A. 真正的全麥麵包是什麼樣的該如何辨別全麥麵包
1、看顏色。全麥麵包因為麵糊比較粗，不會過濾的很乾凈，所以顏色會呈褐色，非全麥麵包通常顏色會偏白色。
2、看配料表。通常全麥麵包配料表排名第一的會是全麥粉或者麩皮。
3、口感。非全麥麵包口感偏甜和細膩，全麥麵包口感比較粗糙，味道會有小麥的味道。
場上有很多全麥麵包在銷售，面對如此多品種和品牌的全麥麵包，作為消費者的我們是否真的能區分哪些是全麥麵包，哪些是普通的麵包嗎？下面教你們三種方法，讓你能短時間內快速地辨別出全麥麵包。
1.懂得查看配料表，配料表中一定含有全麥麵粉，這樣的字樣。如果參雜有其他的那就證明不是。高筋麵粉也稱小麥粉一般是指提取麥皮後的麵粉。但是小麥粉不等於全麥粉。全麥麵包的主要配料分為高筋麵粉，小麥粉，鹽，酵母，牛奶或水。所以說高筋麵粉並不等於小麥粉，能把這兩者混淆。
所以說比較好的全麥麵包配料表中應該是小麥粉+高百分比的全麥粉（30%）,如果你在配料表中看到的是全麥預拌粉,那麼你看到的這種全麥麵包並不是真正意義上的全麥麵包
B. 什麼是全麥麵包呢
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包，有別於用精白麵粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）製作的一般麵包。
麩皮部分富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維，但質地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麩皮三部分的麵粉才是真正的全麥粉，其色黑、質粗、肉眼可見麩皮，使用時要與一定比例的精白麵粉混合，保質期較短。
全麥麵包使用的全麥麵粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素。它含有豐富的粗纖維、維生素E和B族維生素，鋅、鉀等礦物質含量也很豐富，比普通麵包更易發霉變質，購買後一定要妥善保存，最好即買即食。
C. 啥是全麥麵包
全麥是小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片.
所謂「全麥食品」，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。
全麥麵包是粗糧製作的，所以營養價值比較高，而且高纖維對於腸胃也比較好，也是減肥食品。
鑒於中國人對飲食習慣的理解，認為食物越軟越好，所以麵包在中國做的都比較軟，在全麥粉里加入了很多普通麵粉，甚至全用普通麵粉，那種麵包並沒有什麼營養。
麵包這種東西保質期比較短，一般都是當地消費。所以沒有什麼有牌子的麵包是全國都有的。你可以看看連鎖的麵包店，一般都有全麥麵包賣。
D. 什麼是全麥麵包
粗糧麵包有全麥麵包、麩皮麵包、燕麥麵包、五穀雜糧麵包等，使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包，稱之為「雜糧麵包」。
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。
全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。
有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是"加色"，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的"炭化"現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像"全麥麵包"。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
全麥麵包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。 含有豐富的粗纖維，全麥麵包對便秘有一定的食療作用。