① 蒸螃蟹有的人蒸出來好吃，有的人蒸出來不好吃，蒸螃蟹具體的做法是什麼
蒸螃蟹是一種能保持螃蟹本身鮮味的烹飪方法，烹飪過程也非常簡單，主要的步驟有清洗螃蟹、准備配料、上鍋蒸蟹，完成這三個步驟後，等螃蟹熟了就能拿上桌吃了。
三、上鍋蒸蟹
等清潔完螃蟹並准備好配料後，就可以開始蒸蟹了。在這過程中，首先要將螃蟹綁好固定住，這是為了防止活蟹在蒸的過程中亂跑。然後將蒸鍋放水並燒開再放入螃蟹，在放的過程中，要注意先將薑片放在最底，然後把螃蟹背部靠在薑片上，保持螃蟹的肚皮朝上，因為只有這樣，才能在蒸的過程中保持蟹黃的完整。緊接著，給螃蟹撒上黃酒並再放上一層薑片和自己准備好的配料。最後蓋上蓋子用大火蒸15分鍾-20分鍾即可。
可以說，蒸螃蟹這道菜製作起來並不復雜，關鍵點在於螃蟹的清潔和上蒸鍋時的擺放，大家可以在家裡嘗試做一下。
② 為什麼海鮮蒸起來吃有點苦,是不是沒有蒸熟
。海鮮沒洗凈！沒有處理好，其內臟等沒有剔除，而且雜質沒有除干凈，雜質中有苦的東西；
水不幹凈，含有雜質，所以會苦。
③ 很多人做清蒸魚都會失敗，都有可能是哪裡出現問題
雖然淡水魚和海水魚我們都可以選擇，但是用清蒸的方式來做魚都不需要太多的配料和調味品，所以第一個要求就是原料必須保證新鮮和品質，我們在選擇魚的時候，就應該盡量選魚肉是人體營養重要來源之一，其營養豐富，一般的魚價格也很實惠，很多人對吃魚是非常喜愛的，像我就是，如果讓我選擇吃肉還是吃魚，我會選擇魚，雖然從小湖邊長大，經常會抓魚把姜絲和蔥絲鋪到魚上，倒入蒸魚豉油，把油燒熱，澆到魚上就可以了，一道鮮嫩可口，口感一流的清蒸鱸魚就做好了。做八寶魚和鰈魚的時候用這個方法也很好的。
這樣可以縮短蒸制的時間，會使蒸出的魚肉滑嫩不老，魚蒸好後，根據個人口味撒入適量生抽或蒸魚豉油或自己熬制的蔥油，然後在上面撒點香蔥蔥花，干辣椒絲，蒜末，然後用熱油潑出精選一條合適的鮮魚、肉嫩鮮美，幾根香蔥、少許生薑就可以去異增香，另外少許豉油和響油即可將魚的鮮香激發並襯托出來。但是簡單的清蒸魚要做的好吃，。
④ 為什麼蒜蓉生蚝蒸出來會苦
蒜蓉生蚝是很經典的一道菜，咸香的蒜蓉配上生蚝，吃起來口感非常好，也不會覺得很腥。蒜蓉生蚝可以蒸也可以炸，但是這裡面還是比較講究技巧的，不然做出來的味道可能會偏苦。那麼為什麼會出現蒜蓉生蚝味道發苦的情況呢？
一、為什麼蒜蓉生蚝蒸出來會苦
這種情況可能和生蚝有關。生蚝生活在海里，所以鹽分會在生蚝中緩慢積累。 當鹽濃度達到一定水平時，生蚝會感到苦澀。 如果不徹底清潔生蚝，蒸熟的生蚝會嘗起來很苦。另外，如果生蚝變質腐壞了的話，吃著也會有苦味，而且還會有點臭，新鮮生蚝是會有海水的咸腥味的。
另外，蒜蓉醬沒熬好的話，也會發苦。不能將切碎的大蒜直接放在生蚝上，或用油炒，炒過了火候，蒜蓉就會發苦。
二、蒸生蚝的蒜蓉怎麼做怎麼才不會苦
當我們炒蒜蓉時，我們必須慢慢地將其炒熟，以使大蒜中的香氣可以被充分地油炸。蒜蓉油炸後，添加剩餘的蒜蓉並充分混合，以混合生大蒜和蒜蓉油的味道。這樣的蒜蓉蒸的海鮮會更好吃，而胡椒則可為菜餚增添風味，可以去葷腥，這是炒蒜蓉和蒸海鮮的一點技巧。
三、生蚝怎麼清洗才幹凈
1.首先預先准備一盆溫水，然後在水中加入適量的鹽或蘇打水；
2.然後將生蚝放入水中，大約浸泡十分鍾；在此期間，將一些食用橄欖油倒入盆中。
3.生蚝殼堅硬且不平坦，因此每個人此時都必須戴上橡膠手套；
4.用軟毛刷清潔生蚝殼的細沙。
5.然後輕輕搗開生蚝殼，取出內部器官。
6.最後，用流水稍微沖洗生蚝肉。
⑤ 為何自己製作出來的清蒸魚一點味道都沒有
因為現成的醬油鮮味比較淡，所以酒店或酒樓都會專門調制一種蒸魚用的豉油，這種豉油也叫「海鮮鼓油、或者豉油王」，是專門用來調味海鮮、河鮮、之類菜餚提鮮所用。菜刀夾在魚鰓裡面，魚不會大力掙扎。這時候把左手放開，右手握緊菜刀按住魚，左手在刀背上拍一下，使菜刀剁入魚頭少許（注意不要太過大力，不要把魚頭剁斷），然後用左手抓住魚，
魚類不是清蒸就是豆醬煮，但只針對海鮮。廣東人的口味比較清淡，魚類的簡單製作也是為了吃魚的鮮甜，清淡原味，特別是在海邊地區長大的人，而我就剛好是從小在海邊長大的，對於海鮮魚類製作方式更是了如指掌開飯前半小時才收拾新鮮魚，處理干凈要改，能夠讓魚全部扒下來最好咯，我習慣在魚的背部也改幾，好了收拾干凈了，進入最關鍵的一步了。
⑥ 為什麼海鮮攤老闆會說，螃蟹直接上鍋蒸就「廢」了
也不知道從什麼時候，全民都開始喜歡吃螃蟹了，我感覺應該是因為小龍蝦過後就把螃蟹也帶動起來了，每到吃螃蟹的季節，就像是吃小龍蝦一樣的瘋狂，但是我敢保證，今年的螃蟹會比去年的價格下降不少，因為跟小龍蝦一樣很多地方都在瘋狂的養殖，但是要用小龍蝦和螃蟹對比的話，我感覺還是螃蟹要干凈許多，畢竟螃蟹的養殖跟小龍蝦的養殖有著不同的環境，在我國最好吃的螃蟹莫過於「陽澄湖大閘蟹」可以說這些螃蟹還在水裡的時候就已經被人定下了，而且大多數的大閘蟹都全部坐飛機出口了！
但是在蒸之前，我們需要記住，把螃蟹翻過來蒸，殼朝下，爪朝上，而且還要在把上面放一點香蔥和生薑，這樣可以增加許多蔥香味，蔥姜經過加熱，裡面的水會跟著蒸汽水滲入螃蟹的內部，這樣吃的時候會更加的好吃，而且蒸螃蟹最好連繩子一起蒸，這樣在蒸的過程中，螃蟹就不會亂動，蒸出來不光好看，蟹黃還不會流出
⑦ 海鮮蒸出來總有腥氣，那麼千萬不要直接上鍋蒸，要加上哪一步呢
海鮮蒸出來總有腥氣，那麼千萬不要直接上鍋蒸，要加上哪一步呢？
海鮮蒸出去總有腥氣，千萬別立即上鍋蒸，要再加上這一步,伴隨著當代社會的發展，簡單的美食早已滿足不了當代人。針對食材海鮮現在是最吸引人的食材。這類鮮美的味道不知道吃過是多少食材，海鮮的作法有很多種，可以做街邊小吃，可以做一般家常小炒，炒著吃，煮著吃，能夠也有湯。
步驟三
下一次蒸海鮮的過程中請增加這一流程，蒸的海鮮不好吃也難以，會產生不一樣的特色美食感受。為了這個流程有清除腥味的實際效果，浸泡後放到蒸鍋里蒸就可以了。
泡在啤酒里的海鮮會使殼變軟，肉的味道會更強，啤酒奢求在其中的腥味，海鮮肉質地更新鮮綿軟，香氣撲鼻的蒸海鮮味道很漂亮，請不要擔心有腥味，不必擔心肉能變舊。
⑧ 為什麼我蒸出來的螃蟹一點都不香，蒸螃蟹要放什麼
1.螃蟹用清水沖洗干凈、然後浸泡20分鍾！再用小牙刷把蟹刷洗干凈。
2.蒸鍋加水、滴入幾滴白酒燒開、將洗好的蟹放入蒸鍋中、背面朝下。
3.放入薑片和蔥結、大火蒸十五分鍾～十八分鍾左右。
4.調汁：蒸魚豉油+味極鮮醬油+醋+糖+蒜末+蔥末(香菜)調勻。
5.蒸好的螃蟹出鍋了。
6.配上調好的汁，味道真是不錯哦。
⑨ 蒸魚的時候，為什麼放了鹽和醬油，蒸出來的還不鮮
蒸魚的時候不是放了鹽和醬油，它不會蒸出來很鮮的，而是在蒸魚的時候一定要把魚的本身清理干凈，要把魚的腹部下的黑膜去掉，而且還要把魚的魚腥線給取出來，這樣做出來的魚就不會有腥味，而且還特別的鮮香哦。今天給大家分享一個蒸魚的小方法，蒸出來的魚很鮮的哦。
蒸魚需要用到的食材有：一條鱸魚、生薑、香蔥、食鹽、料酒、黃豆醬。
1、首先，第一步，我們要把鱸魚的肚子用剪刀剪開。把它的內臟全部挖去，然後刮掉魚鱗，把魚身下面的黑膜去掉，然後再把他的魚腥線給取出來。處理完之後，再在清水中清洗一下，一條完整的魚就處理干凈啦！
另外呢不只是鱸魚可以用來清蒸的，還可以用其它的魚類都可以的，清蒸的魚吃起來都很清淡很鮮美，可以吃到原汁原味的魚肉味哦！
⑩ 為什麼自己蒸的魚又腥又老呢是哪個步驟出了問題
營養價值層面，用「清蒸的」的烹調方法做魚，是在諸多做魚的方法中，營養成分的保存最好的一種烹飪方法了。在日常生活中，營養價值高，吃著口味細嫩，並且並沒有腥臭味，似乎是大夥兒對清蒸鱸魚期待的規范。做清蒸魚，細嫩又不腥，有什麼方法」洗魚時，自來水龍頭隨意一沖，付之一笑：買回來的魚去鱗，去內臟，內臟器官，隨後在自來水龍頭上細心的又清洗一遍。這是不是你洗魚的步驟呢？是的，也許你會覺得到你早已洗的夠細心，很乾凈了。我只能說你那樣洗魚僅僅付之一笑，隨意一沖僅僅洗了一半。在魚鱗片底下一層黏液，這也是魚的一層防護膜。這一層防護膜是魚在水中生活，除開魚鱗片以外的第二層防護膜。具備很腥的味兒。特別是在加溫以後，會釋放出去。
最先，大家選魚的情況下一定要購買最新鮮的。魚類得話最好是臨時性吃臨時選購，那樣可以保證魚的新鮮程度。淡水魚得話最好是挑選魚鱗片詳細，內臟鮮紅色或是粉色的魚選購。次之，魚要清洗干凈，改花刀，菜盤下邊鋪一層薑片，有益於除去魚的腥味還有益於蒸氣循環系統。出鍋燒開水，水開後將准備好的魚放進鍋中，蓋上鍋蓋，蒸8小時上下，假如魚比較大得話能夠適度久蒸一點。最終，魚蒸之後將菜盤下邊的薑片拿走丟掉，菜盤里邊的水扔掉不必，會腥。在清蒸魚的身上鋪平切完的薑片，京蔥，喜愛朝天椒的放進辣椒絲，將海鮮醬油從菜盤邊上倒進，不必立即倒在魚身上。起鍋燒油，油燒後淋在清蒸魚的身上，那樣一道美味可口的清蒸魚就搞好了。