Ⅰ 蘿卜燒肉怎麼燒好吃
用料
肉 1塊
青蘿卜 2根
干辣椒 7個
八角 2個
麻椒 少許
醬油 1勺
味精 適量
薑片 6片
鹽 適量
蘿卜燒肉的做法
肉洗凈切塊，鍋加少量的油燒熱，將肥肉倒入鍋中炒出油，之後倒入瘦肉，干辣椒，姜，醬油，鹽翻炒兩分鍾(在這個菜譜中加了兩次鹽，第一次是炒肉的時候，這是為了讓肉入味，第二次是在放蘿卜的時候，大家根據情況而定，如果第一次放的鹽足夠了，第二次就不用加，或少加）
Ⅱ 怎樣做蘿卜燒肉
怎樣做蘿卜燒肉？
我的回答時：常聽老人們說： 「冬吃蘿卜夏吃薑，一年身體都 健康 」 。眼下正處於一年當中最寒冷的季節——「冬季」，也是吃蘿卜的最佳時節。 蘿卜具有很高的營養價值，其中含有豐富的維生素和微量元素，經常食用對身體有很大的益處。
蘿卜燒肉是一道家常 美食 ，雖然它的做法看似簡單方便，但是想要做出一道好吃的蘿卜燒肉還是需要下一番功夫。我個人認為 一道好吃的蘿卜燒肉應該滿足肉質肥而不膩、軟嫩鮮香，蘿卜鮮嫩、爽口入味 等特點。
下面就到了飯飯的 美食 分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家製作品嘗！
「蘿卜燒肉」之製作流程 —准備食材—
【主料】：五花肉500克、蘿卜2個
【配料】：生薑、蒜子、八角、小蔥
【調料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉
—開始製作—
1、將新鮮的五花肉清洗干凈，用刀將其切成薄片，放入一個干凈的大碗中，向碗中加入適量的清水，將五花肉侵泡一個小時，期間隔半個小時換一次清水，最後將侵泡之後的五花肉撈出再用清水洗凈，放入碗中備用。
2、將蘿卜去皮用清水清洗干凈，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用；生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成蔥段，分別放入碗中備用。
3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮沸，然後將蘿卜塊放入鍋中焯水30秒即可，然後撈出控干水分，再用清水洗凈，放入碗中備用。
4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋，然後將五花肉倒入鍋中，開小火慢煎，煎出五花肉中的豬油，直到五花肉表面微微發焦時即可將五花肉撈出瀝干油分，放入碗中備用。
5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入薑片、蒜片和八角炒出香味，然後將五花肉倒入鍋中均勻翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，同時再放入適量的老抽上色，最後再向鍋中倒入適量的開水。
6、向鍋中加入適量的蚝油、生抽和少許的陳醋，然後再將蘿卜塊放入鍋中，大火將其煮開，轉中小火慢燉25分鍾左右即可。
7、向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，然後再放入適量的蔥段即可出鍋。一道肉質鮮香，蘿卜軟嫩入味的蘿卜燒肉就做好了。
「蘿卜燒肉」之「技術Tips」
——》蘿卜中含有一定的澀味，提前將蘿卜用熱水焯一下水，這樣做出來的蘿卜就不會有澀味，吃起來口感也好。
——》先將五花肉切成薄片之後，再放入碗中用清水侵泡，有利於將肉中更多的血水逼出，從而達到一定的去腥效果。
——》為了防止五花肉中殘留腥味，在燒五花肉時加入適量的料酒，可以去除肉中殘留的腥味，這樣五花肉吃起來就不會有腥味。
——》在做蘿卜燒肉時，放入適量的陳醋，有利於將五花肉和蘿卜燒的軟嫩入味，同時吃起來也會更加的鮮香。
——》在做蘿卜燒肉時，要用小火慢燉，這樣有利於五花肉和蘿卜吸收湯汁，吃起來鮮香軟嫩入味口感好。
——》在做蘿卜燒肉時，要加入開水，切記不要加冷水，防止加入的冷水導致肉質收緊，不利於將五花肉燒的軟嫩入味，影響食用時的口感。
「蘿卜燒肉」之問答要點分析
1.為什麼我做出來的五花肉有腥味呢？
答： 主要是在五花肉去腥時沒有做好 。我在製作這道蘿卜燒肉時，首先將五花肉切成薄片，再放入碗中用清水侵泡1小時，在侵泡的過程中可以將五花肉中的血水慢慢的逼出，從而達到一定的去腥效果。另外，在燉五花肉的過程中我又加入了適量的料酒，利用料酒的去腥作用，就可以將五花肉中殘留的腥味去除，這樣做出來的五花肉就不會有腥味。
2.為什麼我做出來的蘿卜有澀味呢？
答： 主要是沒有提前將蘿卜中的澀味去除 。我在做這道蘿卜燒肉時，提前將蘿卜在鍋中用熱水將其焯了一下水，然後再用清水將焯水後的蘿卜清洗了一遍，這樣就可以去除蘿卜中的澀味，做出老的蘿卜吃起來就不會有澀味。
3.為什麼我做出來的五花肉和蘿卜吃起來不夠鮮嫩入味呢？
答： 主要是沒有把握好燉煮五花肉和蘿卜時的火候 。我在燉煮這道蘿卜燒肉時，首先在鍋中用大火將其煮沸，然後再用小火慢燉25分鍾，在小火慢燉的過程中，五花肉和蘿卜能夠充分吸收湯汁，這樣做出來的五花肉和蘿卜吃起來才夠鮮嫩入味，口感好。
4.為什麼加入開水呢？
答：很多人在燒五花肉時這個環節都會加入的是冷水，這個做法是錯誤的。此時鍋中的溫度很高， 加入的冷水會使五花肉肉質收緊，在燉煮時很難將肉中的營養物質充分釋放出來，同時五花肉肉質收緊之後，不利於將五花肉燉的軟嫩入味 ，影響食用時的口感。
「蘿卜燒肉」之結束語
今天很高興回答這個問題，因為這道菜里的蘿卜就是我很喜歡的一種蔬菜，價格便宜，營養豐富，在我們這兒，不管是青蘿卜，胡蘿卜，紅芯蘿卜，白蘿卜都很豐產，市場上賣的也不貴，兩塊錢就能買一大根。蘿卜雖然普通，可營養和功效卻不容忽視，老話就有「蘿卜賽人參」的說法，特別是在寒冷而又乾燥的冬季，它可是有著潤燥，健脾胃，助消化，提高免疫力等的功效，很適合冬季食用。
「怎樣做好蘿卜燒肉」，首先要說的就是蘿卜中有股怪味，就是老百姓經常說的「臭蘿卜味」，所以在用蘿卜燒肉前，最好先把蘿卜給焯下水或者蒸一下，這樣就能使燒出的蘿卜不但沒有臭蘿卜味，還軟糯清甜很好吃，而且還能縮短後期燒制時間。還有蘿卜和肉燒在一起，吸收了肉的鮮香，變得味道不再寡淡，吃起來特別香，回味里還有甘甜，使整道菜的口感豐富有層次。
那麼究竟怎麼做好這道「蘿卜燒肉」呢，現在我就給大家分享一種簡單版的家常做法。
具體的操作步驟如下【食材】綠蘿卜一根差不 多350克，五花肉150克，粉條100克，木耳20克，蔥姜蒜各5克，八角一粒。喜歡吃辣椒的可放些干紅辣椒段炒制。
【 調料 】料酒10克，生抽20克，老抽5克，鹽3克，糖5克（焯蘿卜時需要3克，炒時需要2克），胡椒粉少許（不喜歡的可以不加）。
【 具體的流程 】
—— 把蘿卜去掉頭尾，然後洗凈，要焯水的話就不用去蘿卜皮了，先把它對半切開，然後頂刀切成半厘米左右厚的片備用；五花肉也切成厚片備用；蔥切馬蹄片，姜切片，蒜切片備用；粉條用溫水泡軟；木耳提前泡發後，把根部去掉，撕成小塊備用。
—— 鍋里放入清水，水開放入3克白糖，把蘿卜片放入焯水（這樣既可以去除臭蘿卜味，還能使炒出的蘿卜更好吃），等水再開，稍翻就把它撈出沖洗干凈控水備用。
—— 鍋里燒油，油熱先倒出，放入冷油，把五花肉放入煸炒，等炒出油脂，微黃時，需要倒出多餘的油，只留炒菜的即可，放入八角，蔥姜蒜炒出香味，把焯好的蘿卜片放入翻炒均勻，加入料酒10克，生抽20克，老抽5克，繼續翻炒均勻，然後加入兩炒勺的清水，要差不多沒過蘿卜片，燉煮約8分鍾左右，到時間後加入粉條，木耳，開始加入鹽3克，糖2克，胡椒粉少許調味，再次翻炒均勻，把粉條炒好後即可出鍋，好吃的「蘿卜燒肉」就做好了。
以上就是我對「怎樣做蘿卜燒肉」這個問題的回答，蘿卜又軟又糯而不爛，與肉完美結合，鮮香的同時又有回味的清甜，是很適口，老少皆宜的家常菜，希望大家能夠喜歡。
豬肉好吃，可以搭配土豆、茄子等各種蔬菜，冬季將豬肉和蘿卜搭配，不僅好吃，還具有很多功效。蘿卜有「小人參」的美稱，能增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。常吃蘿卜可軟化血管、穩定血壓、降低血脂、預防冠心病、動脈硬化等病。冬季上市的蘿卜又便宜，今天的蘿卜只賣1塊錢一斤，何不多吃呢？ 」
豬肉洗凈焯水5分鍾撈出切片。
青蘿卜和青椒洗凈切片。
鍋中倒油燒至七成熱，加入肉片油煎一下更香，加入鹽、醬油、白糖和黃酒翻炒上色。
蔥切段，生薑切絲，加入蔥姜翻炒更有滋味。
肉炒入味後，加入蘿卜和青椒。
加入辣椒粉炒至蘿卜變軟即可。
用料
白蘿卜 半根
五花肉 250g
冰糖 5g
老抽 2g
生抽 2g
八角 1個
小蔥 1根
生薑 1片
開水 適量
1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。
2、瀝干後，切成小片。
3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。
4、翻面，煎至兩面微黃。
5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。
6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。
7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。
8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鍾。
9、趁熬煮時來處理白蘿卜。把半個白蘿卜洗凈削皮。切成小薄片。再把蘿卜放入鍋中
10、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鍾。湯汁收濃後，即可出鍋。
蘿卜燒肉好吃的做法，我來告訴你：
食材准備：准備好五兩豬五花肉，白蘿卜1根，香蔥、姜適量、醬油、冰糖、雞精、料酒各適量、鹽適量。
一、把五花肉洗干凈，用沸水燙一下，焯水之後撈出來切塊，先煮一下再切塊，能切的更平整。
二、蘿卜削皮，切成塊備用。
三、鍋燒熱放食用油，油熱後下五花肉邊煎邊炒，大約兩分鍾，把肥肉里的油逼出來（一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附），把肉鏟到一邊，加一勺糖，小火熬一會之後用鏟子翻炒，不然容易糊鍋。
四、肉翻炒一下，加料酒、老抽均勻上色、，倒入蘿卜，我覺得蘿卜燉得爛一點會更好吃，所以這個時候就下了。然後放入蒜、姜、八角、桂皮，加水沒過蘿卜，水再次燒開時記得撇掉浮沫，然後轉小火燉一個小時分鍾左右，最後大火收汁，再加一點味精提鮮就可以直接盛出了。
以上就是蘿卜燒肉好吃的做法，希望對你有幫助哦~
用料
蘿卜燒肉（小朋友最愛吃）的做法
你好！很高興回答你的問題
蘿卜燒肉中肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
用料
蘿卜 五花肉 白冰糖 蔥姜 八角 桂皮 香葉
生抽 老抽 白酒
做法
1.蘿卜切塊、五花肉切塊後焯水。
2.小火放入五花肉煎出肥油，兩面煎到金黃色後撈出。
3.鍋中留少許油，放入冰糖，小火熬出焦糖色，下入五花肉煸炒上色，下入蔥姜、八角、桂皮、香葉，加入適量的生抽、老抽，煸炒均勻後加入少量白酒，煸炒出香味後加入適量的熱水，燒開後蓋上鍋蓋轉小火燒20分鍾。
4.時間到開蓋，加入少許的十三香，下入蘿卜，蓋上鍋蓋，中火10分鍾。
5.開蓋，大火燒汁，出鍋前加入少許鹽調味。
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
怎麼做蘿卜燒肉？
我來答
蘿卜燒肉中肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿卜體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。
蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
材料
豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量。
調料
醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。
蘿卜燒肉
蘿卜燒肉中肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿卜體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
蘿卜燒肉中肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿卜體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
蘿卜燒肉
蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
材料
豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量。
材料
醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法
1、 五花肉切塊焯水後洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松。
2、 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部分微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面。
特色美味蘿卜燒肉
3、 大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。
4、 放入蘿卜，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鍾即可。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝
你好，很高興能回答這個問題，我是一名從事十四五年的廚師，我來分享一下蘿卜燒肉的做法
選用優質的五花肉600克，白蘿卜一根300克，可根據自己的喜好搭配主鋪料，
五花肉燙去表皮的毛，洗干凈，切成一厘米見方的小方塊，鍋中加入水，加入蔥姜，料酒，把肉煮一下，不用煮熟，去去腥味即可。
撈出，鍋中加入寬油，燒至七成熱，下入煮好的肉炸至表皮收緊，炸至金黃色時撈出備用
鍋中加入清油，放白糖50克，炒糖色，下入五花肉上色，加入八角，桂皮，蔥姜，花椒少許，加入清水漠過肉即可，調味，鹽，味精，生抽，老抽，慢火燉至半小時
白蘿卜切成塊，用熱水燙一下，去去蘿卜的澀味，
待肉燒至熟透，放入白蘿卜在燒至五分鍾，使蘿卜充分入味，收干汁即可出鍋裝盤
希望能幫到你
Ⅲ 怎樣做蘿卜燒肉
也是吃蘿卜的最佳時節。 蘿卜具有很高的營養價值，其中含有豐富的維生素和微量元素，經常食用對身體有很大的益處。
——》蘿卜中含有一定的澀味，提前將蘿卜用熱水焯一下水，這樣做出來的蘿卜就不會有澀味，吃起來口感也好。
——》先將五花肉切成薄片之後，再放入碗中用清水侵泡，有利於將肉中更多的血水逼出，從而達到一定的去腥效果。
——》為了防止五花肉中殘留腥味，在燒五花肉時加入適量的料酒，可以去除肉中殘留的腥味，這樣五花肉吃起來就不會有腥味。
——》在做蘿卜燒肉時，放入適量的陳醋，有利於將五花肉和蘿卜燒的軟嫩入味，同時吃起來也會更加的鮮香。
——》在做蘿卜燒肉時，要用小火慢燉，這樣有利於五花肉和蘿卜吸收湯汁，吃起來鮮香軟嫩入味口感好。
——》在做蘿卜燒肉時，要加入開水，切記不要加冷水，防止加入的冷水導致肉質收緊，不利於將五花肉燒的軟嫩入味，影響食用時的口感。
Ⅳ 怎樣做蘿卜燒肉
因為這道菜里的蘿卜就是我很喜歡的一種蔬菜，價格便宜，營養豐富，在我們這兒，不管是青蘿卜，胡蘿卜，紅芯蘿卜，白蘿卜都很豐產，市場上賣的也不貴，兩塊錢就能買一大根。蘿卜雖然普通，可營養和功效卻不容忽視，老話就有「蘿卜賽人參」的說法，特別是在寒冷而又乾燥的，它可是有著潤燥，健脾胃，助消化，提高免疫力等的功效，很適合食用。
白蘿卜燒肉一般要一餐吃掉，第二餐再熱著吃時白蘿卜會碎的。如果肉比較多一餐吃不掉，那麼就在放白蘿卜之前先把肉盛點起來，第二餐再吃時重新放白蘿卜燴一下就行了。
Ⅳ 蘿卜燒肉怎樣做，水嫩水嫩的，實惠又美味呢
蘿卜燒肉怎樣做，水嫩水嫩的，實惠又美味呢？
今日要跟分享給大家是指蘿卜燒肉，一道非常美味的家常小炒，蘿卜吸收了美味可口的汁水，吃起來口味很好，比肉還需要香，製作方法也十分簡單，一起上鍋燉一燉就能夠。【蘿卜燒肉】原材料：白蘿卜1根、五花肉250克、生抽醬油2湯匙、老抽王1湯匙、黃冰糖10克、米酒2湯匙作法：
步驟一
提前准備食物。五花肉沖洗干凈放案板上切割成一小塊。炒五花肉的過程中就不可能有油濺出來。煎至雙面略微發黃就可以。五花肉250克、蓋了外蓋再次大火煮十五分鍾，半途需翻炒一次，那樣蘿卜著色才勻稱。翻炒炒糖色起鍋。美味可口的蘿卜燒肉就搞好了生抽醬油2湯匙、老抽王1湯匙、黃冰糖10克、米酒2蘿卜清洗切成塊預留，蘿卜塊無需切的尺寸，略微塊狀一點。
鍋中放進一大碗溫開水大火燒開轉小火燉五分鍾。蘿卜吸收了美味可口的汁水，吃起來口味很好，比肉還需要香鍋中放進蘿卜塊大火燒開。蓋了外蓋再次大火煮十五分鍾，半途需翻炒一次，那樣蘿卜著色才勻稱。翻炒炒糖色起鍋。美味可口的蘿卜燒肉就搞好了。
Ⅵ 怎樣做蘿卜燒肉
蘿卜燒肉，我個人覺得最好吃的是蘿卜，蘿卜融入肉香，相互融合，共生一種奇香。豬肉酥爛、蘿卜鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。不知不覺一碗飯就見底了，最後剩下的是肉塊，不甘心的用筷子還四處撥拉著尋找蘿卜。紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素，促進血紅素增加，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。紅蘿卜中含有這大量的營養物質，對女性有著補血、排毒美容效果。紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。下面就和大家分享這道紅蘿卜燒肉的具體做法。
4.加入生抽、老抽、料酒、白糖、翻炒均勻，炒制肉片上色。
5.放入蘿卜翻炒均勻，加入水水的位置與食材平齊，大火煮開，中火燜煮10分鍾，中間時間翻炒。
6.放入適量的鹽，放入青辣椒翻炒均勻，喜歡吃辣點的可以放些辣椒粉即可出鍋。
美味好吃的紅蘿卜燒肉就做好了，蘿卜軟香可口，用蘿卜燒出來的肉一點也不膩特別好吃。大家做這道菜時蘿卜皮一定不要去掉，加入的水不要太多，蘿卜含有水分後面會出水，鹽度和辣椒度根據自己的喜歡，大家快來試試這道養身的美食吧
Ⅶ 肉燒蘿卜怎麼燒好吃
方法如下：
主料；五花肉500克、白蘿卜1000克。
輔料；油適量、料酒1勺、鹽適量、白糖2勺、生抽1勺、老抽2勺、蔥姜適量。
蘿卜燒肉的做法
1、白蘿卜去皮，切塊。
Ⅷ 簡單的蘿卜燒肉做法
這道蘿卜燒肉，五花肉酥爛、蘿卜鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。白蘿卜富含芥子油、澱粉酶和粗纖維等，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。下面是簡單的蘿卜燒肉做法，歡迎閱讀了解。
材料
五花肉300克、白蘿卜1個、姜1小塊。
做法
第一步：准備食材。五花肉300克、白蘿卜1個、姜1小塊。
第二步：將五花肉切塊，白蘿卜切塊，姜切片備用。
第三步：將五花肉放入鍋內，小火開始煸炒。
第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。
第五步：往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
第六步：往鍋中倒入適量的熱水，然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鍾。
第七步：將白蘿卜放入鍋中燉20分鍾。
第八步：收汁，然後即可上桌。