『壹』 家用小烤箱簡單食譜
如今電烤箱已成為了我們廚房的常用小家電，用電烤箱可以製作出各種各樣的美食，自己動手製作既健康又美味。
家用小烤箱食譜大全
1.烤全雞
材料：全雞，50ml料酒，2湯匙鹽，1茶匙花椒粉，1茶匙黑胡椒粉，1/4個檸檬，30ml生抽，3枚八角，5g孜然，干辣椒適量，薑汁適量，蒜末適量，蜂蜜適量。
將雞剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干，用鹽將雞的內外都擦一遍。在大小合適的盆中調制漿。將料酒、薑汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、八角、干辣椒(根據自己的喜好)混合均勻，抹在雞身上，腌1~2小時後將雞翻過來，再腌1~2小時左右。腌制的時間可以長一些，如果時間允許，可以置於冰箱中腌一晚。
在腌好的雞肚子里填上蔥結、洋蔥、薑片等用牙簽把雞肚子的開口密閉。
將雞在轉軸上串好，注意雞的重心，以免轉起來受熱不均勻。刷上腌汁，並在翅尖腿尖上包上錫箔紙。
175℃烤20分鍾，然後拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱。以150℃繼續烤40 分鍾，用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了，最後在雞上刷蜂蜜再烤5分鍾即可。
『貳』 烤箱可以做哪些方便美味的食物
烤箱可以做的食物非常的多，而且烤出來的還非常美味，這里主要舉例三種。第1種就是烤雞腿，相信絕大部分的人都有嘗試過烤雞腿。雞腿如果用烤的方式做出來會變得非常的美味，讓人愛不釋手。第2種就是烤番薯，烤番薯嘗試過的人可能比較少，但是烤出來的番薯確實非常的香。第3種就是烤蛋撻，蛋撻也是一個非常好吃的食物，絕大部分的年輕人都很喜歡吃。
一.烤雞腿
如果要烤雞腿的話，首先你需要把這個雞腿給它加工一下。你需要把這個雞腿用刀給它畫出一些痕，這樣子他才能夠更加容易入味。雞腿有了一些刀痕之後，你就可以把它放到醬料裡面腌制一回，這樣子就會比較有味道。腌制完成之後，我們就可以把雞腿放到烤箱裡面去了，通常要把烤箱開到200度左右，烤個半小時就會比較好吃。
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『叄』 烤箱能做什麼食物
烤箱能做如下食物：
1、烘烤麵包。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
2、蛋糕。是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
3、烙餅。是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
4、烤肉。是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方游牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。
5、烤雞翅。是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。
(3)簡單好吃的烤箱食譜大全擴展閱讀：
食品烤箱的優點如下：
1、耐高溫、耐腐蝕、經久不變形；。
2、配裝優質點火器、風機，點火速度快。
3、進氣系統設有雙電磁閥控制，雙重保護。
4、上、下火數顯自動控溫、定時報警。
5、爐膛寬大，火焰均勻，令出爐產品顏色更加色香亮麗。
6、每層配置先進的熄火保護裝置，具有升溫快，保溫好，節約能源，使用壽命長等特點。
此外，每層配置先進電腦火焰監測系統，在任何情況下熄火或機件故障，控制系統自動切斷供氣，保障安全。
『肆』 烤箱可以烤哪些食物
簡單的烤豆腐、烤板栗、烤雞翅、烤豬排，最常見的，烤蛋糕、披薩和焗飯，如果要升級一下的，那就是還可以做噴香的土豆泥、烤發糕、烤紅薯了。
但烤箱並不是只能做小食這種小打小鬧，烤箱做復雜版本的烘焙也不是蓋的，比如香酥脆的蘋果塔，比如西式風味濃郁的培根無花果乳酪卷。
別以為中餐都需要煙熏火燎端上桌，電烤箱除了做西點，做中式大菜也是小菜一碟。
烤茄子，最為經典。
作為夏天燒烤攤的主力選手，烤茄子是許多人的最愛，用烤箱做法很簡單，幾乎人人都能成功，零失敗。
烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗凈擦乾在表面抹上一層花生油，烤箱200度預熱5分鍾，入茄子上下火200度烤20分鍾。
茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺裡面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會。
將茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再將調好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱再烤上一會兒即可。看成色，一點都不輸。
當然，除此，可以做的菜還有很多，比如鮮味十足的蒜蓉金針菇烤花蛤蝦，蝦、花蛤、金針菇，能一次性滿足味蕾，炒香的蒜蓉和海鮮是絕配，金針菇吸收了海鮮的湯汁特別的鮮甜。
另外還有蜜汁叉燒肉可以做。
紅腐乳、砂糖、五香粉調制的叉燒醬，梅子肉腌漬而成，擺到烤架上，放入預熱好的烤箱烤。烤叉燒肉的時候，在表面刷麥芽糖水，使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，也減少了烤的時候肉里水分的流失，當然，麥芽糖可以用蜂蜜代替。
『伍』 烤箱美食菜譜有哪些
烤箱美食有酸奶小餐包、番茄雞肉濃情焗飯、戚風蛋糕、培根火腿披薩。
需要准備的食材：草魚一整條、油1茶匙（量5ml）、料酒3湯匙（量45ml）、燒烤料一小勺（量30克）、鹽1茶匙（量5克）。
詳細做法：
1、將魚處理干凈，然後切成片，瀝干水份。
2、先把燒烤料倒入一個干凈碗中，再倒入油和料酒，程度攪拌成稀糊狀即可，然後將切好的魚塊放入碗中，浸泡約1個小時。
3、將烤盤中鋪上錫紙，然後再把浸泡好的魚塊，再放在烤架上送入烤箱，將烤盤放在最底層，烤架在中層，這樣上下火就能同時加熱（不需要預熱烤箱），調到240攝氏度烤上10分鍾，再把魚塊翻面烤3分鍾，即可（在烤魚過程中，翻面時要很小心，以免碰碎魚快）。
『陸』 家裡有個烤箱，可以做哪些簡單的美食
一、早餐系列1.吐司火腿鮮蝦披薩
這個就是拿吐司做餅底做的披薩，超級簡單，材料用得不多，一個早餐幾塊錢搞定！
首先是吐司若乾片（看你想吃幾片）。
火腿片、鳳尾蝦肉若干鋪在吐司上。這里的材料可以隨便換，培根片、熱狗片、牛肉粒、雞肉粒、番茄、青椒、鳳梨等等都可以，家裡有啥披薩料就放什麼，甚至喜歡吃榴槤的還可以塗一層榴槤泥上去。
鋪好料之後，撒上馬蘇里拉乳酪，一定要鋪滿表面哦，這樣才會有漂亮的拉絲。
如果是肉味披薩，可以加點黑胡椒、牛至等香料。不加也行，味道也很好。
烤箱預熱 200°，烤 10 分鍾
出爐，顏色看起來就很正有木有？
還帶拉絲效果！
配個牛奶咖啡什麼的，一個簡單的早餐就搞定了。
2.芝士培根土豆泥
土豆泥也是一個很快手的小菜，佐餐或者當早餐都是不錯的選擇，而且土豆本身跟很多香料味都很搭，調味後香味很容易。成本嘛，也是幾塊錢的事。
這里提供一個基礎版本，後續大家也可以根據自己喜歡調整香料。
去皮土豆 250g 與一瓣去皮蒜頭，放入高壓鍋煮至熟透，大概上壓後十來分鍾就可以了。
切點煎好的培根備用。
將 20g 黃油，1g 鹽、1g 黑胡椒，與土豆與蒜頭一起搗成泥。
最好趁熱搗爛，這樣黃油比較容易融化。
將培根或火腿煎熱後，切碎片，與土豆泥拌勻。
撒上一層馬蘇里拉乳酪。
烤箱 200°烤 15 分鍾左右，至表面的芝士融化並上色即可。
很有食慾的外表，還帶拉絲效果。
挖出裡面的土豆泥，加了黃油所以口感還不錯，帶一點點奶香味。
一大早吃一碗這個可能有點膩，建議再做點別的。或者不加乳酪也可以，也很好吃哦。
3.芝士焗番茄
這個算是一個開胃小菜了，對於一些比較膩的早餐，搭配點酸酸的番茄蠻不錯的。關鍵是很簡單，順手 1 分鍾搞定的事情。
番茄切片，家裡有牛至的可以撒點牛至。牛至也叫披薩草，做披薩或意麵的時候都會用到，跟番茄的味道比較搭。如果沒有的話不加問題也不大。
再來點馬蘇里拉乳酪，鋪滿即可，無需太多。
烤箱 180°烤 20 分鍾左右即可，跟土豆泥、香蕉派時間差不多，可以順手一起烤。
烤熟的番茄軟軟的，乳酪也混合了香草和番茄的味道，一口一個剛剛好，而且酸酸的很解膩。
4.吐司酥條
吐司加黃油與糖粉，口感上追求的是酥脆，當個小零食還是很不錯的。
將吐司切條或切粒。追求整齊美觀的，可以先把邊去掉再切。
一片吐司大概搭配 10g 黃油，將黃油充分液化後，吐司丟進去滾一滾吸勻，再撒上點糖粉。
接下來就是丟烤箱了。
喜歡焦一點的口感的，200 度 10 分鍾。不喜歡的可以 160 度 20 分鍾，這樣沒那麼焦，均勻一些。
烤完之後再撒上一層糖粉，就算完成了。
『柒』 烤箱食譜家用做法大全竅門
我知道，你買烤箱很久了，久到都快忘了它的存在；我知道，你已看過很多烤箱菜譜，卻依舊用不好這貨。
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現在使用的烤箱，六管、熱風、低溫發酵、帶轉叉。土豪金的顏色也非常別致！由於菜餚稍多，分為三個篇幅介紹：簡單篇、復雜篇、甜點篇。
（註：烤箱在放入食材前都需要預熱哦，沒有烤箱溫度計的話，基本上預熱10-15分鍾）。
簡單篇
顧名思義，「簡單」就是食材洗洗切切，經過簡單的調味腌制，直接扔進去烤就可以了。代表菜有烤雞翅、烤五花肉、烤薯角等等。
▌烤蘑菇
一道非常簡單、但無比驚艷的食物。蘑菇洗凈，把根去掉，在蘑菇凹進去的表面撒幾粒鹽，入烤箱180度15分鍾。簡單吧！（原諒我蘑菇買的不夠新鮮……）
慢慢地，蘑菇中間會聚集出一窩汁水，這是蘑菇本身的汁水！最鮮就是它了！一口下去……
沒錯……這就是傳說中初戀的感覺……
▌烤蛤蜊
大青蛤，吐盡沙後刷一刷洗一洗，平鋪入烤箱，200度15分鍾。
一個個在烤箱中慢慢打開（好殘忍！）
海鮮本來就有少許鹹味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！
▌烤雞腿串
雞腿去骨，切成小塊，用叉燒醬拌勻，入冰箱腌一夜（海鮮醬、燒烤醬、奧爾良調味粉神馬的都可以，沒有這些的話，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤雞烤肉都可以這樣處理）。
和青椒（或是彩椒、菌菇）相間著串起來，入烤箱200度15分鍾。中途刷一至兩遍蜂蜜。
▌烤蝦
烤蝦是我最愛做的。海蝦洗凈，開背去蝦線，搗幾瓣蒜泥，熱油倒入爆香，加入少許鹽，和蝦拌一拌腌15分種，排排座放錫紙上，入烤箱，200度15分鍾。味道真是亞克西！
沒有拍特寫圖，用以前的一餐飯的照片吧。
如果是對蝦、明蝦，開背，切到蝦腹不斷刀，嵌入芝士，下面鋪土豆泥，表面撒少許鹽入烤箱，200度20分鍾。出爐撒黑胡椒。
直接用玻璃器皿烤，又不佔鍋、不佔盆，總之，一切變得很輕松……
復雜篇
代表菜：自製肉鬆、披薩、烤魚、烤豬肉鋪等。
說來也怪，我的麵包機有發酵、酸奶、米酒、自編程序，偏偏就是沒有果醬程序。這個功能簡單來說就是一邊攪拌一邊烘烤，苦逼如我，只能用麵包機+烤箱來做了……
純精肉，去膜切塊，注意肉的紋數，要垂直於紋路切下去。
加料酒、薑片，冷水下鍋焯水。肉類焯水一定要冷水下鍋，否則內部的血水出不來。
焯水的同時另一邊准備鹵料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香葉+糖。將焯好水的肉塊扔進去高壓鍋煲45分鍾至肉質酥爛。我做的是五香味的，所以放這些東西，你喜歡咖喱味的就放咖喱，但在煮的時候，粉類調味不必放太多，比如糖，可以烘製時再放，更容易入味。
出鍋後入可以將肉塊稍稍打散，浸泡在湯汁里入冰箱過夜，使之更入味。
瀝掉湯汁，加入糖、油、芝麻、少許五香粉，入麵包桶開啟和面檔，攪至肉纖維成為細絲，這個過程不是太長，約20分鍾。如果你的麵包機有肉鬆或果醬程序，這時候就可以開啟果醬程序玩去了……
如果沒有麵包機，可以把肉放入保鮮袋，用擀麵杖來回搓擀。
攪得差不多後入平鋪在烤盤上，入烤箱，低溫100-120度，開啟熱風（一定要有熱風功能的烤箱哦），進行烘乾。
每過十幾分鍾翻拌一下。
直至烘乾，平鋪涼透，再入保鮮盒。我用了2斤的精肉，成品470克。
肉鬆不僅僅可以配粥吃，用它來做麵包的配角也非常出彩。
製作一個基礎麵包面團，基礎發酵+排氣後，擀成方型餅狀，二次發酵到位後表面塗一層蛋液，撒蔥花和芝麻，150度20分鍾。烘烤時需要注意的是用低溫，表面烤至淺色就可以了，否則表層過硬，捲起時容易破裂。
麵包餅放涼後，翻轉，塗一層色拉醬，撒上滿滿的肉鬆，捲起！好好味！
我最喜歡的披薩是多年前必勝客的大西洋珍鮭披薩，自己做也非常簡單，披薩餅的具體做法就不贅述了，和麵包差不多，就是擀成薄餅狀。我就說一下這個披薩的配料，三文魚+（蟹肉棒、蝦仁、魷魚條等海鮮自行選擇）+青椒+蘑菇+馬蘇里拉芝士，三文魚與番茄醬不搭，所以這個披薩不放常規的番茄醬，而是自製一種與三文魚絕配的醬料（山葵醬或芥末醬+色拉醬，比例約是1：10）。三文魚待整個披薩烤熟後再平鋪在上面，回爐1分鍾，出爐擠上特製醬料。
有空試著做一下，你會愛上我的……（配方），我說的是真的……
甜點篇
與其說烤箱是用來做各種甜點的，倒不如說它們離不開烤箱。其實自己也吃得不多，大多數都給同事吃了，沒辦法，既然我瘦不下來，那隻有增肥身邊的人了……
▌泡芙
泡芙是屬於你沒有任何模具、工具都可以做的甜點。朋友來家裡，下午茶拿出自製的泡芙，立馬高大上起來。但是我以前做泡芙照著網上的方子，有成功也有失敗，後來我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克麵粉（低筋粉或中筋粉無所謂）、30克黃油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，當然黃油更香）、75克水、少許鹽、糖。
網上常規的方子都是油和水煮沸後倒入麵粉，但我以前做這一步時，即使過了兩遍篩的麵粉有時還是混合得不夠均勻，所以這一步驟我改為將水和麵粉先混合攪伴至沒有顆粒，再開始煮。
後面的步驟就和網上一樣了，待涼後分次加入蛋液，至麵糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態，裝入裱花袋，擠在烤盤上。
入預熱到210度的烤箱，15分鍾後轉190度再烤20分鍾，同時開啟熱風，讓其上色均勻。
可以看到小泡芙一點點在變大……
這是烤了七八分鍾的樣子
二十分鍾後……
上色後在烤箱里多放置一會兒，讓其更堅挺。
出爐後夾奶油、卡士達醬、冰淇淋都OK！
▌麵包
我個人非常喜歡做麵包。不僅因為它非常實用能充當家人早餐，而且花式和口味非常多變。
當然我為了做好麵包，也扔過不少無法入口的失敗品。所以現在還做不好麵包的你們，不要害怕，不久的將來你們會做得比我更好。
喜歡做麵包的人應該都知道愛和自由大師，以及她最經典的老式麵包，柔軟、香甜、拉絲，人人都應該試一試。
酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克
主面團：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
我這個麵包用了上面這個方子一半的量。
1、將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。發酵時將面盆放在發酵箱里，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。
2、將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
3、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。
4、將面團取出，平均分割成4份，立即將面團搓成條狀，然後搓到約1米長
5、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。
6、將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾左右。
8、出爐後立即刷融化的黃油。
當原味麵包都吃膩了以後，除了在面團里加乾果葡萄乾，也可以嘗試著做成鹹味麵包，加煎過的培根和過水後瀝乾的玉米。
我還喜歡吃椰蓉麵包。
黃油室溫放至半軟化狀態，加細砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這里一定要用綿白糖或糖粉），分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離。最後加入椰蓉備用。
可以做成這樣的
也可以做成這樣的
就連麵包機也可以做
▌蛋糕
a、檸檬戚風
我喜歡在普通的戚風配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會變得更加清新，即使只有雞蛋、麵粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！
關於戚風的方子很多，各家並沒有什麼對錯，成品也不會差太多，我這里只寫一個我用習慣的配方。
六寸模配方（八寸模請翻倍）：
蛋黃糊：兩個大個雞蛋黃或三個小個雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：兩個大個雞蛋清或三個小個雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細砂糖30-40克（視個人口味）
水、檸檬汁、色拉油混合，用手動打蛋器將其打兩三分鍾，使其水油溶合，看不見大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻。防止過度攪伴起筋。
打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉盆。
將蛋糕糊放入預熱180度的烤箱，關門轉至140度，40分鍾。
嚴格意義上不算很成功的戚風，不過表面開裂除了溫度的影響，事實上雞蛋的蛋白比例過大更會造成開裂，大個頭的雞蛋容易出現這個問題。不過自己吃的話，開不開裂毫無關系，美好的味道和松軟的組織才是硬道理。
b、自製奶油乳酪
奶油乳酪多是一升裝，做一個蛋糕只用四分之一，開封後又不易保存，後來學到可以這樣做奶油乳酪，要多少量完全可以自己掌握，關鍵是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克（約兩個檸檬榨的汁），關火稍許攪拌，靜止放涼。
加少許鹽攪拌，倒入紗布包過濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油乳酪了，汁水是乳清，也很有營養的。
奶油乳酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
▌米酒
想不到吧，烤箱還能做米酒！多虧了它的發酵功能，不僅能發酵面團、還能做酸奶、米酒。
註：每台烤箱溫度有偏差，最好用烤箱溫度計測量一下，如發酵檔超過40度，就不宜做米酒。
小秘密，如果是正夏就更簡單了，只要把容器放在桌子上，兩天後酒釀就好了。
糯米泡一夜，水量高過糯米一倍，因為泡過的糯米會長大一倍左右。在蒸格里放塊紗布，倒入糯米，上面戳一些小孔便於蒸氣均勻。開始蒸。
一斤半的糯米，一共蒸了20分鍾。蒸十分鍾時可以上下翻一翻。中途嘗一嘗，軟糯Q彈就可以了，不能夾生，也不能蒸太過頭，過頭了米粒就糊在一起了。
蒸糯米時准備酒麴。我試過安琪的、老式的蘇州蜂蜜酒麴，最後覺得還是某寶買的四川產的酒麴好。用它做的酒釀甜而不膩，酒味香濃。
准備一盆涼水，一定要是礦泉水或是涼白開，不能用自來水。做酒釀全程的容器都要干凈，用開水燙過，無生水無油。
把蒸好的糯米倒入涼水，攪開。一是降溫，二是打散米粒。
然後倒入有孔的容器瀝水。我就用剛才的蒸格啦。
等溫度降到三十來度，就可以裝入容器加酒麴啦。溫度太高時加酒麴會使微生物失效。然後容器蓋上保鮮膜，放入烤箱，開啟發酵檔。
大約過30小時，偷偷嘗一口，酒釀先是變甜，隨著時間甜味變淡酒味變濃，這和酒麴的多少、環境溫度、時間都有關系，所以隔兩個小時嘗一嘗，到了你想要的味道時，就可以停止了。
倒入半碗涼白開使之停止發酵，放入冰箱冷藏，放個一兩周都沒有問題，隨時都可以吃。
如果想要喝米酒，就讓它繼續發酵。
一碗酒釀小圓子吧，要多倍酒釀！
『捌』 「30道烤箱食譜」玩轉烤箱，看這一篇就夠（1）
把烤箱抱回家
烘焙生活就這樣開始了
從此
家裡會時常彌漫著各種炙烤的香氣
甜甜的麵包香
誘人的肉香
...
在每一個特別的日子
親手為家人、朋友
捧上自己用心烘焙的蛋糕
享受到的不僅僅是讓人念念不忘的美味
還有烘焙帶來的幸福時光
以下
是30道烤箱食譜
有餅干、蛋糕、麵包、小食、烤箱菜等等
1、蔓越莓餅干
這款餅干製作方法非常簡單，不用打發黃油也可以有酥脆的口感。再搭配上酸甜的蔓越莓，口味豐富，營養價值高，使很多人都喜歡。
現在有很多蛋糕店、網店中都有賣這款餅乾的。其實還是自己做的放心健康，而且整個烘焙的過程也非常有意思，大家有時間試試吧。
具體製作方法
第一步：准備食材。黃油150克、低筋麵粉225克、雞蛋1個、糖粉115克、蔓越莓干50克。
第二步：黃油室溫軟化，然後放入糖粉攪拌勻均。（首先，現在天氣涼，最好提前半天將黃油從冰箱取出，室溫軟化。其次，加入糖粉拌勻就可以了，不用打發）
第三步：將雞蛋液分三次倒入盆中，每倒入一次都要攪拌勻均。
第四步：將蔓越莓干放入盆中攪拌勻均。
第五步：將低筋麵粉篩入盆中。
第六步：和成面團，然後開始整形。寬大概5厘米，高4厘米的長條。
第七步：裝入保鮮袋中，然後放入冰箱冷凍1個小時。
第八步：從冰箱中取出，然後切成0.6厘米左右厚的方片。
第九步：烤箱預熱結束後，將整盤餅干放入烤箱中，上下火、160度烤20分鍾即可。
2、卡通羊羊餅干
這款卡通餅干
吃起來香甜酥脆
再搭配上純白的糖霜和巧克力
充滿童趣
相信小朋友一定喜歡
准備食材
普通面團：黃油75克、低筋麵粉140克、蛋液15克、糖粉60克。
巧克力面團:黃油75克、蛋液15克、糖粉60克、低筋麵粉125克、可可粉15克。
糖霜：蛋清1個、檸檬汁幾滴、糖粉100克。
巧克力筆1支
具體製作方法
第一步：先製作巧克力面團。將黃油室溫軟化，然後用打蛋器打散。（黃油不用打發）
第二步：加入糖粉，攪拌勻均。
第三步：加入蛋液，攪拌勻均。
第四步：篩入低筋麵粉和可可粉，然後和成表面光滑的面團。
第五步：將面團揉成直徑3厘米左右的長條。
第六步：用保鮮模包好，放到冰箱冷凍半個小時。
第七步：開始製作普通面團。將黃油室溫軟化，用打蛋器打散。
第八步：加入糖粉，攪拌勻均。
第九步：加入蛋液，攪拌勻均。
第十步：篩入低筋麵粉，然後和成表面光滑的面團。
第十一步：將普通面團擀成8毫米厚的面餅，然後將巧克力面團從冰箱中取出，放在面餅上包好，揉成表面光滑的大長條。（如圖）
第十二步：再用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍半個小時。
第十三步：將面團取出，切成5毫米厚的片。
第十四步：整齊的擺入烤盤中，周圍留一點空隙。然後放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鍾。
第十五步：餅干烤好的樣子。（光這樣吃，味道也不錯哦）
第十六步：製作糖霜。蛋清中加入適量的檸檬汁，然後用電動打蛋器打散。分三次加入糖粉，攪打勻均，即可成為糖霜。
第十七步：將糖霜裝到裱花袋中備用。
第十八步：巧克力筆提前放到溫水中融化。
第十九步：餅干晾涼後就可以擠上糖霜。擠糖霜的時候，可以先畫好羊羊的眼晴，然後再將邊畫好。用巧克力擠上羊角。（巧克力筆容易干，最好在用的時候，旁邊總備一碗溫水）
蛋 糕
3、蛋糕入門—— 完美的戚風蛋糕
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯。其質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
戚風蛋糕主要是通過打發蛋清而製作成功的，與海綿蛋糕的全蛋打發存在著差別。
戚風蛋糕也是製作各類裱花蛋糕的基礎蛋糕坯。
戚風蛋糕雖美味可口，但想製作成功卻不容易。因此，很多人送給了戚風另外一個名字「氣瘋」。其實只要勤加修煉，多多總結經驗，一定會烤出完美的戚風。
以下我會詳細介紹製作戚風的每一個步驟，也會分析一些失敗的原因。希望對大家有所幫助。
使用到的工具
電動打蛋器、打蛋盆（稍大一點的）兩個、廚房秤、橡皮刮刀、麵粉篩、蛋糕模、分蛋器。
配料
雞蛋五個（約55克每個）、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁（或白醋）幾滴。
具體製作方法
第一步：准備食材。
第二步：將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
第三步：蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
第四步：往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻均。
第五步：往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻均。
第六步：將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
第七步：用橡皮刮刀輕輕翻拌勻均。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
第八步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。 在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
第九步：繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
第十步：攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
第十一步：繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
第十二步：將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻均。（切記不要劃圈攪拌，那樣會消泡）
第十三步：再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻均。（如圖）
第十四步：將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻均。
第十五步：全部蛋糕糊翻拌勻均的樣子。（如圖）
第十六步：將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。（這一步主要是震出蛋糕糊中的氣泡）
第十七步：將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
第十八步：烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
第十九步：蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
小提示
1、通常在製作戚風的配方中，使用的都是牛奶。我試過幾次將牛奶換成水，效果也不錯，口感一樣好。
2、檸檬汁可以用白醋代替。
3、我用的模具是三能中空蛋糕模具，直徑18CM，這個量正好烤一個。
淺談烘焙戚風需要注意的地方
第一、 戚風是否成功，蛋清的打發是關鍵。如果蛋清打發不足，會使蛋糕膨脹不起來；打發過頭，又會使蛋糕開裂。所以，一定要打發至乾性發泡狀態。
第二、 如果蛋黃糊攪拌時間過長，使麵糊出筋。那麼烤出的蛋糕會出現「塌腰」的狀況。
第三、 不建議將玉米油換成其它味道較重的油類，因為味道重的油會破壞戚風清淡的口感。
第四、 關於蛋糕糊翻拌手法。如果手法不對或攪拌時間過長，就會導致消泡，消泡後會使蛋糕膨脹不起來或成品冷卻後回縮。所謂回縮是指：戚風蛋糕出爐時，長得很高，短時間內縮成餅狀，質地變實。
第五、 戚風蛋糕是依靠模具向上爬的，所以不要為了好脫膜，而往模具上抹油。抹油後，會使蛋糕長不高。也不建議使用不粘模具。
第六、 關於烘焙的溫度和時間。烘焙溫度過高，會使戚風在烘烤的過程中開裂。烘焙的時間不夠，會使蛋糕中間不熟，冷卻後回縮。另外，若烤箱底部的溫度太高，也會導致凹陷。
第七、 烤好的戚風蛋糕要迅速從烤箱中取出並倒扣，不然容易回縮。
第八、 一定要等到蛋糕冷卻後再脫膜。建議用手沿著模具壓蛋糕的方式脫模，這樣可以很好的保證蛋糕完整。
4、藍莓麥芬蛋糕
麥芬蛋糕，又稱為瑪芬蛋糕。它的口感細膩松軟，美味可口。製作又非常簡單，是耗時最短，成功率非常高的一款蛋糕，深受大家喜歡。今天，又在麥芬里加了一些藍莓，口感更加豐富。
相較戚風和海綿蛋糕，麥芬主要是靠打發的黃油和放少許泡打粉起到膨發的作用。
用到的工具有
手動打蛋器、打蛋盆（稍大一點的）、廚房秤、橡皮刮刀、麵粉篩、裱花袋、紙杯蛋糕模、蛋糕烤盤
具體製作方法
第一步：准備食材。低筋麵粉230克、黃油120克、白砂糖110克、牛奶110克、雞蛋2個、鹽2克、泡打粉5克、藍莓適量。
第二步：將黃油切成小塊，室溫軟化。
第三步：黃油變柔軟後，分三次加入白砂糖，打發至略微發白，體積稍稍變大即可。
第四步：分三到四次加入打散的蛋液攪拌勻均，每一次都要將雞蛋和黃油充分融合。
第五步：倒入牛奶，稍稍攪拌。
第六步：篩入低筋麵粉、鹽、泡打粉。
第七步：用橡皮刮刀輕輕翻拌勻均。
第八步：這個時候要將烤箱預熱，上下火、180度預熱10分鍾。然後將麵糊裝進裱花袋中。
第九步：將蛋糕糊擠到紙杯中，大概七分滿即可。
第十步：在表面撒幾顆藍莓。然後放進烤箱，上下火、180度烤25分鍾即可。
小提示
1、加入牛奶稍稍拌一下就可以了，或者可以在篩入麵粉後再倒入牛奶拌勻。
2、泡打粉最好選擇無鋁的，這樣吃得更加放心健康，一般超市都可以買得到。
3、可以將藍莓拌到蛋糕糊中，但一定要注意手法，輕輕的拌，以免將藍莓弄破。
5、海綿蛋糕
熟悉烘焙的朋友肯定都知道戚風蛋糕和海綿蛋糕，其實戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種。而我覺得這二者就像姐妹花，看似差不多，又各有特色。都在蛋糕界占據了重要的地位。
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門作品。
做海綿蛋糕有以下幾個難點
首先，是全蛋打發。打發全蛋比蛋清耗時要久且需要適宜的溫度才能更易打發。比如在環境溫度低的時候，就需要隔水加熱打發（全蛋在40度左右的溫度下最易打發成功）。這是因為蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性，隔水加熱的方式提高溫度，可以減少雞蛋的表面張力，使全蛋較容易打發。而在溫度高的夏天就不需要這樣，只需要將雞蛋提前從冰箱中取出回溫即可。
其次，是麵糊的翻拌手法。切記不能劃圈，一定要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，加粉也要三到四次，因為一次放入，很難拌勻。
最後，是烘焙時間。海綿蛋糕不適宜烘焙太久的時間，根據蛋糕的大小來選擇，一般20分鍾左右即可，時間太長可能會導致蛋糕的口感發干。
使用到的工具
電動打蛋器、打蛋盆（稍大一點的）、廚房秤、橡皮刮刀、麵粉篩、紙杯蛋糕模、蛋糕烤盤。
配料
雞蛋五個（我用的這個雞蛋個頭小，秤了一下，一共210克左右）、低筋麵粉130克、白紗糖100克、玉米油（或黃油）40克。
具體製作方法
第一步：准備食材。
第二步：准備工作，提前將麵粉過篩備用。
第三步：准備工作，將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
第四步：將雞蛋打入盆里，然後將白紗糖一次性倒入盆中。
第五步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
第七步：將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第八步：將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
第九步：將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
『玖』 用烤箱可以做哪些既簡單又美味的食物
烤箱是我們家家戶戶都有的廚房必備物之一。那麼用烤箱可以製作出哪些簡單易上手的美食呢？跟我一起來看看吧！
1、蔓越莓餅干
食材：雞翅、檸檬、生薑、大蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉、食鹽
做法：1、將雞翅洗凈，表面劃幾道口子以便於入味。2、生薑切片、大蒜切片，檸檬切片備用。3、把雞翅放入碗中，碗中再加入一勺蚝油、半勺老抽、兩勺生抽、兩勺蜂蜜、適量黑胡椒粉、少許食鹽、切好的薑片、蒜片，用手抓勻腌制兩個小時。4、烤盤中鋪一層錫箔紙，擺上腌好的雞翅，擺上檸檬片。5、將烤箱190度預熱十分鍾，預熱好後放入烤盤，烤二十分鍾，然後拿出翻面，繼續烤二十分鍾，兩面金黃即可。
『拾』 烤箱做菜食譜大全
一、蒜蓉金針菇烤花蛤蝦
食材
鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜、蒜。
做法
1、蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線，加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鍾。
2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。
3、金針菇去除根部雜質，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。
4、烤箱上下火200度，預熱
5、花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤。
6、大概一到兩分鍾，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行，千萬不能煮太久。
7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油，然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油。
8、因為花蛤沒有腌制，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。
9、放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鍾，具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定
10、最好，烤個8到十分鍾的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。
二、錫紙烤排骨
食材
肋排、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黃豆醬、黃酒、鹽。
做法
1、排骨斬小塊後泡清水中半小時去除血水，期間換一次水，撈出瀝干後用廚房紙吸去多餘水分放入料理盆。
2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，一勺黃豆醬，黃酒一勺，蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少許鹽拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時以上取出。
3、烤盤鋪一張足夠大的錫紙，將腌制好的排骨平鋪其上，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。
4、放入預熱好的烤箱，上下管220度烤制60分鍾，取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻。
5、再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鍾即可。
三、烤茄子
食材
茄子、辣椒、蒜末、鹽、油、醬油、孜然粉、蔥花。
做法
1、茄子洗凈後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鍾。
2、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是感覺到軟軟的， 這樣就是烤好了！
3、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底噢！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裡面。用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。
4、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。（根據實際情況增減比例）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好後茄子會出汁，如果茄子比較干可以加2勺水。
5、把醬汁澆在茄子里，用勺子弄勻。撒把蔥花，然後撒辣椒碎，孜然粉，最後再入烤箱200度中層烤5-10分鍾即可。
四、香酥烤豬蹄
食材
豬蹄、六月鮮生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉、生薑、桂皮、八角、花椒、香葉、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。
做法
1、豬蹄清洗干凈，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋里坐水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鍾左右關火。
2、焯水煮熟的豬蹄倒進盆里，冷水洗凈浮沫。
3、鍋里放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗凈的豬蹄，炒上色後放一大塊生薑，把洗凈的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香葉，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蚝油。
4、所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鍾，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鍾。
5、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鍾左右。
6、把煮熟的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上，上下火180或者200度，放進烤箱烤一刻鍾取出，燒烤粉均勻撒在上面再進烤箱，繼續烤5分鍾。喜歡焦一點的可以適當延長時間。烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花。
五、香草檸檬烤魚
食材
現磨海鹽、魚、現磨黑胡椒、大蒜、新鮮迷迭香、檸檬、香葉、橄欖油。
做法
1、先把魚打理干凈，表面和內部都撒上現磨黑胡椒和海鹽。
2、然後把大蒜壓成泥，抹在魚身和內部。
3、把檸檬片，迷迭香和香葉塞進魚肚子和表面，淋上較多的橄欖油。
4、把整條魚用錫紙包裹起來，烤箱預熱200攝氏度，上下火烤30分鍾左右。
六、脆皮燒肉
食材
五花肉、鹽、蔥段、小蔥、薑片、花椒、八角、白鬍椒、五香粉、糖、料酒。
做法
1、五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鍾。
2、如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
3、將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
4、用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
5、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
6、烤箱預熱200度，200度烤一個小時。
7、1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鍾，至脆皮金黃。
8、最後的40分鍾，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮