㈠ 用大米怎麼做零食
一、用大米可以製作成大米鍋巴的零食，有營養還健康。
二、大米鍋巴的做法：
1、准備材料。
2、大米50克，中筋麵粉100克，鹽少許，辣椒粉適量，花椒粉適量，孜然粉適量，油適量。
3、將大米淘洗干凈後加入沒過大米的水，浸泡一夜，撈出泡好的大米，用攪拌機打碎。
4、在打碎的米漿中加入麵粉，再加入適量的清水揉成光滑不沾手的面團，靜置20分鍾。
5、將鹽，辣椒粉，花椒粉和孜然粉混合均勻備用。
6、將面團放在撒粉的案板上，擀開約2MM厚，用刀切成小方塊。
7、鍋中加入多一些油，燒熱後放入鍋巴，小火炸成金黃色後撈出，趁熱撒上調味料拌勻即可食用。
㈡ 大米做的零食
大米可以做大米發糕，做法如下：
所需食材：大米、麵粉、酵母、白糖。
做法教程：
1、取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
2、將泡好的大米倒進破壁機中，加入100ml清水打成細膩的米漿。
3、加入30g白糖、5g酵母粉、50g麵粉攪拌均勻，呈濃稠酸奶狀即可，蓋上保鮮膜等待發酵。
4、准備模具，小紙杯與杯碗皆可，表面刷上一層薄薄的油防粘。
5、發酵好的米漿表面會有密集的氣泡，充分攪拌米漿使氣泡排出，並將米漿倒入模具中，八分滿即可。（有果乾、芝麻、桂花乾等輔料可撒於表面）。
6、裝好模具後靜待10分鍾左右進行二次發酵，看到米漿有明顯上升後即可上鍋蒸。
7、大火蒸30分鍾，至熟透即可，放涼後的米糕口感更Q彈。
㈢ 大米磨成粉，可以做成哪些美食
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米磨成的粉可以分為兩種，一種是糯米磨成的糯米粉，另一種是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。這兩種米粉做成的 美食 可是相當多的。首先我先來說一下用糥米粉做成的各種 美食 吧。
一、糥米粉做成的 美食
眾所周知， 湯圓、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ，簡單易做又好吃。在我們湖南，勤勞的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ，比如遠近聞名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一種。
糖油粑粑
糖油粑粑軟糥香甜，如果您到了湖南長沙，這道小吃是一定要品嘗一下的。它需要的主料很簡單，就是糥米粉和片糖（紅糖也可以），配料為水和食用油。做法如下：
年糕
年糕是我們這里過年時期做的一道 美食 。一般都是將糥米浸泡一晚後再磨成粉來做，不過有現成的水磨糥米粉則省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入紅薯、山葯、粘米粉等輔料，還可以放一點鹽和胡椒等調料。這個主要看個人的喜好，我喜歡純糥米的，其他什麼都不用加。
二、粘米粉做成的 美食
說到粘米粉可能有些人還不太熟悉，但如果說 廣東腸粉、長沙手工米粉、大米發糕 等等 美食 時，相信大家都不會陌生吧，這些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身處湖南，那就還是介紹一下我們當地用粘米粉做成的一道 美食 蔥油餅吧，這道 美食 也是遠近聞名的哦。
蔥油餅
蔥油餅，我們更喜歡叫蔥油粑粑，小時候上學時，學校附近有個賣蔥油粑粑的小攤，最喜歡買上兩個邊走邊吃。現在賣蔥油粑粑的小攤已經不多了，但每次遇到，仍會停下來買上兩個過過癮。
食材：粘米粉，剩米飯，鹽，蔥花
蔥油餅外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，還帶著蔥花特有的香味，十分的誘人哦。
結語：
大米磨成的粉，可以做的 美食 實在是數不勝數呀，以上我所介紹的是我們湖南傳統的特色 美食 中的幾道，也是我最喜歡吃的，不知道你們喜不喜歡吃呢？
我們平時都是記得麵粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢。
在我們湖北用大米磨成粉，做出來的 美食 不少啊！我簡單的說幾個吧。
一，米粑粑。這是小時候媽媽經常做的，現在已經好多年沒有吃過了。做法也比較簡單。
把大米磨成漿，然後加入酵母經過發酵，調入白糖。再把發酵的米漿倒入鍋里，煎成薄餅就可以了。這種米粑粑外焦里嫩，帶著酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的調料，滋味就已經很好了。
二，米糕。這大家應該都很熟悉。現在吃的人也很多。也是把米粉漿再加入一半的糯米粉漿，加入酵母發酵。然後加入適量的糖，揉搓成一個個的米糕形狀繼續發酵完成。再放入蒸屜里，像蒸饅頭一樣，蒸熟就可。
三，粘米粉。這是小時候嬰幼兒的奶粉替代物吧！家中常備，飢餓時就可以沖泡來使用。
把大米炒熟以後，磨成粉，越細越好，然後密封保存。吃的時候用開水沖泡，加入適量的糖就可以了。這樣的米粉，帶著焦香味也是十分好吃的。
四，米粉。現在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成漿，經壓榨，過濾等多種工序而成。現在這種米粉已經實行工業化了，而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品，從以前的傳統小吃到現在的工業生產，不斷改進，各地有不同的做法和風味。一直到現在也深受大家的喜愛。
五，還有米皮，米線，米豆腐，腸粉等許多風味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不過有時用的米不一樣，加工方法不一樣，口味就又不一樣。
我相信，各地還有很多用大米磨粉加工成的風味小食，只不過，我們不知道罷了。
還有我們熟悉的元宵，湯圓，年糕，糍粑等，那是把糯米煮熟了再搗爛，加工而成，這里也不再多說了。
大米經過打磨成粉後，便得了個書面的名字——粘米粉。
雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在製作小吃上是一把好手。
最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。
下面分享其中幾種的具體做法：
松軟可口的米發糕
【准備食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）
【做法】：
1、大米洗凈、曬干、磨成粉；
2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接鏟起；
4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鍾左右即可。
風味獨特的米餃子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團；
2、取小塊面團，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；
3、裝入做好的餃子餡；
4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕
【准備食材】：
白蘿卜半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】：
1、白蘿卜去皮後切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；
2、臘腸切成小丁；蝦皮或者蝦米洗凈備用；
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；
4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；
5、加入蝦皮，炒均勻；
6、加入蘿卜絲；
7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒，可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鍾左右，可以用筷子插一下，筷子出來干凈即為蒸好；
10、冷卻後倒扣取出蘿卜糕；
11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；
12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~
平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）
【准備食材】：
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。
【小貼士】：
除此之外，還有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我們前面發過的紫米蛋糕做法一樣，將紫米粉換成大米粉就可以了。
以上就是豆媽的分享，您還知道哪些大米粉好吃的做法？別忘了下方留言分享給大家呀！
很多超市賣的粘米粉其實就是大米粉，通過將大米研磨而成，口感比麵粉更細滑，像廣式腸粉，蘿卜糕都是用大米粉製成的。不過，我更喜歡用大米粉做發糕，加上一些牛奶和白糖，奶香十足又軟糯可口，比玉米發糕更受小朋友喜歡。
我來分享一下具體做法：300克大米粉大概需要6克左右的酵母粉，300克左右的牛奶，糖的話根據自己的口味，我不想讓孩子吃太甜，所以不會超過20克。另外在准備一些蔓越莓干作為裝飾，葡萄乾或者紅棗也可以，紅棗的話盡量剪成小顆粒。
在酵母粉中倒入少許牛奶攪拌，將酵母化開，如果天氣冷可以用溫牛奶，溫度不要超過40度，不然就把酵母里的活菌燙死了。
把酵母液和白糖倒入大米粉中，少量多次加入牛奶，攪拌成比我們常喝的老酸奶再稀一些的麵糊，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。夏天大概需要一個小時左右，冬天會適當延長。
醒發好的麵糊不用排氣，撒上准備好的果乾，直接放入蒸鍋中，水開後蒸20-30分鍾。關火之後不要急著取出，燜個5.6分鍾，這樣可以防止蒸糕回塌。倒扣脫模，切塊裝盤就可以啦
㈣ 用大米怎麼做零食呢
一、【大米鍋巴】
做法：1.碗中放入煮好的米飯，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻
2.加入適量的麵粉然後揉成面團，麵粉要分次加入噢！
3.揉好後將案板上撒上一層乾麵粉，將面團用擀麵杖擀成薄薄的圓餅
4.用刀把擀好的圓餅切成小塊兒
6. 將發酵好的面團揉一揉拍一下，再用擀麵杖擀成厚度大約一厘米左右的面片然後切成小塊，大小一定要比紅棗大一點。然後在每一個小塊面片上放半顆紅棗，稍微的壓實。
7. 然後就可以蒸了，冷水上鍋大約蒸15分鍾左右就可以了。
㈤ 大米零食家常做法
大米零食做法：
材料：大米50克，中筋麵粉100克，鹽少許，辣椒粉適量，花椒粉適量，孜然粉適量，油適量。
1、將大米淘洗干凈後加入沒過大米的水，浸泡一夜，撈出泡好的大米，用攪拌機打碎。
米飯是生活中常見的主食之一，由稻子的籽實脫殼而成，具有較高的營養價值。米飯中含有一種特殊的成分，叫作谷維素，它具有抑制黑色素的作用，能夠減低黑色素細胞的活性，抑制黑色素的形成；
經常吃米飯可以改善肌膚，使皮膚嫩白光澤，還能防止皮膚乾燥。米飯中還含有大量的蛋白質，氨基酸中的賴氨酸和蘇氨酸含量也十分豐富，接近人體需要，吃米飯可以很好的補充人體能量。
㈥ 大米小零食的做法大全
大米鍋巴的做法：用料：主料：剩米飯500克，糯米粉100克，牛奶100毫升；輔料：澱粉20克，椒鹽適量，鹽適量，色拉油適量；
步驟：第一步，將准備好的剩米飯盛在一個比較大點的容器中，加上糯米粉、牛奶、澱粉、10毫升色拉油以及少許的鹽；
第二步，容器中的食材，用筷子充分的攪拌均勻；
第三步，接著把攪拌均勻的米飯盛在石臼中，用石杵搗的細膩一些；
第四步，然後將搗好的米飯，放在保鮮袋中，用擀麵杖將其擀成薄片，擀好之後，放在冰箱裡面，冷凍1個小時的時間；
第五步，時間差不多後，將米飯取出來，從側面將保鮮袋剪開，撕去保鮮袋；
第六步，經過冷凍的大米薄餅不會粘，還非常的有韌性，用刀沾點水，將大米薄餅切成塊狀；
第七步，鍋中加上適量的色拉油，待油熱後，放入切成塊的米飯塊，待炸制兩面金黃表皮酥脆的時候；
第八步，盛出來，瀝干油分，裝在盤子中，撒上椒鹽，就可以開吃了。
烹飪小貼士：1、如果家裡有烤箱，便可以將處理好的大米薄餅，放在烤箱中進行烤制，將烤箱的溫度設置為160度，中層上下火，烤上大約20分鍾的時間就可以了，烤箱烤出來的大米鍋巴，吃起來口感也會非常香酥脆的，而且吃起來也要比油炸的要健康許多。2、所以以後家裡又有剩米飯的時候，就可以多一個選擇處理了，在你的菜譜上面，又可以多添加上一份美食了，這種剩米飯的新做法，是追劇小零食的最佳選擇之一，所以大家可千萬不要錯過了。油炸食品雖然好吃，但是我們也應該要少吃，正如這道大米鍋巴，用烤箱製作出來的照樣很美味，而且還要比油炸的健康許多！
㈦ 用大米做的簡單小吃
1、大米清洗干凈後，上鍋蒸熟備用。
2、 白菜剁碎，蔥切成蔥花。
3、 米飯蒸好後放入碗中，加入白菜、肉餡、蔥花、食鹽攪拌均勻，用手捏成丸子。
4、 鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候下入捏好的丸子，下鍋炸。
5、 炸至丸子全身成金黃色，內部組織熟透撈出瀝油裝盤開吃。
6、 炸好的丸子，也可以搭配青菜做成靚湯，也非常鮮美。
㈧ 剩米飯可以製作哪些日常零食
米飯，是我們日常最常吃的主食。……對於很多人來說，每天的餐桌都離不開米飯。
但是，我們不可能每天都把做出來的米飯吃光，經常會剩一些米飯。……這些剩下來的米飯如果扔掉，就是浪費。……如果我們能夠將其利用起來，就可以做出很多獨特美食。
以下幾種用剩米飯做出來的零食，簡單方便，而且美味，非常受歡迎。
1，米飯冰淇淋。
具體做法：將米飯和牛奶混在一起，攪勻，然後再加入黃油和糖，攪拌到濃稠狀，倒入模具之中放入冰箱冷凍2小時即可做出美味的米飯冰淇淋了。
2，鍋巴。
將米飯均勻地攤在鍋里，用小火慢慢地烘，直到米飯變得又干又脆，鍋巴就做好了。……這是非常美味的日常小零食。
做鍋巴的時候，如果能在米飯里加入一點調味料，那麼，做出來的鍋巴就更好吃了。
3，米餅。
米餅的製作方法與鍋巴類似，只不過米餅加入的調味料更獨特一些，烘烤的方式也與鍋巴不同。
4，壽司卷。
用剩米飯與其他食材相搭配做成壽司卷，口味非常獨特，其口感和味道甚至比米飯本身更加精彩！
5，粥。
剩米飯拿來煮粥，很多人都這么做過……晚飯時剩下的米飯放到冰箱里冷藏保鮮，第二天早晨煮成粥，不但美味，而且不浪費。
日常我們還可以用剩米飯加入大棗、銀耳、蓮子、枸杞等食材熬成各種口味和功效的粥，喝起來不但美味，而且具有養生的功效。
以上幾種用剩米飯做出來的日常零食，都是非常美味的食物。我們可以嘗試做一下，會給我們的餐桌增光添彩的！
㈨ 在家用剩米飯做成哪種小零食，口感鮮香還很酥脆
懶人大米鍋巴，酥脆可口，香味濃郁，一碗剩米飯輕松搞定，太好吃！
米飯是我們生活中經常會吃到的一種主食，香甜軟糯，營養豐富，可是有時候蒸米飯時，一不小心就會蒸多了，剩下的米飯總不能浪費了，所以大家就會利用剩米飯做成各式各樣的美食，比如炒著吃，或者做成米飯餅等等。
【米飯鍋巴酥脆的竅門】
1、如果想要米飯鍋巴吃起來特別酥脆，建議在製作前可以把米飯用擀麵杖搗碎，這樣炸出的米飯酥脆可口，不過就是有點費事兒。
2、擀好的面餅越薄，炸出的米飯鍋巴就越酥脆。
3、復炸的時候，要隨時觀察，不能炸的時候太長，要不然米飯鍋巴就焦了。