㈠ 如何燉牛腩又軟又好吃
燉牛腩又軟又好吃做法如下：
准備食材：牛腩1000克、大蔥一根、生薑一塊、八角三顆、花椒2克、桂皮一小塊、香葉兩片、干辣椒少許、鹽適量、生抽30克、老抽10克、白鬍椒粉少許。
步驟：1、把新鮮的牛腩切成2厘米左右見方的小塊，放在盆中，加入沒過牛腩的清水，浸泡2小時左右，泡出牛腩中殘留的血水，這一步可以有效去除牛腩的腥味。我們在選購牛腩時，盡量選擇肥瘦相間的牛腩，這種牛腩吃起來更香，而且不容易發柴。
㈡ 燉牛腩的做法 最正宗的做法
燉牛腩最正宗的做法：
煮開後用漏勺將其撈出，然後再用清水沖去血沫，瀝干待用，把豆瓣剁碎，再把八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮。胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗凈備用。
烹飪技巧：
1、牛腩要洗凈血水，將其放入清水中浸泡（期間換幾次水）可以很好地去除血水。
2、水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。
3、燜煮牛腩時也可將其移至高壓鍋內，這樣可以節省很多時間，高壓鍋煮大概20分鍾就可以了。
㈢ 怎樣燉牛腩好吃 燉牛腩好吃的方法
1、牛腩切成2厘米見方的小塊；
2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗凈浮沫，瀝去水分備用；
3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段蔥白，大火燒開後改小伙燉一個小時左右；
4、燉牛腩的時候准備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；
5、洋蔥洗凈切成月牙片，番茄去皮洗凈後切成瓣；
6、燉一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生薑不要，燉煮牛腩的湯留用；
7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鍾至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裡面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；
8、下入准備好的調料炒出香味；
9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鍾至番茄變軟，炒出湯汁；
10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟）；
11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鍾；
12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗凈，切成塊；
13、番茄牛腩燉煮大約40分鍾後，加入土豆繼續小火燉煮；
14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可。
㈣ 燉牛腩的做法
【導讀】 「蘿卜牛腩！一碗10塊了喲！」身在廣州的很多人都有這樣的感覺，每次經過熱鬧非凡的街頭，都能看到蘿卜牛腩，甚至還聽到有人吆喝賣牛腩。牛腩的肉質鮮嫩，如果採取了燉的烹調手法，更讓牛腩肉嫩汁香。看到這里，是不是口水都要流下來了呢？趕緊來學習燉牛腩的做法大全，偷偷告訴你燉牛腩易爛的竅門，媽媽再也不用擔心我牙齒塞牛腩肉啦！
燉牛腩的做法大全
牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的松軟的肌肉，為什麼這么多人喜歡吃燉牛腩呢？一來是因為牛腩帶有筋、肉以及油花，二來是因為燉牛腩不僅飄香十里，聞起來開胃，吃起來下飯！下面我們就來看看燉牛腩的做法大全吧！
【番茄燉牛腩】
材料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜
做法：
1、牛腩切成小塊，用熱水焯一次，撈起用熱水沖洗干凈；西紅柿、土豆、洋蔥均切成小丁備用。
2、另外准備一份切成大塊的西紅柿和土豆丁。
3、起炒鍋熱油，加洋蔥爆香，依次放入西紅柿、土豆丁。
4、翻炒到西紅柿變碎後，放入牛腩，加番茄醬炒均勻後加入適量的熱水。
5、將炒鍋中的材料轉倒入湯鍋中，大火燒開後調成小火，加入大蔥、姜、大料、桂皮，用小火燉1小時。
6、放入剩下的西紅柿和土豆丁，最後加食鹽調味好就OK了。
【蘿卜燉牛腩】
材料：牛腩、白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、紅椒
做法：用壓力鍋燉牛腩哦！
1、牛腩洗凈切小塊，放入鍋中加入料酒和清水煮開，焯水一次。
2、起炒鍋熱油，爆香蔥、姜，放1湯匙豆瓣辣醬炒香。
3、倒入焯水後的牛腩進行煸炒，有香味後加少許料酒去腥，隨後依次放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、少許食鹽和糖。
4、等到牛腩上色後加水浸沒過肉，倒入壓力鍋中，開大火煮到壓力鍋上氣有聲音後，調成小火煮18-20分鍾即可關火。 ...
燉牛腩的營養價值
燉牛腩雖然花費的時間比較多，但是也難以讓人們抵擋住它的香味和口感，尤其是燉的火候足，牛腩變得入口即溶，口感一級棒！那麼燉牛腩有哪些營養價值呢？
燉牛腩含有豐富的蛋白質，而且牛肉的氨基酸相對於豬肉來說，更貼近人體的`需要，可以增強機體的抗病能力。尤其適合處於生育發展階段的人們以及手術後需要補血和修復組織的患者食用。冬天吃牛肉還能養胃呢！
燉牛腩的牛肉可以補中益氣，對脾胃有滋養的功效，還能強筋健骨、化痰止渴。如果發現自己經常氣短體虛、筋骨酸軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉哦！
燉牛腩要多久時間
在冬天吃燉牛腩簡直就是人生的一大享受啊，不過燉牛腩需要的時間可不少，很多人耐著性子等這么一鍋牛腩出爐，實在是等焦了心啊。到底燉牛腩要多久時間呢？
Q：燉牛腩要多久時間？
A：一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢！
因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
燉牛腩易爛的竅門
牛腩不易煮，所以最好用燉的方式，但是燉牛腩怎樣才容易爛呢？怎樣才能省下時間來慢慢品嘗香噴噴的牛腩？趕緊來學習燉牛腩易爛的竅門吧！
Q：怎樣燉牛腩容易爛？
A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！
1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。
2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。
3、聰明用姜。燉牛腩最好准備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裡面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4、放啤酒。燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
燉牛腩哪些人不宜吃
很多人對牛腩的香味都無法抵抗，但是並非人人都能吃牛肉的呢！下面我們就來看看燉牛腩是哪些人不宜食用的。雖然好吃，但也要忌口啊！
Q：燉牛腩哪些人不宜吃？
A：老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，患有皮膚病和肝病、腎病的人也要慎吃！
雖然說牛腩沒有牛肉那麼難燉的原因是因為牛腩更多了些結締組織，容易燉爛和食用，但是還是有一定的粗糙的肌肉纖維，同時還有高膽固醇和脂肪，並不適宜老人、幼兒以及消化能力弱的人吃。
而且牛肉屬於紅肉，吃太多不利於健康，建議一周吃一次就好了。
㈤ 燉牛腩怎麼做好吃又爛
焯過水的牛腩燉出來又好吃又爛。
主料：牛腩700g、西紅柿2個、洋蔥半顆。
輔料：八角1個、生薑10g、干辣椒2個、料酒30ml、蚝油20ml、生抽醬油20ml、精鹽3g、食用油20ml。
西紅柿燉牛腩的做法
1、牛腩室溫解凍後浸泡10分鍾。
㈥ 怎樣燉牛腩好吃又嫩
燉牛腩方法：
1、牛肉洗凈，用涼水浸泡半天，再用清水沖洗後切小塊。涼水入鍋焯燙出血沫。撈出用溫水沖洗一下。
2、牛肉塊放在高壓鍋內膽中，放入佐料。
3、放入溫水沒過牛肉，再放入老抽和料酒。
4、內膽放到高壓鍋中，選擇肉類按鈕。
5、20分鍾後，高壓鍋泄閥後，放入鹽調味即可。
6、一鍋香噴噴的燉牛腩就好了。吃不完的放到冰箱冷藏，可以做香辣牛肉麵也可以燉白蘿卜哦。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物質、維他命B群和氨基酸。
㈦ 燉牛腩最簡單做法
燉牛腩最簡單做法如下：
食材：牛腩一塊，胡蘿卜一根，蒜頭少許。
腌肉調料：鹽，黑胡椒，五香粉，腐乳，蜂蜜，啤酒半罐。
調料：腐乳一勺、鹽一小勺、糖一大勺、生抽一勺、啤酒適量。
1.牛腩過水後用腌肉調料腌制一兩個小時入味。
燉牛腩需要注意：
燉牛腩的時候不要加太多鹽，過鹹的話會損失它的鮮味。
焯水的時候冷水下鍋，煸炒的時候火要大，炒出裡面多餘的水分。
㈧ 牛腩怎麼燉好吃又爛
牛腩好吃燉的又爛的做法如下：
用料：牛腩 450克、西紅柿 2個、蔥 適量、姜 適量、八角 適量、料酒 適量、香蔥 2根、冰糖 適量。
1、新鮮牛腩450克。