『壹』 魚丸蝦丸炒菜家常做法大全
日式照燒魚丸蝦丸的用料
魚丸或蝦丸200g 植物油一點點
青椒一點點 胡蘿卜一點點
牙簽或竹簽20根左右 錫紙1張
烤肉料5g
日式照燒魚丸蝦丸的做法
步驟10
當當當，裝好啦。可以給寶寶吃哦！
『貳』 魚丸蝦丸怎麼做菜
吃過魚丸蝦丸後，對它們念念不忘了吧，清淡素雅，無油無煙、營養不上火，令人回味無窮，綠色健康食品，讓人怎能忘懷!下面是我整理的魚丸蝦丸的做法，希望對大家有所幫助!
魚丸的做法
一、咖喱蔬菜魚丸煲的做法
材料:番茄6個、土豆1個、胡蘿卜2根、小南瓜1/2個、紫皮小洋蔥5個、西蘭花1/4棵、蘋果1個、魚丸100g、咖喱醬80ml、高湯(或清水)500ml、鹽、白砂糖、白鬍椒粉、油適量。
做法:小南瓜切開挖去籽,切成小塊。番茄洗凈切片。土豆、胡蘿卜洗凈切成方塊。洋蔥剝去外皮,切成厚片。西蘭花擇洗干凈,掰成小朵。蘋果洗凈留果皮切方塊。在煲中加一點油,加熱,燒至六成熱時放入洋蔥片爆香,接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻。往煲中倒入高湯(或清水),加蓋大火燒沸後轉小火,再慢煲20分鍾,並不時翻底攪拌,避免煲底焦糊。最後將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入,大火煮沸後改小火煲10分鍾。最後再加點鹽、白砂糖和白鬍椒粉調味即可。
二、魚丸的做法
材料:魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕澱粉50克、精鹽4克、蔥薑汁25克、味精1.5克、熟豬油50克。
做法:取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥薑汁25克,順著一個方向攪勻;攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;然後,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。
三、泰式酸辣海鮮魚丸湯 的做法
材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生薑、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。
做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗凈後分別切片,生薑洗凈後剁碎。剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻,倒入適量東陰功調料炒香。鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。加入少許魚露調味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。
四、高湯魚丸 的做法
口味：湯鮮味美，魚嫩爽口
主要材料：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個 澱粉適量
調味料：豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味精1小匙
1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水;把漂凈的魚肉打成魚茸;
2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻;
3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用;
4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
五、魚丸蒓萊湯 的做法
主要材料：桂花魚肉斤(約320克)，蒓菜1斤9兩(約950克)
調味料：上湯6杯，火腿絲、鹽各少許
(1)魚肉洗凈抹乾，用碎肉機攪成茸，加入少許上湯及鹽，攪成魚腐(呈豆腐狀)，再放唧筒內擠出魚丸。
(2)把魚丸放入微沸的水中煮熟，撈起候用。
(3)鍋中注入上湯，煮沸，放入蒓菜及魚丸，煮沸5分鍾，撒上火腿絲，以鹽調味即成。
魚丸的主要功效
1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
魚丸的來歷
根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝後，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命;而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發泄。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯面上，並呈到了秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱贊，下令給予獎賞。後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸。
點擊下頁查看>>>蝦丸的做法
『叄』 炒魚丸·蝦丸的做法
炒魚丸的做法：
1.接適量的清水，燒開，放入烏冬，焯一下水（約30秒），撈出控干水分。
2.洋蔥洗干凈切絲、胡蘿卜洗干凈切絲、西蘭花洗干凈切小朵（用焯烏冬的開水接著焯一下）。
3.蝦丸切片、章魚丸切片、蟹柳對半切開。
4.下油熱鍋，倒入洋蔥大火炒香，倒入紅蘿卜、蝦丸、章魚丸、蟹柳炒香，撈起備用。
5.繼續下點油、中火下烏冬炒干水分～倒入洋蔥、紅蘿卜、西蘭花、蝦丸、章魚丸、蟹柳翻炒幾下，加入老抽、生抽、蚝油、鹽翻炒均勻，撒點香蔥，還有一點黑胡椒粉即可。
『肆』 蝦丸魚丸怎麼做才好吃
一，蝦丸
材料
"魚漿(不加水，無調味) 308g","冰塊 80g","鹽 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁蝦仁 96g","芹菜珠 48g"
做法
1: 將冰塊用果汁機打碎到呈現冰沙狀。
2: 大盆中放入魚漿，打碎的冰塊，鹽，糖及麻油。用手持攪拌器將所有材料充分混合。※ 此時同時用寬廣ㄧ點的鍋子煮水。
3: 繼續加入切成小丁的蝦仁及芹菜珠。用刮刀混合均勻。
4: 水滾後，用ㄧ支湯匙挖蝦丸糊，用另外ㄧ只湯匙挖過去，讓蝦丸糊盡量呈現丸型。※ 我是用手挖，會比較不規則型。建議還是用湯匙。
5: 將呈現丸型的糊下到滾水中，等煮到全部滾起後，多煮ㄧ兩分鍾。
6: 撈起丸子，濾干。放保鮮盒，入冷凍庫。我家煮湯最常用到。煮湯面，切成片炒菜都很棒！
二，魚丸
材料
魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法
1.將調味料A與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重復步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
『伍』 蝦丸怎麼做
一、用料
鮮蝦仁300克
魚膠20克
精鹽2克
雞精2克
澱粉4克
雞蛋清少許
胡椒粉少許
白糖少許
清油少許
二、製法
1、 將蝦仁加點生粉、花生油搓揉片刻後，再用清水漂洗干凈，瀝干水分，用攪拌機攪爛成茸；
2、 蝦茸加入魚膠、雞精、糖、胡椒粉拌勻，再加鹽拌勻，接著加入濕澱粉（生粉加適量水調和）、雞蛋清拌勻，順同一方向攪拌，起膠狀後，加入少許清油撻勻，放入冰箱備用；
3、 左手取蝦膠，從拇指與食指之間擠出，用右手一捏成丸狀，兩手配合邊擠邊捏，放入清水鍋內煮浮撈起即成。
備註：用此法製作的蝦丸爽口嫩滑。
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下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個步驟不能著急） ，成泥後依次加入雞蛋清，水澱粉，少量食鹽，朝一個方向均勻攪拌，讓其上勁。
3.鍋內燒水開後，轉文火，用手擠成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內燒開後點少量冷水，讓其熟透。根據個人口味放調料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。
4，蝦的營養價值極高，是身體虛弱者的良品。
大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望一起評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家生活愉快每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
蝦丸的製作方法相對別的菜品簡單一點。
1.首先將市場賣回來的鮮蝦清洗干凈，去蝦頭蝦尾蝦殼，切記一定要把蝦線處理干凈，以免口感欠佳。
2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個步驟不能著急） ，成泥後依次加入雞蛋清，水澱粉，少量食鹽，朝一個方向均勻攪拌，讓其上勁。
3.鍋內燒水開後，轉文火，用手擠成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內燒開後點少量冷水，讓其熟透。根據個人口味放調料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。
4，蝦的營養價值極高，是身體虛弱者的良品。
大家好，我是愛做飯的WW
蝦丸主要的原材料就是蝦，味道鮮美，含鈣量高。特別適合做給寶寶作為輔食吃。也可以和青菜一起熬湯喝。
下面來看看我家的蝦丸
是怎麼做的吧
♥ 【蝦丸面條】
大蝦10個、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、胡蘿卜、澱粉、面條、油菜
我是愛做飯的WW,喜歡別忘了關注我哦，主頁 美食 視頻每天都會更新滴。
正宗蝦丸怎麼做
蝦丸做法一
用料:
蝦仁，鹽，玉米澱粉
做法
1 蝦去殼去沙線；手工剁蝦肉，剁到碎，加鹽，少許玉米澱粉拌勻；
2 開始用摔的，一直摔到蝦肉出現膠質狀；水微開用勺子下蝦肉，煮開即可。
3 要做出彈牙的肉丸，總而言之就是要摔打，一直到出現膠質才算完。不僅僅是蝦肉丸，雞肉、牛肉、豬肉丸子同理而證。
蝦丸做法二
主料 :蝦仁 1000g ，豬肉 2OOg ，蛋清 5個 ，輔料: 蔥姜適量 ，雞粉少許， 鹽適量 ，生粉 適量
做法:
1.蝦仁洗凈 ，蔥姜泡水 ，取蛋清待用
2.用絞肉機絞碎成蝦泥 ，絞時加蔥薑汁水
3.豬肉絞成泥 ，取一盆倒入蝦泥，肉泥，蛋清 ，加鹽，少許雞粉用打蛋器打勻，打好的蝦泥很細膩
4.鍋中放油燒至五成熱，擠入蝦丸，待蝦丸浮起即可裝盤
對於吃貨的來說，火鍋，麻辣燙，必點菜中可定要有各類丸子，但是外面買的丸子真心的不敢吃，食材新鮮程度和衛生真的不放心，所以就自己動手做丸子，成品鮮嫩Q彈爽滑，味道也相當不錯
新鮮的大蝦一斤、雞蛋1個、料酒少量、澱粉適量、鹽芝適量、芝麻油適量、清水少許、蔥末少許、1薑末少許
第一步：大蝦取蝦仁，去掉蝦線，用刀剁成泥，剁到細膩、無明顯顆粒即可；
第二步：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，將蛋白打成細膩的泡沫狀態；
第三步：蝦泥里加入蛋白、澱粉、料酒、水，順一個方向攪打，加入鹽、姜和蔥繼續攪打，拌入芝麻油；
第四步：攪打好的蝦泥，取出在盆中摔打幾下上勁，准備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另一隻手幫忙揪下，左右顛一下，成圓。將擠好的蝦丸一個個放入冷水鍋中；
第五步：全部蝦丸擠好後，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可。煮熟的蝦丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼。
手打蝦丸干凈新鮮又可愛，配上湯頭更鮮美，在家熬湯、煮麻辣燙、火鍋和關東煮都可以放，做成咖喱魚丸也是不錯的噢。
蝦丸，自己在家也能做
用料：
鮮蝦/ 五花肉 / 蔥姜 / 糖
蛋清/ 料酒 / 鹽 / 生粉
做法：
1. 鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。
2. 用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥薑末
3. 打入一個蛋清，1 湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2 湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。
4. 燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。
5. 撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。
小貼士：
摔打蝦泥時間長一點，二十分鍾左右。越上勁，丸子越有彈性，口感越好。加入了五花肉，丸子不會那麼單一，且蝦腥味兒會減少。
鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈留蝦仁。蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和澱粉。順一個方向攪拌成蝦滑泥。小蔥，干辣椒切成段，生薑切絲，蒜拍扁。鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、姜絲爆香。放豆瓣翻炒，出紅油後倒開水燒開。用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型後再放。全部放完後，放白糖，生抽，鹽，干辣椒調味。另一個鍋燒水放青菜，豆芽紫菜焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑。
蝦丸的做法：
食材：鮮蝦20隻，雞蛋1個，澱粉適量，蔥鹽適量
步驟：
1.蝦去頭去尾、剝殼，取出蝦線（這個步驟比較費時），處理好後再把蝦肉清洗下。
2.將處理干凈的鮮蝦和雞蛋，放入料理機攪打杯中，再加入適量澱粉和鹽，選擇點動功能，絞打成泥。
3. 將打出的蝦泥裝入裱花袋中，擠成蝦丸，下開水煮熟。
4. 盛出，放點蔥花點綴一下，Q彈Q彈滴蝦丸就做好啦~
小貼士：
蝦丸鮮嫩Q彈的要點有三個：一是要打出蝦膠，最好用料理機打，也可以用刀拍爛剁泥；二是順時針攪打上勁；三是撈出立即過冷水。
食材：蝦，雞蛋清，澱粉，鹽
1 將蝦剝掉頭和殼，挑蝦線。
2 用料理棒將蝦打成泥狀。
3 放入蛋清和放一點鹽。
4 加入麵粉拌均勻。
5 用手抓起蝦泥，慢慢的捏成一個個小球球。
6 鍋里加水煮開，放入全部蝦丸，大夥燒開即可。
『陸』 魚丸蝦丸湯怎麼做好吃
做法一
食材:蝦丸150克、魚丸150克、白菜200克、豆腐300克、蔥末1勺、薑末1茶匙、高湯500克、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。
1、材料處理干凈，白菜、豆腐分別切塊備用。
2、高湯，加適量清水大火煮開，加入豆腐、白菜、薑末。
3、開過後，轉文火煮15分鍾。
4、改旺火下入魚丸、蝦丸。
5、煮到蝦丸魚丸浮起後，繼續煮5分鍾。
6、最後加蔥末、胡椒粉、鹽調味即可。
魚肉蝦丸湯的做法二
1.呵呵.魚丸做起來太花時間,所以奧運特別時間,偶是偷懶.買的是現成現做的新鮮魚丸子
2.家裡有一小塊豬肉,切碎後,剁成泥,加清水,鹽,酒,姜水,少量澱粉拌勻攪上勁
3.明蝦剪腳留須後洗凈
4.坐鍋點火,倒入清水煮開後,用手將豬肉餡擠成丸子入鍋,再放入蝦,小菜心和魚圓,稍煮開,加少量料酒,鹽,雞精即可
做法三
具體步驟：
1.放入一點點油，放入蔥花
2.放入水，放入魚丸，蝦丸
3.放入鹽，放入粉絲，燉幾分鍾，即可
『柒』 魚丸蝦丸可以怎麼吃
魚丸蝦丸除了涮火鍋的其他做法有很多，油炸、燒湯、燒烤、炒都可以。比如：
一、油炸魚丸（蝦丸）
主料：魚丸（蝦丸）
輔料：大蒜兩個
蔥一根
干辣椒兩小勺
油炸魚丸（蝦丸）的做法步驟：
1、魚丸對半切開。
2、放油、鹽及魚丸下鍋炸，炸到脆皮了就放在旁邊。
3、放大蒜，干辣椒。再把炸好的魚丸放進去。炒一分鍾。
4、出鍋前放蔥，然後裝盤。等魚丸吸油後在吃味道更好。
二、魚丸炒青椒的做法
用料
魚丸
適量
青椒
2個
郫縣豆瓣醬
適量
蒜
3瓣
魚丸炒青椒的做法
蒜切碎，熱鍋下油，先放蒜，炒出味道了放郫縣豆瓣醬，各種丸，炒幾分鍾後放青椒，出鍋
即可。
『捌』 怎樣做焗烤鮮蝦魚丸，又嫩又Q彈，蝦味道更鮮美
怎樣做焗烤鮮蝦魚丸，又嫩又Q彈，蝦味道更鮮美？
近些年在餐飲店中很流行「麵包誘惑」，相傳為杭州市龍井路「綠茶餐廳」創立的一道甜品類菜式，也是有稱之為「厚多士」。條形吐司對半割開，通過烘烤後吐司鬆脆發黃，醇正，蘸著冰激凌吃，奶香味十足，味兒濃醇而不膩。吐司麵包與眾不同的焦香味與冰淇淋的奶香味相互交融，讓味覺滿足。鍾愛甜品的人對這是招架不住。今天小編就來改進一下，用手頭能買到的原材料，配搭卡仕達奶油醬，也很美味哦~
第一步
焗烤新鮮蝦蝦丸主要材料：牛乳250ml香草莢1/2根雞蛋黃3個白糖75克低筋粉25克條形吐司1條鮮蝦12個魷魚圈50克蘑菇3個墨魚丸1袋蟹棒1袋食用橄欖油30克鹽適量蒜頭3瓣干白葡萄酒20ml牛至葉碎適量黑胡椒碎適量馬蘇里拉乳酪適量乳酪絲適量
加工工藝：先弄卡仕達奶油醬：(牛乳250ml香草莢1/2根雞蛋黃3個白糖75克低筋粉25克)1)牛奶中刮入香草莢籽。中小火煮到即將燒開時，熄火。2)雞蛋黃和白糖混和，拌和消磨至蛋黃顏色變乳白色。
電烤箱180度加熱，上下火，中高層，烤10分鍾左右，頂層，烤5min至乳酪絲溶化、著色。(每一個烤箱溫度不一樣，時長無固定的，烤的時候多觀查，能夠適量的增加或是縮短時間)。