❶ 豆芽的做法有哪些
豆芽的做法有哪些
豆芽的做法有哪些，豆芽的營養價值是很高的，而且豆芽的味道是很好的，說到豆芽相信不少的朋友都挺喜歡吃的把，脆脆的口感，吃起來味道還很清新，下面看豆芽的做法有哪些及相關資料。
豆芽的做法有哪些1
NO.1 清炒黃豆芽
准備食材如下：黃豆芽500克，青蒜50克，紅椒1個，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，花椒1抓，料酒1湯匙，香油1湯匙，植物油2湯匙
具體做法如下：黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花，鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味，放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會，放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生，放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋！
NO.2 涼拌黃豆芽
准備食材如下：黃豆芽500克，紅椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小蔥1根，白芝麻適量，陳醋1匙，辣椒油半匙，白糖少許
具體做法如下：黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲，香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁，鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡，瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！
NO.3 干煸黃豆芽
准備食材如下：黃豆芽300克，食鹽1茶匙，蔥1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5個，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少許
具體做法如下：豆芽洗凈去尾根。凈鍋燒干，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用，鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和薑片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鍾的樣子即可出鍋！
NO.4 黃豆芽炒雞絲
准備食材如下：雞胸肉100克，黃豆芽300克，胡蘿卜半根，黑木耳50克，色拉油適量，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，香油1湯匙，澱粉(生粉)少許，胡椒粉1茶匙，白醋1湯匙
具體做法如下：雞肉事先片成3份，然後再切成細絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉腌制入味，黃豆芽摘去根洗凈、胡蘿卜和鮮木耳分別切成細絲，蒜和姜剁成末，燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入腌制好的雞肉。
用筷子快速撥散開，看變色即可盛出，用鍋內剩餘的油爆香蒜末和薑末，放入胡蘿卜絲和鮮木耳絲以及黃豆芽，滴入幾滴白醋，翻炒幾分鍾至熟，最後放入滑過的雞絲，加點鹽、雞粉，淋點香油就可以出鍋了！
NO.5 黃豆芽炒粉絲
准備食材如下：黃豆芽200克，紅薯粉條80克，蒜頭2個，生薑2片，蔥1棵，蚝油3克，生抽1湯匙
具體做法如下：.先將蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用，將豆芽根部掐去，也可以不掐，將提前泡發好的粉絲撈出，鍋內入油，三成熱放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黃豆芽和生抽翻炒，加小半碗水燜1分鍾撒入蔥花盛出，留下湯汁，放入泡發好的粉絲煮開即可撈出，將粉絲和黃豆芽翻拌，開吃了哦！
NO.6 黃豆芽骨頭湯
准備食材如下：黃豆芽100克，骨頭500克，西紅柿2個，花椒1抓，姜1塊，食鹽1茶匙，味精1茶匙
具體做法如下：骨頭下開水汆一下，然後撈起來用清水洗干凈，西紅柿切塊備用，開始煲湯了，放一塊姜，幾顆花椒，水，骨頭，西紅柿，鹽，湯煲好後，要吃的時候放點豆芽進去煮一下，加點味精就可以吃了！
豆芽的做法有哪些2
【拌三絲】
用豆芽做涼拌菜最常見，先把黃豆芽摘洗干凈，掐掉老根。與它搭配則以芹菜和胡蘿卜為主，芹菜味道清香，切成小段後和黃豆芽一起放入鍋中汆燙熟，這兩種蔬菜都非常容易煮熟，最後拌入刨成細絲的胡蘿卜絲，再拌上蒜末、香油、鹽、白醋，喜歡吃辣的再放點辣椒油，簡單方便就能拌上一大盤。
【豆芽炒粉條】
冬季里，粉條除了燉排骨白菜，和豆芽也非常搭配，豆芽的脆爽，粉條的彈牙勁道。豆芽還有助消化。一起看看做法。
選用黃豆芽，摘去老根，清洗掉豆殼，蒜瓣、干辣椒、大蔥切絲備好，粉條提前用熱水汆燙熟，瀝干水。炒鍋燒熱，先放入蒜末干辣椒和大蔥熗鍋，倒入摘洗干凈的黃豆芽快速翻炒。煮熟的粉條倒入鍋內，與豆芽翻炒，加1勺生抽以及蚝油提鮮，少許鹽調味，拌勻盛出鍋。
【豆芽炒韭菜】
韭菜含粗纖維，和豆芽相配，兩種粗纖維蔬菜搭配，是腸道最好的清道夫，幫身體做個大掃除，多吃蔬菜。
韭菜摘洗干凈，切掉末端葉尖部分，把韭菜切成段。綠豆芽可以自己泡發，也可以買現成的，去掉豆殼和老根摘洗干凈瀝干水。炒鍋加熱，倒入底油把韭菜和綠豆芽分別倒入鍋內大火快速翻炒，最後加一勺蚝油提鮮，少許鹽調味拌勻。
黃豆芽含水分較多，烹制時間不宜過長，容易失去脆嫩的口感。
【老陳醋熗豆芽】
陳醋有助消化，除了做涼拌菜加入增加食慾和食物的微酸口感之外，用它和豆芽熗炒，酸脆爽口，特別下飯。
同樣把黃豆芽摘去老根，浸泡洗干凈，炒鍋加熱後依次放入干辣椒、大蔥熗鍋，加入黃豆芽快速翻炒。黃豆芽炒熟變微軟後，根據個人口味加入老陳醋，陳醋入鍋容易揮發出酸味，加入少許鹽調味拌勻即可。
小貼士：
豆芽雖然不起眼，卻是最幼嫩的芽根菜，買豆芽的時候要注意觀察是不是帶根的豆芽，無良商家有用甲醛或其他有害物質浸泡促使豆芽快速發芽的做法不少見，一定要在放心的'菜攤或者超市購買，如果不嫌自己做豆芽麻煩，也可以試著自發豆芽，做法不難。
豆芽的膳食纖維很高，在秋冬季節給身體進補的同時，也別過度油膩飲食，適當給腸胃做個大掃除，身體好了吃嘛嘛香。
豆芽的做法有哪些3
第一道：醋溜豆芽
這是綠豆芽的經典吃法，做法簡單，幾分鍾就可以搞定，也是很適合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣開胃，非常非常下飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。綠豆芽500克、干辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。
第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗干凈，然後瀝干水分備用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第四步：鍋中倒入適量油，油熱後把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鍾。
第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。
第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然後再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，翻炒均勻後，淋少許香油即可出鍋。
第二道：涼拌三絲
這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠豆芽這三種蔬菜做成的。吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩。
具體製作方法
第一步：准備食材。土豆1個、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。
第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。
第三步：燒一鍋水，先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鍾。（在焯水的時候，可以往鍋中放一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮）
第四步：把焯好的三絲過涼水備用。
第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。
第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將辣椒連油一起澆在蒜末上。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。
第三道：水煮鴨血
滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，再用綠豆芽墊底，整道菜口感與火鍋有點相似，但又沒那麼重。搭配著米飯來吃，特別下飯。成本很實惠，煮一碗也就幾塊錢。
具體製作方法
第一步：准備食材。鴨血1盒、綠豆芽1把、小紅辣椒適量、蒜幾瓣、香蔥適量。
第二步：把鴨血切成片、小紅辣椒切段、蒜切片、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後綠豆芽放入鍋中焯熟。
第四步：將綠豆芽撈出，放入碗底，如圖。
第五步：鍋中再次倒入少許水燒開，把鴨血放入鍋中焯1分鍾，然後瀝水撈出。
第六步：鍋中倒入少許油燒熱，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入蒜片、一半的小紅辣椒段煸炒出香味。
第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽調味。
第八步：待鍋里的湯煮開後，放入鴨血煮1-2分鍾。
第九步：關火，把鴨血連湯一起裝入碗里。
第十步：把剩下一半的小紅辣椒段放在鴨血上面，如圖。
第十一步：鍋中倒入一點油燒至冒煙。
第十二步：把熱油澆在小紅辣椒段上，然後撒上少許香蔥末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。
多說幾句
1、因為郫縣豆瓣醬、生抽里有鹽味，所以沒有再放鹽。親們可以隨自己口味來選擇放或不放。
2、辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃椒麻口感的，還可以放一些花椒。
第四道：蔬菜卷餅
用餃子皮做成的春餅，簡單實用，張張薄如紙，口感筋道。再包上各式蔬菜，營養和口感都很豐富。
具體製作方法
第一步：准備食材。餃子皮200克、土豆1個、韭菜適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量、蒜適量、干辣椒適量。
第二步：取一個餃子皮，然後在表面均勻的抹上一層食用油。
第三步：逐個抹好油後，疊在一起。（大概10個一疊。）
第四步：用擀麵杖在疊好的面餅上輕輕的壓幾下，如圖。
第五步：擀開，如圖。（直徑大概15厘米左右。）
第六步：開水上鍋，將擀好的餅放到蒸鍋上蒸15分鍾，直至成熟。（蒸屜上最好鋪一層屜布。另外，如果餅較厚，就要多蒸一會兒哦。）
第七步：將土豆切絲、韭菜切段、胡蘿卜切絲備用。
第八步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將胡蘿卜絲、土豆絲、豆芽放入鍋中焯1分鍾，再將韭菜放入鍋中焯1分鍾。（蔬菜焯水的時候，可以往鍋里倒一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮。）
第九步：將焯好的蔬菜過涼水，然後瀝干水份。接下來往菜中放入1勺鹽、半勺雞精、少許蒜末拌勻。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後將干辣椒段放入鍋中爆出香味，然後將油和辣椒一起倒入菜中。
第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少許香油，拌勻即可裝盤。
第十二步：吃的時候，用蒸好的薄餅卷上拌菜就可以了，非常美味哦~
❷ 炒豆芽的做法有哪些
營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。好吃的炒豆芽做法有哪些呢?下面就讓我給你介紹一下炒豆芽要怎麼做?
炒豆芽的好吃做法一
炒豆芽的材料
綠豆芽，青椒，大蒜，姜，花椒，食醋，糖，鹽，麻油
炒豆芽的做法
1.- 大蒜，姜切成末。青椒切絲，豆芽洗凈
2.- 熱鍋倒入油，放大蒜薑末炒一下，放青椒絲，炒一下後放幾粒花椒
3.- 放豆芽，然後加少許醋，這樣可以保護豆芽細胞壁飽滿。炒片刻之後放糖少許，鹽，出鍋
4.- 裝盤之後淋一點麻油，這樣更香
炒豆芽的好吃做法二
炒豆芽的材料
韭菜，豆芽，食用油，薑末，鹽，雞精
炒豆芽的做法
1.豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。
2.鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鍾。
3.放少許的鹽和雞精，炒勻即可。
小訣竅
1.這個菜一定注意炒的時間，炒過了就不好吃了。 2.入鍋翻炒過程中，豆芽和韭菜會滲出水分，無需再添水。
炒豆芽的好吃做法三
炒豆芽的材料
豆芽500克，木耳少許，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克，
調料：料酒2茶匙(10ml)鹽1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴
炒豆芽的做法
1，豆芽將尾部去掉洗凈
2，木耳泡好，胡蘿卜洗凈
3，將木耳和胡蘿卜分別切成絲
4，鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡蘿卜絲和木耳絲
8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。
炒豆芽的小訣竅
1，豆芽選擇短一些的比較好。
2，食用時，最好將豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是從那兒來的。
3，加入料酒可以去豆味。
4，放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養更豐富。
5，放些醋會容易保持水分及維生素C
6，有些人吃豆子比較容易腹脹，而豆芽經過發芽過程，卻更容易被人體吸收。
炒豆芽的好吃做法四
炒豆芽的材料
主料：白菜200克，黃豆芽200克，
調料：醬油5克，鹽3克，味精2克，姜5克，植物油20克
炒豆芽的做法
1.將白菜洗凈，切條。
2.將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。
3.炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。
小訣竅
健康提示：
此菜具有利濕清熱，減肥降脂的作用。適用於治療動脈硬化、冠心病。
❸ 豆芽怎麼好吃簡單的方法
豆芽怎麼做最好吃？
我覺得要看是什麼豆芽，綠豆芽更水嫩，清炒，配菜，燙火鍋，味道都不錯。黃豆芽需要多煮一下，比較有名的菜有黃豆芽炒粉條，黃豆芽燉肉，黃豆芽燜排骨，味道都很棒噠。
現在天氣熱，大家口味比較淡，那麼這里豆媽就分享兩款口感清淡的豆芽吃法吧。
黃豆芽炒粉條——很下飯的一道菜，裡面的粉條好吃極了
【做法】：
1、粉條提前泡軟，撈出後，切成兩段。
2、黃豆芽洗凈，准備好乾辣椒、大蒜、生薑絲、蔥絲。
3、熱鍋燒油，倒入干辣椒、生薑絲、大蒜、蔥絲炒香。
4、倒入黃豆芽翻炒均勻；加入一鏟生抽，少許老抽、1小搓白糖（約1g）一起翻炒均勻，點少許清水，炒至豆芽變軟。
5、加入粉條一起翻炒，加適量清水，炒至粉條變軟。
6、加適量鹽，炒至粉條熟透即可。
清炒綠豆芽——口感清脆爽口，特別適合夏天
【做法】：
1、綠豆芽洗凈，並准備適量的香蔥切好。
2、鍋里燒熱油，倒入綠豆芽大火快炒至軟。
3、倒入香蔥一起翻炒均勻。
4、加適量的生抽、鹽調味，炒好即可。
綠豆芽除了單炒外，還可以加入黃瓜雞蛋一起炒，或者用芹菜來炒豆芽，一樣爽口。而且芹菜、豆芽都是低脂，高纖維蔬菜，減肥也可以吃呢。
❹ 豆芽菜的做法大全家常 怎麼做豆芽
1、黃豆醬炒豆芽，原料：黃豆芽500克火腿3片杭椒3根小紅辣椒2根黃豆醬2湯匙（30克）生抽1湯匙（15ml）鹽1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml。做法：黃豆芽洗凈後瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鍾。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鍾。打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
2、涼拌綠豆芽用料：綠豆芽半斤、紅油三大匙、獨蒜半個、香菜一棵、醋兩大匙、香油一大匙、鹽適量。做法：香菜切碎；蒜剁末；將紅油、醋、鹽、香油同放一個碗里調成味汁。綠豆芽洗凈後放沸水鍋中，放一小匙鹽煮約三分鍾至熟。撈出後用涼水投涼，控干水分。將綠豆芽盛盤中，放鹽拌勻。上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻後即可上桌。
3、蜇皮炒豆芽，原料：泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量。做法：將泡發蜇皮洗凈切長絲，用開水汆一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用。炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
❺ 豆芽家常做法
引導語：豆芽爽脆可口，深受人們的喜愛，以下是我整理的豆芽家常做法大全，歡迎參考!
醋溜豆芽
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。
3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
豆芽拌粉皮
食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
做法：
1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。
2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。
豆芽炒麵
食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。
做法：
1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鍾即可出鍋。
豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。
做法：
1、姜洗凈切片，留一片，其餘片再切成姜絲;澱粉加水調勻成濕澱粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鍾，撈起用清水沖洗，抹乾水。
2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鍾後，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。
3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
肉絲炒豆芽
食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用水過涼，瀝干水，裝入盤中。
2、肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。
3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。
做法：
1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鍾至熟。
2、做好的`牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。
3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後。
5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。
❻ 家常綠豆芽怎麼做好吃
綠豆芽是家庭常吃的菜，即便宜又營養。但要做的好吃也不是那麼容易的事情，以下是我收集的家常綠豆芽怎麼做好吃相關信息，僅供大家閱讀參考!
綠豆芽怎麼做好吃
綠豆芽是很好搭配的食材，加之它自身爽口的口感，一直就是人們偏愛的食材哦！那綠豆芽怎麼做好吃呢？今天在這里就給大家介紹一道肉末銀牙炒韭菜吧！銀牙即是綠豆芽哦。
主料：綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、
輔料：姜碎適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、料酒適量、食用油適量
步驟：
1、將綠豆芽洗凈，去掉根須備用。
2、將泡發好的木耳切成絲，韭菜洗凈切成寸段。
3、准備好瘦肉末。
4、鍋中放油燒熱後加入姜碎爆香，下入肉末煸炒至肉末變色。
5、加入料酒 醬油 糖煸炒均勻盛出備用。
6、不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
7、加入木耳絲 鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生。加入雞精調味。
8、關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用余溫把韭菜煸熟。
9、把炒好的銀牙韭菜放入盤中。
10、再把炒熟的肉末澆在銀牙韭菜上即可。
這是到葷素搭配營養美味的菜色哦！趕緊試試吧！
綠豆芽的做法技巧
雖說綠豆芽是一種十分容易上手的食材，但是想要做好綠豆芽還是有一定技巧的哦！下面我們一起來看看綠豆芽的做法技巧吧！
1、炒綠豆芽前一定是先熱鍋
2、放油一般採用溫油
3、綠豆芽選擇比較嫩的口感會更好哦
4、火要旺，快速翻炒時間不要太長，不能超過一分鍾，否則綠豆芽就會失去脆爽的感覺。
5、炒制綠豆芽的時候是不需要另外加水的哦，因為豆芽自身是會出水的，再加水反而會影響口感哦。
總的來說，炒制綠豆芽是快手菜，脆嫩鮮香。綠豆芽易熟，不需要烹飪太久，甚至用鍋的余溫就可以了哦！這樣做出的綠豆芽才能保證原本鮮爽的口感呢！把小技巧都記住，做出的綠豆芽會更美味哦！
綠豆芽的營養價值
綠豆芽是最常見最普通的食材之一了，但你有了解過它有什麼營養價值嗎？你知不知道其實小小的綠豆芽可是有很高的營養價值的哦！下面我們就來看看綠豆芽的營養價值吧！
綠豆芽所含的能量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，但卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等營養成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。另外，綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預防壞血病，還可以清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、有防止心血管病變的作用。
綠豆芽中還有豐富的維生素B2，有口腔潰瘍症狀的人特別適合食用，而且綠豆芽本身所含大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。
所以不要小看小小的綠豆芽哦！它可是真的物美價廉又營養美味的'食材呢！
綠豆芽的食用功效
綠豆芽除了營養豐富以為，還是一種具有相當食用功效的蔬菜。據分析，綠豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和磷、鋅等礦物質，所以人們在進食的時候，最基本的食用功效就是營養平衡哦。
而且，綠豆芽有很高的葯用價值。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘也患者的健康蔬菜，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。所以中醫說，常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。
值得一提的是，綠豆芽還是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高的患者，甚至是多嗜煙酒者，常吃綠豆芽，都可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的功效哦。
所以說，綠豆芽的食用功效可是不可忽視的呢！還等什麼？趕緊在家做幾道綠豆芽的菜色補充補充營養吧！
黃豆芽和綠豆芽的區別
黃豆芽和綠豆芽可以根據以下3個方面進行區別：
1、顏色：綠豆芽和黃豆芽最明顯的區別就是豆瓣的顏色，黃豆芽為黃色豆瓣，而綠豆芽為綠色豆瓣。
2、豆瓣大小：黃豆芽的豆瓣要比綠豆芽豆瓣大，一般黃豆芽的豆瓣直徑大約為1-1.5cm，而綠豆芽的豆瓣直徑大約為0.2-0.3cm。
3、根部粗細：將大小差不多的黃豆芽和綠豆芽放一起比較，會發現黃豆芽的根部要粗一些，綠豆芽的略細。
❼ 豆芽的做法大全家常 豆芽的烹飪方法
1、白菜炒豆芽
主料：白菜(200克)黃豆芽(200克)。調料：植物油(20克)姜(5克)醬油(5克)味精(2克)鹽(3克)。
做法：將白菜洗凈，切條。將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。
2、豆芽炒韭菜
材料：豆芽200克、韭菜200克、姜。
做法：豆芽洗凈，韭菜洗凈切成寸斷，姜切成絲。熱鍋冷油爆香姜絲取出。放入豆芽翻炒，淋上幾滴白醋，加入鹽，雞精。最後加入韭菜段翻炒至熟即可。
3、菠菜拌豆芽
主料：綠豆芽150克,菠菜100克輔料：紅蘿卜100克,粉絲50克,香乾50克。調料：鹽3克,醬油10克,香油10克,醋10克,芥末3克。
做法：綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈後切成絲，菠菜摘洗干凈後切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分；芥末加水適量調釋成芥末汁；綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內；加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。
❽ 豆芽的做法大全
1、涼拌綠豆芽
綠豆芽確實有很多種做法，最為突出的一種做法就是將綠豆芽做成涼拌菜來吃，涼拌綠豆芽不僅口味特別清爽，而且具有開胃的作用，首先准備半斤新鮮的綠豆芽將其清洗干凈以後，放到開水中煮大概兩分鍾以後撈出來放到盤子里，再加入自己喜歡的調味料，攪拌均勻以後就可以直接開吃了。
2、清炒綠豆芽
把綠豆芽用來清炒，也是我們常吃的一種做法，首先准備好適量的綠豆牙，一定要選新鮮的，然後將綠豆芽全部都洗干凈以後，瀝干水分，備用鍋裡面放入少量的食用油，燒熱以後就把綠豆芽放進去爆炒，再撒入少量的食用鹽，直到將其炒香以後，就可以直接裝入盤子裡面，慢慢享用了，不僅口味好，而且營養非常豐富。
3、綠豆芽燒湯
綠豆芽還可以用來燒成湯吃，把綠豆芽燒湯的話，相信是很多人都吃過的，做法也是比較簡單的，首先准備新鮮的綠豆芽半斤左右，將綠豆芽洗干凈以後放到鍋裡面，再倒入兩碗清水，然後用中火將其煮沸，煮沸以後加入少量的食用油和食用鹽，大概煮5分鍾左右以後，就完成了。把綠豆芽燒湯喝可以起到促進消化的作用。
❾ 炒豆芽的炒法
爆炒豆芽是一道簡易的快手菜。要做到成菜乾凈，利落，不出湯，口感無豆腥味，還要保持一定的脆度，不是簡單就能完成的，爆炒豆芽的關鍵是要注意的是火候，要猛火，炒鍋要熱，成菜要快，鹽要後放。這樣就可以炒出一盤香脆可口，清爽宜人的豆芽了。
食材明細
綠豆芽、香菜、花椒、鹽、雞精、香醋。
1、綠豆芽在清水下反復沖洗，洗掉綠豆殼後撈出瀝干水分。
2、香菜洗凈切段。
3、鍋中放油燒熱，爆香花椒。
4、下入豆芽煸炒均勻。
5、調入少許鹽和雞精。
6、加入香菜大火翻炒均勻即可。
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸。另外綠豆芽有很高的葯用價值，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。今天為大家介紹一種健康營養好吃的家常豆芽菜。
工具材料：
綠豆芽 250g
韭菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
朝天椒 2個
十三香 適量
雞精 適量
操作方法
01
綠豆芽洗干凈，控水備用；韭菜清洗干凈，控水後切段備用；蔥姜蒜切碎備用
02
熱鍋倒入植物油適量，待油到8成熱，放入辣椒、蔥姜蒜，待炒出香味後加入綠豆芽翻炒，同時加入適量鹽、十三香、雞精，少量生抽。
03
大火翻炒1min後，加入切段後的韭菜，快速翻炒40秒，盛出裝盤即可。
特別提示
放韭菜不要過早，防止韭菜過老
可根據自己口味喜好放入少量白糖