『壹』 新鮮魚膘的做法大全
1、魚膘蓮子湯
魚膘這種食材平時最適合用來做湯，蓮子與魚膘做湯的理想配料，在製作時可以把魚膘提前用清水泡軟，切成塊狀，把蓮子與枸杞洗凈以後與魚膘一起入鍋加清水燉制，開鍋以後再燉半小時，然後加入冰糖調味，調勻以後出鍋食用就可以。
2、百合魚膘湯
魚膘和百合一起做湯也特別好喝，製作時需要准備魚膘四十克，百合六十克，把百分別洗凈，魚膠也處理干凈，一起放到湯鍋中，加熱燒開，用中小火慢慢燉制兩小時，再加入適量的冰糖，等冰糖化開以後取出就能食用，這種百合魚鰾湯不但口感誘人，還能滋陰潤肺也能潤燥去火。
『貳』 魚膘怎樣做才能好吃
簡介魚鰾我一直都很喜歡吃，不過一條魚也只有一個，前幾天發現菜場有單獨賣魚鰾的，趕緊買來一些紅燒，膠質豐富，家裡人都喜歡吃，所以買了些加來煮湯，
魚鰾是什麼呢：網路來的資料：魚鰾(biáo) 俗稱魚泡，是魚游水中深淺位置調節器，它可以通過充氣和放氣來調節魚體的比重。這樣，魚在游動時只需要最小的肌肉活動，便能在水中保持不沉不浮的穩定狀態。不過，當魚下沉到一定水深(即「臨界深度」)
用餐人數：3-4人食材主料200g魚膘300g魚頭200g豆腐 配料適量油適量鹽適量料酒適量花生醬適量白鬍椒粉
製作步驟
1將魚頭去鰓洗凈，魚鰾用剪刀剪漏氣洗凈
2鍋內倒油後放入魚頭煎至兩面淡黃，這樣煮出的魚湯會很白再繼續加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水，水要漫過魚頭
3大火將湯煮開，關小火繼續煮二十分鍾
4中途放一勺花生醬，
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6然後再加入冼凈的豆腐煮十分鍾，湯煮好後撒少許食鹽，出鍋內撒少許白鬍粉即可
『叄』 豬膘肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
豬肉適量
調料
食鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
豬膘肉的做法
1.當地人將豬宰殺後將豬肚剖開，將內臟取出，然後就將豬背朝下肚朝上鋪著，用刀將骨和瘦肉從豬體內剔出，這一道工序比較復雜，幾乎將瘦肉和骨剔干凈，但是只有豬頭不經過這道工序，豬頭保存完整，
2.在豬頭上抹鹽並加上調味品，這是一道重要的工序，抹鹽時要均勻，一般配料要用鹽、花椒、大蒜、生薑，有時還加上酥油和蜂蜜。調料塗抹均勻後就是縫制，即將剔好，抹好調料的豬膘肉用大鐵針和麻繩將其縫合，
3.縫的部位主要在豬肚、豬腳，縫的針眼約寸長，縫時不僅需要技巧還需要力氣，所以一般都是由男子來完成的。縫好以後就進入下一道工序涼曬，將豬膘肉放置在太陽下曬上幾天或是陰干，將豬肉的水分涼干，至此豬膘肉基本做成，將它搬進屋裡，擱在家裡的神櫃或灶台上，一個挨著一個，或疊放堆碼。
豬膘肉是摩梭人貯藏的肉食品，平時想吃的時候就割下一塊，如果家裡有客人，也要用這豬膘肉招待客人。豬膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥膩，吃起來卻很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，豬膘肉常用於祭祀，也用於置辦宴席。豬膘肉是摩梭人家庭富裕的象徵，如果哪家的神櫃上放滿了整條整條的豬膘，那這個家庭在當地一定是很富有了。
『肆』 怎麼做好吃，皮膘燒青菜的家常做法
主料
皮膘
400g
青菜
300g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
辣椒
適量
鹽
適量
油
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.把皮膘切成小塊。
2.把小青菜切成寸段。
3.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
4.鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.放入皮膘炒一炒，入開水燒。
6.燒一會兒後，加入青菜燒開放鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
小貼士
青菜不要燒的時間長。
『伍』 魚膘怎麼烹飪
香菇炆魚鰾
准備食材：鮮魚鰾、生薑、香菇、胡蘿卜、芹菜、蔥、魚露
製作方法：
1、雖然說魚鰾的營養價值非常高，但是小編還是給大家強調一點，就是魚鰾的腥味是非常重的，所以說在烹飪魚膘的時候我們需要加入大量的輔料來掩蓋住它的腥味，所以說選擇香菇和生薑都是非常不錯的。
2、將香菇泡發好之後，然後切成片狀。剛買回來的魚膘先剪開一個小口，將里邊的氣排凈之後，然後放在熱水當中浸泡，一直洗至非常的白凈。
3、這種放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，放入姜絲和香菇炒出香味，然後再將處理過的魚膘放入鍋中，因為魚鰾的韌性是非常大的，所以說我們需要再加上一點水。你可以用剛才泡發香菇的水倒上一點這樣香菇里邊的水溶性物質也能夠融入到這道菜里邊。
4、然後再加入魚露翻炒均勻，當然如果家裡實在沒有魚露的話，也可以加上一點鹽和雞精，這樣翻炒均勻。大約燉二十分鍾左右，最後收汁就可以了。