A. 靖邊大燴菜的做法
靖邊大燴菜屬於陝北菜！就是先燉排骨（陝北燉法）！燉的差不多的時候加大塊狀土豆，土豆快要熟的時候，再加腌制的酸白菜(陝北的腌制小白菜)或者是豆角，一個人一個口味！個人覺得酸菜的更出名更好吃一些。
B. 陝北作家筆下的——陝北美食
高原，神奇的陝北高原。一個亘古以來創造奇跡、逾越平常的地方。
香味飄遠，越過千山萬壑，飄盪於碧空藍天，吸附著大地厚土，穿透著華夏兒女的心房。這便是陝北高原上一個個把鋤頭、背莊稼、舉鏈枷的婆姨女子們的傑作———陝北 美食 。
陝北名吃-羊肉
在陝北這塊古老而厚重的土地上，人們生活歷來枯焦，總是為填飽肚子而窮思竭慮謀食物，加之這一地帶在 歷史 上是北方少數民族長期征戰、雜居、融合的一個活躍地帶，所以，當地人的飲食中自然而然地就吸納了少數民族的飲食元素，時而久之，便形成了品種繁多，風格風味各異的飲食習慣。
盤點起陝北 美食 ，不由得讓人口水水直溜溜的流吶！陝北 美食 中最為常見，最讓人吃不夠的便是那有土豆與馬鈴薯之稱的圓個蛋蛋形狀的洋芋了，它雖然看起來不起眼，渾身長滿了肚臍眼，但你可別小瞧它，它可以做許多 美食 哩！而且百吃不厭！在陝北農村，時常會有這樣一幕情景：每當天剛麻麻亮時，男人和娃娃睡的正香之時，勤勞的婆姨們就抹黑穿起衣服，悄悄地從熱炕上下到地上，洗了臉，然後削起了洋芋皮皮，並用那雙妙手將削了皮的洋芋砌成勻稱的條形狀，然後伴上調料、麵粉放在鍋里蒸……洋芋可做的 美食 很多，既可做主食，也可做成菜，如拌上麵粉蒸熟當主食吃的洋芋擦擦飯，炒著吃的洋芋條條菜，炸熟調著吃的涼拌條條菜，不僅如此，還可以加工成澱粉，做粉條、粉絲吃呢。
陝北小吃-小爐饃饃
在陝北，洋芋可做的 美食 只是這一方土地上的 美食 的一個特例，那些真正的 美食 還待慢慢道來。做陝北 美食 所用的原料大致可分為五穀雜糧、家禽肉、蔬菜瓜果三類。五穀雜糧主要是穀子（小米）、硬糜子（黃米）、軟糜子（軟米）、蕎麥（蕎面）、小麥、燕麥、豆類等，這些糧食經過加工都可做出許多種 美食 。小米可做成小米飯、熬成小米稀飯，營養價值高，人們吃著養胃活血，益氣提神。黃米既可做成黃米飯，還可加工成粉後做成黃米饃饃、黃黃饃，發酵後做成米酒喝呢！軟米加工成粉後可做成軟面糕、油炸糕等 美食 。蕎面可做成餄鉻、剁蕎面、攪團，蕎麥篸子還可做涼粉、涼粉腦兒等 美食 。燕麥加工後可做燕麥炒麵等，燕麥炒麵可是過去人們經常吃的東西哩。以往走進陝北，隨時隨地都能看見人們吃燕麥炒麵的情景，陝北人出遠門拿炒麵當干糧，老漢放羊、莊稼人上山種地、學生娃娃上學當做午飯。陝北家禽主要有山羊、土雞和土豬三類。陝北人過去牧羊，現在圈養羊，羊肉肉質鮮美，肥而不膩，加之獨有的地椒椒做調料，更是增添了一番美味，聞一聞，絕對讓你垂涎三尺！陝北人不僅吃山羊肉，而且還吃羊雜碎、羊頭、羊蹄蹄，更有甚者，一些人還打爛羊頭顱攢著醋吃羊腦子。在陝北農村，家家戶戶都喂豬，那肥頭紥耳的土豬肉也非常好吃的，尤其剛殺的豬的槽頭肉（脖子）可是上等的好肉，吃著不膩、不腥，還帶著莫名的香，總是吸引著城裡的人。還有那豬排骨也非常囊口，爤豬肉也是香不可言。陝北婆姨女子會在自家豬殺了後，將瘦肉和肥肉加上鹽用大鍋爤在一起存放在肉缸里，待農忙時間每天挖出一碗做（蒸）熱吃，那可是農忙時間的減饞美味。陝北豬肉好吃，豬頭、豬蹄、豬耳朵、豬灌腸也不遜色。豬頭、豬蹄、豬耳朵蒸煮熟後，可是正月里招待客人的上等下酒菜。陝北土雞肉好吃，土雞蛋也比城裡市場賣的雞蛋要好吃，不僅味道好，而且炒熟後的顏色也不一樣，炒熟後的土雞蛋色澤亮黃，市場里的雞蛋卻顯得灰白。蔬菜瓜果類可做的 美食 主要有白蘿卜做的蘿卜干，鹽大白菜做的熬酸菜等 美食 。
陝北小吃糕角角
另外，陝北人還會利用山野菜做出美味來，如下雨天撿來地軟，與麵粉一起做成地軟包子；夏季到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等，而且這些菜食，都是稀有之物，營養價值很好。還有一些合成食物，如豌豆和麥子磨合做成的抿節等。還有紅白喜事上的八碗等 美食 ，堪稱陝北一絕。
陝北 美食 不提則已，一提一籮筐，日日餐桌上見的，書里寫的，口口相傳的，還有深藏不顯的。說不完，道不盡，吃不遍。
俗話說，「十里鄉俗不一般」。在吃食上，陝北各縣區也都有各自的名優特色 美食 。較有名氣的是吳起山羊肉、甘泉豆腐干、子長煎餅、延安油糕、延安擀麵皮、府谷碗飥、子洲果線、綏德抿節、宜川花饃、神木粉漿、橫山油饃饃、靖邊大燴菜……少說也有百八十種，都是遠近聞名的 美食 。好些外來遊客都是慕著陝北 美食 的名而來，想親口嘗嘗它們是不是名副其實。
陝北宴席八大碗
由於地方相近，地域特徵類似，有些地方名優吃食也相同，如靖邊與定邊的大燴菜；子長與清澗的煎餅；子洲與綏德的果線等就是典型的例子，都是名震一方，弄的人不曉得哪個地方才是此類 美食 的發源地。其實作為一名食者，我們大可不必為了知曉飲食的淵源而浪費心思，只管吃 美食 就是了，盡情地享受 美食 帶來的舒心與痛快。只要這個地方的 美食 聞著幽香，吃著爽口，想著過癮，就是唯美了，至於 美食 的淵源，自有那些飲食專家會去考究的。
陝北 美食 生在陝北，卻香飄萬里。聞一聞讓你饞的流口水，嘗一嘗讓你香到心尖尖，想一想讓你夢見幾回回，聽一聽讓你的食慾油然而生，不由得想到陝北來品嘗那原汁原味的陝北 美食 哩！
C. 怎麼作喬面圪坨
樓主您好，應該是蕎面圪坨吧
蕎面圪坨是陝西定邊、靖邊的特色風味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。
原料：普通麵粉、蕎麥麵粉、清水、鹽、胡蘿卜、土豆、香菇、黑木耳、黃花、豆腐、西紅柿、小白菜、五香粉、生抽、蔥、姜、高湯
蕎面圪坨的做法
1.普通麵粉與蕎麥麵粉以2：1的比例放入面盆中，用筷子攪拌均勻；
2.加入適量清水，用筷子攪拌，形成雪花狀的面絮；
3.用手揉合成表面光滑的面團，蓋濕布（或保鮮膜）餳20分鍾；
民間特色
農村人農閑時，或下雨天不出工時，婆姨們總是想法改善一下生活，犒勞一下勞累了一陣子的男人，自己也換換口味。於是，吃蕎面圪坨也就成了首選。圪坨名字的來歷不詳，很可能是說它有個窩，才形象地叫它圪坨吧，而關中一帶則叫它麻食子，不知是何種含義。 蕎面見水就粘，不好和，粘盆粘手的，但一和好又性散，和的硬了就散了。所以，面要和的不軟不硬，才好搓圪坨。蕎面剛和好看起來體積很大，但一做熟就不再增大了，於是就有"喜死媳婦，氣死婆婆"的民間說法，說的是媳婦把面和好一看這么多，挺高興的，而煮熟後還是那麼多，婆婆則認為是媳婦偷吃了，所以生氣不高興。看來蕎面還在家庭婆媳不和的事上扮演了不很光彩的角色，對蕎面來說，雖是有點冤枉，也是由它自己的特性造成的，也算是咎由自取吧。
和好的蕎面稍微形一下就能搓圪坨了。先把面搓成指頭粗細的條，再用一隻手在條上揪下一點面，用拇指尖在另一隻手掌上一搓，就搓成一個指甲蓋大小的卷狀物。細法的婆姨們搓出來的圪坨個小，均勻，形美，很受同村婆姨們的羨慕。現在，市場上有買機器加工出來的圪坨，也有不是蕎面的，但總不如手工搓出來的好吃。
圪坨好吃，還要看哨子。夏天的農村也沒有別的東西，就是山葯丁丁，金針之類，如果在冬天，做了豆腐，殺了羊，那哨子就要好得多了，羊肉哨子蕎面圪坨，也算是日常家居的上等好茶飯了，待個客了也還算有檔次的。現在，白面多了，待客也就不用蕎面圪坨了，但人們吃膩了白面大米，做個一半頓蕎面圪坨吃也算是換個口味，吃個稀罕了。
D. 作為一個渭南人，來榆林有什麼好吃的推薦嗎
1.綏德油旋，色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥，里綿軟，油香撲鼻。
2.干爐是鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，撒上一撮乾麵粉，手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形如面鼓，中拓小紅印。
3.清澗煎餅是清澗風味小吃，以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅捲入涼拌菜，還可以夾豬頭肉澆蘸湯食之清涼開胃，可以說是年輕人們很喜歡的小吃了。
4.發面油餅是吳堡風味小吃，食之酥香、脆、美、松軟可口。
5.佳縣鹼餅子是陝西省榆林市佳縣的特色小吃。佳縣鹼餅子是很早就流傳在佳縣城內的一種地方著名小吃。
6.馬蹄酥是佳縣風味小吃。用油、糖、水和面，揉團擀薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。甜香酥鬆，是饋贈親友和宴席上的佳品。
7.綏德雪花是陝西省榆林市綏德縣的特色小吃。雪花是糕點中的珍品，有「糕點之王」的稱譽。雪花形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。
8.榆林糖棋子，酥甜綿軟，口感溫潤。是榆林人離不開的首選早餐。
9.子洲餜餡用油酥面團做皮兒，包棗泥餡，用木模壓成形，中點紅印，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃，其皮酥內甜，棗香宜人。
10.鎮川碗托，會添加精心製作最佳配料麻辣豬肝。麻辣肝子的做法也簡單，但要選好炒肝子的油，這樣炒出來的肝子才香，之後這碗碗托才叫渾然天成，味美鮮香。
11.黑粉也屬於綏德最有風味小吃之一，色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。
12.綠豆粉皮是神木有名的小吃，吃時切成細條，加調料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
13.小米涼粉是府谷有名的小吃，吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
14.軟糜子炒麵是橫山風味小吃，吃時用開水加酥油，或加紅糖、白糖、拌成軟塊吃，味道細軟酥甜，清香可口，風味地道。
15.洋芋擦擦作為陝北傳統飯食之一，是榆林人飯桌上必不可少的一道菜，又名「洋芋丸子」、「山葯丸子」。
16.蕎面圪坨，是定邊、靖邊風味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。
17.榆林拼三鮮，此菜色澤鮮艷、醇香味濃，「拼三鮮」味道鮮美，香氣襲人，也是榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。
18.麻湯飯，綏德小吃，以豇豆、白雲豆、黑米、玉米仁、麥子仁、大米、小米、紅豆、紅小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各種調料即成，此食麻辣鮮香，老少兼宜。
19.綏德的羊肉面，面條筋道且有嚼頭，湯鮮而味兒美。肉質鮮美，堪稱一絕。而四十里鋪羊肉面因為做法講究，口味地道且最受陝北人喜愛。
20.剁蕎面定邊、靖邊風味小吃，其滋味堅軟細美、酸辣可口。
21.榆林以子洲抿節兒最為有名，抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團放在密布篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。
22.綏德小吃攤黃，是陝北的一種獨特的食品，它的原料是硬黃米面或玉米面，再兌上些白面就能製作而成。
23.油饃饃是綏德的一種風味小吃。餅狀，中間有小孔，較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。
24.炸豆奶，這個小吃可以說是榆林市比較特色，而且非常有名的小吃，豆漿是主要的原料，然後把它放去炸，它看起來外表色澤的顏色非常的好，吃起來外面很酥，裡面很嫩，非常受人喜歡的一道小吃。
25.子洲面花是陝西省榆林市子洲縣的特產。面花是一種帶有藝術性的美味食品，也是饋贈親友的特色佳品，更體現傳統文化情節。
26.扁食是榆林特有美食，扁食餡兒以羊肉加黃蘿卜為主料，輔以各種佐料，蒸煮皆可。
27.榆林豆腐，陝西省榆林市特產，中國國家地理標志產品，所出的豆腐色白、軟嫩、細韌。清香爽口，並有微微甘甜留唇。
28.羊雜碎，貴在雜、碎，不雜不碎，吃起來就沒味兒。羊的頭蹄血肺，心肝肚腸，統統不丟棄，少了一樣，做出來的雜碎吃起來便寡淡無味。由於羊雜碎集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富。
29.榆林大燴菜是陝北最有特色的一道傳統風味佳餚，，主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
30.油餅豬頭肉，綏德風味小吃。千層油餅，用溫水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷為長條分劑，再擰團壓扁擀餅拓上花紋，在爐鏊上先烙後烤而成。外脆內虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為「獅子大張口」，咬一口肥美解讒。
31.鹵驢板腸，米脂風味小吃，吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
32.羊羔肉是定邊，靖邊獨具地方特色的風味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是灘羊出生40天左右，宰殺的羊羔，以公羊羔為主。
E. 陝北特產
陝北特產有靖邊蕎麥、米脂小米、靖邊羊肉、延川紅棗、宜川花椒、洛川蘋果、直羅貢米、甘泉黃酒、橫山大明綠豆、靖邊小米、子洲黃豆、甘泉豆腐、富縣油糕、鍾祥泉水柑、黃龍蜂蜜。
靖邊蕎麥
靖邊蕎麥是靖邊縣的特產，它的特色是蛋白質高、含糖低，是一種非常健康的食品。靖邊蕎麥種植歷史悠久，抗旱、適應性廣、抗逆性強、種植方式靈活，因為品質好，所以享譽陝北。靖邊蕎麥能預防動脈硬化、擴張毛細血管、疏通微循環、活化大腦。
米脂小米
米脂小米是陝北地區的一種非常受歡迎的特產，也被叫做延安小米。米脂小米色澤金黃、晶瑩明亮、質粘味香、米質好，可以製作成好吃的美食。燜成干飯香甜松軟，香味濃郁，讓人回味無窮。煮成稀飯，粘糯爽口，清香撲鼻，表面還有一層明亮的米脂油。
靖邊羊肉
靖邊羊肉是靖邊縣的特產，這里的羊有一個特點，因為羊從小就吃去膻味的調料，所以羊肉自身沒有羊膻氣，品質卓越。靖邊縣羊肉的年生產優質羊肉達5000多噸，分為薩福克羊、白絨山羊、小尾寒羊等。靖邊羊肉無腥無膻，被認為是陝北優質綠色食品。
延川紅棗
延安紅棗其實就是延川縣的紅棗，延川縣地理環境好，是種植大棗的理想地區。延川縣產出的團棗、條棗、狗頭棗都很受歡迎，它們果實大、肉厚味甜，是非常優質的品種。延川縣的紅棗產量高，被稱為「紅棗之鄉」。
F. 榆林等陝北城市的當地特色小吃有哪些
延安有小米稀飯、羊肉面、香菇面、芙蓉面、甘泉豆腐乾、炸油糕、子長煎餅。
榆林有定邊的釀皮硬早點（大塊羊肉）、靖邊醋潑羊頭、楊橋畔大燴菜。橫山驢肉蓋米飯、燉羊肉。榆林市區羊雜碎、拼三鮮、炸個丸子、油莫莫、榆林大燴菜。米脂有驢板腸、鎮川干爐、鎮川碗托。綏德有黑愣愣、油旋。佳縣炒丸子、酥餃、蜜碗。清澗有稀飯烙餅、炒豆腐、豬肝土豆條。子洲有抿節（天下第一抿）。府谷有拌湯烙餅、肉碗托。神木有屈氏大燴菜、雜碎面、羊棒骨。
G. 靖邊縣那裡有買攪團的
靖邊縣太華路有買攪團的。根據查詢相關公開信息得知，靖邊縣買攪團的地址位於靖邊縣太華路華潤萬家超市建材市場二樓李記攪團。攪團是著名的特色小吃，定義為用面攪成的漿糊，起源於陝西、甘肅。
H. 榆林最正宗的特色小吃
榆林最正宗的特色小吃
榆林因多元文化交融，形成了獨特的文人風俗，其中地方美食種類繁多，獨具特色。豆腐宴、砂鍋扁食、拼三鮮等地方風味入選中華名小吃，倍受遊客青睞。來到榆林，你可以在明清步行街近南門處找到不少特色小吃店。
燉羊肉
羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。榆林燉羊肉味道鮮美，新鮮羊肉連骨剁成大塊，大鍋旺火燉熟，大盆盛上，美味誘人。尤其是橫山縣吃地椒葉長大的山羊，肉質鮮美。府谷、神木、靖邊、橫山也均有此美食。近年來，橫山鐵鍋燉羊肉走出榆林，風靡北京、西安、銀川等大城市，深受廣大食客青睞。
羊肉面
有句民謠「米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。」可見，羊肉面在當地人眼睛裡是多麼重要的飲食。精選剔骨羊肉，切成小塊，用草果、桂皮、花椒、生薑、紅蔥等佐料製成純肉臊子，然後澆到厚薄均勻、筋道有嚼頭的白皮面片上，噴香撲鼻，極為誘人。「綏德羊肉面」已成為知名美食。
羊雜碎
羊雜碎由羊的頭、肚、肝、肺等混合燴制而成，味道酸辣兼宜，無腥不膩，連同粉條燉在湯里，撒上蔥花，香味撲鼻而來，入口生津，食之可以增加人體熱量，抵禦寒冷，尤其適合在氣候偏冷的北方食用。在榆林，榆陽區、神木、靖邊、橫山、綏德等縣羊雜碎最為特色，且是當地人早餐必吃之美味。
榆林豆腐
馳名中外的榆林豆腐因採用普惠泉流出的桃花水做出，白嫩細膩，香甜可口，再經獨特工藝製作，口感好，白嫩細膩，營養豐富，品質精良，屬純天然綠色食品，是榆林地方第一名菜。明正德年間，武宗朱厚照巡視榆林，地方官將豆腐上供，武宗食後，稱贊不絕，嘆為京城御廚所不及，在榆每日必食之。
洋芋擦擦
洋芋擦擦又名「洋芋撥拉」、「洋芋庫勒」。先將土豆擦成扁平長條，然後裹上麵粉上籠蒸熟，再以熱油爆蔥花等清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厭。榆林各縣均有此美味。
黃米饃饃
黃米饃饃是陝北地區特有的美食，其製作方法是先將硬黃米和少許軟黃米按一定比例搭配浸泡一晚，撈出後磨成面，發酵後包上用紅棗和豆類擠壓合成的豆棗泥為餡料，揉成饃饃狀，上籠蒸熟，顏色金黃，吃起來味道香軟酸甜，久食不厭。央視《舌尖上的中國》播出後，捧紅了綏德縣黃國勝的黃饃饃，「黃老漢黃饃饃」一夜之間風靡全國，供不應求。
拼三鮮
拼三鮮以豬肉、羊肉、雞肉為主料，輔以片粉及其他蔬菜，精做而成，加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉、燒肉等投入三鮮湯中，再配以魷魚、海參、木耳、黃花等十多種配料，味道鮮美無比。據說康熙皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，贊不絕口。後來被帶入宮中，做為招待外國使臣的壓軸菜。
油饃饃
用黃米磨面、細籮，再用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵，面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，味道甘甜、可口。
黃蘿卜扁食(餃子)
扁食是榆林特有美食，以綿羊肉加黃蘿卜為主料，輔以各種佐料包成餃子狀，蒸煮皆可。諺曰「羊肉扁食油洝洝，挖出餡餡踢蛋蛋」。正月初一早飯必是扁食。舊時每逢喜慶節日，或接待貴客吃扁食，新婚次晨，新人必須吃「兒女扁食」，寓吃了兒女扁食將會兒女滿堂。榆林各地都有，做法大致相同。
宰羔肉
定邊有名的風味小吃，上等佳餚。將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鍾，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時撒蔥花、芫荽，味美鮮嫩，難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是當地百姓招待貴賓之佳餚。
爐饃饃
爐饃饃做工精細，工藝、用面、用油十分考究，選用上好的春小麥麵粉，豬油要色白純凈。爐饃饃酥脆可口、餡味清香，是定邊群眾春節、中秋節必備的食品，也是走親訪友所帶的上等禮品。合家福爐饃、付翔爐饃為當地知名產品，遠銷各地。
黃河鯉魚
黃河鯉魚尤以府谷縣天橋峽所產最負盛名，明清時黃河鯉魚被列為貢品，其特點是嘴大、鱗少，脊樑上有一道紅線，肉肥味美，獨具風味。
小米涼粉
府谷名小吃。小米掏凈，冷水泡配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，將熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反復攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品，涼吃味道甚佳。
手擀雜面
雜面是陝北地區一種特有的風味小吃，橫山的手擀雜面最有特色，它的主要原料是白面和豌豆面，將白面、豌豆麵粉加進沙蒿粉和成面團，手工擀成的長如絲、薄如紙的面條，配以羊肉臊子，味道清香，營養豐富。
響水凍豆腐
響水凍豆腐選用營養價值極高的上等黑豆為原料，用鹵水點制而成，經過冷凍後，色澤鮮亮，遍布針尖大小的沙眼，極富彈性。與羊肉湯合燉，味道鮮美，口感棉軟。
豬肉撬板粉
豬肉撬板粉是佳縣人餐桌上最受歡迎的一道家常菜，本地人稱之為「專利」。用小炒豬肉和洋芋片、寬粉條同炒，另加木耳著色，紅褐誘人，配菜協和，豬肉噴香，洋芋酥綿，粉條滑爽。
面燕
每年清明，各家各戶都有捏燕的習慣，主要用於祀祭和食用，也作為觀賞品饋贈親友。捏燕用料簡單，但工藝精細，用發起的白面捏成大小不等的各種動物。特別是朱家坬申溝村的方保國、方保衛兄弟二人捏得十二屬相，栩栩如生，形象逼真，深受國內外民間文化愛好者的青睞。
酥餃
佳縣酥餃來源很早，具體時間無從考證，其外形美觀，因其形似蒸角，口感香酥故名酥餃。酥餃主要原料是麵粉、白砂糖、熟豬油和酥油等。其特點是甜美可口，清香酥脆，是頗受人們喜愛的甜食麵點。
馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，陝西佳縣漢族特色小吃，原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。
蕎面圪坨羊腥湯
由精製蕎麥面製作成貓耳狀，與陝北羊肉湯相配食用，味道鮮美可口，回味悠長。在陝北，民間以「蕎面圪坨羊腥湯，死死活活相跟上」喻愛情之堅貞。
剁蕎面
剁蕎面是靖邊人待客時必吃的一種美食佳餚。做剁蕎面首先把蕎面和好，擀至比面條略厚，然後用2尺長，帶雙柄的特製刀由前向後操刀剁面，准確勻稱，面條翻動，若銀絲飛舞。剁好後將面入鍋煮熟，出鍋後配上羊肉臊子，佐以蔥花、香菜，吃起來鮮潤滑爽，面香可口。
驢肉蓋米飯
驢肉蓋米飯是將「佳米驢」驢肉鹵制後與粉條、土豆一起用紅辣椒、紅蔥、生薑、大蒜等佐料爆炒，熟後蓋在米飯上食用，味道醬香爽口，獨具風味。
驢板腸
驢板腸是取自「佳米驢」的整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂一絕。
黑楞楞
土豆磨成沫放在水中，瀝干水分，加生粉2克，韭菜末0.5克，加鹽、味精、姜面、花椒面，用手把加工好的土豆沫擠成圓形，上籠蒸15分鍾，配上調料便可食用。品嘗後才能體味令人難忘的味道。
煎餅
清澗煎餅是當地有名的小吃，其做工精細，營養豐富，色澤如雪，薄似蟬翼，入口綿軟，暖胃耐飢，食後回味無窮。清澗街道兩邊的煎餅館比比皆是，當之無愧成為了清澗最具代表的美食之一。
棗糕
棗糕是將軟米粉糕坯卷進煮熟的紅棗，不經油炸即食的糕，充滿紅棗甜蜜和黃米清香，口感甜蜜，柔軟勁道，特別耐飽。孩子過生日，讓孩子在棗糕案板前跳三下，預示著孩子跳的高，長的快，早成人。
八碗
每逢婚喪嫁娶，都要操辦宴席，當地人俗稱「過事情」。而「八碗」的'質量直接關繫到主人所辦「事情」的好壞。在清澗當地，蒲三做「八碗」很有名氣。色香味俱全的紅燒肉、紅條肉、清蒸羊肉、金錢肉、紅燒排骨、紅燒丸子、燉肉、小酥肉不僅只是美味的享受，更代表著婚喪嫁娶事主的殷實生活和熱情好客。
碗托
用蕎面仁加水滲透碾成糊狀，過濾去渣盛碗入籠，旺火蒸熟，晾涼後脫出成坨。食時切成片，愈薄愈佳，加麻辣羊肝湯和調料湯，清爽利口，為夏季之美食，有解暑之功效。
老席
神木老席是神木地方菜的傑出代表，老席根據食材選用的類型和數量的不同又分為「八大碗」、「十大碗」、「十二件」、「十六件」、「三十六件」。老席中最為常吃的是「十二件」。相傳老席起於宋席，楊家城楊府家宴「八碗三盤」，興於明，盛於清，後傳入民間，經千百年來代代相傳成就出經久不衰的美味。
攤黃兒
攤黃兒以黃米為主。攤黃兒的做法比較細致，首先取麵粉適量，調為糊狀，經發酵後，用勺子舀取，均勻地傾入鏊子中烙蒸。攤制攤黃兒要嚴格控制火量。火力不夠，費時;火力太猛，攤黃兒易焦糊。有經驗的師傅攤制的攤黃兒，每一張都焦而不糊，色香俱佳，此亦無他，惟手熟耳。
粉皮卷
神木粉皮多以綠豆粉製成，柔韌勁道，光滑細膩，不僅好吃且有降脂、抗氧化、抗菌、改善腸胃等功能，符合人們在美食選擇上注重營養和健康飲食的標准，尤其對愛美的女性而言更是小吃首選。粉皮配上香醋、香油，撒上香料等佐料，夾一口到嘴裡，酸辣恰當，綠豆清香，總能感受到神木在粗狂豪爽背後的溫柔細膩。
水炒羊肉
因烹炒羊肉時，不用油只用水，故名「水炒羊肉」。用鮮嫩的前胛或後腿肉，輔以花椒粉、辣椒粉、生薑絲、大蔥絲等佐料製成。水炒羊肉的特點，一是快，烹炒時間只需一兩分鍾;二是香，味道醇厚，越吃越香;三是鮮，不腥不膻，口感新鮮;四是嫩，酥軟渲滑，易嚼易化。拌面、就餅皆宜，下酒、配飯最佳。凡品嘗之人，無不吃而不忘，入口叫絕。綏德吉鎮水炒羊肉最有名。
黑粉
綏德特色小吃，為綏德人每天必吃的食品。以綠豆為原料，吃時切條，加上調料湯、醋、香油，色澤淡黃、清香適口，是待客的上品，風味甚佳。
油旋
綏德油旋手工烙制，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，口味更佳，又得名「獅子大張口」。
雪花
綏德雪花是糕點中的珍品，有「糕點之王」的稱譽，據說在金代便開始製作，那時包的餡子是單一的糖，只在老鄉家中自製自食。上世紀八十年代起，制售雪花的店鋪逐步增多。雪花形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。其外表面潔白，薄且多層，人們食用時，掉下去的碎片酷似天空中飛揚的雪片，紛紛落下，故名雪花，圓圓的雪花，象徵著團圓、幸福、和諧。
空殼月餅
吳堡月餅，又稱提糖月餅，吳堡人俗稱糖餅，它的製作工藝說簡單也不簡單，關鍵在於技巧，要有一定的功夫。主要製作流程為制餡—和面—包餡—成形—鏊烤—爐烤。口感酥甜，老少皆宜。
雞蛋爬漏粉
雞蛋爬漏粉是吳堡地道的特色小吃，選材講究，工藝精密，程序嚴謹。選粉要先觀其色，以干凈、半透明的灰白色為上，出鍋後才會晶瑩剔透，婀娜如脂。雞蛋要以鄉下的土雞蛋為上佳。做時要掌握好火候與速度，先將蔥花爆出香味後放入線粉炒熱，後加入放花椒粉、味精、適量鹽，並將打好的蛋液澆在線粉上，用猛火炒均勻即成。上桌後集色、香、味、形、神於一身。
炸豆奶
炸豆奶是榆陽傳統名小吃，以濃豆漿為主料，配雞蛋、白糖、澱粉、麵粉、豬油，燒沸，冷凝，油炸而成，出鍋口，色澤金黃，外脆里嫩，味道甘美。
鎮川干爐
溫水和面，包一撮乾麵粉(加鹽)，手壓成形，先烙後烤而成，內空外脆，最宜貯存或上路做干糧。和面時加油可製作油干爐，又酥又脆，順口溜道：「吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味」。
抿節
抿夾是一種陝北地方風味麵食，是將小麥、豌豆和沙蒿一起磨成麵粉，然後和成面團，在特製的抿夾床上使勁壓搓面團，擠壓出長約2—3厘米的小圓條直接掉進水鍋里煮，待熟後，撈到碗里，放上臊子和佐料即可食用。抿夾光滑有豆香味，且粗細糧搭配，營養豐富，清淡可口，易於消化吸收，是陝北麵食中的佼佼者。
餜餡
以油酥面團包棗泥餡，用木模壓，中心點紅，外沿鼓圓如輪，成形後擺入平底鍋內，文火烤至焦黃。其皮酥肉嫩，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又曰「果獻」。子洲周家礆的果餡最有名氣。
;I. 陝北名吃有哪些
黃酒（渾酒、米酒） 榆林市各縣民間均在冬天喝黃酒，
做法是： 1、把軟黃米掏凈，用開水泡1小時撈出，在碾子上碾成細面，然後入籠蒸熟，取出晾冷。 2、把大麥曲碾末，白酒與熟軟黃米一同拌勻，磁壇內用酒涮一下裝入拌好的米，蓋嚴壇蓋保溫，放在熱處發酵。 3、把發酵好的酒壇封嚴放在下院內使自然結凍味更甜。吃時把用冷水化開，過羅濾去米渣，入鍋燒開即成甘醇微酸，香郁撲鼻的陝北風味米酒。
榆林市化草地一帶喝米酒泡熟炒米，風味更佳。 蕎面圪坨（定邊小吃、靖邊小吃） 定邊、靖邊風味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指 向 立 腳 點推 動 成 圪 坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊 子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。
蕎剁面（定邊小吃、靖邊小吃）
定邊、靖邊風味小吃。將蕎面糝子面用水和勻，擀成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
宰羔肉（定邊小吃、靖邊小吃） 定邊，靖邊的有名風味小吃。宰羊羔有著雙重效益，羔皮毛片黑亮細軟，呈水波狀，乃貴婦人極喜愛的高檔大衣皮料；羊羔肉則可加工上等佳餚。做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鍾，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳餚。
綠豆粉皮（神木小吃） 神木有名的小吃。綠豆水芡加入白礬水用 子涮勻。鍋中水燒開後，將芡面倒入鍋內，用木鏟快速攪動，直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷後，切成小塊捲成卷。吃時切成細條，加調料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
小米涼粉（府谷小吃） 府谷有名的小吃。小米掏凈，冷水泡十至二十分鍾撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反復攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
軟糜子炒麵（橫山小吃） 橫山風味小吃。在軟糜子將要成熟時，將糜穗摘下，搓下糜粒，隔過半天放在鍋內炒黃炒熟，然後放在碾子上舂去米糠。將凈熟米加小茴香面，精鹽磨成粉，用細羅羅出。吃時用開水加酥油，或加紅糖、白糖、拌成軟塊吃，味道細軟酥甜，清香可口，風味地道。
發面油餅（吳堡小吃） 吳堡風味小吃。用麵粉發酵，再與乾麵，鹼水和在一起 餳 半小時。用餳 面分成五個劑子，擀成長寬片均勻抹上麻油、鹽面、捲成棒形，切成兩條 背靠 捏 住 兩頭 擰 在 一起，壓扁擀成二分厚餅，抹油上鏊，反復烙烤至金黃色出爐即成。食之酥香、脆、美、松軟可口。
馬蹄酥（馬蹄子）（佳縣小吃） 佳縣風味小吃。用油、糖、水和面，揉團擀薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。甜香酥鬆，是饋贈親友和宴席上的佳品。
果餡（子洲小吃） 子洲風味小吃。用油酥面團手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內甜，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：「果獻」。南鄉民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個餜餡為禮，平時也作為禮品饋贈親友。子洲周家礆的果餡最有名氣。
煎餅（清澗小吃） 清澗風味小吃。用蕎面仁製成粉糊，方法與碗托做法相同，但要糊稀一點，用小勺舀在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅；另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅捲入涼拌豆芽菜，澆蘸湯食之清涼開胃，素爽雅緻。
干爐（鎮川小吃） 鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作干糧，久之不壞；若和面時加油可製作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：「吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味」，確是風味獨特。
碗托（陝北、米脂小吃） 米脂風味小吃。用蕎面仁加水滲透碾壓，漸漸加水用拳頭踩成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜，將此粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟，晾涼後脫出成托。食時切成片、愈薄愈佳、加麻辣羊肝湯和調料湯，清爽利口，為夏季之美食，此小吃流傳甚廣而以米脂最為地道正宗。
鹵驢板腸（米脂小吃） 米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
油餅豬頭肉（獅子大張口）（綏德小吃） 綏德風味小吃。千層油餅：用溫水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷為長條分劑，再擰團壓扁擀餅拓上花紋，在爐鏊上先烙後烤而成。外脆內虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為「獅子大張口」，咬一口肥美解讒。
油旋黑粉（綏德小吃） 油旋黑粉是綏德最有風味小吃。 油旋的做法是用精粉，溫水和面（加少許鹽、鹼水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時，分劑置油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。 黑粉的做法是：1、將綠豆用涼水洗凈，放入盆內加適量冷水泡約九至十小時，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內，約放七至八小時，使其發酵後，去掉缸內上下的稠糊沫，加涼水過濾在盆內。2、旺火燒開水倒進芡糊，加少許黃色素，改用文火，不斷攪動直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內晾即成。吃時切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。
菠菜燴豆腐（榆林小吃） 榆林豆腐是用優質黃豆和「桃花水」磨製加工而成，點豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美、康熙皇帝巡榆時，當地名廚上了此菜，味美鮮嫩，皇上贊不絕口名之「清香白玉板，紅嘴綠鸚哥」。從此名傳古今。
拼雜 燴(榆林拼三鮮) 拼雜燴 榆林名菜。將熟豬肉切成寬1公分的片、紅燒紅燜各半、洋芋炸成片、粉皮切成條；用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開後，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮艷、醇香味濃，如在原料內加入羊肉、雞肉謂之「拼三鮮」味道鮮美，香氣襲人，乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。
榆林豆腐宴 馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細膩、營養豐富的特點，遠方來客都以品嘗榆林豆腐為趣。古城大街的塞上飯庄是一家以豆腐宴聞名的老店，在那裡遊客們可以了解榆林豆腐文化，一解千里豆腐緣。
豆腐宴菜譜： 海參燒豆腐、雞拋豆腐、沙芥溜豆腐、荷花雙味豆腐丁、菱角豆腐 香菇百花豆腐、糖醋三絲豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙鍋豆腐 龍眼豆腐、羊肉燜豆腐、菠菜燴豆腐、酥餃、西湖豆腐羹、豆腐三絲
J. 靖邊特產是什麼
靖邊特產是什麼
在我們平凡的學生生涯里，看到知識點，都是先收藏再說吧！知識點是指某個模塊知識的重點、核心內容、關鍵部分。那麼，都有哪些知識點呢？以下是我為大家收集的靖邊特產是什麼知識點，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
靖邊特產
1、靖邊馬鈴薯
陝西省靖邊縣有發展農業生產得天獨厚的條件，特別是平均海撥1400米左右，加之氣候爽燥、晝夜溫差大、光照充足、雨熱同季、土壤肥沃、土質疏鬆，是馬鈴薯的最佳優生區，同時也是馬鈴薯良種繁育優勢區。靖邊馬鈴薯極具特色，以其個大、體勻、芽眼淺、澱粉含量高等品質優勢在國內外市場頗具盛譽。地域范圍靖邊縣位於陝西省榆林市，地處毛烏蘇沙漠南緣，全縣總面積5088平方公里，按地形地貌分為北部風沙灘地區、中部梁峁澗地區和南部丘陵溝壑區，分別約占總面積的三分之一。
全縣地勢南高北低，海拔介於1123-1823米之間，地理坐標為東經108°17′48″-109°20′00″，北緯36°58′29″-38°01′18″。東接橫山縣，西接定邊縣，南於延安地區的吳旗、志丹、安塞、子長縣相接，北靠內蒙的烏審旗和鄂托克旗。年平均氣溫7.8℃，年平均降水量395.4mm。
2、靖邊蕎麥
蕎麥是靖邊縣白於山區主要農作物。每年夏季，來到白於山區，漫山遍野蕎麥花兒盛開在天地之間，也盛開在農民的心田裡，這些花兒是秋收的果實，也是農民鼓鼓的「腰包」。初冬時節，在苦蕎的優生區中山澗鎮，當地村民賀加芳正和家人將篩選好的黑苦蕎裝入袋中。她告訴筆者，以前這里的山地要麼種植蕎麥，要麼就荒廢了。三年前，鎮政府提倡他們種植黑苦蕎，黑苦蕎產量和價位都是普通蕎麥的兩倍多，他們開始將荒山利用種植黑苦蕎。今年賀加芳種了四十多畝黑苦蕎，總產量在7000斤左右，按合同收購價三塊算，收入達兩萬元。近年來，靖邊縣針對小雜糧產業發展狀，積極轉變發展思路，通過改良蕎麥品種，提高科學種植技術，延長產業鏈來升級傳統產業，大力調整產業結構。如今，靖邊蕎麥產業越做越強，逐漸形成了產業化、規模化的發展格局，蕎麥已成為靖邊白於山區農民致富的「鐵桿」產業。品種是土地的第一生產力。
3、靖邊羊肉
靖邊羊肉是陝西省榆林市靖邊縣的特產。靖邊地區的羊從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋氣味。靖邊縣羊只飼養量已達100萬只，年生產優質羊肉5000多噸，品種有薩福克羊、白絨山羊、小尾寒羊、杜泊羊等。由於獨特地理氣候條件和飼草資源，靖邊羊肉無腥無膻，肉羊羊肉被國家有關部門認證為「有機轉換產品」，是真正的陝北優質綠色食品。陝北白絨山羊以其產絨量大、絨色潔白、強度大、纖維細長、繁殖性能強等優點，被國家畜禽品種審定委員會命名為「陝北白絨山羊新品種」。
4、靖邊苦蕎
小雜糧種植區東坑鎮、席麻灣鄉、喬溝灣鄉實施蕎麥高產創建示範田1萬畝，白於山區天然狀態下生產的「榆蕎—4」、「苦蕎」等是遠近聞名的綠色食品，靖邊苦蕎多次榮獲名優小雜糧品種。陝西省質量技術監督局 靖邊苦蕎 陝西省靖邊縣張家畔鎮、紅墩界鎮、寧條梁鎮、東坑鎮、王渠則鎮、中山澗鎮、楊米澗鎮、周河鎮、楊橋畔鎮、天賜灣鎮、青陽岔鎮、黃蒿界鄉、海則灘鄉、鎮靖鄉、席麻灣鄉、龍州鄉、小河鄉共17個鄉鎮現轄行政區域 《靖邊縣人民政府關於申請劃定靖邊苦蕎保護范圍的函》，靖政函〔2012〕270號 靖邊縣地方標准。
5、靖邊胡蘿卜
靖邊胡蘿卜是陝西榆林靖邊縣的特產。靖邊縣東坑鎮黃家峁村鴻豐蔬菜專業合作社位於靖邊縣東坑鎮黃家峁村，注冊資金20萬元，固定資產800餘萬元。公司現已建成日光溫室200畝，鋼結構拱棚800畝，30畝的現代物流市場一處。2014年種植胡蘿卜1萬余畝，畝產10000斤，每斤0.3元，每畝總收入3000元，總收入3000餘萬元。遠銷武漢、長沙、成都等地；出口韓國。2014年，靖邊縣農產品質量檢驗檢測中心申報的「靖邊胡蘿卜」通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。地域范圍靖邊胡蘿卜生產區域位於靖邊縣境內，主要涉及寧條梁、東坑、中山澗、王渠則、席麻灣、鎮靖、龍洲、張家畔、楊橋畔、海則灘、黃蒿界、紅墩界、天賜灣、周河、青陽岔、楊米澗、小河等17個鄉鎮，215個行政村6個社區，地理坐標為東經108°17′-109°20′。
6、靖邊辣椒
靖邊辣椒是陝西榆林靖邊縣的特產。靖邊辣椒為國家農產品地理標志保護產品。2014年，靖邊縣農產品質量檢驗檢測中心申報的「靖邊辣椒」通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。地域范圍靖邊辣椒生產區域位於陝北東北部靖邊縣境內，主要涉及寧條梁、東坑、中山澗、王渠則、席麻灣、鎮靖、龍洲、張家畔、楊橋畔、海則灘、黃蒿界、紅墩界、天賜灣、周河、青陽岔、楊米澗、小河等17個鄉鎮，215個行政村6個社區，地理坐標為東經108°17′-109°20′，北緯36°58′-38°03′，東到龍腰鎮村，南到賈家灣村，西到西園則村，北到白城則村，總面積5.3萬畝，年產量約37.3萬噸。產品品質特性特徵1.外在感官特徵：靖邊辣椒果實粗壯呈牛角或羊角狀，椒長25-28厘米，最大可達30厘米，椒粗5-6厘米，肉厚0.3-0.4厘米。
7、靖邊小米
靖邊小米質量技術要求
一、品種晉谷21、晉谷29等。
二、立地條件產地范圍內海拔1100m至1900m，土壤類型為風沙土、黃土，有機質含量≥0.7％，土壤pH值7.5至8.5。
三、栽培管理
1、 輪作：實施輪作倒茬。輪作年限3年以上。
2、 播種：5月中至下旬播種，用種量為每667㎡(畝)0.9kg至1.2kg, 播種深度4cm至6cm，基本苗每667㎡(畝)1.2萬株至1.5萬株。
3、 施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥1500至2000kg，結合播前耕翻一次施入。
4、環境、安全要求：農葯、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、收獲儲存
1、 收獲：9月上至中旬，全株2/3籽粒成熟即籽粒呈現本品種固有色澤時收獲。
2、 加工：工藝流程為：分選→去石→篩選→碾米→風機降塵→精選→包裝→入庫。
3、 儲存：儲存時要求籽實含水量≤13％。
8、榆林馬鈴薯
榆林馬鈴薯極具特色，以其個大、體勻、芽眼淺、澱粉含量高等品質優勢在國內外市場頗具盛譽。陝西榆林市有發展農業生產得天獨厚的條件，特別是平均海撥1400米左右，加之氣候爽燥、晝夜溫差大、光照充足、雨熱同季、土壤肥沃、土質疏鬆，是馬鈴薯的最佳優生區，同時也是馬鈴薯良種繁育優勢區。 劃定的地域保護范圍：榆林市所轄榆陽、神木、府谷、橫山、靖邊、定邊、綏德、米脂、佳縣、吳堡、清澗、子洲等1區11縣176個鄉鎮5474個行政村。地理坐標為東經107°28′～111°15′，北緯36°57′～39°34′。
9、陝北山杏
陝北山杏 陝北山杏通身是寶，從杏肉、殼到仁無不有用。鮮杏果肉加工製作的杏脯、杏醬是多年暢銷市場的食品。杏仁可用於多種食品加工，除生產大宗的杏仁炒貨、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁飲料、口香糖、杏仁巧克力等多種糖果糕點外，也可用作華夫餅干，蔬菜色拉，焙製品上面的調味品，或肉禽、海產品色拉加味品等，還從中提取分離出多種單一組份，用於添加強化其它食品，製作高檔營養食品，還用於面霜、面乳等多種化妝品；杏仁油用於製作香精、食用油或高級潤滑劑。殼用於油漆、活性碳、肥皂等多種化工品。陝西是山杏原產區之一，以天然林為主。建國後，陝北、渭北許多縣以營造水土保持林為目的，大量播種山杏，形成了林帶。山杏的主要產品是杏仁，為重要的木本油料，傳統的出口物資，主要用於葯材、榨油、糕點、食品等。既有極好的經濟效益，又有保持水土的作用，是黃土高原上較好的樹種之一。
10、榆林山地蘋果
榆林南部丘陵溝壑區屬於蘋果優生區，在海拔、土壤、日照、氣溫、降水、空氣質量等多個方面，具有發展優質山地蘋果的'適宜條件和競爭優勢。早在2012年，省委、省政府就認定綏德、米脂、子洲、清澗4縣為「陝西省優質蘋果生產示範基地縣」。為推動陝西省果業從大省向強省轉變，在林果業發展不與糧食爭地的政策約束下，陝西省農業和林業部門聯手，立足陝北新一輪退耕還林工程中，有 200多萬畝坡耕地適宜發展林果業的優勢，在榆林市南部的米脂等6個縣區和延安市北部的延川等8個縣區的丘陵溝壑區建設300多萬山地蘋果示範區，打造全 國最大的優質山地蘋果示範區。
拓展資料：
靖邊特產小吃是什麼
1、洋芋擦擦
陝北傳統飯食之一，又名「洋芋丸子」、「山葯丸子」。洋芋和山葯都指的是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成一寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入自製的西紅柿醬及其他調味品即可。也可以炒著吃，味道亦不錯！
2、油旋兒
油旋兒是綏德的一種小吃，做法是用溫水和面（加少許鹽、鹼水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時，後置於油案上擀為長片，抹上化開的熟油，邊擀邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
3、鹵驢板腸
米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
4、干爐
鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作干糧，久之不壞；若和面時加油可製作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：「吃著香，咬著脆，飽嗝上來干味」，確是風味獨特。
5、麻湯飯
豇豆、白雲豆、黑米、玉米仁、麥子仁、大米、小米、紅豆、紅小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各種調料即成，此食麻辣鮮香，老少兼宜。
6、榆林拼三鮮
將熟豬肉切成寬1公分的片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，粉皮切成條；用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開後，放豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮艷、醇香味濃，如在原料內加入羊肉、雞肉謂之「拼三鮮」味道鮮美，香氣襲人，乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。
7、剁蕎面
定邊、靖邊風味小吃。將蕎面糝子面用水和勻，擀成二公分厚的餅狀，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
8、煎餅
清澗風味小吃。用蕎面仁製成粉糊，方法與碗托做法相同，但要糊稀一點，用小勺舀在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅；另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅捲入涼拌豆芽菜，澆蘸湯食之清涼開胃，素爽雅緻。
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