Ⅰ 蝦餃的做法與步驟是什麼
蝦餃，特別美味的一個主食，它的外皮晶瑩透亮，外形特別像鮮蝦，咬上一口裡面的蝦仁碩大飽滿，滿滿的鮮香滋味。那麼在家裡要如何做這個好吃的主食呢，小編現在就教大家來做一下。
蝦餃蒸出來之後，鮮蝦味非常濃郁，吃起來蝦仁特別飽滿，鮮味濃郁，喜歡的朋友們可以嘗試一下。
所需材料：大青蝦500克。肥豬肉100克。料油、食用鹽、白糖3克、白鬍椒粉2克、澱粉10克。
蝦仁餃子好吃又簡單的做法：
1、把大蝦蝦線挑出，清理干凈控干水分備用。
2、肥豬肉剁成小肉丁備用，肥肉的比例一定不能太多，多了很難打上勁，吃起了的口感也會膩。
3、把蝦仁放入碗中，加入適量的鹽入底味，加入1勺澱粉起嫩滑粘合作用，用手邊攪拌，邊揉，邊搓，邊摔打，目的就是要讓蝦仁上勁起膠狀。
4、把肥肉末倒進去，肥肉的加入可以使餡料更加油潤，更加滑爽，加白糖進去，我們用白糖代替味精起增鮮，加少許的白鬍椒。
5、在准備好的餃子皮上，放已經調好的餃子餡，確保一個餃子里有一個蝦仁，把餃子皮捏緊，包成自己喜歡的樣子就行。
6、鍋里燒水，水開後下入已經包好的蝦仁餃子，不停地推動鍋里的餃子，等餃子漂起來後，蓋上鍋蓋小火煮大約4分鍾，看餃子肚皮發漲，美味的蝦仁餃子就能出鍋上桌了。
Ⅲ 蝦餃做法大全
蝦餃做法大全
蝦餃大家應該的經常會吃到的，蝦餃的顏色好看，營養又豐富，那麼大家是買的多還是自己做的多呢，其實蝦餃的做法很簡單，大家可以自己在家裡嘗試著做一做，下面就讓我來告訴大家一個簡單的蝦餃的做法吧！歡迎收藏噢！
蝦餃做法大全1
材料：
蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克， 鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米澱粉4克，植物油15克
做法：
1、蝦仁洗凈抹乾水，大隻的切粒；
2、冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；
3、蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；
4、有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內；
5、1到3杯水放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鍾，倒出檯面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；
6、把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鍾即熟。
做蝦餃的竅門
1、在蝦仁洗凈以後，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這可以避免炒的過程中蝦仁縮水；
2、採用滑炒的方式炒蝦仁，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩；
3、蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小；
4、把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡 倒入，混合均勻即可；
5、和餃子面的小技巧：在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子 下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
蝦餃的營養價值
1、保護心血管：
蝦餃中的蝦對於心血管系統的保護很有幫助，不僅能降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，還可以使冠狀動脈擴張，對於高血壓及心肌梗死的預防有重大意義。
2、通乳汁：
蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果，同時由於磷和鈣的含量極高，對小兒、孕婦有補益的功效。
3、消除「時差症」：
蝦餃中的蝦由日本大阪大學科學家的研究可知，蝦體內的蝦青素對於壓止由於時差反應而導致的「時差症」有很大益處。
蝦餃吃多了好嗎
蝦餃，經常去茶樓喝早茶的筒子應該吃過不少哦，屬於南方人的福利美食，蝦餃的肉很嫩滑，皮又很有嚼勁哦，關鍵是樣子看起來很晶瑩剔透呢，難怪南方的筒子喝早茶都不會少了它。
蝦餃不僅美味，而且營養豐富，吃過了還不會上火，也是挺不錯的，當然過敏的孩紙只能在一旁看著別人吧唧吧唧愉快的咀嚼蝦餃。比較可惜的是一份蝦餃只有幾個哦，一會兒就吃完了，你是那種一口氣點N份蝦餃的筒子嗎？這么任性的吃蝦餃真的好嗎？
其實蝦餃不能吃太多哦，畢竟蝦的.蛋白質比較豐富，加上蝦餃的皮也是比較難消化的，所以如果控制不住一口氣吃N盤蝦餃的話，你可能會消化不良哦。
另外，吃多蝦餃之後建議大家起來運動運動哦，這樣有助於食物消化，而且組織一部分熱量轉化為肚子上的小贅肉。
蝦餃可以隔夜吃嗎
平時手巧的寶媽可能會在家做一些蝦餃，或者燒賣哦，而且往往一次做比較多，吃不完就放在冰箱里冷凍，第二天拿出來蒸熟當早餐吃。但蝦餃隔夜吃真的好嗎？網路記得海鮮類食物是不能過夜的呢。
其實蝦餃最好不要隔夜吃哦，隔夜的話蝦肉會產生蛋白質降解物，吃了隔夜的蝦餃可能會損傷肝臟、腎功能哦。所以無論是蝦餃，還是蝦肉，最好都是新鮮做新鮮吃哦，這樣才不會傷害身體。
最後補充一點，除海鮮類不可以隔夜吃之外，也有一些食物隔夜吃了對身體也是不好的噢。魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補充纖維素，促進消化，還能補充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會產生亞硝酸鹽哦，會致癌呢。
蝦餃做法大全2
1、准備好原材料
2、蝦仁去殼去蝦線後切成小塊
3、花肉切小丁，越小越好
4、蔥洗凈切蔥花
5、切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、澱粉攪拌均勻
6、加入適量的冷水朝一個方向攪拌至上勁
7、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，拌勻
8、取一張水餃皮，包入適量的蝦肉餡，包成餃子，這些就是我包的餃子
9、湯鍋注入適量溫水，燒開
10、放入包好的餃子，吃多少放多少，煮到餃子浮上來後在加入適量的冷水用中火燒開那麼餃子就熟透了
11、香噴噴的鮮蝦水餃就可以美美的吃了喔
Ⅳ 蝦餃的做法怎麼做好吃 蝦餃簡單做法
1、主要食材：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2隻。
2、輔助食材：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
3、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些。
4、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些。
5、准備好蔥和姜，要切碎。
6、明蝦去皮切大段。
7、把這些准備好的都放入盆中加入鹽。
8、再加入料酒。
9、加入鹽。做肉之類的最好加入。
10、再加入食用油。
11、澄粉一定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條。
12、再切成小擠子。
13、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了。
14、把調好的餡放在壓好的皮上。
15、就像包餃子一樣包起來。
16、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋。
17、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鍾就可以了。
Ⅳ 蝦餃怎麼做好吃又簡單
主料
澄粉 ：200
玉米澱粉：100
沸水 ：300ML
鮮蝦仁 ：400
鮮筍尖 ：70
豬肥肉丁 ：100
白鬍椒粉 ：適量
豬油：20
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
第一步
1. 鮮蝦去殼留蝦仁
第二步
2. 加適量鹽用手抓出蝦餃，用力抓
第三步
3. 把筍尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好
第四步
4. 倒入抓出膠的蝦仁中，加入豬油、胡椒粉、雞粉拌勻
第五步
5. 澄粉先用沸水燙開，邊燙邊拌，然後加入澱粉揉成面團，醒面15分鍾
第六步
6. 把面團切成克重在10克左右的劑子
第七步
7. 面板和刀面上都刷油
第八步
8. 用刀面壓碾出麵皮
第九步
9. （這一步需要兩只手操作，所以過程圖沒拍）就是麵皮中間放上陷，左手拇指固定下端麵皮，食指推動上段麵皮一層壓一層，右手的拇指和手指輔助壓實。捏過的地方可以用剪刀修剪齊邊。
第十步
10. 入蒸籠大火6分鍾。
輔料
具體步驟
Ⅵ 蝦餃的做法
蝦餃是一道傳統的廣式早茶，主要由麵皮、蝦仁、豬肉、竹筍製成、蝦餃吃起來美味鮮香，Q彈爽口，受到了不少人的喜愛。下面介紹一下蝦餃的做法。下面由為大家講解蝦餃的做法。
蝦餃的做法
用料：
澄面、澱粉、開水、鮮蝦、豬肉、竹筍、食用鹽、白糖、味精、豬油、白鬍椒粉、芝麻油。
做法：
1、竹筍清洗干凈，切成小塊，豬肉洗凈，切成小塊。
2、鮮蝦去除外殼和蝦線，取出蝦仁。將蝦仁切成小丁。
3、將切好的筍丁放入開水鍋中焯熟，撈出備用，接著將豬肉也放入開水鍋中焯熟。
4、將蝦肉放入干凈的容器中，加適量鹽，用勁攪拌，攪拌一會兒後，加適量澱粉，繼續攪拌。
5、另取一個容器，倒入豬肉和筍丁，攪拌均勻。
6、在放有蝦仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、豬肉、翻拌均勻。
7、然後倒幾滴香油，繼續攪拌，然後在碗上蓋一層保鮮膜，靜置一會兒。
8、將澄面和部分土豆澱粉放入盆中，攪拌均勻，倒入適量沸水，迅速攪拌。
9、倒入剩下的土豆澱粉，揉面至面團光滑柔軟。
10、用保鮮膜蓋住面團，防止水分蒸發。
11、將面團搓成粗細均勻的長條，用刀切成一個個小劑子。
12、用擀麵杖將劑子擀成一張張薄麵皮。
13、在麵皮里放適量餡，捏成形即可。
14、將捏好的蝦餃放入蒸籠中，大火蒸五分鍾即可。
小貼士：
1、在製作蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味。筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道。竹筍也可以換成其它的蔬菜。
2、澱粉最好選用土豆澱粉。用土豆澱粉做出來的皮口感比較好。
3、豬肉最好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感。
4、蝦仁切丁更入味。用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉。
蝦餃怎麼做好吃
蝦餃的做法看似簡單，但是想要做出美味的蝦餃也並不容易。下面為大家介紹一下如何做出好吃的蝦餃。
1、在製作蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味，筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道。
2、澱粉最好選用土豆澱粉，用土豆澱粉做出來的皮口感比較好。
3、豬肉最好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感。
4、蝦仁切丁更入味，用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉。
蝦餃怎麼包
包蝦餃是製作蝦餃的很重要的一個步驟，包蝦餃不僅關繫到蝦餃的外形是否美觀，還影響到煮蝦餃時能否保證蝦餃完好無損。那麼蝦餃應該怎麼包呢?傳統的蝦餃一般包成半月形或者蜘蛛肚形，現在的蝦餃有所創新，可以包成各種精美的造型。
蝦餃的功效與作用
蝦餃主要由蝦肉、豬肉、竹筍製成，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、膳食纖維、維生素A等多種營養成分。下面我們一起來看看蝦餃的功效與作用。
1、蝦餃中含有豐富的蛋白質，具有保護肝臟，強身健體的功效。
2、蝦餃中膳食纖維的含量很豐富，具有降低膽固醇，防治便秘的功效。
3、蝦餃中富含維生素A，具有養肝護目的功效。
4、蝦餃中富含鈣元素，具有促進骨骼成長和發育，預防骨質疏鬆的功效。
5、蝦餃味道鮮美，具有促進食慾的功效。
蝦餃皇和蝦餃的區別
蝦餃皇和蝦餃只有一字之差，不少人好奇蝦餃皇和蝦餃有什麼區別。其實蝦餃皇就是蝦餃，二者都是用鮮蝦、豬肉、竹筍製成的，製作手法也一模一樣。不同的是蝦餃黃選用的是整蝦，而蝦餃製作時通常會把蝦肉切成丁。
哪些人不能吃蝦餃
蝦餃是一道老少咸宜的美食，一般人都可以食用，但是體質特殊的人除外。下面介紹一下哪些人不能吃蝦餃。
1、對海鮮過敏的人不能食用蝦餃，因為蝦餃主要是由蝦肉製成的。
2、肥胖人士不宜食用蝦餃，因為蝦餃的油脂含量較高，吃多了會導致肥胖。
3、膽固醇較高的人不宜食用蝦餃，因為蝦餃中有豬肉的成分，吃多了會升高膽固醇。
蝦餃不能和什麼一起吃
蝦餃雖然味道很好，但也有一些是食用禁忌，下面我們一起來了解一下蝦餃不能和什麼一起吃。
1、蝦餃不宜與富含油脂的食物一起食用。這類食物主要包括肥肉、豬油、黃油、花生等。攝入過多的油脂不僅會導致肥胖，而且極易引發高膽固醇，高血脂等疾病。
2、蝦餃不宜與含有大量糖分的食物一起食用。這類食物主要包括糖糕、蜂蜜、水果罐頭、奶茶等。攝入過多糖分不僅會導致上火，而且會導致肥胖。
3、蝦餃不宜與含有大量鹽分的食物一起食用。這類食物主要包括方便麵、鹹肉、咸魚、鹹菜、咸鴨蛋等。蝦餃和含有大量鹽分的食物一起食用，不僅會影響口感，而且會導致血壓升高。
蝦餃皮用什麼粉
蝦餃皮的製作也很有講究，傳統的蝦餃外皮是用粘米粉製成的，蒸出來的蝦餃皮比較厚，口感不佳。現在的蝦餃經過改良，一般選用澄麵粉和生粉製作蝦餃的外皮，蒸出來的蝦餃晶瑩剔透，皮薄餡厚。
孕婦可以吃蝦餃嗎
孕婦是可以吃蝦餃的，蝦餃味道鮮美，Q彈多汁，能促進孕婦的食慾。蝦餃是由蝦肉和竹筍做成的，葷素搭配，富含多種有益於人體健康的營養成分，比如膳食纖維、蛋白質和微量元素，孕婦適量食用蝦餃不僅對自己的身體很有好處，還能促進胎兒的成長和發育。
蝦餃不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素等多種營養成分，是一道老少咸宜的美味佳餚。蝦餃的做法並不復雜，只要掌握了方法，自己在家也能做出美味的蝦餃。
Ⅶ 蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，在家該怎麼做才好吃
蝦餃是廣東早茶里的其中一種，是非常著名的傳統小吃之一，屬於粵菜系。並且蝦餃從創始到如今已經有百年的歷史了，蝦餃聽起來就特別的鮮嫩，的確，它吃起來也是非常美味的，好吃的蝦餃能讓你欲罷不能。今天我們就來分享一個蝦餃的簡單做法，讓你在家裡也能吃到好吃又營養的蝦餃。
在用澄粉和面的時候一定要用開水，在揉面的過程中加入一些豬油，揉好之後醒發20分鍾左右再搓成長條，切成大小均等的面劑子，用刀將面劑子壓成餃子皮放入調好的餡料，用包餃子的方式包起來，上鍋蒸八分鍾左右就可以了。
Ⅷ 怎樣做蝦餃簡單又好吃
首先要准備好食材，顧名思義，蝦餃肯定又用到大蝦購買鮮大蝦若干，然後在購買豬肉若干，可以適當的購買一些韭菜。餃子皮兒，如果自己不想做的話，可以購買成品的餃子皮兒。還有其他的一些佐料若干。首先將購買來的大蝦清洗干凈，將大蝦的頭部去掉，蝦線去掉沖洗干凈瀝干水分之後，放在容器裡面加入少量的生抽，食用鹽，胡椒粉，然後攪拌均勻，腌制8到10分鍾。
下面將鍋加熱放入適量的食用油，當油溫加熱至5到6成熟的時候，放入蝦餃進行煎炸煎炸的過程當中，一定要注意控制好火候，在煎炸一會之後加入適量的清水，蓋上鍋蓋將水蒸干之後，蝦餃也就完全熟透了，這個時候直接就可以拿來吃了。這種方法做起來也是非常的簡單，而且最終做出來的這種蝦餃味道非常的鮮美，大蝦搭配的韭菜吃起來更加的健康，而且韭菜還可以有去除腥味的作用，韭菜的餃子本身就非常的好吃，再加上大蝦絕對是別有一番味道，
Ⅸ 蝦餃的家常做法都有哪些
蝦餃的做法：把蝦切成蝦醬，放到碗里。然後把豬（肥瘦的）切成肉末，放在碗里。加入一些蔥和姜，加入一些熟酒和鹽，用筷子蘸上醬。加入一小蔥裝飾約書亞65288的顏色；水晶蝦餃面所需原料：清面100克，玉米粉30克鷹頭，沸水200克，豬油20克。成面，即小麥澱粉，通常在超市出售。玉米粉是玉米澱粉。區別在於玉米粉越來越軟，味道也更好。如果你買不到玉米粉，你可以用普通玉米澱粉。
Ⅹ 蝦怎麼做餃子餡
鮮蝦餃子餡的做法有很多，下面就為大家帶來了幾款非常好吃的鮮蝦餃子餡做法，大家一起來看看吧。
韭黃鮮蝦餃
材料
中筋麵粉350g，水210 ml，鹽少許。帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。薑末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白鬍椒粉少許。醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。
做法
1. 提前一晩准備水餃皮：混合麵粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。
2. 第二天，將豬肉攪碎，加入蝦仁，蔥、姜、蒜等配料。同方向攪拌至肉餡產生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最後再把韭黃拌入即可。
3. 煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水溫會下降太快。這里的材料包出來的水餃，分成兩批來煮剛剛好。
4. 持續加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面中央微滾，加蓋燜煮直到水餃浮起，揭蓋，轉成中火繼續煮，煮到水餃膨脹即可撈出。
5. 製作沾醬，將蒜逆紋切片，放入小碗中，加入醬油與白醋調勻即可。
鮮蝦餃
材料
草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。
做法
1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，並使用紙巾將水份吸干;肥肉切小丁，汆燙過後以冷水沖涼，再瀝干水份;綠竹筍切絲，汆燙過後抓干水份備用。
2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性後便加入味精、糖攪拌均勻。
3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內充分拌勻即成餡料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，並將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻後，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。
5.取約10公克面團，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復動作至材料用畢。
6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鍾即可。
西葫蘆鮮蝦餃
材料
西葫蘆，雞蛋，青蝦，花椒面，薑末，蔥末，鹽，花生油。
做法
1、西葫蘆叉絲，加鹽擠出水分，再剁幾下就可以了。
2、青蝦剝皮去除蝦線，剁碎，雞蛋炒碎。
3、步驟1、2加花椒面、薑末、蔥末、鹽、花生油充分拌好。
薄皮鮮蝦餃
材料
干澄面2千克，干澱粉90克，大蝦600克，水發冬菇，發玉蘭片用肥肉各200克，黃酒，芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，蔥末，薑末各5克，熟豬油50克。
做法
(1)將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
(2)取澄面、澱粉入盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼後，再將其餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯面。
(3)將面團搓條下、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。
翡翠鮮蝦餃
材料
澄粉160公克，沸水160㏄，蝦仁50公克，鹽1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，豬油1大匙，麻油1大匙。
做法
1.)將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。
2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面團備用。
3.)將做好的面團分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鍾即可。