『壹』 如何做出好吃的涼拌紫甘藍
以紫甘藍、紅辣椒、綠辣椒為原料，加入鹽、蒜、醋、醬油、白芝麻涼拌即可做出好吃的涼拌紫甘藍。具體做法如下：
主料：紫甘藍1個、紅辣椒5克、綠辣椒5克。
輔料：鹽1克、蒜2克、醋3克、醬油2克、白芝麻1克。
1、紫甘藍洗凈切成絲裝入碗中，撒入少許鹽讓其變軟。
注意事項：
紫甘藍不需要焯水，因為紫甘藍很大一部分的營養成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養造成損失。
『貳』 涼拌紫甘藍怎麼做好吃又簡單
糖醋涼拌紫甘藍的做法
食材用料
紫甘藍 400克
花生 適量
香菜 適量
蔥 一根
蒜 適量
干辣椒 適量
醋 適量
鹽 適量
糖 一湯勺
生抽 適量
玉米油 適量
步驟：
准備好材料
紫甘藍切細絲，再加一勺糖和適量的醋、生抽、鹽攪拌均勻；
蒜拍碎，香菜切小段，蔥切段，小辣椒想切碎也可以；
鍋中倒入適量的玉米油，油溫熱放入花生和辣椒用小火煎炸一下，花生變色再放入蔥、蒜爆出香味即可關火；
放入香菜再把鍋里煮的材料倒進去，攪拌均勻就可以了；
美味的糖醋涼拌紫甘藍就做好了，味道很不錯呢。
小貼士
涼拌紫甘藍的材料和調料可以根據自己的口味來准備，
煎炸花生一定要用小火，以免炸過火了！
涼拌紫甘藍的做法
食材用料
紫甘藍 300克
蔥 適量
蒸魚豉油 1湯匙
鹽 1茶匙
醋 1湯匙
雞精 適量
糖 1平匙
香油 適量
步驟：
紫甘藍洗凈切絲（粗細自己掌握），蔥切絲。
把紫甘藍放進容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻後腌制10分鍾後擠去多餘水分。
放入蔥絲，調入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是鹹度不夠還可以再加點鹽。
抓拌均勻即可。
完成，裝盤上桌。
小貼士
紫甘藍加鹽腌制可以去除多餘水分。
可根據個人口味添加調味料。
『叄』 紫甘藍冷拌怎麼做 涼拌紫甘藍怎麼做才好吃
1、食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。
2、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。
3、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控干水分備用。
4、在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
5、紫甘藍殺水的同時准備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
6、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
7、最後把控干水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。
8、這樣涼拌的紫甘藍口感脆爽、酸酸甜甜，不會有那種生硬的口感。
『肆』 涼拌紫甘藍
紫甘藍也是屬於蔬菜的一種，不過紫甘藍有個特點，就是很容易流出紫色的汁液，非常特別，所以紫甘藍用來涼拌是很不錯的，不僅營養好吃，還誘人可口，接下來我們來了解下涼拌紫甘藍吧。
涼拌紫甘藍要不要焯水
紫甘藍的顏色非常好看，涼拌著吃也比較可口，那麼涼拌紫甘藍要不要焯水呢？
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。涼拌紫甘藍正確的做法是不需要焯水的，因為紫甘藍裡面的營養成分大部分都是水溶性的，如果焯水的話，就會讓紫甘藍中的營養大量流失，而且還會影響到紫甘藍的口感。
在做涼拌紫甘藍的時候，把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15～20分鍾，然後撈出沖洗干凈再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
紫甘藍菜怎麼涼拌好吃
紫甘藍菜通常都是直接涼拌著吃，不僅好看還好吃，那麼紫甘藍菜怎麼涼拌好吃呢？
首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控干水分備用。在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
紫甘藍殺水的同時准備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。最後把控干水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。這樣做出來的涼拌紫甘藍也比較好吃一點。
涼拌紫甘藍只能用白醋嗎
涼拌可以拌陳醋或者白醋，有些用陳醋，有些則用白醋，如果是涼拌紫甘藍只能用白醋嗎？
涼拌紫甘藍只能用白醋。在做的時候，紫甘藍切細絲。蔥切絲，蒜切末。把紫甘藍絲蔥絲蒜末放入盆中，加入兩勺生抽，加入一勺白醋，加入適量鹽，加入適量糖，加入一勺香油，攪拌均勻即可。想要紫甘藍涼拌出來好吃是不需要焯水的。因為紫甘藍裡面大部分的營養成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養價值大大的降低，並且還會將紫甘藍涼拌出來不清脆。
紫甘藍最好吃的做法就是涼拌，涼拌好的紫甘藍，吃起來清脆爽口。也是受到了很多人的歡迎，一般對於想減肥的女生們來說，都會將紫甘藍涼拌後當做代餐食用，因為紫甘藍當中含有了豐富的維生素a和e，具有了很強的抗氧化效果，對於女性來說是一種非常好的蔬菜。
涼拌紫甘藍的家常做法
做法並不復雜，自己在家就可以嘗試做了，那麼涼拌紫甘藍的家常做法是什麼呢？
首先紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。黃瓜去刺洗凈，刨絲，甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
或者紫甘藍洗凈切絲（粗細自己掌握），蔥切絲。把紫甘藍放進容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻後腌制10分鍾後擠去多餘水份。放入蔥絲，調入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是鹹度不夠還可以再加點鹽，抓拌均勻即可。
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
『伍』 涼拌紫甘藍怎麼做好吃
紫甘藍沙拉的製作方法首先，我們把紫甘藍洗干凈。然後把紫甘藍切成兩半，再清洗一遍，用非常細的絲起來。越瘦越好。別問我紫甘藍怎麼洗，我隨便洗外面就行了。然後我們在紫甘藍上撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，放置半個小時左右。鹽多一點沒關系。然後我們將腌制好的紫甘藍用水沖洗干凈，瀝干水分，將紫甘藍放入盆中，加入適量的糖和檸檬醋，攪拌均勻。最後，我們將花生醬倒入一個干凈的碗里，然後加入一點水，融化它。最好用筷子攪拌一下，然後澆在紫甘藍上。當然不一定要放花生醬，放一點沙拉醬超級好吃。看個人喜好了。我更喜歡沙拉醬的味道。這種簡單美味的花生醬拌紫甘藍就完成了。一旦嘗過，才會發現自乾的美味。其實我覺得花生醬也是一個很神奇的東西。不管做什麼都很好吃。全憑你自己的個人品味。怕胖的女生也可以換成低脂沙拉醬。這種很簡單的食物就完成了。
『陸』 紫甘藍怎麼涼拌紫甘藍怎麼涼拌好吃
紫甘藍最常見的做法就是生吃、涼拌、沙拉。這樣吃，不僅可以更多保留它的營養，味道也會更好。不少人困惑，紫甘藍怎麼涼拌好吃？關於，紫甘藍怎麼涼拌？紫甘藍怎麼涼拌好吃？我來為您一一解答！
紫甘藍怎麼涼拌
1.切絲：最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）；
2.投涼：就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）；
3.調汁：在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）；
4.拌：這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻；
5.OK!可以吃了，但是做為製作者，最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。
紫甘藍怎麼涼拌好吃
材料：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油；
做法：
1、紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農葯，不用去皮)。
3、甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
涼拌紫甘藍營養的做法 涼拌紫甘藍的做法一：
用料:紫甘藍、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻。
1、紫甘藍洗凈,切絲(可以切細點)。
2、加入適當鹽和糖腌制一會兒,把多餘的水分倒掉。
3、准備調味汁(鹽,白糖,白醋,麻油,雞精)可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻。
4、紫甘藍腌制好後放入冰箱冰下味道更爽脆,喜歡吃辣的小夥伴們可以放點辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米。
涼拌紫甘藍的做法二：
食材:紫甘藍半個、新鮮黃瓜一根、香油1小勺、白醋1勺。
1、紫甘藍去掉外面的干皮,洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈,刨絲(自個種的沒農葯,不用去皮)3.甘藍用鹽腌制5分鍾,濾出湯汁。
3、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。
防止營養流失的方法
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數營養成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水,直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。如果先把紫甘藍切絲,然後再用淡鹽水浸泡或焯水，那結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。
紫甘藍食材的處理方法
紫甘藍也是西餐中比較常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是營養損失最小且口感最好的吃法。但由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農葯,建議大家做涼拌紫甘藍之前,最好把紫甘藍處理一下更好把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水裡浸泡15～20分鍾,然後撈出沖洗干凈再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水,然後再瀝水並切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。
『柒』 涼拌紫甘藍的做法
涼拌紫甘藍的做法
涼拌紫甘藍的做法，自己做出來的完全不輸酒店，光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，這道菜不需要太多的操作，以下分享涼拌紫甘藍的做法，讓你在家也能享受美味。
涼拌紫甘藍的做法1
涼拌紫甘藍做法一
1、首先將紫甘藍清洗干凈，切成細絲，加入少許鹽，腌制10分鍾。
2、黃瓜清洗干凈，刨成絲，香菜切碎備用。
3、把黃瓜絲和甘藍絲裝盤，加入適量香油、白醋攪拌均勻，然後撒上香菜即可。
涼拌紫甘藍做法二
1、首先將紫甘藍清洗干凈，切去根部，然後切成細絲。
2、青椒清洗干凈，去籽切成細絲，黃瓜切成細絲備用，大蒜搗碎成泥。
3、在紫甘藍里加入食鹽、白糖、白醋，用手抓勻，蓋上保鮮膜放大概10分鍾。
4、腌制好以後，用清水沖洗，擠出裡面多餘的水分。
5、將處理好的紫甘藍和黃瓜絲、青椒絲一起擺盤，加入蒜泥、生抽、芝麻油，最後撒上一把白芝麻，攪拌均勻即可。
涼拌紫甘藍做法三
1、首先將紫甘藍清洗干凈，切成細絲，尖椒切成絲。
2、紫甘藍加適量的鹽攪拌均勻腌制10分鍾。
3、最後將腌制好的紫甘藍擠干水份，加入蔥末、蒜末、蘋果醋、白糖、香油、辣椒油即可。
小貼士：紫甘藍在涼拌之前可以加一些白醋，可以防止紫甘藍變黑，做涼拌紫甘藍的時候，還可以加一些配菜，口感也會更好。
涼拌紫甘藍的'做法2
涼拌紫甘藍做法一
1、洗干凈的紫甘藍我們切絲備用，不喜歡吃生蔬菜的朋友可以焯水一下，去除菜生氣，當然了，為了更大程度的保留紫甘藍的營養，最好就不要焯水。
2、准備一個干凈的大碗，碗中加入10克辣椒粉，5克花椒粉，5克白芝麻，2克鹽，一點點的味精還有白糖和蒜泥，起鍋燒油，待油溫八成熱，把熱油潑到調料碗中，攪拌均勻，新鮮的麻辣調料就完成了。
3、然後把准備好的紫甘藍放入調料碗中，加一些蔥花，香菜，最後再淋上一勺香油，超級麻辣鮮香，油光鮮嫩的涼拌紫甘藍就做好了。
涼拌紫甘藍做法二
1、洗干凈的紫甘藍我們切絲備用，但是做紫甘藍沙拉的話，就不要焯水了，生的紫甘藍最美味。
2、准備好紫甘藍之後，我們就來做沙拉的醬汁，我這里跟大家說的是比較常見的凱撒沙拉汁的做法。超市中購買到新鮮的沙拉醬，然後再准備好洋蔥碎還有羅勒葉碎，以及少許的法國芥末還有糖，按照下面的比例來調制：沙拉醬20克，洋蔥碎5克，羅勒葉粉3克，法國芥末2克，以及白糖少許，然後准備一個大碗，把這些調料都充分的融合在一起，就是非常好吃的凱撒沙拉醬汁了。
3、最後就是把准備好的醬汁和處理好的紫甘藍攪拌在一起就可以了，做法很簡單。
『捌』 涼拌紫甘藍怎麼做好吃又簡單
紫甘藍的6種家常做法：
涼拌紫甘藍、紫甘藍煎餅、素炒紫甘藍、麻辣紫甘藍、紫甘藍米糊、紫甘藍炒肉絲。下面介紹其中一種涼拌紫甘藍的做法供參考，首先准備材料：紫甘藍250克、香菜20克、蒜15克、白芝麻3克、米醋1碗、鹽5克、糖40克、日式味精0.5克。
1、紫甘藍去掉硬心，切成細條，白芝麻提前炒香，蒜頭剁碎備用。