Ⅰ 中國哪裡的烤鴨最好吃
我覺得中國北京的烤鴨是最好吃的，因為北京的烤鴨是非常有名的，基本每個人到了北京都一定會去吃，它的味道也是廣受歡迎。
Ⅱ 北京烤鴨，哪個品牌比較好吃
京鴨記北京烤鴨
Ⅲ 哪的烤鴨好吃
北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。
北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。這些講究歸納起來，主要有四個：
（1）講究季節：
吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
（2）講究片法：
因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
（3）講究佐料：
烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京「六必居」出產的，不然口味就不能算作正宗。
（4）講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的舒暢感。
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。
荷葉餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。
風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。 風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
Ⅳ 什麼烤鴨最好吃
北京烤鴨最好吃，不過一定要用北京鴨
世界著名的肉用型鴨品種。原產中國北京西郊，已有近300年的飼養歷史。除北京外,還分布於天津、上海、廣東、遼寧、黑龍江、內蒙古、山西、河南等地。1873年傳去美國，後又經美國傳至歐洲和日本等。該品種體型較大而緊湊勻稱,頭大頸粗，體寬、胸腹深、腿短,體軀呈長方形，前軀高昂，尾羽稍上翹。公鴨有鉤狀性羽，兩翼緊附於體軀，羽毛純白略帶奶油光澤。喙和皮膚橙黃色，蹠蹼為橘紅色(見彩圖)。性情馴順，易肥育，對各種飼養條件均表現較強的適應性。成年公鴨體重3～4千克，母鴨2.7～3.5千克，5～6月齡開始產蛋，年產蛋180～210個,蛋重90～100克,蛋殼白色,受精率約90％，受精蛋孵化率約80％。雛鴨成活率可達90～95％，7周齡體重可達2.5千克，優良配套系雜交鴨體重在 3千克以上。飼料消耗比1:3.5左右。為適應烤制加工的需要，仔鴨肥育長期以來採用填肥方式，故又稱填鴨。由於體內脂肪和皮下脂肪大量沉積，可使用以加工的烤鴨鮮嫩多汁，外形美觀。不用於烤制目的的北京鴨，一般採取自由採食方式飼養。
鳥綱雁形目鴨科動物。由綠頭鴨馴化而來，是家鴨的優良品種之一。北京鴨原產於北京玉泉山一帶，因此而得名。它的馴養歷史至少有200～300年。羽毛純白色，嘴、腿和蹼呈橘紅色，頭和喙較短，頸長，體質健壯，生長決，剛出生時體重約56克。60天就可達2～2.5千克。雄鴨可長到3～4千克。雌鴨成熟早，一般長到6～7個月就開始產卵。年產卵70～120枚。北京鴨肉肥味美，馳名中外的北京烤鴨，就是用北京鴨烤制而成的。北京鴨已傳入外國，世界各國都有分布。
北京最廣為人知的美食非「北京烤鴨」莫屬。「北京烤鴨」專選用以獨特的人工「填鴨」法養出的肥美北京鴨作為原料，由明、清朝至今，已有幾百年歷史。近日，國家環保總局公布的一項資料，卻揭露了一個驚人的事實：由於中國本土物種遺傳資料的流失，真正的「北京鴨」已幾乎絕跡，而以中國「北京鴨」配種繁育出來的英國「櫻桃谷」鴨，取而代之成為「北京烤鴨」的真正原料。
英「混血」鴨取代北京鴨
國家環保總局日前公布一份資料指出，中國本土物種遺傳資源流失狀況堪憂，由於本地物種資料保護意識落後，中國正成為發達國家攫取遺傳資源的新目標。中國的野生大豆、奇異果甚至家禽都被發達國家拿走，「混血」改良後再重新用來搶佔中國市場。
專家薛達元教授表示，中國本土物種流失最突出的例子是「北京鴨」，該品種在英國被雜交後繁育出來新良種「櫻桃谷」鴨，後來，英國繁育的「櫻桃谷」鴨又重新被引種到中國，佔領中國的市場。現在，在中國真正的「北京鴨」幾乎絕跡，而重新由英國引進的「櫻桃谷」鴨，成為北京烤鴨的主要原料。
明清朝時創填鴨喂養法
北京鴨是中國傳統的優良鴨品種，該鴨羽毛皎白秀麗，肌肉豐滿，體軀碩大，外貌十分美觀。
北京鴨最早放養於北京運河及京西玉泉山。明朝時，由於用北京鴨的鴨油製作的點心別具風味，其他油脂難以比擬，因此當時不少人養鴨提取鴨油製作糕點。
明、清朝時，北京百姓還獨創出一個人工「填鴨」的喂養方法，這一特殊的喂養方法為人稱奇樂道，交口相傳，而以這種方法填肥的北京鴨為原料，烤炙出來的北京烤鴨也成為北京一道受人歡迎的佳餚美饌，甚至成為現代中華美食的代表而名噪中外。
Ⅳ 什麼牌子的烤鴨好吃
這個牌子還是挺多的呀，比如全聚德，便宜坊，大董，煌上煌，大鴨梨，鴨王，金百萬這些牌子的都不錯，你可以參考下，它們都是上榜品牌十大網maigoo上的烤鴨十大品牌排行榜的牌子，是大家買的多的，也是市場上知名度高的，口碑好的牌子，我自己吃過全聚德的，我覺得特別好吃，就是很貴，不過絕對是物有所值哦。你如果是想做生意的話我建議你加盟大牌子的哦，市場上有名氣，生意才好呢。
Ⅵ 烤鴨分幾種目前做什麼烤鴨好呢
有好幾種烤鴨的，傳統的有北京烤鴨，還有手撕烤鴨。要看你是在什麼地方賣了。
跟個覺得手撕烤鴨要好一些，很好吃，每次去買都要排隊。重慶這邊就是培訓手撕烤鴨的，學費也便宜。好像叫百家匯秘制手撕烤鴨，你可以上網查一些他們的相關信息。