❶ 涼拌雞腿的家常做法在家裡怎麼做涼拌雞腿
1、食材：雞腿一個，薑片2片，蔥段適量，料酒一勺，檸檬片2片，生抽半勺，白糖半勺，食鹽小半勺，花生油一勺，白芝麻少許，雞精少許，香菜少許，酥花生幾顆。
2、：准備一個大雞腿，清洗干凈之後，冷水下鍋，加入兩片生薑、一個蔥結、一勺料酒，蓋上蓋子，大火煮開之後，轉為中小火繼續燉煮5-8分鍾。（燉煮雞腿的水一定要沒過雞腿，煮至用筷子戳一下雞腿根部沒有血水流出就可以取出了）。
3、將燉煮好的雞腿肉取出，馬上放入涼水中浸泡，浸泡2分鍾之後，再換一次涼水繼續浸泡3-4分鍾。（浸泡雞腿的水要是放涼的冷開水，或者冰水也可以）。
4、將浸泡好的雞腿取出，甩干水分之後，用手撕成小塊裝碗備用。（雞腿肉盡量撕小塊一些，雞皮和雞肉分離，這樣在涼拌的時候更容易入味，雞骨頭撕掉不要，撕雞腿肉的時候，一定要等雞腿肉完全放涼之後才可以撕開）。
5、碗中加入兩片檸檬片、一小勺的花生油、一小把的白芝麻、小半勺食鹽、少許的生抽、雞精和半勺白糖，一小把的酥花生一起攪拌均勻之後，即可食用。（喜歡吃辣的朋友，可以再加入少許的辣椒油一起攪拌）
6、涼拌好的雞腿肉放置十分鍾，然後就可以直接食用啦。這種涼拌雞腿肉的做法和大多數的手撕雞的做法相似，喜歡這種吃法的朋友，也可以在家嘗試一下，味道也是很不錯的。
❷ 涼拌雞腿怎麼做才好吃簡單 涼拌雞腿如何做才好吃簡單
1、原料：雞腿、黃瓜、純凈水、清水、熟芝麻、食鹽、雞精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
2、母雞洗凈。
3、冷水下鍋焯水。
4、煮開鍋，翻轉再煮菜，洗去浮末。
5、砂鍋里放純凈水。
6、放入洗凈的整雞。
7、大火燒開半小時，改小火燉1個半小時即可。
8、取出來。
9、取兩條雞腿，斬塊。
10、黃瓜洗凈。
11、打絲，碼在盤子里。
12、放上雞腿快。
13、大蒜切末。
14、放碗里加食鹽。
15、放雞精。
16、放生抽。
17、放熟芝麻。
18、放香醋。
19、取油辣子。
20、放油辣子，拌勻。
21、料汁澆在雞腿上，吃的時候拌勻。
❸ 土雞腿怎麼做好吃又簡單
第一種：雞腿簡單好吃做法——涼拌雞腿
涼拌雞腿，是手撕雞的做法，把雞腿煮熟撕成絲；
1、雞腿煮熟，撕成條；
2、大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切圈。放入一個碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精鹽，一勺香油，再用熱的花椒油潑一下，然後將料汁倒進去，攪拌均勻。
第二種：雞腿簡單好吃做法——無骨白切雞腿
無骨白切雞腿，把雞腿弄成結實的小圓圈，改變形態，一小塊夾著吃，沒有骨頭，十分方便，再也不用拿著雞腿啃，可以優雅的吃雞腿，特別適合老人和小孩。
1、雞腿3個，去掉骨頭，加鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分鍾左右；
2、研製好的雞腿肉用錫紙包起來，卷好後放到已經煮開水的鍋裡面，中火煮30分鍾，,放到冰水裡面迅速冷卻，如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時；
3、再備一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻；
第三種：雞腿簡單好吃做法——蜜汁煎雞腿；
1、雞腿去骨頭，用蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生薑片，蜂蜜，雞精腌制2小時，腌制入味；
2、放入平底鍋，中小火烤制兩面金黃，再塗一點蜂蜜，撒上黑胡椒粉；
第四種：雞腿簡單好吃做法——蜜汁烤雞腿；
蜜汁烤雞腿做法
1、雞腿肉洗干凈擦乾抹上鹽和胡椒，放入冰箱內冷藏入味1夜；
2、李錦記叉燒醬2勺、老抽2勺混合成醬汁，用刷子塗在雞肉上，放入托盤中（托盤上要有個鐵架子，控水用）在放進冰箱冷藏2小時左右
3、烤箱預熱200度烤15分鍾後，塗蜂蜜，再放進去烤10-15分鍾。即可
第五種：雞腿簡單好吃做法——照燒黑椒雞腿；
1、雞腿肉放盤子里，放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蚝油、花生油，攪拌均勻後腌制30分鍾。
2、起鍋煎雞腿，盤子里放半勺白糖、一點老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進大半碗的溫水調醬汁，攪拌均勻後備用；
3、把調好的醬汁倒進鍋里，蓋上蓋子燜個4-5分鍾，翻個面，大火收汁。
以前雞腿都是油炸，沒想到雞腿還能這樣做，5種秘制雞腿做法，好吃過癮不上火！特別適合夏天，喜歡收藏了！
❹ 涼拌雞腿肉的做法
涼拌雞腿肉的做法：
主料：雞腿1個；花生米適量。
輔料：小米椒1個；大蒜5瓣；鹽1勺；生抽2勺；料酒2勺；辣椒粉1勺；食用油適量。
步驟如下：
1.雞腿1個，解凍，浸泡出血水然後清洗干凈。
❺ 涼拌雞腿怎麼做 涼拌雞腿做法
1、雞腿肉洗凈，表面抹適量鹽腌制一會兒。
2、鍋內加入冷水，鍋里倒入的水沒過雞腿表面，放入蔥節，薑片，再入加適量的鹽、雞精，少許料酒，大火煮開，轉中火煮，再蓋上蓋子把雞腿燜十分鍾左右。
3、雞腿放入冰水中，浸泡涼透，去骨留肉，或者砍成小段，雞湯不要倒掉，留著備用。
4、姜蒜切末，加入大蔥絲，小蔥，香菜。
5、加入砂糖少許（可不加），加入鹽，花椒油，香油，醬油，醋，味精（調料根據口味自己調節）。
6、加入兩勺雞湯（喜歡辣的加入適量小米椒）。
7、加入辣椒油（煎辣椒油的時候把油燒熱，放入半根大蔥，少許八角，撈出來扔掉，放入花生米，白芝麻，油放到六七成熱放入一些辣椒面，五成熱再加入一些辣椒面，辣椒油就比較香了）。
8、萵筍切絲，切好的雞腿洗放萵筍上，調味料均勻淋下去。
9、完成，喜歡涼的可以凍冰箱冷藏一下。
❻ 涼拌土雞怎麼做
做法
1. 今天這個涼拌土雞，精確點來說是涼拌土雞腿，因為mama說大大的雞腿拿來涼拌最好吃啦。首先呢，水燒開後，把兩個大大的洗干凈的土雞腿倒入鍋中2分鍾就撈出，這樣可以去掉血水
2. 接著，把水全部倒掉，重新接冷水放雞腿，再開大火，火開後15分鍾就立即關火，就這樣放到鍋里或者把其全部倒進某個容器里，至少2個小時喔，這樣雞肉嫩嫩的，雞皮脆脆的
3. 然後，就准備各種調味的佐料配料。大蔥頭切小段，小蔥、老薑、蒜、小青椒，小紅椒切顆粒。
4. 接下來，就是把各種佐料和在一起攪拌。拿一個空碗依次放入白糖、姜蒜顆粒、花椒面、小青椒、小紅椒、醋、醬油、鹽、香油、最後放辣椒油、小蔥、大蔥。
5. 等雞腿在燒開的水裡浸泡了2個小時後，就可以拿出來砍成塊狀了。注意砍雞塊的時候要特別小心，因為二嫂就把手指弄出血了，幸好沒有砍斷。。。所以這個重任最好就是讓他來做
6. 最後，就把之前裝在碗里和好的所以佐料到在雞塊上，扮勻就ok啦，（雞湯可以拿來煮點冬瓜在裡面，很好喝的喔，不要倒掉啦）
❼ 涼拌雞腿怎麼做
手撕涼拌雞腿
【所需食材】
琵琶腿兩個、蔥結一個、生薑片適量、花椒一小把、料酒適量、蒜末適量、蔥花適量、鹽適量、白糖適量、白芝麻適量、干辣椒碎適量、生抽適量、香醋適量、油炸花生米適量。
【做法步驟】
1、琵琶腿兩個冷水下鍋，加入蔥結、生薑片、一小把花椒、料酒，大火煮開後打掉浮沫，中火再煮10分鍾，然後撈起放入冰水浸泡幾分鍾，同時將小米辣切碎。准備多一點的大蒜剁成蒜末，小蔥幾根切成蔥花。
2、浸泡後的雞腿放進食品袋，用擀麵杖敲打幾下，然後順著紋理撕成條，這個方法又快又簡單。切好的蔥姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食鹽、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。鍋里放油加入一小把花椒，熬出花椒的香味後撈出，然後將熱油分兩次澆在調料上。
3、然後將攪拌均勻的調料，淋入雞腿碗中，再加入兩勺生抽、一勺醋，再加入一勺去皮的熟花生米、適量的香菜段，抓拌均勻，這樣一道手撕涼拌雞腿就做好了。