Ⅰ 姜絲脆藕的做法
姜絲脆藕的做法
食材明細
藕一節，青椒兩個，薑片兩片，剁椒一大勺，干辣椒六個，鹽一大勺，糖一大勺，白醋兩大勺，花生油一大勺。
酸辣口味，烹調方法：熗。
姜絲脆藕的做法步驟
1將藕去皮後，切成條。
2青椒切成絲。
3生薑也切成絲。
4干辣椒一切兩段。
5藕條用一小勺鹽腌一會兒。
6擠干後放在盤中，把姜絲、青椒絲、剁椒放在上面。
7鍋內放一大勺花生油，將干辣椒段放進煸至枯黃後撈出。
8將熬好的辣椒油倒在藕條上面的剁椒上。
9鍋內放一大勺糖，再淋上兩大勺白醋，用小火將糖燒至溶化。
10將糖醋汁澆在藕條上，放在冰箱冷藏半小時就行了，時間長一點會更好。
小竅門
1、因藕有澀味，需腌制後擠掉原汁。
2、製作醬醋汁時，不能過多加熱，否則酸香味將揮發掉。
3、如時間允許，直接將糖和醋放入藕條中，任其自溶。
使用的廚具：平底鍋
Ⅱ 炒藕絲的做法大全家常菜
耗時
15分鍾
口味
家常味
難度
新手嘗試
主料：藕(1斤)
輔料：辣椒醬(1勺)、小蔥(適量)、色拉油(適量)、大蒜(2、3片)、生抽(1勺)
1. 買回來新鮮的藕，剝去皮。
2. 把藕切成絲，放進籃子里沖洗干凈然後晾乾。大蒜切碎
3. 鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。
4. 倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。
5. 加入一勺生抽一勺辣椒醬翻炒均勻。這時容易燒干，可兌點小半碗清水，繼續炒。
6. 加人鹽味精調味，撒上香蔥！香噴噴脆脆的藕絲就好了。簡單又好吃。
Ⅲ 蓮藕怎麼炒好吃又簡單
藕怎麼吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、澱粉、食鹽。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮以後切成薄片以後備用。
2.將尖椒清洗干凈以後，去掉中間比較辣的部分後切成小段後備用。
3.准備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、澱粉和清水攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點後。
5.加入蓮藕片繼續翻炒，在蓮藕炒制透明以後，加入准備好的醬汁小火燒開。
6.最後收汁後加入適量的蔥花後就可以取出食用了。
酸辣藕丁
材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、雞精、醋。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後，去掉外皮後切成小丁以後備用。
2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以後備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內炒出香味。
4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續翻炒。
5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續翻炒。
6.最後加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調味以後就可以取出食用了。
Ⅳ 姜絲藕片怎麼做好吃
前言
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與「偶」同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。
秋藕最養人，所以秋冬季節多吃些藕對提高免疫力很有幫助的。姜絲藕片口感脆爽，姜味宜人，適合秋冬食用。
材料
主料：藕500g；
輔料：香油適量、鹽適量、魚露適量、白糖適量、醋適量、姜適量、蔥適量、香菜適量
姜絲藕片
1
藕去皮切薄片
2
姜、蔥、香菜切絲備用
3
魚露、米醋、香油、白糖、鹽調成碗汁備用
4
鍋燒開水加入藕片焯水
5
把上述材料加入碗汁調勻即可
小貼士
1、藕片切的越薄越好
2、焯水後即可過涼，這樣藕片脆爽可口
3、姜絲盡可能的多
Ⅳ 姜絲藕片的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料藕500g 輔料香油適量鹽適量魚露適量白糖適量醋適量姜適量蔥適量香菜適量
步驟
姜絲藕片的做法步驟11.藕去皮切薄片
姜絲藕片的做法步驟22.姜、蔥、香菜切絲備用
姜絲藕片的做法步驟33.魚露、米醋、香油、白糖、鹽調成碗汁備用
姜絲藕片的做法步驟44.鍋燒開水加入藕片焯水
姜絲藕片的做法步驟55.把上述材料加入碗汁調勻即可
Ⅵ 藕絲怎麼炒
1 准備好藕，2-3根蔥和半個紅椒
2 先把藕放入開水中煮10分鍾，以便好切
3 由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲後一定要放入水中浸泡一下
4 藕成盤，瀝干水分
5 把紅椒和蔥切絲
6 鍋熱後，放入少許的油，再下紅椒煸香
7 紅椒微熟後放入蔥段
8 最後倒入藕絲，迅速煸炒
9 然後放入鹽、味精，醬油少許
10 起鍋前放入點水，就能起鍋裝盤1.藕刨皮洗凈後，斜切成薄片再切成絲。青紅椒切細絲，姜切末，切好的藕絲泡在清水中，防止變色。
2.熱油爆香薑末，下青紅椒翻炒，倒入藕絲大火翻炒。
3.邊炒邊點少許的清水，用少許的鹽調味，之後即可出鍋裝盤。
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗凈，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝干水待用；
2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可
Ⅶ 藕怎麼炒好吃家常菜
炒蓮藕是一道家常菜，製作原料主要有蓮藕、蔥、紅辣椒。菜式不僅顏色好看，味道更是清新和火辣的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒蓮藕好吃。
炒蓮藕的食材：蓮藕300克、紅辣椒30克、花椒5克、生薑3克、醋2克、醬油8克、植物油10克，鹽2克。
炒蓮藕的做法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。
食用價值：
蓮藕含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。
Ⅷ 怎樣炒藕絲
蓮藕脆嫩清甜，又有潤肺滋陰的效果，是一種非常好的家常食材，多用來涼拌、清炒。蓮藕腹內有孔，所以一般是橫切成圈或者切成塊來炒或者涼拌，切絲較少。但是其實蓮藕也可以切成絲來炒。而且切成絲以後容易成熟，更容易炒出脆嫩的口感。
清炒藕絲的技巧總結：
1、藕絲暴露在空氣中容易氧化，泡在清水中可以避免其氧化變黑，在水裡滴幾滴白醋效果更好。
2、藕中含有大量澱粉，要浸泡十分鍾，並清洗干凈藕絲表面的澱粉再下鍋，這樣炒藕絲不粘鍋，炒熟後口感脆嫩。
3、藕絲易熟，炒制時間不要過長，要大火爆炒，才能炒出脆嫩的口感。
4、藕絲不需要提前焯水，直接下鍋大火爆炒即可，這樣炒出來脆、嫩、鮮。