A. 舌尖上的張家口,特色美食匯總
張家口市是河北省下轄地級市，又稱「張垣」「武城」，位於中國河北省西北部。嘉靖八年（公元1529年）守備張珍在北城牆開一小門，曰「小北門」，因門小如口，又由張珍開築，所以稱「張家口」。
張家口大境門
對於張家口本地特色美食，你知道多少呢？下面帶大家來一一認識一下。
柴溝堡熏肉
柴溝堡作為作為一道熟肉美食在清代可是宮廷的御用菜品，清乾隆年間，懷安縣柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人，開設肉鋪。據說八國聯軍侵入北京，慈禧太後和光緒皇帝外逃時，路經柴溝堡進膳，郭璽奉命進膳，但是在做肉的過程中，由於失誤把最初的肉用火給直接熏黑了，但是時間又來不及了，只能簡單的處理一下上貢給慈禧，但是出乎意料的是慈禧對這道菜熏肉頗為贊賞， 此後即被禧太後點為貢品。正所謂福兮禍之所伏，禍兮福之所倚，這么一次的失誤也造就了一道千古名菜。
宣化莜麵窩窩
宣化的莜麵窩窩也可以成為宣化的一道特色美食主食了，相信除了張家口本地人，外地人是很少吃過這種東西的，莜麵窩窩的吃法主要在於它的蘸料，搭配上蘸料才是一道完美的特色主食，張家口吃莜麵窩窩常用的蘸料有香菇肉湯，燉雞蛋羹，還可以搭配自家特色的熬菜，真是太美味了。
蔚縣八大碗
蔚縣也是張家口一個很有特色的縣城，蔚縣的剪紙相信大家都聽過，很出名的，蔚縣的當地方言可是連張家口本地人都聽不懂的，蔚縣的特色美食當屬蔚縣八大碗了，顧名思義，就是將八種菜餚放到八個大碗里，一般只有在過節或者是一些席面上招待客人的，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、筷子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。八大碗有葷有素，製作過程之精細，風格之獨特，成為一道名傳千古的美食。還有一個傳說就是這八大碗每一道菜品對應八仙中的每一個人，因此還出現了一個八仙桌，張家口老一輩的人家中可能會有這種類型的桌子。
陽原圪渣餅
陽原的圪渣餅也就是鍋巴的意思，但這個鍋巴和大家平時吃的鍋巴不是一個東西， 陽原的圪渣餅，選料精良，工藝考究。烤制而成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時，酥、脆、香、甜，別有風味，異常可口。這種特色美食的起源先無法考究，但是卻引來一大批外國友人的關注，他們將圪渣餅帶回去贈送自己的親人朋友，也帶動了圪渣餅走向了國際。
張家口特色美食還有好多，懷安的豆腐皮，山葯魚，還有蔚縣的油炸糕等等，你們本地的特色美食都有什麼呢，可以評論區討論一下。
每天會更新各地特色美食，有喜歡的小夥伴點個關注，有問題也可以隨時討論。謝謝大家的支持!
B. 蔚縣特產都有哪些
1.蔚縣小米
蔚縣小米，是當地人的一種主食，粒大色黃，營養價值高，富含多種維生素，蛋白質，粗纖維，和人體必需的色氨酸等，熬成稀粥，香氣撲鼻，易於消化
2.蔚縣黃糕
黃糕 是最具蔚縣特色的食物，黍子去皮成為黃米面，經過蒸制而成的，是蔚縣人民的日常主食。還能包上糖或者豆陷炸製成炸糕，香酥可口
3.蔚縣粉坨
分為水晶粉，豆麵粉，山葯粉，夏天吃上一碗消暑止渴，涼意頓生
4.豆腐乾
豆腐乾 各地都有豆腐，但卻少有豆腐乾。將豆腐裝入專門的容器，上邊用石磨壓制，後切成長方條，太太陽下暴曬5個小時後放入事先調好的鹵水裡，慢火煮2小時，即可食用，美味精道
5.蔚縣糊糊面
糊糊面 是蔚縣傳統小吃，用豌豆磨製而成，做的時候鍋中加水，慢慢將糊糊面到人鍋中，邊倒邊用勺子攪動，開鍋以後就能食用，香氣襲人，喝上一口，滿嘴的豌豆香
C. 蔚縣小吃糖麻葉的做法
配方：麵粉500克、雞蛋2個、牛奶260克、胡油70克、酵母粉6克、紅糖200克、水200克。
蔚縣小吃糖麻葉的做法：
1、先准備好所有材料，胡油、牛奶、雞蛋、紅糖酵母粉都准備好。
(3)蔚縣有什麼好吃的做法擴展閱讀：
糖麻葉。內蒙古，張家口、山西，寧夏一帶的傳統小吃。屬於春節，端午節節令食品。成品金黃，糖泡鼓起，焦軟，香甜，可口。
嚴格來說，麻葉有兩種，一種是炸制出來，松軟可口的，是很多人的早餐，跟油條的做法是一樣的，另一種就是炸透徹的，吃起來酥脆可口，而且不容易變質，只要不潮濕，保存期很長。
D. 張家口蔚縣什麼小吃好吃
蔚縣小吃有好多，比如：油炸糕，暖泉涼粉，豆腐乾，杏扁，小米，綠豆，山蘑菇等等，都很好吃的，希望你喜歡哦(´-ω-`)
E. 很多常見的蔬菜曬干之後味道更好，你具體知道哪些呢
我們當地蔚縣好吃的乾菜有：干豆角，干葫蘆條，干茄子，干蘑菇，干蘿卜片等。
一：干豆角
夏天將豆角切細絲，放到院子晾曬，曬干後收起來放到陰涼或者冰箱保存，等到冬天吃。
干豆角的吃法有：干豆角燉肉
取適量干豆角放入沸水焯水，在水中放一點鹼面，炒出的干豆角顏色更鮮嫩，等到豆角微微變軟，撈出放入冷水中浸泡，然後多清洗幾遍就可以燉肉吃了，燉熟的干豆角有嚼勁而且口感好，非常好吃。
五：干蘿卜片
我們當地曬干蘿卜片用的是白蘿卜，將蘿卜清洗干凈，稍微晾曬，表皮沒有水後，就可以切片晾曬了，曬干後儲存。
干蘿卜片葷素都好吃，既可以燉肉也可以燉土豆，燉豆腐吃，都是不錯的一道美食。
在過去，家裡窮，冬天捨不得買新鮮的蔬菜，就在夏秋兩季曬好多乾菜，夏天的蔬菜又便宜，一年下來也節省不少錢，也是人們的一種生活方式。而現在人們曬乾菜就是為了那道美食，也為了回味兒時的味道。
可以曬的乾菜還很多，每個地方的飲食習慣不同，做法也不同。
以上就是我們當地曬乾菜的方法和吃法，希望能幫助到你。
F. 蔚縣小吃糖麻葉的做法
1、材料：低筋麵粉、白砂糖、雞蛋、清水、黑芝麻
2、把以上材料混合攪拌成光滑的面團（白砂糖先用水溶化後再加進麵粉里）。
3、和好的面團蓋上濕布醒20分鍾，取一小塊面團擀成0.1CM的薄片。
4、用刀劃成長方形的小面片，在面片中間劃一刀。
5、用手捏住面片的一頭，從中間的開口處穿過去即可。
6、油鍋中的油燒熱後轉小火，將面片放入油鍋里慢慢炸成金黃色即成。
PS：一定要用小火，不然麻葉很容易炸焦。
G. 蔚縣特產有哪些
蔚縣是全國杏扁的傳統產區和主產區之一。始種植於六十年代末、七十年代初，1995年被省確定為杏扁生產基地，之後被國家林業總局命名為「中國仁用杏之鄉」，被省林業局命名為「全省優質仁用杏基地
因為糧食作物主要是高梁、穀子和雜糧，所以人們的主食是高梁面糕和小米（穀子去皮）飯。由於在舊社會勞動人民的糧食難以保證溫飽，所以人們養成了喝糊糊吃山葯蛋（土豆）的習慣，然而因為長期食用，糊糊和山葯蛋也吃出了講究，所以在解放後人們也忘不了糊糊和山葯蛋，早餐吃完主食還要喝一碗糊糊，因為像豌豆面、小豆面、扁豆面做出的糊糊是很香的，現在人們已經把糊糊面作為本地特產賣給外來的旅客。午餐吃完主食一定要吃幾個煮熟的山葯蛋，不但因為它香，而且只有這樣才覺得吃得飽吃得舒服。蔚縣的餐飲膳食風味小吃，有的是獨一無二的，有的則是就其名稱而言全國各地都可以聽得到，但其風味、造型和製做與其他地方絕不一樣，以下例舉若干特色食品和風味小吃。
黃糕 黃糕是蔚縣最具特色的食物，它是用黃米（黍子去皮）面做成的，它是那裡的特有的食物，是招待親朋好友、舉辦紅白喜事以及逢年過節的上等佳餚，俗話說「黃糕肉菜，愛走愛在（留）」，黃糕還可以進一步做成油炸糕。別的地方過年吃餃子，咱們蔚縣過年吃油炸糕，意味著團團圓圓。
蕎面餄餎 蕎面餄餎是蔚縣很具特色的食品之一，它適口性強，也是招待親朋好友、紅白喜事以及逢年過節的上等佳餚。它炊烹製做並不復雜，只要一看就能學會，所以家家都可以烹制，用餄餎床把揉好的蕎面團壓成粉條狀並直接壓到開水鍋里，少頃，搭入冷水裡，即成熟食。它優質柔韌纖長，色澤潔白，一次壓成可多次食用，在二十多個小時內或在冬天裡或冰箱里把它凍起來，可以長期質不變、色不變、香味不減。蕎面餄餎是調羹食物，羹料至關重要，一般分葷湯和素湯兩種，葷湯常以豬肉絲為主品，素羹多以黃花、本地蘑菇（口蘑）為佐料，若再加點胡椒粉或辣椒油，則香味格外濃郁。
發饃饃 發饃饃是用小米麵調成糊狀，進行發酵再調入合適的鹼水後可以攤成金黃色圓餅狀的食物，我們把它叫做發饃饃。是因為在蔚縣有一種獨特的火爐，一盆雪白細膩無渣的煤灰（本地煤燒完後的灰就是這樣的），上放一用白色耐火粘土做成的火川（小火爐），大約十二三公分直徑，高二十公分，其下有一掏灰進氣口，口上里邊架一圓形條空相間的鑄鐵爐底，再靠上還有三個通氣孔，最上有三隻爐耳，以放砂壺架砂鍋，爐里可用煤也可以用秸稈燒，一般用來做菜燒水。把一種特製的圓形烙子（餅鋮）架在爐上，就可攤發饃饃。烙子是鑄鐵做成，中間弧形凸起，周邊形成溝狀，把一勺麵糊倒進裡面，麵糊緩慢流向四周，立即用蓋扣上，溫火加熱，幾分鍾就做好了。在蔚縣家家戶戶每年都要做一次，有一種紀念節日的意思，但是我記不起是哪月哪日了。
大餅 蔚縣大餅以及其系列產品棗餅、花椒餅、干饃饃也是獨具一格的。由於蔚縣產的煤是一種優質生活用煤，進而就形成了食品加工的獨特工藝，它的烤爐可以上下同時加熱，所以由此加工的蔚縣大餅、棗餅、花椒餅、干饃饃其風味在全國是獨一無二的。
小米煎餅 小米煎餅是蔚縣傳統小吃，經濟實惠，獨具風格。它不同於其他地方尖餅的地方是貴在薄，直徑可達六七十公分，厚如薄紙，韌如織綢。它本為攤烙大餅，色呈淡黃，膾炙人口，因為其原為旅途打煎之食品，故稱「煎餅」。它的吃法甚多，在集市上可以泡上鹵湯吃，也可以買回家切成絲炒著吃，還可以夾上肉餡當餡餅吃。還可以把煎餅炕干成為干煎餅，吃起來酥脆芬芳。
蔚縣粉砣 粉砣就是其他地方所吃的涼粉，而蔚縣粉砣也有它獨特的地方。蔚縣粉砣有水晶粉砣、黃粉砣、白粉砣之分，水晶粉砣是蔚縣具有地方風味的冷食品，因其色澤透明故得名。賣各種粉砣者用鐵鑔把粉砣擦成纖細的條狀放入碗內，加上調料，味美可口，柔而不粘，滑而不膩，清涼消暑，是最佳冷食小吃。每逢酷暑炎夏，趕集上鎮的人，口乾舌燥，倘若吃上一碗粉砣，不僅適口充飢，且能驅炎消暑，沁人心脾。
五香豆腐乾 清末民初，蔚縣城的黃老二、劉祥倆人製做的五香豆腐乾首屈一指，馳名全縣，全年暢銷，供不應求。蔚縣人凡赴外地探親訪友者，均要買些五香豆腐乾饋贈親友，外地人來蔚縣也買點五香豆腐乾給人家嘗嘗。五香豆腐乾的製做方法應抓住三點：一是把豆腐成塊或條，經日光不斷翻曬四小時後存放起來；二是煮豆腐乾前先把豆腐乾用清水泡一到兩個小時，把塵土洗干凈；三是煮豆腐乾時先放上適量的食鹽、花椒、茴香、大料、肉桂等調料燒熬十分鍾，再放入豆腐乾，用慢火煮三小時左右，即可食用，經過兩次回鍋，更顯得美味可口。其他地方的豆腐乾的質地和口感沒有達到這種水平的。
五香葵花籽 五香葵花籽最早由陳寶貴、蘇福二人在蔚縣城四街經營，他們的五香葵花籽加工方法頗為講究。首先將葵花籽中的土石、砂、秘子等雜質用篩子和簸箕去除，保持純潔；其次用鹽水煮，每十斤葵花籽用鹽三斤，放上適量的姜、花椒、茴香、大料、肉桂等調料用慢火煮熬，稍加鹼面，便於起皮。煮葵花籽的過程中要每隔二十分鍾翻一次，大約翻五次，湯少即可撈出；最後用慢火炒干，即可得到美味好吃的五香葵花籽。
麻油 麻油是咱們縣用的食用油。而在外地用的食用油因地域不同而不同，通常有豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、香油等，而香油（芝麻油）雖是上等但並不能用來炒菜燒菜，只能用來涼拌菜。而蔚縣用的麻油既可以炒菜燒菜，燒熟以後也可用來涼拌。它類似香油，其原料是咖啡色芝麻，在當地叫作胡麻，所以也叫胡麻油，特香，比其他食用油都香。所以它優於其他食用油。
H. 蔚縣黃米煎糕怎麼做如何做好吃
材料
江米180g，黃米60g，紅棗25g，葡萄乾10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉適量
做法
1.將麵粉和水混均勻，燒開後加入適量糖，稍有甜味即可
2.面湯冷卻後，一邊加入酸奶一邊攪拌
3.充分攪勻，即做成酸漿水
4.將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫（20度以上）發酵24小時以上
5.紅棗去核，與葡萄乾一起用清水泡軟
6.容器中鋪上一層保鮮膜待用
7.漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用
8.鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗干凈的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯
9.加入細砂糖，邊熬邊攪
10.直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3-5分鍾
11.將熬好的米江米均勻鋪在准備好的容器中
12.撒上泡軟的紅棗和葡萄乾，輕輕壓平
13.另起鍋燒水，水開後放入淘干凈的黃米，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化開，充分攪勻
15.倒入黃米鍋中，繼續攪15分鍾，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3-5分鍾
16.將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型後切塊即食
I. 蔚縣特產都有哪些
蔚縣特產有以下：
1、蔚縣小米
蔚縣小米，是當地人的一種主食，粒大色黃，富含多種維生素，蛋白質，粗纖維。熬成稀粥，香氣撲鼻。
2、蔚縣黃糕
黃糕是最具蔚縣特色的食物，黍子去皮成為黃米面，經過蒸制而成的，是蔚縣人民的日常主食。還能包上糖或者豆陷炸製成炸糕，香酥可口。
3、蔚縣粉坨
分為水晶粉，豆麵粉，山葯粉，夏天吃上一碗止渴，涼意頓生。
4、木瓜杏干
用當地的木瓜杏去核曬制而成的，塊大肉厚，酸甜可口，製作過程不添加任何添加劑，是純天然的。
5、蔚縣莜麵
蔚縣莜麵主要出產在草溝堡等高寒地帶，莜麵的做法很多，可做成莜麵卷、莜麵餃、莜麵魚、莜麵餅。吃法也很多，可以炒莜麵、蒸莜麵、涼拌莜麵、炸莜麵……簡直讓人眼花繚亂。每一種莜麵吃法不同、輔料和蘸料也不一樣。
6、蔚縣八大碗
蔚縣八大碗是蔚縣的傳統名餚，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜餚數量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。八大碗有葷有素，烹飪精細，鮮美可口，是當地宴賓會客的名餚。