⑴ 糍粑怎麼做好吃又簡單
准備用料：糍粑200g、紅糖50g、油適量、清水適量。
1、紅糖一塊，備好待用。
⑵ 手工糍粑的家常做法
朋友送了一大袋糯米。想了想決定做一次手工糍粑。糍粑家人都很喜歡吃，但因為家裡沒有合適的器皿，只能一切從簡。下面我將手工糍粑的做法分享給大家，希望大家喜歡。
工具/材料
糯米、搗蒜器
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在盆里加入適量糯米。人多就多一點米，人少就少一點米。
- 02
清水加入糯米中，浸泡三個小時。
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在蒸鍋上鋪兩層紗布，將泡過的糯米放到紗布上，抹平後蒸熟。
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糯米蒸至軟熟即可，蒸的時間不宜太長，以免上水後不好吃。
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將蒸熟的糯米放到大的搗蒜器中搗碎。沒有趁手的工具，我放到盆里搗碎的。
- 06
糯米搗碎後粘成一團即可。
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將做好的糍粑揉成一團，吃時揪下一小團，蘸芝麻面吃即可。
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或將做好的糍粑放冰箱里，要吃時拿出來切片油炸即可。
⑶ 手工糯米糍粑的做法大全
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：糯米粉150克，粘米粉150克，椰蓉適量，花生米50克，黑芝麻25克，白糖25克
第一步：起鍋不加油，將花生米放入鍋中，開小火，邊加熱邊翻炒，將花生米炒熟，然後盛出放涼備用！再將黑芝麻放入鍋中，小火翻炒，炒熟炒香後盛出備用！
第二步：將150克糯米粉跟150克粘米粉一起放入湯盆，然後加入約250毫升的清水，用筷子攪拌均勻，成無顆粒濃稠的稀糊狀即可，然後拿個不粘模具，先刷上一層食油，然後將調好的糯米稀糊轉移到模具裡面，稍微震平，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸25分鍾，蒸成糍粑！
第三步：等花生米放涼後，外皮很容搓掉了，這時用手將花生米的外衣搓掉，然後清理干凈，再用保鮮袋包起來，然後用擀麵杖敲碎，保留一點顆粒狀最佳，然後將花生米放到盤子裡面，加入炒香的黑芝麻，加入25克白糖，攪拌均勻，這樣我們的花生糖餡就做好了！
第四步：等糯米糍粑蒸好之後，端出放涼至不燙手，然後用木鏟鏟松，家裡有條件的，可以用擀麵杖，再搗一搗，這樣口感會更好！
第五步：手裡沾水，取一小塊糯米糍粑，然後捏成薄餅，再用湯匙舀上花生芝麻餡，放到糯米糍粑中間，然後上下左右，往中間包緊至不露餡，包好之後放到椰蓉盤子裡面打滾，裹上一層椰蓉！
這樣一道軟糯香甜，非常好吃的【椰香糯米糍粑】就製作完成了，非常的好吃，裹上椰蓉還有濃濃的奶香味，喜歡這個糍粑的朋友們，就跟著這個做法試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
⑷ 糍粑應該怎麼做
糍粑是南方地區的傳統手工特色小吃，由糯米蒸熟後搗爛製作而成，流行於貴州、四川、重慶、湖南、廣東和廣西等地區 。
雖然南方不少地區有做糍粑
的習俗，但糍粑的做法以及食用方法也略有不同。就以我們廣西來說吧，每年春節前後，一些地方都有打糍粑過年食用或贈送親友的習俗。 今年春節前（農歷十二月二十九）
，在我先生的老家——廣西忻城縣，我們家跟鄰居家一起合夥打了70斤糯米糍粑（他家30斤，我們家40斤），以下就是我們今年春節做糍粑的具體過程。 1.
精選40斤飽滿的大顆粒糯米（我們廣西有小糯米和大糯米之分），用清水淘米一遍。 2. 淘干凈的糯米
分兩桶裝。 3. 再放約40度的熱水沒過糯米（不能放溫度過高或過低的熱水浸泡，以免影響糯米浸泡的質量），浸泡10～12小時，直至糯米完全吸收水分，顆粒顯得飽脹而圓潤。我們是頭一天晚上浸泡，第二天早上就撈起糯米，瀝干水分備用。 4.
把蒸鍋放在大鐵鍋中，然後把已經瀝干水分的糯米放入蒸鍋中。 5.
用一根干凈的小棍子，在糯米里戳十多下作氣孔，每一下都要戳到鍋底，再把蒸鍋蓋蓋好。然後在大鐵鍋中倒入適量水。 6. 大火燒約一小時，直至糯米完全蒸熟成糯米飯。 7.
把蒸熟的糯米飯，舀五～六斤放入專門舂糍粑用的石舂碓中搗爛。40斤糯米飯大約需分七八次搗爛。 8.三五個青壯年各自手持一根蘆竹，不停地搗舂石碓里的糯米飯。 其實，以前老家打糍粑是
用大木槌搗舂糯米飯的，但是近幾年老家人才發現用木槌特別費力費勁，而且還不容易搗到石碓底，也不易使糯米飯受力搗爛。而用蘆竹卻不怎麼費勁，很輕松就把糯米飯搗爛成泥狀了。 9.
把糯米飯搗爛成泥狀，沒有絲毫顆粒後，即可用蘆竹捲起放入准備好的大盆中。 10.
女人們趕緊把少許雞蛋黃抹在雙手掌上（事先准備一個煮熟的雞蛋，取雞蛋黃與適量花生油攪拌好），握住粘在蘆竹上的糯米飯泥拽下來，再用力把糯米泥揉搓成柔韌而富有彈性的團狀。 11.
然後把揉搓過的糯米泥從拇指和食指間用力擠出來，擠出一個個圓圓的球狀。 12. 再把球狀的糯米泥放在手掌心或盆子里，壓捏成大小相似的圓形餅狀，即成了糯米糍粑。糍粑口感軟糯、細膩、柔韌，而且彈性十足，非常有嚼頭。 13.
做好的糯米糍粑可以立即吃了，但是想長時間保存的話，還要經過晾乾等工序。一般做糍粑前，要事先准備好幾張干凈的布匹，鋪在干凈的水泥地上或者寬敞平整處，甚至有的鋪在床上。 14. 把做好的
糍粑擺放在布匹上晾乾水分，期間必須間隔幾分鍾把糍粑反復翻面，使其不因粘黏而影響形狀，且不斷翻面還可使糍粑兩面更具光滑平整，晾乾後不易裂開。 15.
晾2～3天後，如果糍粑已經干硬，即可放入冰箱強凍層保存起來，保存兩三個月對其口感也不會有太大的影響。 16.
不過，以前沒有冰箱，晾乾的糍粑就只能浸泡在清水中，但是每天必須換一次干凈的清水。在氣溫10℃左右的天氣，泡水糍粑也可以保質一個月。我個人還是比較喜歡老輩人的傳統保質方法，拿回城裡的糍粑我就浸泡在清水中（如上同）。 糍粑晾乾後的吃法有很多種，可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或電取暖器烤，或放微波爐加熱。 烤熟或加熱好的糍粑，可以根據自己的喜好搭配餡料食用，比如包酸菜餡、白糖、花生芝麻餡、蜂蜜等等。
我家是豫南大別山地區的，關於糍粑我一直有個疑問，那就是糍粑跟年糕的區別到底在哪，我的認知里它們是同一物種，但我朋友非說是兩種食物。
很多人都說糍粑是南方過年必備的一種米製品，這大概跟南方盛產水稻有關吧。記得小時候我家做糍粑都是在過小年前做好，那是靠人力捶打成型的，等冷卻變硬後切塊放入冷水裡浸泡，一星期換一次水，一直可以吃到來年四五月份，現在都是買超市裡機器做的，東西還是那個東西，味道口感卻已經不相同。
糍粑應該怎麼做？ 兩個方面說吧，一方面是糍粑怎麼做出來，另一方面是做好的糍粑怎麼吃。
其實做糍粑的糯米沒有那麼多講究，無論是新收的還是陳年保留的都可以拿來做糍粑，那些說糯米最好是顆粒飽滿的，晶瑩剔透的，我真的覺得呵呵。 做糍粑需要五個步驟，洗米，淘米，蒸米，打米，切塊。
酸甜苦辣，人生的四種滋味也可以用到食物的滋味里，甚至還可以衍生出很多其他的味道，如麻辣，酸辣等等。我老家做糍粑的方法以 煎，炸，煮這三種居多 。
煎 。煎糍粑分為 咸和白 兩種，咸就是放鹽放油煎至兩面有焦黃色或者黑糊色，可以說是菜飯一體的一種吃法；白就是既不放鹽也不放油，煎熟後跟稀飯一起配著各種蔬菜吃，這種吃法是把糍粑當做干飯，因為只吃稀飯是不管飽的。
炸 。炸糍粑這個口味就要看個人喜好了，吃甜的放糖，吃鹹的用菜，吃辣的放醬，刺激的放芥末等等，一塊糍粑一分為二，放入油鍋里炸的表皮金黃並且有鼓泡，撈起稍微涼一下就可以按照口味來了。
煮 。煮糍粑也分為兩種口味， 咸煮和甜煮 。咸煮我們是跟面條一起煮，這也是我們最長做的一種，水開下入面條再放入兩塊糍粑，最後放配菜和各種調味料，一熟全熟；甜煮就是酒釀糍粑荷包蛋了，米酒＋糍粑+雞蛋+白糖，這是過年走親戚吃的最多的，是我們這邊待客必做的一種糍粑吃法。
其他 。糍粑的其他吃法就是糍粑泡和烤糍粑了，糍粑泡的做法跟炸爆米花的做法類似，做好的糍粑泡有一股淡淡的甜味，可以當做小零食食用；烤糍粑可以在吃燒烤的時候食用。
首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑選精製糯米，要選擇顆粒飽滿，透亮的糯米，那樣的糯米口感好。
把糯米米浸泡24小時以上，讓它發漲，濾干水份，放在鍋里蒸熟。然後找一個硬一點的器具把糯米搗爛，爛成膠狀，在農村原來有種東西是專門用來搗爛糯米的，現在很少見了，一般用粉碎機了。
在干凈的容器上灑些糯米粉，將搗爛的糯米進行揉搓，做成長方形或餅狀，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，可以保存很長時間。
還可以把搗爛的糍粑趁熱壓成大的餅狀，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成長條狀。注意未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，一定要掌握時候。假如在冬季，晚上壓圓餅，第二天就可以切了。
糍粑有很多種吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的時候一定要注意，一次不要吃太多，因為糯米吃多了不容易消化，有可能造成積食。
糍粑是我們湖北的一種傳統 美食 ，以前是純手工的，製作起來比較麻煩，現在很多是機器製作的，我們這邊超市都有賣的，還是很受歡迎。可以放火爐上烤，可以煎，也可以油炸，切成小塊煮米酒更好吃。
回憶小時候的小吃非常回味
⑸ 手工糍粑的做法
主要食材：糯米粉200克，開水140克，紅糖2勺，玫瑰2朵，清水適量，食用油適量。
糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，揉成軟硬適中的糯米面團。用開水來和面，做出來的糍粑放涼了也不會發硬。糯米面團分成均勻大小的面劑子，搓圓再搓成長條。造型就隨意了，搓圓按扁也行，整理成正方形也可以。鍋中倒油，油熱放入糯米條小火煎，不要急於翻面，等底部變硬，很輕松就能翻面了，而且擺放的時候留一些間隔，不要緊挨在一起，否則煎的過程中會膨脹，面團跟面團就粘黏在一起了。煎至各個面都變得酥脆就可以了，裝盤備用。
鍋中倒入清水，加入兩大勺紅糖、兩朵玫瑰花，大火煮。煮至紅糖汁變得濃稠，紅糖汁一次可以多做些，裝入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的時候可以直接用。將紅糖汁淋在煎好的糍粑上面就可以吃了，家裡有黃豆粉的還可以撒上一些黃豆粉，我喜歡趁熱吃，脆脆的、糯糯的，微微甜，早餐吃幾塊超級滿足。
⑹ 手工糍粑怎麼做好吃
用料
糍粑 一個
紅糖 若干克
豆粉 若干
手工糍粑的做法
糍粑放不粘鍋小火慢慢煎
紅糖放水慢慢熬粘稠
倒在煎好的糍粑上撒豆粉即可
⑺ 手工糍粑的做法 手工糍粑怎麼做
1、用料：糯米500g、熱開水約100ml。
2、將糯米用清水浸泡隔夜。
3、在蒸鍋內鋪上紗布，倒入糯米鋪平，上鍋大火蒸約20分鍾至完全蒸熟。
4、趁熱將糯米飯轉移至廚師機的碗中，用揉面的鉤子低速攪拌約10分鍾，中間分幾次加入約100ml熱開水，並不時刮一下碗壁。
5、至糯米飯攪到看不出米粒，形成一個粘稠的糯米團即可。
6、在案板上塗抹少許油，鋪上一大張保鮮膜，再在保鮮膜上也薄薄地塗上一層無味植物油，將攪好的糯米團轉移到保鮮膜上。
7、找一個石臼，把其中的石杵包上保鮮膜，在頭上也抹上少許油防粘。
8、用石杵用力地搗糯米團，糍粑的組織會越來越細膩，新鮮的糍粑就完成了。
9、將黃豆面在干凈無油的鍋里翻炒幾分鍾至微微發黃，晾涼待用。
10、將紅糖和清水以2:1的比例放在小鍋里煮開成粘稠的紅糖漿。
11、在新鮮的糍粑表面薄薄地撲上炒熟的黃豆面防粘，搓成長條狀。
12、將糍粑揪成小團，搓圓後再放進黃豆面里滾一圈，上桌前澆上適量紅糖漿即可。