❶ 牛骨頭怎麼燉好吃又爛
主料main
牛骨半根3人份
輔料others
食鹽少許醋1勺姜適量料酒10毫升小蔥適量牛奶少許
牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML
步驟step
2
電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉
步驟step
3
加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可
❷ 牛骨頭怎麼燉好吃
砂鍋。
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉蘿卜最好吃，但不要把蘿卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
牛骨，中葯名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的骨骼。遍及全國。具有蠲痹，截瘧，斂瘡之功效。常用於關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡。
黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。
眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
❸ 好吃的牛骨湯5種做法推薦營養
牛骨湯香味濃郁，營養豐富，是強身健體的一道湯。牛骨湯的做法有很多，可以和胡蘿卜、土豆、番茄等蔬菜一起燉食。下面，我來為你介紹5款牛骨湯的好吃做法。
番茄牛骨湯的做法食材准備
牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡蘿卜100克，黃豆50克，薑片、精鹽各適量。
方法 步驟
1.牛肉洗凈切塊，與牛骨一起放入沸水中焯一下，撈出瀝干水。
2.胡蘿卜、番茄、土豆分別去皮，洗凈切塊;黃豆去雜洗凈，浸泡5個小時。
3.煲內加入適量清水，放入薑片、牛骨、牛肉塊及黃豆燒沸，饅約半小時，加入番茄、土豆、胡蘿卜，小火煲至肉爛，加入適量精鹽調味即可。
核桃牛骨湯的做法食材准備
牛骨500克，核桃肉50克，黨參25克，紅棗10個，懷牛膝100克，生薑、食鹽、味精各適量。
方法步驟
1.牛骨洗凈，斬碎;生薑洗凈;核桃肉去皮;黨參、懷牛膝、紅棗去核洗凈。
2.將牛骨與生薑一起放入水煲內，大火煮滾，改慢火煲3小時。將核桃肉、黨參、懷牛膝、紅棗放入牛骨湯中再續煲1小時。
3.加入食鹽、味精調味後即可。
胡蘿卜牛骨湯的做法食材准備
牛骨500克，胡蘿卜100克，紫椰菜50克，西紅柿30克，洋蔥30克，生薑10克，香蔥8克，熟植物油5克，料酒、食鹽、胡椒粉各適量。
方法步驟
1.牛骨洗凈斬件;胡蘿卜去皮洗凈後切成滾刀塊;西紅柿、紫椰菜分別洗凈、切塊;洋蔥去皮洗凈，切成片;香蔥切成段;生薑去皮，切成片。
2.鍋內倒入適量水燒開，加入食鹽和料酒，放入牛骨塊燙去血水後撈出。
3.牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿卜塊、紫椰菜塊、洋蔥片、薑片和蔥段，用大火燒沸後加入西紅柿塊，轉小火煮2小時，調入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可。
小貼士
1.燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途添加。燉的時候不要放鹽，最後再放，也別放味精，會影響原有鮮味。
2.還可把牛骨頭用油煸一下再燉，這樣可以使湯更加香濃。在煮湯的時候滴幾滴醋，可以使牛骨頭的成分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更鮮美。
菠菜牛骨湯的做法食材准備
牛骨300克，菠菜250克，洋蔥50克，土豆1小個，生薑1片，鹽適量。
方法步驟
1.牛骨洗凈後斬小塊，“飛水”;洋蔥洗凈切絲;土豆去皮洗凈後切小塊;菠菜去根、黃葉，洗凈後摘段。
2.將牛骨和生薑放入砂鍋內，加適量清水，大火燒沸後改小火煲1小時，依次下土豆塊、洋蔥絲和菠菜煨熟，放鹽調味。
山菌牛骨湯的做法食材准備
雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑各60克，牛肋骨400克，鹽、咖喱醬各5克，味精、雞精、胡椒粉各少許。
方法步驟
1.將雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑上分別洗凈，切片焯水待用;牛骨砍成小塊，放入沸水中焯去血水，撈出。
2.先將牛骨放入鍋中，加水1500克，小火煲2小時至脫骨，撈出牛骨，把已焯水的菌類一並倒入牛骨湯內再小火燉30分鍾，加調料調味即可。
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❹ 牛腿怎麼燉湯做好吃
原材料：牛腿骨頭，蘿卜苗，鹽，枸杞，番茄，紅蘿卜，萵筍
作法
1、新鮮的牛骨頭自來水清理干凈後就可以放進大鐵鍋中放冷水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上邊的白沫子，隨後轉文火熬上三、五、七個鍾頭。
3、以便節省液化氣，我了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
4、時斷時續熬了一個夜裡，第二天就獲得一鍋雪白雪白的大骨湯了。
5、熬好的大骨湯能夠做高湯，天賦加點黃豆或牛羊肉再次熬，就可以獲得美味極其的上湯，喜愛素一點的能夠天賦加點葷菜熬成素菜湯。
7、家中有點兒蘿卜苗，隨手放大骨湯煮了，最終再下點鹽、放點枸杞，那樣就變成上湯蘿卜苗，很純天然的味兒。
9、放點番茄、紅蘿卜、萵筍熬一陣，就變成美味可口的牛骨頭素菜湯。
作法二：
原材料：牛腿骨頭6Kg，水10公升，圓蔥3顆，胡蘿卜2條，芹菜200克是，迷迭香10克是，馬郁蘭10克是
作法
1.將圓蔥、胡蘿卜均削皮，清洗再切一小塊;芹菜清洗再切段兒;一起混合勻稱放進烤盤里。
2.將牛骨頭清洗，放進做法1上，移進加熱好的電烤箱中以250℃烤至牛骨頭略呈發黃。
3.將水倒進鍋中，添加做法2和迷迭香、馬郁蘭，以火災燒開，改文火再熬煮約6鍾頭，最終濾掉料汁就可以。
這二種全是牛腿柱骨骼湯做法，對牛腿柱大骨頭湯製做的情況下，全是能夠依據以上的做法開展，但是對那樣湯製作總數，還要留意要適當的開展，有很多人到製做那樣湯的情況下，全是製做的比較多，那樣剩餘的牛腿柱大骨頭湯是非常容易損壞的。
❺ 牛腳骨頭怎麼做好吃
黃燜牛腳
材料
主料：牛腳400克,菜心8棵。
調料：鹵汁,老抽,鹽,雞精,糖,叉燒醬各適量。
製作
1.牛腳切成兩片，放入鹵汁中鹵入味，上籠蒸3小時，直至酥爛取出。
2.菜心焯水；其餘調料調成紅汁備用。
3.菜心打底排在盤中，放上牛腳，淋上調制好的紅汁即可。
製作要訣
牛腳上的毛要去干凈，不然影響口感。
紅燒牛腳
特點：香中帶辣，嚼勁十足。
材料
主料：牛腳蹄
配料：大料，桂皮，蔥姜，辣椒若干，酒
做法
1、將牛腳蹄收拾干凈後汆過備用。
2、鍋里放配料，酒要沒過牛腳蹄，然後上鍋燉煮。
3、大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦
小訣竅
用酒當水，無需另行加水。
牛腳湯
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1）用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2）燉牛腳的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3）用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
3.用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
（可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。）
❻ 牛骨頭怎麼煮好吃又簡單
牛骨頭怎麼煮好吃？
1.將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹凈，多打幾次！
2.准備乾薑四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些
3.花椒放進專門煮肉的盒子里，這樣湯里沒有花椒喝起來方便，
4.准備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽
5.將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鍾
6.碗里准備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放，在放入骨頭湯。湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水！
❼ 牛骨煲湯搭配什麼最好
牛骨頭熬湯是飯桌上一道十分美味可口的美味，牛骨頭帶有豐富多彩的蛋白優質蛋白質等，尤其是懷孕期間的寶媽們用牛骨頭熬湯喝，營養成分十分的高。牛骨頭煲湯的做法也是有很多種多樣，平常我們可以用紅蘿卜配搭牛骨頭來熬湯，還能夠做番湯茄牛骨頭，海帶絲大骨湯等，實際上牛骨頭也有許多的實際意義，有一些人要用牛骨頭製成佛珠，聽說是喻意著努力勤奮，忠誠的代表。
作法二：
此外，在水開後加少量醋，使骨骼里的磷、鈣融解在湯內，那樣燉出去的湯既美味可口，又有利於胃腸消化吸收一 原材料：新鮮牛脊骨二斤半，圓蔥一個半，馬鈴薯一個，西紅柿三個。作法：1、牛骨頭一般很大偏硬，在銷售市場買的情況下就請店家給剁碎一小塊，回家了清理干凈，焯水五分鍾，（在水中添加幾塊生薑片除掉臊味）。2、西紅柿、圓蔥、馬鈴薯割開。3、所有原材料放入湯煲中，滴進少量醋（好讓骨骼內的優質蛋白質更非常容易融入湯內）。
❽ 牛骨頭燉什麼好吃
牛骨頭燉什麼好吃
你知道牛骨頭燉什麼好吃嗎？牛骨頭本身含有大量的鈣元素，營養價值高，很多人都喜歡用牛骨頭燉湯，我已經為大家搜集和整理好了牛骨頭燉什麼好吃的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
牛骨頭燉什麼好吃1
牛骨頭湯的做法
1、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹凈，多打幾次！
2、准備乾薑四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些。
3、花椒放進專門煮肉的盒子里，這樣湯里沒有花椒喝起來方便，
4、准備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。
5、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鍾。
6、打開後肉就可以直接吃。
7、碗里准備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放，在放入骨頭湯。湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水！
烹飪技巧
1、花椒盒子，把花椒放裡面吃起來方便，湯里沒小花椒粒。
2、用高壓鍋在蓋蓋前一定要把鹽放好！鹽可以嘗著放，多一點應該比平時多三分之一，不然肉里沒鹽味道。
3、半小時時間到後一定要把高壓鍋的氣放完，在打開高壓鍋，不然很危險，一定要注意。
4、湯鹽多的時候可以放入適量的白開水！
牛骨頭燉什麼好吃2
煲制大骨湯時，加上少量醋，可協助骨骼中的優質蛋白質溶解，更營養成分些。
純牛骨頭煲出的湯是清亮的，可加上牛羊肉一起煲制，湯會粘稠些。牛骨頭熬湯，植物油脂豐富，可在煲制進行後用吸油紙去除，或等製冷凝結後除去。
用材
牛肋條肉 600克
牛大骨 1200克
薑片 20克
小蔥 30克
香濃牛骨湯的作法
牛大骨又大又硬，在銷售市場買的情況下請店家給剁碎一小塊；牛肋條肉切割成3公分厚為的一小塊；
將牛大骨和牛肋條塊放到冷水裡侵泡1鍾頭上下後撈起來；
將牛大骨和牛肋條塊放進涼水鍋中，大火燒開，待有很多白沫子後撈起來，用溫開水清洗干凈。小蔥切條、生生薑切成片；
石鍋中添加適量水，放進牛大骨、薑片和小蔥段，火災燒開轉文火煮三個鍾頭，隨後添加牛肋條塊再次煮兩個小時，用湯勺撈起來浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入鹽就可以。
小提示
1、牛大骨要斬成一小塊，外露骨髓，才可以讓精粹所有融進湯中。
2、牛骨頭偏硬，家裡的水果刀難以剁開，最好是在買的情況下請店家代勞。
3、因牛羊肉、牛骨頭血污多，立即放進火鍋中煮開戰白沫子不易完全，最後使湯味有腥氣。因此 一定要提早焯水，清理干凈，才可以確保最終的`成湯味兒醇正。
4、假如要讓牛大骨煮成乳白色的湯，時間會比龍骨湯長，最少需要三小時以上。
5、在大骨湯中滴進少量醋，能夠讓骨骼內的優質蛋白質更非常容易融入湯內，這類方式針對其他湯一樣合理。
6、假如想方便，能夠放進電紫砂煲中定時執行慢燉，假如放進一般壓力鍋中，壓出來的大骨頭湯並不是乳白的，較清亮。
7、銷售市場買的牛骨頭或是羊棒骨盡管剃的較干凈，但熬湯不容易有很大影響，假如添加少量牛羊肉，味兒會更美味。
8、煲出的大骨湯油很大，喝以前用湯勺撈起來浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入少量鹽就可以。
❾ 牛骨頭煲湯搭配什麼最好
牛骨煲湯搭配白蘿卜最好。尤其是秋天的蘿卜，古時候說「秋吃蘿卜賽人參」。由此可見，牛骨與蘿卜一起煲湯是很不錯的選擇。做法：1、蘿卜去皮切厚片，生薑洗凈切片，牛骨洗凈後浸泡12小時，與生薑、料酒一起下鍋焯水三分鍾，再撈出瀝干水分；2、將牛骨、薑片放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉3-4小時；3、再加入蘿卜用小火燉1小時，加入枸杞和適量鹽，蓋上蓋子燜10分鍾即可。此外，牛骨頭還可以和黃豆；海帶；番茄。