『壹』 涼皮怎麼做簡單又好吃
1．把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，
一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2．把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3．把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4．用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5．待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6．把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7．把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8．重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)
，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10．用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11．
把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調料。
『貳』 涼皮怎麼調好吃又簡單
涼皮好吃又簡單的調料方法：
主料：綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣。
輔料：鹽7克、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步驟：
1、准備蒸好的涼皮。
『叄』 孩子愛的的紅油涼皮，自己在家應該怎麼做
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。冬天吃麵皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，涼皮正可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上也說過：米能養脾，麥能補心。今天就和大家聊聊涼皮的製作方法，順便附上涼皮涼面紅油和酸辣汁配方。
水300g、老陳醋180g、一品鮮醬油70g、家樂辣鮮露160g、海天生抽15g、美極鮮醬油8g、雞粉4g、生薑15g、香芹10g、香蔥15g、黃豆芽10g、海帶絲8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、線椒15g、八角2個、桂皮4g、香果1個、香葉2片、草果1個
1．將水、香蔥、香芹、豆芽、海帶絲、生薑、八角、線椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香葉、草果入鍋小火熬制3-4分鍾
2．將辣鮮露、一品鮮、生抽、美極鮮醬油、雞粉倒入鍋中繼續熬制7-8分鍾
3．將老陳醋倒入鍋中，待燒開後即可關火
4．將熬制好的醬汁過濾出來即可
『肆』 拌涼皮的美味做法好吃又易學
天氣漸漸變熱，人們的胃口也變的不好，於是涼皮便成了很多人的選擇，自己也可以動手製作一份拌涼皮。想要了解更多拌涼皮的做法，那就和我一起來看看吧!
製作拌涼皮需要的 食材
製作拌涼皮的具體步驟
1.將鹽放進水裡拌勻至其溶化，然後慢慢倒進麵粉里揉勻
2.麵粉揉成光滑面團，靜置，醒一小時
3.盆里倒入適量水，用手不停搓洗面團
4.直到水不再變白就不用搓面團
5.將搓好的面團水用篩子過濾一下，然後放冰箱冷藏一晚上
6.將表面清澈的水倒掉
7.餘下白色的粉漿水用勺子拌勻
8.鍋里倒入適量的水，放上蒸架，放入平底盤(或八寸披薩盤)，塗上一層油
9.水燒開後倒入一勺粉漿平均攤在盤上蒸二分鍾
10.蒸好的涼皮放在盤里，面上塗上一層油
11.將洗好的麵筋放在盤上蒸熟後切塊放進涼皮里
12.青瓜切成絲，香菜、指天椒、蒜、姜切碎
13.將青瓜、香菜、指天椒倒進盆里里加入香油、鹽、蚝油、醬油拌勻
14.加入蒜末和薑末，淋入燒開的色拉油拌勻
15.最後將涼皮倒進青瓜、香菜里拌里即可
涼皮怎麼做才好吃
一、和面的做法
操作：取500克清水，加入10克食用鹽，攪拌融化(加鹽可以增加面條的彈性和勁道)，分多次將水加入到1000克高筋麵粉中，將麵粉和水攪拌均勻成面團，雙手揉面大概5分鍾左右，直到手光滑、盆光滑，面光，就是面不粘手、不粘盆為最佳效果。最後加入適量的清水，淹沒面條為宜，浸泡30分鍾左右即可!
二、洗面的做法
操作：面團浸泡30分鍾後，可以開始洗面了，用雙手將面團在水裡搓揉，擠壓、反復揉捏面團，使得澱粉充分的溶解出來;當洗到盆里的水變的比較稠的時候，可倒出一下面漿水到另外一個空盆裡面。繼續加入清水繼續洗面，如此反復6次左右，直到剩下麵筋，倒入清水也還是很清澈，洗不出面漿，麵筋形成結構疏鬆，空隙明顯，富有彈性的面團，1000克的乾麵粉最後大概剩下200克左右的麵筋，將洗好的面漿水用網篩過濾一遍到另外一個大盆中，靜止待用，至少需要靜止8個小時以上，開店的時候可以頭天晚上洗好面，第二天蒸皮。
三、蒸麵筋
操作：洗好面團之後，會剩下一團麵筋，這個麵筋可以拿來蒸熟，大家在外面吃涼皮的時候會看見盆里有像凍豆腐一樣的東西，這個就是用麵筋蒸出來切成塊的。做法是：把面團用手擀成薄片放到蒸籠上，麵筋中間打開一個和汽水罐一樣大小的口子，目的是在蒸的過程中麵筋會膨脹，這樣更加容易散發水蒸氣。注意冷鍋上鍋，不要等水開了再放上去蒸，蒸的時間為大火燒開30分鍾左右，蒸熟後倒到案板上切成小塊，要放到冰箱冷藏，這個很容易壞，不能室溫下超過12小時，出去擺攤的時候在取出當天需要用的量。
四、蒸涼皮
操作
1、靜止了一個晚上的面漿水，面漿會全部沉澱到底下，上面會變成清水，這時候要慢慢將盆里的清水倒掉，水倒的越干凈，面漿蒸出來的麵皮筋度也越好，不容易斷裂。
2、清水倒干凈後剩下來的面漿，這就是按1000克乾麵粉做出來的面漿。加入400克的清水調和，攪拌均勻就可以蒸麵皮了。在蒸之前可以往面漿裡面加入適量的抄熟的白芝麻以增加麵皮口感和提高緯度，如果想涼皮多一點花樣也是可以的，可以做一下有顏色的涼皮的，例如加青菜汁能變成綠色，加點胡蘿卜汁就能變紅色，加南瓜汁變黃色，這樣賣相也好，也能賣的更高的價格。
3、到廚具市場購買：一個大鍋、三個蒸盆、一個鍋蓋子、一般刷子、一個勺子
4、用刷子沾點食用油，在蒸盆上塗上一層油，要塗抹均勻，再用勺子加入一勺子面漿到蒸盆，雙手拿著蒸盆輕輕晃動，使得面漿均勻鋪在蒸盆上，面漿盡量要薄一點，這樣做出來的口感才好。
5、鍋里燒開水，將蒸盆放入鍋中，蓋上蓋子蒸1分鍾左右就可以拿出來了，拿出來後蒸盆放在冷水上，這樣是為了使麵皮快速冷卻，富有彈性，更加有勁道。這時候可以繼續做第二張皮了，可以多買幾個盆，這樣就能連續蒸，一分鍾一張，很快的
6、麵皮蒸好了可以用大刀切成條，這就是外面說的大刀涼皮，這樣的口感比小刀切出來的要好
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『伍』 最簡單的涼皮的做法和步驟
發方法如下：
食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸鍋1個、羅羅鍋4個、花椒半斤、八角半斤、桂皮3兩、香葉4兩、陳醋5g、豆芽10g、香油2g、麵筋10g、花生米5g、味精5g、鹽15g、豆芽15g、雞精10g、生抽7g。
1、先將麵粉慢慢加入適量水，揉成光滑的面團，過20分鍾在將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反復6次就可以。一定不要怕麻煩，涼皮洗的時間長點，涼皮就有嚼勁好吃。
『陸』 快速易做的涼皮怎樣做才好吃
【快速易做的好吃涼皮】
一、做涼皮需要的食材：高筋麵粉、水、食用鹽、辣椒油、芝麻醬、黃瓜絲
二、做涼皮的步驟
1.麵粉適量，水適量，食用鹽少許
『柒』 孩子喜歡吃涼皮，在家有什麼簡單的方法做涼皮呢
街邊大媽的涼拌又開始熱銷了，去年我吃涼皮吃的最多，每次都和一位大媽買，因為她做的最好吃了。這回我學會了涼皮的做法，我就可以自己製作了，再也不用出去買了。自己做的好處就是實惠，而且吃得放心，畢竟街邊攤販的涼皮不衛生。而且外面一份涼皮要6塊錢，而且分量很少，根本吃不飽。自己做都花不到2塊錢，想吃多少就做多少，一次吃到飽