Ⅰ 白菜和啥包餃子好吃
白菜和豬肉搭配包餃子好吃，白菜能夠解膩，和豬肉是絕配，白菜豬肉餃子是北方人過年最常吃的，蘸上醋味道更好。
Ⅱ 白菜和什麼包餃子好吃
白菜豬肉餡包餃子很好吃。
餃子餡要想做得好吃，選肉這一步也很重要，肉選得太肥了吃起來會比較膩人，太瘦的肉吃起來又比較柴，一般我都喜歡選用這種梅花肉，梅花肉肉中無筋，瘦肉和肥肉的比例也剛剛好，這塊豬肉也是豬身上最嫩的一塊肉，所以包餃子是最適合不過了。
第一步：首先准備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鍾，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。
第二步：豬肉洗干凈後用廚房紙把它擦乾，先把肉切成小塊，再把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。
第三步：接下來調味，加入鹽，生抽，蚝油，雞粉，糖，順著一個方向攪拌上勁5分鍾，把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末，過濾後的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡里，順著一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡粘稠感覺到有阻力的時候最後一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
第四步：接下來把洗干凈的白菜控一下水分。
第五步：白菜葉子先切條再切碎，白菜切碎後先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鍾.
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡里，在加入一些蔥花。
第七步：把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最後再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。
Ⅲ 白菜餃子咋做好吃
白菜餃子餡怎麼做好吃
做法一
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1、先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3、麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
做法二
材料：豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1、將准備好的豬肉切丁，之後再切成肉末，加一些磨碎的薑蓉，之後在肉末當中加10ml食鹽。
2、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
3、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
4、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾。
5、擠去多餘水分，加入10ml麻油，拌勻，與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
6、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡，捏成餃子，依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
7、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
8、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
9、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。
10、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
吃白菜好處
吃白菜養顏護膚
大白菜的水分含量是比較高的，它的熱量很低，在乾燥的冬季吃些大白菜是不錯的選擇。這樣可以讓皮膚保持水潤。此外，白菜當中還富含維生素C、E，可以讓肌膚更好。
Ⅳ 大白菜怎麼做餃子餡好吃
大白菜配生豬肉，加上韭菜粉條，最好吃。把大白菜剁碎，生豬肉也剁碎，韭菜切小段，粉條煮熟也剁碎，全部把它們拌一起就可以了。
Ⅳ 白菜水餃怎麼調餡最好吃
好吃的白菜水餃調餡兒做法如下：
主料：後腿肉200克、大白菜150克、麵粉200克、水100克。
輔料：鹽少許、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、澱粉少許、香油1勺、濃湯寶半個、蒜3瓣、蔥花少許。
步驟：
1、200克麵粉加100克水加少許鹽用手揉成光滑的面團，蓋濕布靜置半小時。
Ⅵ 白菜餡的餃子怎麼做好吃
鄉下的土做法，將白菜一切兩半，放到案板上，一邊剁一邊加鹽，全部剁完後，將白菜餡放到紗布中，用力將裡面的水分擠出，然後加入蔥油拌勻就可以了。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：大白菜，五花肉，醬油，蚝油，十三香，蔥姜，老抽，蔥油，鹽。
做法，1：先將大白菜處理好，待用。蔥姜切末，五花肉剁成餡，盡量剁的細一點。
2：剁好的肉餡，加鹽，十三香，蔥薑末，蚝油，醬油攪勻，加點老抽調一下顏色，腌制一會。
3：將肉餡和白菜餡混合，再加入多一點的蔥油攪勻，就可以使用了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，少許澱粉，清水和成面團，醒發一會，下成小劑子就可以包餃子了。
技術要領總結：
1：最重要一點，白菜一定要攥干水分，不然下水太嚴重，很難包，也很難吃。
2：肉餡腌制時，時間不要低於30分鍾，不然不入味，吃起來很難吃。
3：和面時加點澱粉進去，這樣煮好的餃子更勁道，而且更透亮。
4：煮的時候，炒鍋里多加點水，再往裡面加點鹽，這樣煮好的餃子不易粘連，還不會破皮。
Ⅶ 冬至餃子，用白菜加3種食材做，鮮香多汁又營養，沒肉也吃到光碟
冬至餃子，用白菜加3種食材做，鮮香多汁又營養，沒肉也能吃光碟。
進入冬季，作為應季的大白菜，估計很多家庭都會常吃，因為此時的大白菜，脆嫩多汁，口感清甜，營養價值也非常高，無論炒、燉、做餃子都非常美味，而且，有生活經驗及細心的家庭，一顆大白菜，從外、中到最內層，分別適合做什麼，也了如指掌。朋友們都知道，最外層的白菜梆子纖維含量最高，口感最差，但營養成分卻比內層的要高很多，一般適合剁碎了做成包子或餃子等餡料。
又一年的冬至到了，冬至之後，預示著寒冬即將到來，民間流傳著一句諺語「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，這沒人管的事兒，自己得負起責來管自己了，哈哈......，今天就准備端餃子碗，用大白菜做蒸餃。 冬天天氣乾燥，尤其北方室內溫度高，再加上活動量少，肉吃多了容易積食、上火，所以，這次的餃子就不放肉了， 用白菜加雞蛋、香菇和豆腐這三種食材做，別看沒肉，但營養可不低呢，而且味道也特別鮮美可口。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富 ，是一種葯食同源的食物，具有很高的營養、葯用和保健價值； 豆腐內含有人體必需的多種微量元素和優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，和富含動物蛋白的雞蛋搭配一起，可取長補短，相輔相成，提高營養價值和吸收率。
用鮮嫩多汁兒的大白菜搭配具有獨特鮮味兒的香菇、富含優質蛋白質的雞蛋、豆腐這3種食材，包成 薄皮大餡兒餃子，在急火快蒸後，出鍋的餃子，飽含著鮮香的湯汁和白菜特有的脆綠，在不知不覺中，兩盤沒肉的餃子，卻被我們夫妻二人吃光了盤。
在寒冷的冬天，雖然講究食肉進補，但適當吃些青菜、豆腐，身體會感覺特別的舒服、滋潤 ，不是有句俗語也說嗎「魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安」。
用白菜做素餡餃子，看似簡單，想做到好吃，還要在調餡兒和包的過程中掌握技巧才行。下面將具體做法分享給朋友們。
所需食材：麵粉250g、白菜4葉（最外層老梆子）、雞蛋3枚、豆腐1塊、香菇5朵、蔥10g、 姜5g
輔食材：鹽3g、葵花籽油適量、花椒15粒、白糖2g、生抽2勺、香油適量
食材說明 ：食材中拍到的白菜最外層的菜梆子已經扒下來拿去洗了；香菇如果選擇干品，鮮味兒會更濃郁；豆腐最好用老豆腐，緊實、水分少，更容易做餡料；蔥姜用來調味兒，量的多少隨意；麵粉落在鏡頭外了，哈哈......。
製作過程：
1、 首先來和面，蒸餃一般選擇燙面比較好，吃起來口感勁道，二分一麵粉用開水燙，餘下的用溫水和，和成軟硬適中的面團，然後蒙上保鮮膜防止風干，放置一旁醒面。
2、 將白菜梆子洗凈控干水分，先順著白菜片成薄片，再切成細絲，最後切成小顆粒，這樣做比較省時間。將切好的白菜大致攥一下其中多餘的水分，放入盆中備用。注意：白菜不要攥的太干。
3、 香菇洗凈後攥干多餘的水分，再逐個切條、再切絲，最會切成細小的顆粒。
4、 將豆腐切成小丁兒，放入大碗中，三顆雞蛋洗凈外殼後，將蛋液打入豆腐丁中，再攪拌一下。
5、 鍋燒至六成熱，倒入植物油，接著倒入雞蛋豆腐在鍋，在鍋中攤開，等底面稍微定型時，再翻個面，然後用筷子將其劃散， 小火慢炒，炒干豆腐中多餘的水分 。
6、 蔥、姜切末。將所有準備好的食材放入裝白菜的盆中，蔥薑末放在最上面。鍋中燒油，將洗凈的花椒粒放在裡面，炸出花椒的香味兒，然後撈出花椒，將花椒油澆在蔥薑末上，激發出蔥香兒味兒，再依次調入生抽、白糖、香油、鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。
7、 把醒好的面移到案板上，簡單揉幾下，再搓成長條，然後切成大小合適均勻的面劑子，再擀成餃子皮。因為做蒸餃子，面劑子要大一些，方便包進更多的餡料。 注意：在包的過程，白菜還會殺出一些水，這時用筷子攪拌，讓淄水再融入食材當中，爭取把湯汁也包進餃子里，這樣蒸出的餃子才會鮮香多汁兒。
8、 餃子全部包好後，擺入提前塗上少許植物油的蒸籠屜上。蒸鍋中提前燒水，水開後再把擺餃子的籠屜放上去，中火蒸，計時十二分鍾關火，因為是素餡的餃子，蔬菜很容易熟，切記蒸時間太久，關火後再燜三分鍾開蓋。香噴噴的薄皮大餡兒【 白菜香菇豆腐雞蛋蒸餃 】就好了。
小貼士：
1、白菜切碎後要用手攥出多餘的水分，但不要攥的太干，適當留些水分，蒸餃吃起來才滋潤。
2、包的過程如果餡料中出水，可以用筷子繼續攪拌，爭取將湯汁包進去，因為油、鹽等調料大部分在湯汁兒里。
3、像用這種容易出水的白菜做素餡餃子，最好選擇蒸的方式，可避免在煮的過程開裂進水，蒸的方式也更能鎖住食材的香味兒。
Ⅷ 白菜包餃子非常好吃，除了白菜豬肉餡，白菜還適合和什麼肉包餃子
引言：餃子在逢年過節的時候，有很多家庭會選擇這種食物。而且餃子這個美味也是有很悠久的歷史的傳承，至今依舊受到很多人的喜歡。而在大家印象當中，白菜包餃子是非常好吃的，但是僅僅吃這一種餡兒，也會非常的枯燥，那麼除了白菜豬肉餡兒，白菜還可以和哪些食材包餃子呢？
三、白菜羊肉餡兒餃子
對很多喜歡吃火鍋的人羊肉是必點的，但是如果在家裡包餃子的話，也可以將它融入到餃子里，白菜羊肉餡兒的餃子，味道也非常的不錯，經常吃羊肉火鍋也會上火，那麼不妨將羊肉和白菜結合在一起做成餃子，吃起來也是格外香的。
Ⅸ 怎樣調白菜餡餃子
白菜在我們農村不是稀罕物，家家戶戶每到冬天都會貯存幾百棵，在地里挖個地窖，把白菜放進去，隨吃隨拿，跟新鮮的一樣。即使家裡沒有，菜市場賣的也很便宜，五毛錢一斤，一棵白菜幾塊錢就能包一大鍋餃子。
我家白菜餃子包得最好吃的還是老媽了，畢竟幾十年的老手藝了，每次包完都能得到大家的一致好評，老媽包白菜餃子不加肉，卻比肉餡餃子還要香，原來調餡有秘訣！這不想著快過年了，跟老媽討教了調餡秘訣分享給大家，過年包餃子時也可以參考一下：
1.白菜葉掰下來後清洗干凈，然後剁碎，自從給老媽買了個絞餡機，現在基本都不用刀了，直接撕成大塊丟到絞餡機里絞碎，白菜不用絞的太細，絞好後取出擠出多餘的白菜汁，防止包的時候出水。
擠出的白菜汁不要扔，用來調包餃子的面，包出的餃子，皮都會特別鮮！
2.白菜單獨包餃子沒有什麼滋味，營養也不夠豐富，我們再加一點配菜：取一根胡蘿卜切成片後再和泡發好的木耳一起放到攪餡機中攪碎，大蔥適量切成蔥花，再把胡蘿卜碎、蔥花和攪碎的白菜放到一個盆里備用。
3.包白菜餃子最佳搭檔「蝦皮」可不能省，或許有的朋友會說，蝦皮太腥了，包餃子不好吃！那是你沒用對方法：取一把蝦皮放入油鍋中小火炒香後盛出，這樣炒過的蝦皮一點都不腥還很香！調餡時加一把它，味精都可以省了。再取雞蛋3個攪散後下鍋煎成雞蛋碎。
4.然後把雞蛋碎和炒香的蝦皮一起放入白菜餡里，先加入適量的熟油攪拌均勻，先加油可以鎖住水分不流失，攪勻後再加入適量的鹽和花椒粉調味，再次攪拌均勻，餃子餡就調好了，多餘的調味料就不要加了，這樣調出的餡才不失白菜的鮮香！
煮餃子就不跟大家啰嗦了，每個人都會吧？水開後下入餃子，點兩次水滾三個開，看著餃子全部漂浮起來了，餃子就熟了！