㈠ 家常大蝦怎麼做好吃又簡單
家常大蝦做成白灼蝦，油燜大蝦，紅酒洋蔥蝦等等好吃又簡單
白灼蝦
食材：
鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3)蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。
4)將蝦撈出瀝凈水
5)准備好喜愛的調味料蘸來食即可
紅酒洋蔥燴蝦
做法：
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3) 黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將 蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
油燜蝦
食材：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可
5)然後擺盤就可以吃啦
㈡ 油燜大蝦（無番茄醬）怎麼做
主料
活海蝦350克 蔥 姜
料酒 白糖
生抽 鹽
大料 香油
油燜大蝦（無番茄醬版）的做法步驟
油燜大蝦（無番茄醬版）的做法圖解11. 買回的活海蝦，洗干凈，去掉蝦線，蔥姜切成絲。
油燜大蝦（無番茄醬版）的做法圖解22. 炒鍋燒熱，倒入香油做底油。倒入大蝦翻炒，變色後放入一勺料酒，一個大料和蔥姜絲煸炒至蝦完全變紅。
油燜大蝦（無番茄醬版）的做法圖解33. 放入少許生抽，一大勺白糖炒一下後，加半碗清水，燜一下。待汁快收干，放3克鹽，再點幾滴香油出鍋。
㈢ 不加番茄醬的茄汁大蝦怎麼做才能更加好吃
做一個簡單版的茄汁大蝦，味道比飯店做的還香，喜歡吃的不妨按照這個方法做來試試吧！這次做茄汁大蝦沒有用番茄醬，因為家裡的番茄醬時間比較長了，怕變質，所以直接買了兩個西紅柿來做，用西紅柿燉大蝦味道更加鮮香，比用番茄醬做出來的還要美味。
【烹飪小提示】
⒈處理鮮蝦的時候要注意，要把它的蝦須和蝦腳全部剪掉，這樣在烹飪的時候才不會粘的到處都是，否則蝦須很長，容易粘連在一起。
⒉做這道茄汁大蝦的時候，西紅柿編制的過程時間一定要長一些，這樣才能夠充分地煸出紅汁，味道更好。蝦放入之後烹飪的時間一定要短，因為蝦肉是非常容易成熟的，只要蝦紅了就可以出鍋，如果燉的時間過長下路就很老了，吃起來口感變差。
㈣ 沒有番茄醬怎麼做大蝦子
蝦摘洗干凈開背去泥腸，土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用，油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻。放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鍾。放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。關火，放點雞精提味。
㈤ 油燜大蝦沒有番茄醬怎麼辦 油燜大蝦沒有番茄醬用番茄可以嗎
我們都知道，蝦是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，油燜大蝦就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會在家做油燜大蝦。做油燜大蝦會放一些番茄醬，那麼油燜大蝦沒有番茄醬可以用番茄嗎？下面讓我們具體來看看吧！
油燜大蝦沒有番茄醬適合用西紅柿代替嗎
油燜大蝦根本就不放番茄醬。所以更談不上用西紅柿做替代品。（註：放番茄醬的是茄汁大蝦。）
很多人在做油燜大蝦的時候，習慣於用番茄醬來進行調色，其實這個做法是不對的，那樣做出來的大蝦就有點像茄汁大蝦，而非油燜大蝦。它們二者的區別還是很大的，油燜大蝦沒有過多的味道干擾，蝦本身的香氣得以保留，味道上更勝一籌。
油燜大蝦和茄汁大蝦的區別
⑴菜系的不同和烹飪技法的不同油燜大蝦：是魯菜中的傳統的經典菜品。採用的是魯菜擅長的油燜技法。成菜講究的是少油汁。自帶芡。原汁原味
茄汁大蝦：是粵菜大蝦的做法。烹飪技法煎燜。成菜要求芡汁爆滿均勻的包裹住食材
⑵調料，口味，色澤的不同1、油燜大蝦：調料：製作所需的調料簡單。只需糖，少許醬油和鹽即可。
口味：突出原汁原味。以鮮，味甜回味鮮香。
色澤：以蝦本身的蝦青素遇熱變紅原色為主。
2、茄汁大蝦：調料：番茄醬，糖， 醋，鹽，
口味：以甜，鮮，微酸。酸味主要來源於番茄醬和醋的混合酸味
色澤：色澤紅潤（番茄醬的顏色）艷麗。
油燜大蝦的做法
食材：大蝦適量，大蔥半根，姜一小塊，
調料：白醋、食用鹽、白糖、香油、料酒
製作：
①大蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦須，挑出腦袋的黑沙包和背部的蝦線【蝦線很腥必須要挑出來】
②蔥切片，姜切片
③白醋少許倒入碗中加少許清水
④鍋中加油【油多點，油燜大蝦多油】，下入大蝦煎出蝦油，然後下入蔥姜，什麼時候能聞見蔥姜味了，就烹料酒，用料酒烹出蝦的紅油，然後加鹽，然後下白糖【白糖稍微多點，油燜大蝦口味甜咸】，下入白醋水，加少許水，蓋鍋蓋㸆制湯汁拉黏來點香油，香油揮發完出鍋裝盤。
油燜大蝦的製作技巧
1、加白醋水是保持蝦的色澤，提升蝦的鮮味。白醋太尖酸所以要加少許清水調兌。
2、煎蝦要煎出紅油，加鹽和加糖要早加，提前加鹽是鎖住蝦的水分，加糖是為了提前入味，加晚了只是蝦的表皮有味，蝦肉進不了味。
㈥ 特大蝦怎麼做好吃又簡單
主料：蝦
調料：大蔥(適量)，生薑(適量)，黃酒(適量)，生抽(適量)，白糖(適量)，鹽(適量)，白鬍椒粉(適量)，醋(少許)
廚具：炒鍋
1.大蝦用水多清洗幾次
2.大蝦去須腳、蝦線，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包
3.蔥姜切絲備用
4.鍋中加油，燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒出香味
5.下入大蝦，不要翻動
6.炒至一面變紅
7.翻炒至另一面也變紅
8.開大火，加入蔥絲一起煸炒
9.放黃酒、生抽炒出香味
10.放白糖、鹽、白鬍椒粉，滴幾滴醋提鮮去腥
11.蓋蓋中火燜兩分鍾，大火收汁即可
㈦ 海水蝦怎麼做好吃又簡單
海水蝦可以做一道姜蔥炒蝦。這是一道美味可口的名菜，以姜蔥和蝦作為主要食材炒制而成，兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作姜蔥炒蝦才好吃。
姜蔥炒蝦的食材：蝦800g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、生抽適量。
姜蔥炒蝦的做法：
1、活蝦洗凈，去除蝦線，控干水分待用。
食用價值：
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
㈧ 蝦怎麼做好吃又簡單
1、白灼蝦食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦3)蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。4)將蝦撈出瀝凈水5)准備好喜愛的調味料蘸來食即可2、香辣蝦食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖做法：1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌製片刻2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
㈨ 蝦怎麼做才好吃又簡單
好吃又簡單的大蝦做法如下：
一、油燜大蝦
食材：1斤鮮蝦、蔥花、蒜末、薑末。
做法：
1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，小蔥切段。
2、調醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄醬，攪拌均勻。
3、鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鍾。
4、加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鍾，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。
二、白灼蝦
食材：鮮蝦、生薑、蔥、蒜末、料酒、米醋。
做法：
1、將蝦洗干凈，剪去蝦須、去除蝦線。
2、鍋中放入涼水，放入薑片和蔥段。
3、煮至鍋中水冒小泡時，放入蝦加入一勺料酒。
4、將蝦煮熟後撈出裝盤5、味碟中放入蒜末、蔥花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌勻即可。
三、糖醋大蝦
食材：對蝦500g，姜絲蒜末少許。
做法：
1、調醬汁：一勺料酒、一勺老抽、一勺澱粉、兩勺生抽、兩勺醋、三勺糖、半碗水，調勻。
2、蝦子洗凈瀝干水分(講究的小夥伴可以開背抽筋)。
3、鍋里下小寬油，下蝦子炸至變色，表皮微微起皺，盛出備用。
4、鍋里留少許底油，下姜絲和蒜末，下炸過的蝦子煸炒。
5、倒入調好的醬汁，咕嘟一分鍾即可。
6、盛盤後撒上蔥花就可以開動了！
㈩ 大蝦怎麼做好吃又簡單
【椒鹽大蝦】
首先將大蝦的蝦腳、蝦須、蝦線、蝦胃和蝦頭上的硬刺剪掉，然後再開個背，洗凈後加入料酒、鹽和白鬍椒粉抓勻腌制10分鍾；
10分鍾後洗凈用廚房紙吸干水分，然後裹上澱粉油溫5成熱一個一個下鍋，定型後開始翻動，大概5分鍾左右炸至金黃撈出，油溫升至7成熱復炸30秒即可撈出，撒上椒鹽直接吃也可以，加上蒜末、小米辣和青辣椒再炒一下也可以，外酥里嫩超好吃。
【鮮蝦蒸餃】
西紅柿切碎擠出湯汁和面，西紅柿留用；雞蛋炒碎冷卻後加入西紅柿中，然後加香蔥碎，適量鹽、蚝油、蒸魚豉油和白鬍椒粉拌勻，大蝦去皮去蝦線加鹽、料酒、白鬍椒粉腌制十分鍾，包的時候餃子皮稍微大一點，一勺餡料一直蝦仁，上鍋蒸15分鍾即可，這大蒸餃，2歲的娃娃也能一口氣吃兩個。
【脆皮空氣炸蝦】
大蝦洗凈後加入鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制20分鍾，洗凈後瀝干水分用廚房紙吸干水分，然後去掉蝦須、蝦線和蝦頭里的臟東西，然後加入鹽、藤椒味的腌料粉或者奧爾良粉，抓拌均勻後放入空氣炸鍋，選擇炸蝦模式即可，麻辣酥脆，蝦肉Q彈，好吃到停不下來！
【鮮蝦鍋貼】
首先把大蝦去掉外皮留下尾巴的小尖尖，然後用鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制10分鍾；准備6分瘦的豬肉適量，加入蔥段、薑片、1勺鹽、1勺香料粉、1勺白鬍椒粉，適量生抽攪打成細膩的肉餡，然後把餃子皮擀成橢圓形，一勺餡料鋪平，加一隻蝦，尾巴露在外邊，把餃子皮捏緊。
然後放入刷過油的平底鍋中，煎至底邊金黃加入適量澱粉水（水澱粉比例為10勺水半勺麵粉半勺土豆澱粉），蓋上蓋子燜煮10分鍾至湯汁都干即可。