Ⅰ 豬皮怎麼炸才又泡又酥 炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮是豬皮眾多吃法中的一種，將豬皮切成片之後，放入油鍋裡面炸，十分的好吃，不過很多人自己在家操作的時候都不太容易成功，那麼，炸豬皮有哪些技巧呢？
豬皮怎麼炸才又泡又酥
把新鮮的豬皮切成塊狀，鍋裡面加入一些豬油，用小火稍微炒一下，一直炒到邊緣開始鼓泡，就可以把火關掉，油份瀝干以後出鍋，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能開得太大，要不停的翻動，否則很容易炸油。
到了第2天就可以在鍋裡面加一些豬油，一直加熱到沸騰，把准備好的豬皮給放進去，用中小火慢慢翻炒，在炒制的過程中，如果有沒被炒到的就可以放到火力比較大的地方再次翻炒一下，等到豬皮完全起泡的時候就可以調成小火，等到豬皮全部都鼓氣起泡，把火關掉，油份瀝干就可以出鍋了，豬皮最後炸到泡發，邊緣中間全部起泡就好了。
炸豬皮怎麼做好吃
一、豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹成功的。家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
吃豬皮有什麼好處
豬皮的功效真的非常之多，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫認為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的症狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。
豬皮一般多少錢
目前市場上的豬皮，低的二三十元，高的一百多元。通常的採用草包豬、生豬皮油發、厚度和色澤符合上述描述的肉皮價格一般在70元/斤以上;如果採用熟豬皮油發，其他都一樣，那麼價格在50~60元。當然這只是一個參考價格，由於目前這個行業沒有一個相關的標准，以及生產者對豬皮、加工工藝的選用不同，無法做一個精確的定論，這需要大眾在購買時謹慎入微，以免上當吃虧。
Ⅱ 怎麼油炸豬皮
材料：生豬皮、植物油。
步驟：
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂；
2、用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾；
3、7天左右，豬皮即可乾燥，晾乾到用手能掰斷的程度；
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控凈油，備用；
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
炸豬皮不油膩，就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。
豬皮適量植物油適量鹽適量蒜適量醋適量醬油適量辣椒油適量製作步驟
干豬皮洗凈擦乾表面水分。
鍋里倒入足夠的植物油，油七成熱時放入干豬皮小火炸制。
小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控凈油備用。
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右。
把泡發的豬皮攥干水分，切成細條。黃瓜去皮後切滾刀塊。
把黃瓜塊盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鍾。
控凈腌漬出來的水分，倒入蒜粒。倒入一湯匙涼拌醋。
調入1/2湯匙味極鮮醬油。調入適量辣椒油。灑入適量鹽，拌勻即可。
干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條。
3、青椒洗凈，去籽後切成小段。
4、把泡好的豬皮切成細條。
5、起油鍋，放入薑片爆香。
6、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
9、放入洋蔥，快速翻炒。
10、調入適量精鹽。
11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
Ⅲ 炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油里邊煎炸就可以了，但是怎麼炸豬皮好吃呢?來看看我的分享吧!
一、豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊!中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾，然後將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
另外的做法：准備新鮮豬皮，彩蝦片，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干澱粉10克，椒鹽15克。
1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。然後豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾(上汽以後)至熟。 ...
炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮的功效真的非常之光，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫認為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的症狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。
炸豬皮的`營養價值
豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
在這個乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
炸豬皮的宜忌人群
豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛還有下利的人食用;也就是說，一般然都是適宜食用的，但是婦女有血枯、月經不調的症狀，就不宜食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
豬皮本身是很有營養作用的，除了用來煎炸之外，還可以把它製作成豬皮凍，豬皮凍還可以製作成面膜，對女性朋友的皮膚很好。吃多了還可以除皺美容。當然，現在的男性朋友也十分的注重自己的皮膚保養問題，所以說，豬皮凍是大眾的良品。還有，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛發、指甲生長。
做面膜的時候溶掉一小塊，直接擦在臉上，覺得稍有緊綳感覺的時候就用清水直接洗掉就行了，皮膚會感覺很不錯的。
;Ⅳ 油炸豬皮怎樣做菜
油炸豬皮可以用來燒湯，紅燒菜，泡發後炒菜都可以。下面是茄汁炸豬皮的做法：
用料：炸豬皮兩大塊、番茄500克、小米辣3個、蒜末30克、油30克、蔥5根、糖小朵零卡糖20克、骨頭湯300克、鹽5克、生抽10克、蚝油10克。
步驟：
1、豬皮用熱水泡發，切成小塊備用。
Ⅳ 炸豬皮怎麼做好吃竅門
1
菜市場買的豬皮清洗干凈
2
清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3
水燒開稍微煮一下大概幾分鍾的樣子
4
把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
5
一般晾曬7天左右，豬皮即可乾燥。
6
豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
7
鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
8
把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
9
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性
10
泡好的炸豬皮調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
11
食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
小竅門
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。
Ⅵ 油炸過的豬皮做法大全
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條。
3、青椒洗凈，去籽後切成小段。
4、把泡好的豬皮切成細條。
5、起油鍋，放入薑片爆香。
6、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
9、放入洋蔥，快速翻炒。
10、調入適量精鹽。
11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。
3、洋蔥入鍋以後要快速翻炒出鍋，減少烹制的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。
干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯
1. 用水將炸肉皮泡發。
2. 將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用鹼浸泡3分鍾、用手抓一抓並用水沖洗凈肉皮里的油。
3. 鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鍾。撈起控干水，倒入容器里。
4. 小蔥洗凈切蔥花。蘿卜洗凈切片用鹽淹10分鍾左右用開水燙3分鍾控干水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒面，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。
選擇乾燥的肉皮，提前一天泡在液體豬油中，這樣容易發透，而且質量好。油發時將肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油溫升到50℃時，馬上將鍋離開火眼，待油涼時繼續用慢火炸。
當鍋中肉皮發漲鼓起時，將其迅速撈出。
少待片刻，將肉皮下鍋再炸，隨著油溫的上升，用漏勺不斷翻動，使其里外發透即可。
油發後，因肉皮乾脆，必須放在65℃的水中，加上適量的鹼使原料回軟，擠出油分，再用清水漂洗干凈即可食
Ⅶ 炸豬皮的正確做法
炸豬皮的正確做法：
用料：炸豬皮50克、青椒一個、醬油2湯匙、白糖半茶匙、秋葵5-10根、紅椒一個、米醋一茶匙、料酒半湯匙。
步驟：
1、新鮮豬皮，仔細颳去肥肉，再分切小塊（一口量）放網架晾乾。
Ⅷ 炸豬皮怎麼做
炸豬皮的做法：
准備材料：豬皮：適量、食用油：適量。
步驟一、生豬肉皮徹底去掉肥油，背面刮干凈，去豬毛備用。