『壹』 炕豆腐的家常做法大全
信陽炕豆腐選用李家寨鎮豆腐，取用天然山泉水，經古法釀制而成。成品具有質嫩細膩、高蛋白、低脂肪的特點，有詩贊曰：「磨龍流玉乳，蒸煮結清泉；色比土酥凈，香逾石髓堅」。製作此菜時，將其「炕」製成一面金黃，一面乳白，根據時令季節，選擇黃心菜、香蔥、大白菜等配料，形成獨具特色的一道美味佳餚。
一、原料選取
主料：
豆腐1000 g
配料：
高湯：200 g
調料：
蔥段20 g，姜絲5 g，鹽7 g，花生油50 g
1、水豆腐切塊，蔥切段，姜切絲備用。
2、起鍋燒油，開小火，將豆腐炕至兩面金黃後取出。
3、干凈的鍋中倒入適量食用油，放入蔥段、姜絲，煸炒出香味，再倒入炕好的豆腐，加少許鹽和高湯，沒有高湯用純凈水代替，燒至入味，出鍋即成。
豆腐好吃，一個是用鹵水點豆腐，一個是做豆腐的水質好。
二、製作方法
1、水豆腐切成長3 cm，寬2.5 cm，厚0.5 cm的塊。
2、鍋中放花生油，將豆腐塊炕一面金黃後取出。
熱鍋下油五十克
下豆腐
炕至一面金黃後取出
3、鍋中放花生油，加入蔥段、姜絲，炒香，下入炕好的豆腐、鹽、高湯，燒至入味，出鍋即成。
下蔥段、姜絲炒香
下炕好的豆腐
加鹽七克
加入高湯二百克
1、選料：當地所產黃心菜（根據季節不同可選用香蔥、小白菜、上海青）當地水豆腐。
主料：黃心菜400g，豆腐300g。
配料：薑片10g，蒜片10g，蔥片10g。
調料：鹽4g，高湯100g，油50g。
2、灶具：鐵鍋
3、原料加工：黃心菜摘洗干凈，焯水備用，豆腐切成長3cm，寬2.5cm
，厚0.5cm的塊，熱鍋中放油將豆腐炕一面金黃，放入盤中備用
4、製作：
（1）鍋中放油，加入蔥片、薑片、蒜片炒香，放入焯過水的黃心菜和炕好的豆腐。
（2）再下入鹽、高湯燒至入味，出鍋即成。
5、盛裝：深口瓷盤
6、特點：色澤鮮艷，入口清香。
『貳』 炕烤肉餅的做法
童年的味道是最豐富的，最獨特的。小時候最愛奶奶給我做的烤肉餅，記憶中的味道仍在腦海中久久不能忘懷。如今奶奶家的炕還在，就跟大家一起分享我童年的味道吧。
工具/材料
五花肉，白米飯，鹽，桐葉五片，報紙一張
- 01
准備上好的五花肉適量，洗凈備用。
- 02
將肉剁成肉泥，加入米飯和鹽，繼續剁，米飯的用量大概是肉的1/4，把它們拌勻。
- 03
將肉泥混合物稍稍整形，做成肉餅，放到洗凈的桐葉上休息片刻，讓肉餅與葉子粘合。
- 04
把肉餅用剩下的桐葉一層層全部包裹好。
- 05
將報紙浸濕，包裹在最外層。
- 06
放入炕內烤，靜心等待30分鍾即可。
- 07
出炕了，有一點點焦了，但是非常好吃呢。
特別提示
1.我用的是瘦肉，而不是五花肉，因為最近在減肥。推薦使用七分瘦、三分肥的五花肉，做出來特香呢。
2.桐葉可以是新鮮的，也可以是乾的，不過用之前要用水泡開。如果沒有桐葉的話，可以使用粽葉。
3.加米飯的目的是中和肉腥味、減少油膩味，使口感更豐富。
4.不必擔心報紙的油墨會浸到肉餅中去，有桐葉的保護呢。
5.圖七是我做的一個烤餅，肉餅在炕內的灰堆里。
『叄』 為什麼叫炕鍋羊肉為什麼現在用鋁鍋做這道菜
因為條件不允許了
炕鍋羊肉做法：
一、所需材料:
羊腿肉：600克、土豆：4個（中等大小）、青辣椒：4-5個、洋蔥：1個、蒜：5瓣、老薑：1塊、黃豆醬：1大勺、辣椒末：適量、孜然粉：適量、黑胡椒末：適量、鹽：適量。
二、步驟：
羊肉切塊，不要切太小了；
羊肉加入拍爛的老薑，煮1個半小時左右，撈起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋蔥切片，青椒也切滾刀；
土豆切厚片，用平底鍋分批次煎炸
煎炸至用筷子剛好可以戳穿，取出待用；
鍋中留些油，下蒜片和洋蔥炒變色；
下羊肉，加入黃豆醬、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒幾分鍾；
加入青椒，再炒均勻；
加入煎炸好的土豆，翻炒均勻，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒適量的鹽，炒均勻就可以出鍋了。
三、注意事項：
羊腿肉，最好還是用羊排，比較肥的那種。
『肆』 臘肉鍋炕怎麼做好吃
做法編輯
火炕臘肉是土家族的特色食品。人們每年宰年豬時，便將鮮肉放腌缸里[1] 腌制數天後取出來，再用柏香枝煙熏後，掛於火塘頂部的炕架上。
腌肉每日經取暖用的柴火煙熏火燎，一月之後，這肉會變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。火炕臘肉可保存數年而不變質，是招待客人的佳品。[1]
食用方法編輯
吃法主要有三種：一是將大片的臘肉兩面都蘸上用水調好的紅苕粉面，放入油鍋里小火烙，烙好後再蒸或炒；二是直接將大片的臘肉蒸熟了上桌；三是將大片的臘肉煮後再回鍋炒。由於當地的臘肉切片很大，一片即可蓋住碗口，因此又被人稱為「過橋臘肉」。
『伍』 炕鍋藏香豬怎麼做好吃
藏香豬是一種比較名貴的豬肉品種，這種豬肉肉質細嫩，而且瘦肉居多，吃起來不油膩。那麼，藏香豬好吃嗎？藏香豬怎麼做好吃？
藏香豬好吃嗎
藏香豬非常好吃的。藏香豬脂肪含量很低，豬皮薄，肉質鮮美，營養豐富，被稱為「高原之珍」。藏香豬的品質上有「六個最」即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，買的話推薦你去藏好食品那裡，品質非常好的。
藏香豬怎麼吃
1、不能破壞豬皮的組織結構，因為藏香豬的豬皮吃起來極具特色。
2、請將藏豬排骨或脊骨用於煲湯，兩個小時後觀察湯色的變化，是否呈奶白色。味道是否濃香。同時用一般豬的同樣部位煲湯，兩個小時後觀察其變化。
3、五花肉最適合做紅燒肉，或四川的回鍋肉或生爆。菜品做好，十分鍾以後再品嘗是最佳口感。
4、後腿肉也可以做紅燒肉，蒸菜，清燉，清炒肉絲或肉片等。
5、肘子最好用於蒸。
6、豬手用於燉湯。
7、前腿肉適合做獅子頭，大排用於燜還又是過去的皇室貢品。
藏香豬怎麼做好吃
1、藏香豬切薄片，放入清水中煮20分鍾。
2、炒鍋中倒底油，油熱放入豆角干煸至微微發焦黃，盛出待用。
3、放底油，放入蒜沫，老乾媽，剁椒醬，炸啊出香味。
4、放入煸好的豆角，炒勻。
5、放入藏香豬肉片翻炒。
6、加一點剛才煮肉的水，收汁即可。
『陸』 冬天睡炕,炕上放著水果如蘋果,桔子騰熱了吃好嗎
當然好吃，熱桔子有清熱化痰的效果
『柒』 油炕饃怎麼做好吃，油炕饃的家常做法
原料
冷饅頭 一個
食用油 適量
鹽 半勺
孜然粉 一勺
步驟
1、冷饅頭切成厚約一公分的片。2、鍋里放適量油，油熱至六成時放入饅頭片。
3、小火炕至一面發黃後翻面。
4、均勻地灑上少量食鹽。
5、再均勻地灑一些孜然粉。
6、再次翻面。
7、炕至兩面金黃即可出鍋。
『捌』 炕土豆怎麼做好吃，炕土豆的家常做法
炕土豆
主料
黃心土豆4個
蔥花50-100克
輔料
鹽
炕土豆的做法步驟
1. 土豆大火蒸10-15分鍾，不要蒸的太熟太軟，一般蒸到皮好撕就行了，用筷子戳下能戳破皮就可以關火了
2. 蒸好的土豆去皮，這時候已經非常非常好撕了，一撕一整片啊，手感巨棒啊，記得在土豆熱的時候放涼水下沖邊沖邊撕樂趣無窮！！！
3. 將土豆切片，其實做這種蔥炕土豆的最好原料是新的小圓土豆，不過我實在是怕剝皮的過程太煩，但小圓土豆切出來那才叫漂亮，圓溜溜的一片一片金燦燦的。。。
4. 平底鍋加油，將土豆片放入小火慢慢的炕，這時可以放一部分的蔥花跟著一起炕，將蔥香全部炕入土豆內。
5. 一定要有耐心慢慢的小火慢慢的炕直到土豆全部變的金黃，外酥內軟方可出鍋，最後撒鹽並把餘下的蔥花再全部撒入
小貼士
關鍵蔥花一定要多，火候一定要夠，一般至少要炕個十來分鍾，那個叫美啊，咬一口外皮香脆內里糯軟蔥香四溢喲，
『玖』 青海炕鍋土豆羊肉怎麼做好吃
【原材料】
土豆250克、羊肉250克 酸菜50克
【調味料】
醬油20克、蔥花、姜絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、面醬各適量 海椒50克 花椒10克
【製作過程】
1、羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
2、土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；
3、鍋置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油；
4、鍋置火上，加入羊肉塊和酸菜及所有調味料，大火燒沸後改用小火燉至八九成熟時入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛即成。
【特色介紹】
營養豐富，特別適合冬天吃。
『拾』 炕鍋土豆的做法
用料
硬幣大的小土豆 適量
蒜蓉 適量
蔥段 適量
食鹽 適量
食用油 適量
【炕土豆】的做法
將土豆表面的泥土洗凈，放入鍋里，加水，放鹽，煮沸。土豆不能煮的久了，只要稍微煮開，能剝去皮就可以了。（如果家裡有雞蛋大的土豆，就直接颳去表皮洗凈，不用煮。）
