開晾乾的魚干，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是腌醋成乾的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀腌醋的茄子干。
【製作方法】
主料:茄子500克、斑鳩肉100克。
配料:桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、欖仁5克、花生仁5克、蓮子5克、板栗5克、五香豆腐乾5克、鮮蘑5克、香菇5克、紅綠青椒16克、雞蛋一個。
調料 :花生油100克、糟酒30毫升、雞油15克、醬油10毫升、鹽3克、糖2克、紹興黃酒25毫升、水澱粉30克、雞精03.3克、清湯100毫升、蔥姜蒜各適量。
1、將茄子削皮、切片，用刀將茄片切成方形，再切成均勻的小骰子丁狀備用。
2、將斑鳩肉用水洗凈，瀝干水份，用刀輕輕拍松，剞上花刀，再切成小骰子丁狀備用。
3、將各種乾果去皮用油炸酥脆。水發香菇、鮮蘑、豆腐乾、紅綠青椒切成小骰子丁狀備用。
4、起鍋至旺火上，放入雞油，將茄子丁炸成金黃色澄去油。鍋內留少許底油，放入蔥、薑片煸出香味即下入茄丁、糟酒、醬油、鹽、糖、醋、清湯將茄丁煨透入味，勾入少許芡粉，出勺盛入盆中。
5、另起鍋放入花生油燒至五成熟，下入斑鳩丁劃散，隨下入鮮蘑、香菇、豆腐乾、紅綠青椒及各種乾果仁，澄去油後，鍋內留少許底油，將蔥、薑片煸出香味後倒入劃散的主、配料，快速烹入用鹽、糟酒、糖、雞精、清湯、水澱粉兌成的碗汁，顛翻幾下，出勺覆蓋在茄丁上即成。
內造瓜仁油松瓤月餅
【原文摘錄】
出自《紅樓夢》第七十六回寫到：「說著，便將自己吃的一個內造瓜仁油松瓤月餅，又命斟一大杯熱酒，送給譜笛之人，慢慢的吃了再細細的吹一套來。」
【考證分析】
所謂「內造」指的是宮內所造，見於《隨園食單》。
【製作方法】
具體的製作方法是這樣：「用山東飛面作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末，微加冰糖和豬油作餡。食之，不覺甚甜，而香鬆柔膩，迥異尋常。」
另外如「楊中丞西洋餅」，做法是這樣：「用雞蛋清和飛面作稠水放碗中，打銅夾剪一把，頭上作餅如碟大，上下兩面銅合縫處不到一分。生烈火烘銅夾，一糊、一夾、一熯，頃刻成餅，白如雪，明如綿紙。微加冰糖、松仁屑子。」
冰糖燕窩粥
【原文摘錄】
出自《紅樓夢》第四十五回 金蘭契互剖金蘭語風雨夕悶制風雨詞。
【考證分析】
冰糖燕窩粥的主料是燕窩和大米。燕窩為金絲燕及同屬的一些燕鳥在海邊岩洞中用其吐出的膠狀液體築成的巢。燕窩性平味甘，入肺、胃、腎經，有養陰潤燥、益氣補中的功效，可治虛損等症，古列為八珍之一，為歷代貢品。因為燕窩具有滋陰潤肺、清熱止咳的功能，是高級營養補品和名貴葯材，其價昂貴。
【製作方法】
主料官燕窩50克、冰糖25克、大米150克。調料：鹽少許。
1、將燕窩用冷水浸泡兩個小時後，撈出放在白色的餐碟中，用鑷子，檢去燕毛和雜質，用清水漂洗幾次，漂洗時手要輕，注意保持形狀，然後再用涼開水浸泡。
2、使用前倒去水，根據燕窩老、嫩程度分別使用2克或1.5克咸和燕窩拌和均勻，隨即用開水一浸，使燕窩漲起；倒去一半水，再用開水浸三四次，至燕窩的體積膨大成原來體積的三倍、手感柔軟、可掐斷時，再用清水漂洗後，置涼開水中浸泡備用。
3、大米洗凈，加適量清水燒開，轉小火慢慢熬，熬至八成熟時加入冰糖，待糖融化再把發好的燕窩輕輕放進鍋中，略煮幾開即成。
浸燕窩宜用冷清水，發出來的口感滑溜細致，用熱水發浸雖然縮短時間，但口感變粗。
注意：購買燕窩須小心選擇，以免買到用海藻制的假品。
書中好幾次都提到燕窩，不同的人、不同的體質都有不同的吃法，如黛玉體質虛弱，不宜大補，所以寶釵教她吃清補的燕窩粥；有一回寫鳳姐小產，也每日用燕窩粥調養，但與黛玉吃的不同，鳳姐吃的燕窩粥還配了兩碟精緻小菜，可見是吃鹹味的；又有一回秦可卿生病，尤氏也喂她吃了半盞燕窩湯。
籠蒸螃蟹
【原文摘錄】
出自《紅樓夢》第三十八回 林瀟湘魁奪菊花詩薛蘅蕪諷和螃蟹詠。
【考證分析】
蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等。因其橫行又統稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。籠蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鮮美，食時需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部。中醫認為蟹有散瘀血，通筋絡，續筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因為易引起腹瀉。蟹性寒，食用時需蘸姜、醋或飲酒，以暖胃怯寒，殺菌消毒。
【製作方法】
主料 河蟹
配料：鮮荷葉、馬蓮。
調料：鎮江香醋、薑末各適量。
1、將蟹用清水洗凈，並將每隻蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。
2、將鮮荷葉洗凈，墊鋪在竹籠屜內，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。
3、鮮姜洗凈去皮切成細末，和鎮江香醋調在一起，裝小碗隨螃蟹上席蘸食。
奶油松瓤卷酥
【原文摘錄】
出自《紅樓夢》第 62回 憨湘雲醉眠勺葯裀困香菱情解石榴裙.....說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯......
【考證分析】
「松穰」是松樹子仁，氣味芳香，具有潤腸通便的功用，可防治老年人習慣性便秘。用麵粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又適口，卷形蓬鬆，層次分明。
《紅樓夢》第41回寫賈母嫌螃蟹小餃兒太油膩，便到另一食盒裡揀了一樣「蒸食」，叫作「松釀鵝油卷」，嘗了一嘗，將剩下的半個遞與ㄚ環吃了。小說中寫的是用鵝油，這與鵝油具有保護皮膚使皮膚柔軟白嫩功用有關。研製者考慮到今人的飲食習慣，故採用奶油取代鵝油烤制。
【製作方法】
主料:麵粉500克。
配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、雞蛋4個。
『貳』 貴州有什麼好吃的小吃
以下是貴陽的小吃最好吃的烤肉：安雲路竹簽烤肉，白沙巷宋記，蓮花坡小呂烤肉，興觀路唐萬全烤肉，虎門巷門口有家沒名字的烤肉也很不錯，飛山街往電腦城的停車場里有一家也很棒，瑞金北路郵電印刷廠門口擺攤的（郵政儲蓄門口）,貴惠路從河濱公園那邊進去有一家路邊攤(下午4點以後開始擺)..蔡家街彩石灘酒吧門口(晚上才擺)...文昌北路鼎罐城旁章老六家...
最好吃的絲娃娃：飛山街楊姨媽，小十字白馬後面有一家名字忘記了，花果園某處，雲岩廣場對面的美佳大樓的六樓叫酸湯絲娃娃市府燈飾廣場後面那家絲娃娃，文化路張記絲娃娃
最好吃的清水燙：九華巷小不點，安雲路防疫站對門的那家,
最好吃的肥腸魚;合群路昨日從現旁,鬍子肥腸魚!
最好吃的炒田螺：宏火家的我最喜歡，老兵田螺，王武143廠門口的那家好吃，旁邊還有一家太陽魚也好吃
最好吃的砂鍋飯：合群路雙雙家，還有博愛路的那家
最好吃的牛肉粉：飛碗，山林大酒店對門的巷子里有一家也很不錯，紀念塔金沙牛肉粉，西南電腦城後面有一家老咕牛肉粉也非常好吃 安雲路董記牛肉粉，市北路六中前走100米。泡椒牛肉粉很有特色 ,岳英街中間路段有一巷內那家,便宜又美味...
最好吃的素粉：鹽務街楊記，金太陽路口的老素粉，師大天橋靠附中出口的一側，有個很小的店，觀水路口楊姨媽，民生路的梅老，黔靈東路的翠屏巷口有一家，飛山街糧家米湯飯絲娃娃家對面那點的那家(這家已經沒有了,被拆了)
最好吃的串串：鹽務街農行旁有一家，夜市師大又一間旁有一家，開磷宅吉花園正門口。
最好吃的燙飯：呵呵小呂烤肉家的很不錯.七中旁,浴德池.老朋友的燙飯也很不錯...
最好吃的肉圓子火鍋：甘蔭塘胖姨媽家
最好吃的豬腳火鍋：鯉魚巷那家，八角岩路電大對面 ,飛山街香香豬腳也還不錯...
最好吃的豆米火鍋：黔靈西路土風家
最好吃的烤魚：蓮花坡龍門烤魚，口腔醫院對門的留一手烤魚，文化路木子記，北京路加油站後面的雙峰路烤魚
最好吃的披薩：蓮花坡官邸的炭火披薩，必勝客的至尊披薩。
最好喝的奶茶：宜北町和又一間仙蹤林，香緹雅的九龍珍珠奶茶，珍珠裡面有紅豆，口感超好。我的最愛之一！
最好吃的辣子雞：半邊街那裡有一家.環城北路小天鵝旁邊，干鍋雞毛肚我的最愛之一！飛山街的奇辣鳳味道也還不多哦
最好吃的毛肚火鍋：貴開加油站對門有一家，金陽大關那裡的楊永權家的也不錯，烏當的兄弟毛肚，
最好吃的腸旺面：萬江小區那有一家，六廣門口口有家，王家腸旺面，威西門的羅老七的腸旺面，冷庫師賜福，九中門口的那家，新華路與興隆巷交叉處，烏江水電大廈旁邊，雙峰路口進去50米，邢腸旺
最好吃的糯米飯：大營路萬東花園旁的陸家糯食園，友誼路的張家，
最好吃的刀削麵：師大煤礦村出口附近有一家很不錯，蓮花坡西南風樓下一家清真館，
最好吃的排骨飯：也是在市府路花店多的那個路口叫王媽媽排骨飯...太平路華西口腔醫院旁邊那家素粉店賣的排骨飯也還不錯哦...
最好吃的燉雞飯：紫林庵那裡的nike折扣店那個路口上去有一家
最好吃的燙菜：人民劇場那裡的第一家，覺園旁邊的那家，六中旁邊的小路上也有一家.公園南路賣花的那排後面,法院街有家燙菜很美味...
最好吃的冰漿：花溪的小葆冰漿，客車站旁邊巷子
最好吃的豆腐園子：雷家豆腐園子（人劇旁）
最好吃的香酥鴨：小十字最靠近星光的那家但家
最好吃勒龜靈膏:鹽務街口口上賣寧波湯圓那家.鹽務街農業銀行旁的.我特。聖灃酒店旁邊.溫莎花蜜來它家一定要點上份紅豆冰。
最好吃的酸湯小火鍋；和平路天主教堂旁邊尚品咖啡會所。酸湯小火鍋，他家的酸湯和別家的不同，酸中帶甜。超級好吃。一定要加份午餐肉更好！ 護國路紅姐家
最好吃勒洋芋園子:鹽務街羅姨媽酸湯飯旁邊
最好吃的烤腦花；河濱公園實驗中學對面,徐哥烤腦花.去他家還要點掌中寶,炒粉,二塊粑,超好吃!
最好吃勒過橋米線:小十字譚亞隔壁
最好吃的烙鍋：貴州日報社車站那裡，鹽務街一烙鍋，黃金路金色家園門口右手邊.八角岩路某居民房內！ 安雲路省防疫站對面路口進去,順著路走,有一家,很好吃...
最好吃的烤海鮮：八角岩路電大往黔靈公園方向300米左右右手邊。對面有個信用社，北新區路偉仔生蚝。永樂路避風塘海鮮燒烤。那裡的生滾鴿子粥薺菜湯很不錯。在其他地方可不是輕易吃到的.合群路昨日重現對面那家湛江烤生蚝非常好吃...
最好吃的鹵味：陝西路和黔靈東路交叉路口的「鵬亮鴨脖」，拉家的鹵洋芋和藕超好吃.
最好吃的小館子：把把火家，大營路小米小廚家，友誼路頂呱呱家盆菜，毓秀路歪菜，貴烏路的甲天蝦，永樂路茶馬古道對門有家小菜館，水口寺湯豪斯旁的：「好吃難做」青雲路,米蘭紅菜館.
最好吃的豆腐腦:上合群和下合群交界那裡,曉祥麻辣燙對面天宇豆腐腦,現點的,超美味...
最好吃的洋芋粑粑:花溪貴大南院那條街上的某條巷子里,自己烙的,他家的甜醬是特色,是白色的...很好吃哦!
最好吃的綠豆湯:花溪十字街花溪王記旁邊那家楊記...很有特色....貴州小吃-腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋面條。配料和調料有20多種。主料和配料的製作都非常考究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復浸漂，除去腥味。然後放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。然後又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。
貴州小吃-絲娃娃
有米麵粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、 糊辣椒等多種佐料，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春卷。口感綿著四溢，極富特色。
原 料：
精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。
調 料：
鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。
製作方法：
烙。麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
風味特色：
素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。是流行於貴陽的名小吃。
技術要領：
水與麵粉比例一定要掌握好，攤皮時動作要快，要會。
貴州小吃-荷葉糍粑
民國２２年（１９３３年）貴陽北門橋（噴水池）一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料製作。製作方法：先將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。後"鏡泉齋"荷葉糍粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。
主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗凈，凈泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成糍粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃即可。
特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。
貴陽小吃-戀愛豆腐
貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。
原 料：
酸湯豆腐500克，折耳根150克。
調 料：
煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。
製作方法：
烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。
風味特色：
表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
技術要領：
豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。
貴州名菜典故之奢香玉簪
貴州地處中亞熱帶濕潤季風氣候，境內山川縱橫，四季常青，土特產豐富。貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜諸流派組成。大約在明代初期，貴州菜即已趨於成熟。許多貴州名菜均有600年的歷史。到清代咸豐年間，進士出身的貴州平遠(今織金)人丁保楨的家廚所創的以旺火油爆雞球加辣而食的名菜———宮保雞丁即已達到膾炙人口的境地。貴州菜辣相適口，酸辣濃郁、淡雅淳厚。
「奢香玉簪」便屬於貴州菜中享有600年歷史的傳統名菜。原名叫油炸犀牛角，是以瘦豬肉為主料，配白殼辣椒等炸制而成的。因其形似玉簪，里嫩外酥，香辣可口而得名。
相傳明代，貴州當地的統治者曾以此菜招待過明朝皇帝派來招降的使者。由於當時辣椒剛傳入中國不久，栽培和食用尚未普及，這位使者仁兄不識辣椒，也不習慣辣味，誤認為對方用毒葯陷害他，致使談判中斷。所幸統治者的夫人聰明,當即向朝廷奏本，說明原委，待朝廷查明真相，便封夫人為「奢香夫人」，貴州因而臣服明朝。歷史竟能因一道菜而差點改變，可見飲食在中國人生活中的地位。至此之後，貴州人為紀念奢香夫人，將此菜改名，流傳至今。貴州地處中亞熱帶濕潤季風氣候，境內山川縱橫，四季常青，土特產豐富。貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜諸流派組成。大約在明代初期，貴州菜即已趨於成熟。許多貴州名菜均有600年的歷史。到清代咸豐年間，進士出身的貴州平遠(今織金)人丁保楨的家廚所創的以旺火油爆雞球加辣而食的名菜———宮保雞丁即已達到膾炙人口的境地。貴州菜辣相適口，酸辣濃郁、淡雅淳厚。
「奢香玉簪」便屬於貴州菜中享有600年歷史的傳統名菜。原名叫油炸犀牛角，是以瘦豬肉為主料，配白殼辣椒等炸制而成的。因其形似玉簪，里嫩外酥，香辣可口而得名。
相傳明代，貴州當地的統治者曾以此菜招待過明朝皇帝派來招降的使者。由於當時辣椒剛傳入中國不久，栽培和食用尚未普及，這位使者仁兄不識辣椒，也不習慣辣味，誤認為對方用毒葯陷害他，致使談判中斷。所幸統治者的夫人聰明,當即向朝廷奏本，說明原委，待朝廷查明真相，便封夫人為「奢香夫人」，貴州因而臣服明朝。歷史竟能因一道菜而差點改變，可見飲食在中國人生活中的地位。至此之後，貴州人為紀念奢香夫人，將此菜改名，流傳至今。
腸旺面
是貴州極負盛名的一種風味小吃。它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋面條。配料和調料有20多種。主料和配料的製作都非常考究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復浸漂，除去腥味。然後放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟。撈出切成片。然後又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里氽一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿嘴生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。
苗族酸湯菜
苗族的酸湯魚、酸湯肉、酸湯菜等酸湯系列食品，均以酸湯為原料。「酸湯」是一種 生物培養基培養的酸水，用這種酸水倒入鍋內煮熟即成酸湯。用它煮菜即叫酸湯菜， 煮魚即叫酸湯魚。酸湯魚已成為風味名菜。其做法是將酸湯加水、食鹽煮沸，取鮮活 魚割去苦膽，入酸湯中煮制而成。肉嫩湯鮮，清香可口，令人食慾大增。
戀愛豆腐果
戀愛豆腐果，是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長、風味別致為特色。將豆腐切成小塊，經適量鹼水發酵後，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進氣一樣鼓起來時，剖開填進用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、薑末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁熱吃下、辣香嫩燙、咸鮮爽口。
絲娃娃
"絲娃娃"是因為一張小薄皮面餅包了很多"絲"而得名。又名素春卷。先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅捲成筒狀，灌進糊辣椒、醬油等製成的調料，一個"絲娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。
豆腐圓子
豆腐圓子即豆腐丸子，已有八十多年的歷史。選用上等黃豆為料，呈圓形像雞蛋大小，故名。
據說本世紀初，貴陽有一位叫雷三娘的婦女（她的丈夫叫雷三節），用上等黃豆磨成漿後，用少許菜油使之沉澱，做出豆腐白嫩細膩，炸成雞蛋大小的丸子焦黃，裡面呈蜂窩狀。吃時蘸一下由醬油、辣椒面、蔥花、麻油、醋等做成的蘸水。後來，又在豆腐圓子里放進花椒、八角、桂皮、蘋果、茴香、山奈等配製的五香粉和適量的香蔥、味精等佐料，炸時油溫不高不低，手捏不宜用力太大。炸出的圓子外表褐黃酥脆，內里質嫩欲滴，又布滿蜂窩狀。
畢節湯圓
是貴陽街頭的著名小吃，味道香甜可口。質地細膩。它以個小、皮薄、餡多著稱。每碗湯圓10個，根據餡心不同而有火腿、芝麻、引子、花生、洗沙等五種味道。
畢節湯圓起源於畢節。在貴陽經營已有近50年的歷史。湯圓以糯米為主要原料。製作方法是：先將糯米浸泡，然後像磨豆腐似的磨成漿狀，濾去水成為吊漿粑。餡心特別講究，用十多種配料配成不同味道，分別製作，用五隔鍋煮熟，盛在小碗中，慢慢品嘗，味道之美難以言表。
黃粑,又名黃糕粑,是貴州非常有名且頗有特色的食品。城裡人愛吃黃粑,卻苦於沒有原料、工具,既然難以吃到,所以就把其歸為小吃,是用來細細品嘗的;在鄉間,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有閑暇來做美食,所以一遇農閑,哪家做上一甑黃粑,便平添了幾分節日般的喜慶。
在貴州,黃粑不為某地所特有,在各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了,倒也就有了對比———其中以黔北遵義的南白鎮黃粑和黔中貴陽的清鎮黃粑為佳。前者個頭頗大,有如舊時的方枕,按一指寬片片的切開,吃起來實在讓人朵頤大快;後者個頭見小,約摸一拳大小,更適合於自個兒一「粑」在手,自得其樂的細細品味。
說到黃粑的起源,還有個難以考證的小故事。時間一直追溯到三國時期,那時的貴州,還被稱作夜郎。據說那大名鼎鼎的諸葛亮當時正率兵平定孟獲,在夜郎國與那黔中洞主作戰。一日,蜀軍正埋鍋造飯,突然探子來報,說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽,於是下令出戰,沒幾下,便打退了黔國洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意,你說勝了就勝了吧,可他既不顧窮寇莫追的忌諱,也不顧這幫軍士的飯還沒吃,下令大軍乘勢窮追蠻軍上百餘里。這一追倒也沒什麼,可就急壞了這軍中的火頭軍了,久等部隊不歸,可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費呀,本來就沒帶多少糧草,怎麼辦呢?諸葛軍師一看這情形,只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起,放到大木甑內加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營,這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日,又累又餓的士兵們急忙分食,誰料這米飯已成另一番模樣,不但色澤黃潤,而且味道甘甜香軟,吃起來更有一番滋味,士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味,三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當地百姓遇到,見此物如此美味,也仿此手法製作,一千多年的世世代代延續下來,這不,貴州便又多了這么一道美味———黃粑。
黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣,極其簡單,主要是粘米、糯米和黃豆。但是其製作相當繁雜,耗時也頗長。
以遵義的南白鎮黃粑為例,先將洗凈的粘米與黃豆打製成混合的米漿,再將糯米洗凈,放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。然後將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經攪拌,待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個個雪白的大飯團了。緊接著,便用清洗並煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯團依次捆紮好,然後便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
因為蒸制好的黃粑色澤紅亮且味甜,所以一直讓人誤以為黃粑中加入了大量的紅糖以著色調味,其實不然,黃粑的黃潤與香甜,完全就賴這漫長蒸煮。混合了黃豆漿汁的糯米飯,在密閉的木甑中經過長時間的蒸煮和發酵,分解出大量的糖分,而糯米飯的色澤也由白變黃,同時也越發的香糯,黃粑也由此而得名,而這也是黃粑的最大特點——本色本味,包味皆由幾出。本色本味是食的境界,也是做人的境界,這么看來,黃粑也算頗富性情的一道美食。
經過漫長的20個小時,黃粑出鍋了,香氣透過濕熱的竹葉蒸騰而出。趁熱剝去竹葉,黃潤晶瑩的黃粑躍然眼前,糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田,讓人垂涎欲滴,食慾大開
『叄』 古風短篇‖白雲深處有人家
1、新婚
昨夜，是何府四小姐紫貞的新婚良宵。
一路上花轎顛簸，頭上的鳳冠珠簾搖來盪去，紫貞心中那隻小鹿也跟著狂奔跳躍了。
終於拜了堂，入了洞房。
紫貞在喜帕下悄悄回想，臨上花轎前伺候她多年的奶媽叮囑的那幾句讓人臉紅心跳的耳語，不由偷笑了。
奶媽說會落紅，會疼得掉眼淚。
奶媽還說千萬別小家子氣的尖叫。
奶媽一輩子也沒嫁人，怎會懂得那麼多？呵呵。
不過，紫貞心裡難免對洞房花燭夜生出了既期盼又害怕的念頭。
喜娘樂滋滋的跑到床邊，嘩啦嘩啦撒了幾盤子紅棗花生桂圓蓮子，邊撒邊說，少奶奶早生貴子啊！
貼身丫頭五月也應和著，小姐早生貴子啊！
紫貞心裡歡喜得開了花。能嫁給正康是許久以來深閨夢里的期待，當然要為他生幾個孩子，兒子像他，女兒如她。
夜色漸漸凝重，喜燭快要燃盡了，那個掀喜帕的人還沒有出現。五月急了，小姐，我去找他！紫貞輕聲道，別去，他會來的。
初識正康在十六歲的春日，風箏掛在了高高樹梢，幾個丫頭手足無措，眼看小姐抓住粗枝向上攀爬，不料腳下一滑，整個人跌落，眾人皆流汗心驚。軟玉溫香，正康接抱滿懷。男子笑若春陽，明媚俊朗得不刺眼。女子伴著盈盈淺笑，緋紅了臉頰。
爹派人探聽男子的境況。
家丁回來一一詳報，爹聽後臉色大變，不許再見這個人！
娘說，紫貞，你死了這條心吧。
紫貞不說話，臉沒了血色，白得仿若閨房裡的輕紗幔帳。世間無數的男子，惟有他令她瞬間想到了生生世世的輪回相依，她不甘接受他即將留給她的無邊的遺憾。
終於紫貞說，我願意做二房。
爹火冒三丈，將手中茶杯摔得粉粹，拂袖而去。
娘瞪著紫貞，你太不懂事！
不懂事？正是因為懂得了情為何事，才會不甘，才會執拗，才會義無反顧。
紫貞不肯進食，只喝些微的清水，維系她的意識她對春日樹下正康的點滴回憶。
整個何府充滿無奈的嘆息，長輩勸過了哥嫂來勸，下人們都齊說可惜，紫貞充耳不聞。
娘心疼沒了堅持，勸爹說同意吧，也算是門當戶對。
爹忍著淚說，我怎麼捨得我這顆掌上明珠從此黯淡在宋家啊？
娘親自去宋府。五月隨從去了，回來後笑盈盈的，小姐，快准備嫁衣吧！
紫貞忙問，他們怎麼說？
五月端過來飯菜，吃了我就告訴你！
鬼丫頭，你快說！
能娶到我們家小姐不知修了幾百年呢，那宋家老爺和夫人都笑得合不攏嘴！
正康呢？
宋少爺不在，倒是他的少奶奶出來見客了，挺端莊的，也不見苦著臉。
紫貞心一驚，那她說了什麼？
她說不能委屈了小姐，要與她同做正室。
難得她如此大方。紫貞鬆了口氣。
還不是她的肚子不爭氣！丫頭們都私下說她是個三年不下蛋的雞呢！
紫貞戳一下五月額頭，鬼丫頭，你去宋家一趟竟學會閑言碎語了？
婚期訂在了第二年正月。
天邊泛起了魚肚白，月亮已經變成淡灰的影子，他不會來了。
紫貞掀開喜帕，粉頰上清淚滑過，這喜字紅燭的新房裡，惟有五月伏在桌邊熟睡的輕微喘息聲陪伴著她。
難道她錯了？
他用來迎接她的義無反顧深情的，竟是洞房夜的孤寂凄清。
原來，他不要她。
2、飛蛾撲火
新婚第二日，紫貞去拜見公婆，刻意淡粉胭脂掩飾整夜未眠的憔悴。新兒媳大方得體巧笑嫣然，公婆欣然不已。
宋老爺提筆揮下四字：大家閨秀。
五月歡喜著接過字幅，我這就把老爺的字掛到咱弦月園去！
高興之餘，婆婆耳語，正康待你可好？紫貞酡紅了臉，微笑。
回房後，五月不安上前，小姐，李媽來拿走了白布。
那是一塊被紫貞藏入婚床下未染落紅的布。還是瞞不了。
婆婆當晚就來了，流著淚，連說苦了你苦了你正康太對不住你。
紫貞拉著她的手，您別難過，我不苦，家中上上下下都待我極好。
惟有正康他……唉！婆婆無奈的嘆息。
那嘆息入了紫貞的耳里，漸漸下落到心尖上，融化了，滋味比黃連還苦。
紫貞坐在雕花的銅鏡前，五月為她取下碎花珠釵和蜻蜓簪。
鏡中的女子，青絲如瀑，肌膚勝雪。
昨夜睡得可好？
紫貞輕輕回首，暮色里，正康倚門而立，月白衣衫掛一塊碧綠的翠玉，淡漠的臉龐有股張狂的俊美。
還好。紫貞微笑著看他。
一縷詫異的光在他眸中掠過，瞬間歸於平靜。你可曾看到過飛蛾撲火？
五月吃驚，他怎會如此？
你相信水滴石穿嗎？紫貞莞爾回問。
他不再言語，似疑似嘲的笑，然後轉身離開。
紫貞看著他穿過迴廊走出弦月園，眼睛裡不見了他的背影，霎時結出一層濃濃的水霧。
3、他來了
窗外更深露重，窗內閑愁難送。
此樣寂寥的日子清淚流淌般一過數日。
終於，月輪開始缺失的夜裡，正康第二次踏進了弦月園。
紫貞歡喜著喚五月去做銀耳三豆粥。
五月曾聽寒日園的丫頭說少爺最愛吃這粥，那園的少奶奶時常做給他宵夜。
正康立在窗前不言語，只看著那半月，清冷的月華將他周身籠罩，讓人不敢觸碰，生怕一碰便會冰寒刺骨。
紫貞心念，他瘦了，憔悴些許。
碧瓏病了。他忽然開口，那聲音像是來自地底下某一個深處，沉悶，潮濕。
何時病的？
娶你那日，她吐了血，卻不肯告訴我。
沉默片刻，他又說了句，我知道她痛。
紫貞愣在那裡。嫁入宋府從不曾見到碧瓏，奇怪著又不好問，府里上下對她是忌諱提及碧瓏的。原來碧瓏病得厲害，是我害的她呀。
待紫貞回過神來，他竟站在面前，略帶迷惑的端詳著她淚花輕落的臉。
正康，娘逼你來這兒的？
他不說話，依舊盯著她看。
紫貞笑笑，娘會知道你來過了，回去吧，碧瓏一定在等你。
正康不解面前這獨守空房的女子何以無怨何以從容？他捧住她雙肩問道：你到底是怎樣的女子？
如你說的，飛蛾撲火般，只是……
只是什麼？
接近火光時，我卻想停下了。
是我辜負你的情意。
不怪你，原是我太執著。不如，我們做知己，可好？
用這輩子最違心的話，換來重石落地後正康那輕快的一笑，紫貞沒有後悔。
4、初見碧瓏
隨正康到寒日園。
小院里，陽光下，杏黃羅衫的女子側靠在雕花藤木躺椅上，看見門邊進來的兩個人，便由丫頭輕扶起身，笑顏細語，紫貞，你來了！
紫貞黯然回笑。
終於知道怎樣的女子會令正康堅若磐石。這世上想必惟有碧瓏了。
碧瓏很美。美得清雅離俗，柔弱易碎。
當初，怎會如此任性的對她橫刀奪愛？
碧瓏像看透了紫貞全部心思，過來拉緊她的手，說，知道嗎，誰都沒有錯，世間的情愛不是我們可以預料得到的。
回弦月園的路上，幾只大雁的歡快叫聲惹紫貞仰頭去看，它們自由的在蒼穹里輕盈飛過，毫不擔心獵人是否舉起了弓箭，此般純粹無憂的心境著實令紫貞嚮往。愛上正康之前，她又何嘗不是？
該何去何從？紫貞墜入迷茫的雲霧里。
他與碧瓏誓約相守終生。
她若留在宋家惟有寂寞冷清如影隨形，這樣的境況叫她情何以堪？
向正康要一紙休書？堂堂何府千金被夫家休棄，會霎時滿城風雨，會氣死羞死爹娘。
滿懷心事推開鏤空木門，婆婆已經端坐房中，見紫貞回來忙上前問道，碧瓏待你如何？
娘放心，姐姐對我毫不生疏，事事想得周全，還親手做了青棗蓮子糕呢！
我一直說碧瓏是個賢淑的媳婦，沒錯呀！對了，我吩咐丫頭煲了人參雞湯給你，正康這陣子常在你這兒，你得多滋補，爹娘都盼著孫子呢！
宋夫人這話說的雲開日出，紫貞心裡頭卻烏雲綿密，正康，你讓我如何給公婆一個交代？
5、竟也心痛
李媽來到了弦月園。
李媽原是宋夫人閨中的使喚丫頭，小姐出閣時她陪嫁了過來，多少年忠心耿耿幫著小姐管理宋府一切雜事，後來被升了管家，更是一絲不苟起來，家丁丫頭們對她既懼又恨，背地裡啐著口水罵她「老狗」。
五月十分氣憤，小姐，李媽雖明說著來伺候您，暗裡卻不知怎樣監視你和姑爺呢！這老狗！
紫貞不聲不響坐在床邊，心想往後也許寸步難行吧？
是夜，正康提著一個編花竹籃來，見到紫貞便說，碧瓏做了洞庭甲魚羹叫你趁熱吃呢！
紫貞忙使個眼色，生怕他再說什麼讓李媽聽出端倪來。
正康這才發現李媽立在門邊，畢恭畢敬看著他。
你怎麼會在這兒？
夫人吩咐我過到這園來，說新少奶奶生就嬌貴怕丫頭們伺候不周全。
正康臉色越發灰暗，想必心中惱怒。紫貞上前接過竹籃，嬌嗔著拉住正康手，今天不許吃那房的，人家親手煮了豬肝粥等你回來吃！
如是的紫貞，正康頭一回看到，幾乎笑出聲來，她儼然一個吃盡酸醋的小媳婦。配合著，正康輕捋起女子散落額前的零星發絲，為她掩至耳後，你呀，針孔大的心眼！
啪。紫貞打掉他的手，人家費心費力煮了三個時辰的粥，到頭來卻落得埋怨！
娘子辛苦，小生認錯了，說著一把將紫貞拉入懷中，眼睛裡滿是不容置疑的憐愛。
小兩口旁若無人的打情罵俏著實令李媽羞紅了臉，拽了五月匆忙退出去。出了門卻不離開，順著門縫細細張望，唯恐漏掉什麼異常，老爺夫人可是盼孫子心急如焚呢！
五月朝她大喊，李媽，你還站在門外幹嘛？
李媽狠狠瞪一眼五月，悻悻的走開了。
不到半個時辰，窗前又出現個黑影。
正康低聲嘆息，他們又在逼我。
紫貞心裡猛然一震，是啊，他已經被逼娶了她，現在又……
正康，你休了我吧。話出口，心已碎。
你還要說出多少令我震驚的話？正康盯著面前決意為他拋卻一切的女子，心痛，針扎一般。
休了你就是毀了你！
我們別無他法。
有！
6、同床
正康不再住書房，第一次睡了他的婚床。
那張精雕玉刻錦被緞褥的大床上，女子輕解羅裳，冰肌雪凝，男子散落幔帳，掩住春光無限，也遮住窗外李媽的眼。
紫貞側臉望著同床共枕的男子，他依舊春陽般溫暖俊朗，那遺失在新婚夜的小鹿又跑回來了，狂奔，跳躍。
正康講了許多從前的故事。
三歲與碧瓏訂親。
六歲爹請了先生教他詩書，他調皮氣走了稀疏胡須的老先生，被爹打腫了屁股。
十五歲時二表哥去了遙遠的大不列顛讀書，爹鎮壓了他的躍躍欲試，他躲在牧場的草垛上哭紅了眼睛。
十八歲的秋天終於反抗爹做了一件永不後悔的事，娶了碧瓏。碧瓏原是官家千金，還在娘腹時就被世交宋家下了聘，訂下一樁金玉良緣，後來她爹和伯父在官場的傾軋中敗下陣來，伯父含恨而終，她爹辭官歸家，鬱郁寡歡唉聲嘆氣，境況每日愈下，長此下來家道中落，待碧瓏到了適婚年齡，宋老爺遲遲不提婚嫁有意毀約，正康卻鐵了心非碧瓏不娶，掙扎了大半年，終於抱得美人歸。
二十一歲，又被迫娶了紫貞……
高門深院里沉重的束縛令人疲憊不堪。
他的心情她豈會不懂？
紫貞輕語，我一直很喜歡一句詩：遠上寒山石徑斜，白雲深處有人家。我時常想，那是一種多麼自由自在的生活，青山浮雲深處，男耕女織，炊煙裊裊。
正康出神的看著紫貞，月華清冷，星光似冰，她卻如一條輕柔流淌的小溪，讓人滿心安寧。
7、害喜
寒日園內琴音繚繞，一雙纖柔手，一曲西江月。
正康最愛聽這首曲子，從前倚在窗邊一聽就是幾個時辰，碧瓏彈得累了也不忍停下，兩人就那樣在琴聲里深深凝視，生怕丟了彼此。
正康有多少日子不回這園了？唉！
丫頭翠落走進房來，附在碧瓏耳邊低語幾句。
碧瓏停下撫琴的手，抬起眼睛看向窗外，時間有一瞬的凝固，然後她換上一襲粉色衣裙，淡施薄粉，翠落，我們走吧。
紫貞躺卧床上，面色微白。
吃午飯時忽然頭暈，天旋地轉，眼前一片黑。
正康請來一位郎中。之後，公婆便樂得合不攏嘴，連爹娘也來了，高興之餘名字都商量好，叫承業，等待多年終沒斷了香火傳承這偌大的家業。
歸於安靜後，紫貞覺得五臟六腑似乎粘成一團，愁悶得想哭想歇斯底里大叫。
五月忽然在門外喚了聲，少奶奶您來了！
粉紅的碧瓏走進來，微笑著，細語輕言，讓人如沐春風。
正康一定歡喜極了，等待這么久才有了這個小生命。碧瓏伸手輕撫紫貞還不見凸狀的肚腹，眼睛裡充滿清澈的感動。
紫貞欲言，拉緊碧瓏的手，嘴角輕微動了動瞬間又止住，變成了笑。
8、鎖
送走了郎中，正康心裡喜憂摻半。
父母不會再唉聲嘆氣埋怨碧瓏，不會再施加壓力於他於紫貞，是喜；可從此宋家這深宅大院、盼孫心切的高堂以及他，都成了無形的鎖，鎖住芳華似錦的紫貞，鎖住她深閨里所有的清夢和淚水，鎖牢她一輩子，這是正康很深的憂。
晚霞里，正康回到寒日園，多日不歸了，小院里的樹已黃了葉子，稀疏的鋪落在青石板路上，正康想，碧瓏眼中會平添怎樣的幽怨呢？
令正康很驚訝，碧瓏煮了湯做了精美的糕點，如往日般溫柔似水的望著他，我知道你今日會回來。
碧瓏。我的碧瓏。正康心痛不已，自己真是一把冰冷惡毒的鎖，生了銹落了灰鎖住了兩個女人。
緊擁碧瓏入懷，我有太多的話要對你說。
9、紅花
何府派人送來一罐波斯菊蜜，異常珍貴，只有皇帝後宮里懷有龍種的妃嬪才喝得到，內含西洋龍膽草汁和橙花瓣，有保胎提神滋補養顏的奇效，這何老爺果然神通廣大。
婆婆親自調了一杯蜜汁給紫貞，笑盈盈的看她喝下去才心滿意足離開。
五月端起盛過蜜的杯子聞聞，喲，還這么噴香，不愧是咱家老爺送的上等蜜呀！
紫貞道，你這丫頭越發嘴甜了！
可是小姐，這蜜的功效……
沒關系，不是說養顏提神嗎！
正午時分，正康來了，捧了一大摞書，剛進門便喊紫貞，你要的書我都找來了，夠你看的！
五月跑出來接了過去，姑爺，小姐有些腹痛正休息呢。
正康輕撩開紗簾，躺在裡面的女子閉著眼，臉色憔悴額前有細密的汗珠，身子略蜷。
紫貞，你病了？
女子緩緩張開眼睛，哦，正康，只是微痛並無大礙。說著便起身，正康扶住她，這些日子辛苦你了！
紫貞抬起頭凝視正康，好一會兒，她用細小的聲音說，如果是真的多好。正康苦笑，迴避她的目光，他此刻的心情復雜極了。
紫貞忽然感到絕望，她平躺下去，腹部又開始疼痛。於是輕推正康，你去好好陪陪碧瓏吧，她孤單了好些天。
正康有片刻的不做聲。然後他問了句，我不在時你會孤單嗎？
沒等紫貞回答，他徑直走了出去。
不到兩個時辰，紫貞腹部絞痛難忍，她掙扎著喚五月，五月跑進來看見小姐滿頭是汗，嚇得直哭，跌跌撞撞沖出門去喊人。
老爺夫人急匆匆趕來，見紫貞痛得撕心裂肺，心疼不得了，這是怎麼了？到底怎麼了？
紫貞抓住婆婆為她擦汗的手，斷續無力的叫著正康，婆婆急得流淚，孩子你忍忍啊，正康親自去找郎中馬上就回來！
半柱香時間，正康心急如焚的進門，身後跟著碧瓏和一位城中醫術精湛的老郎中。
正康扶抱起紫貞，低聲喚著，紫貞我來了。
紫貞睜開眼，發現自己躺在正康懷中，嘴唇動了動想出聲，腹中卻一陣翻江倒海，一口咸腥的液體吐了出來，正康臉色蒼白的看著那液體，是血，暗紅的血。
眾人皆驚，夫人更是幾乎暈倒。
正康一把抓過郎中問，她怎會吐血？
老郎中仔細觀望那血之後，開始給紫貞號脈，再用一根銀針扎她脊背的穴位，銀針抽出時通體變黑，郎中搖著頭嘆氣，這少奶奶中毒甚深啊！
中毒？所有人都被震住了。
老郎中接著說，她吐的血是暗紅色，我已猜到幾分，再者她的脈象混亂似有血氣逆流，之後銀針穿穴變黑，乃是中了劇毒之兆。今日可吃何物？
夫人忙道，今早我調了一杯蜜給她，會否不妥？
可拿來一看？
五月連忙端來那罐波斯菊蜜，郎中看了色澤嘗了嘗，這是民間少有的絕頂佳蜜呀，但它內含大量龍膽草汁，這龍膽草本無毒，倘若遇了紅花便會生成慢性劇毒，幾個時辰或大半日後毒發，少奶奶正中此毒！
宋老爺不可置信，媳婦身懷有孕，府中上下皆唯恐保胎不及，怎會給她服用紅花？
正康沉住氣打量房裡所有人，然後問五月，小姐今日還吃了什麼？
只吃了一碗粥，小姐最近吃得很少。
粥？
是銀耳蓮子粥，碧瓏少奶奶這幾日都親自煮粥派人送來。
碧瓏！正康用前所未有的目光盯著碧瓏，眼前的女子神情自若，輕聲道，紫貞她有孕在身最近又食慾不振，我便每日煮點兒清粥給她。
此時老郎中又開口，恕我直言，尊家少奶奶並無孕象。
啊？？宋夫人霎時昏了過去，房內亂作一團，宋老爺倒坐在紫藤木椅上連連哀嘆，這造的是什麼孽呀？
正康拉了碧瓏走出去。
兩人立在院中，幾步之遙，碧瓏面如白紙雙眼含淚，正康幾近憐惜卻又絕望的看著她。
是你嗎？
碧瓏眼淚刷的湧出來，正康，我沒有料到會這樣。
為什麼那樣做？正康厲聲問。
我一心想驗證她是否有喜，如果沒有，紅花對她是不起作用的。
原來我那天的解釋你全然不信！
我真是迷了心竅，以為你留在弦月園數日難免對她生情，我現在知道錯了！錯了！碧瓏淚流滿面去觸碰正康手臂，你原諒我！
正康連退幾步，他深愛的妻溫柔似水連只螞蟻也不忍傷害的妻，居然因為猜忌做出如此殘忍的事？
從此他們相隔天涯。
10、畫眉
無葯可解。老郎中給紫貞服下止疼葯汁後這樣說。
她不會死的，正康俯頭貼緊紫貞胸口，她很想為我生個孩子，她不會捨得死。
過了許久，紫貞終於醒來，臉色漸有紅潤，眼睛也明亮起來，只是聲音有些許微弱，正康，扶我起身吧。正康欣喜著扶起她，我知道你不會離開的。
五月站在一旁既開心又難過，小姐醒了真好，可那會是迴光返照嗎？想到這里，她忽然不知哪兒來了勇氣，一把將正康推個趔趄，是你把小姐害得這么慘！她愛上你她不顧一切嫁給你你卻讓她洞房花燭夜獨守空房還跑來說一堆風涼話，她每天以淚洗面每天盼著你來結果你讓她假裝害喜引來別人毒害她……
五月，別說了！紫貞用盡力氣喝止住她，我知道你心疼我，可你從小就跟著我，還不懂我嗎？
小姐！你徹底被他害死了！五月尖叫著哭跑出去。
正康被主僕二人的話震撼著，紫貞隱忍的哀傷和對他的守望如此之深，他不敢正視才故意忽略，現在一切都涌到眼前，閉上眼亦能看得到。
紫貞喚他，可以為我做件事嗎？
你說吧！
為我畫眉。
我以為你堅韌無比，永不會要求我什麼。
銅鏡里映出女子清秀容顏，雖唇已泛紫身已無力，然而襯著如墨的青絲，更顯絕美。
為伊憔悴的男子輕抬手臂，勾畫彎若新月的黛眉。
那日樹上落下被你接抱，就有了念頭，想你為我畫一輩子眉，終究是等到了，時間卻溜走。
正康別過頭去。紫貞中毒娘親暈倒全府大亂碧瓏又給了他沉重的絕望，他隱忍著鎮靜著，此刻，紫貞一句柔軟的話語卻讓他鼻子一酸，大滴大滴的淚落了下來。
11、白雲深處
正康的衣襟染上大片大片的血，仿若杜鵑花漫山遍野的綻放著，紅艷艷的。
紫貞說，飛蛾撲火其實不疼痛，是命運欽定的。
正康俯下頭親吻她，你不是相信水滴石穿嗎？是的，石已穿透。
紫貞帶著燦若桃花的笑靨在正康懷中沒了呼吸。
正康抬頭望向天邊，青山綠繞，浮雲飄渺。
紫貞，我帶你走，帶你去過男耕女織炊煙裊裊的生活，為你畫一輩子眉。
男子抱著微涼的女子，穿過後庭前堂朱門以及碧瓏心碎的挽留，頭也不回的朝著白雲深處走去。
12、尾聲
何府痛失掌上明珠，舉家南遷，離開觸景傷情地。
宋夫人犯舊疾辭世。
宋老爺自此關進書房，終日不出。
寒日園內荒草叢生，凄風冷雨，無人問津。
碧瓏整日對著牆壁，時而哭泣時而發呆，口裡喃喃念著，怎麼會這樣，紅花毒不死人的……
『肆』 貴州有什麼好吃的
16個「貴州八大名小吃」：腸旺面、豆腐圓子、戀愛豆腐果、糕粑稀飯、牛肉粉、貴陽雞肉餅、黃粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八寶飯、荷葉糍粑、絲娃娃、米豆腐、牛打滾、燉雞面、豆沙窩。20個「貴州十大名菜」：糟辣脆皮魚、蕨菜炒臘肉、小米鮓、雞茸白果、糟辣茄夾、八寶甲魚、泡椒板筋、鹽酸干燒魚、辣子雞、魔芋鍋巴炒肉絲、酸菜蹄膀、黔味紅燒肉、綉球蹄筋、宮保雞、魔芋燒鴨塊、辣子醬、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青岩豆腐、狀元蹄。
雖然說現在很多人出去旅遊都喜歡去一些網上比較火的地方，像之前在某軟體上面非常火的陝西、成都等等地方，導致當地的人直呼不要再去了，不然東西都吃不起了，其實出來這些地方，貴州也是有非常多特色小吃的地方，今天小編就給大家分享一下5種最受歡迎的貴州小吃，看著就好吃，少吃一樣都別說你去過貴州。
第五種：洋芋耙
它是在貴州很常見的一種街頭小吃，當你還在很遠的地方是，你就能聞到香味，被烙的金黃的洋芋耙哦，吃起來也是非常的香，