『壹』 肉絲怎麼炒好吃啊
可以做一道茄子炒肉絲，這是一道以圓茄子、肉絲為主要原料製作的家常菜。具有咸香嫩滑，營養豐富的特點。老少皆宜。下面簡單介紹如何製作茄子炒肉絲。
茄子炒肉絲的食材：圓茄子100g，肉絲50g，青椒50g，姜絲、蒜、鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉各適量。
茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切成絲，放入炒鍋中干煸至水分蒸發，成熟後出鍋備用。
食用價值：
1、茄子含有豐富的蛋白質、多種維生素等，具有通絡、消腫、散血的功效，特別的，茄子中含有維生素E，經常食用可以保持血液中膽固醇含量不致增高，對延緩人體衰老具有積極的作用，與肉類蛋白質一起食用，效果更佳。
2、在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。
『貳』 炒肉的時候，你都會放哪些佐料
引言：有很多人都是食肉動物，總感覺葷菜比較好吃一些，素菜總缺少點什麼，那平時在家炒肉的時候，我們可以放哪些佐料呢？因為總感覺在外面吃的肉非常的有味道，平時在家我們應該怎樣去製作？今天一起來和小編一起學一學吧。
三、根據自己的喜好加入其他的調料。
根據個人喜好也可以在炒肉的時候加入雞精，南德這些調料小編覺得是比較好吃的，而且味道比較香，口感也比較好，有興趣的小夥伴可以去進行嘗試一下。吵架的時候油溫不要過高，要不然會產生對身體不利的氣體，其次呢不要將菜做得特別咸呀，否則的話會給我們的身體帶來負面影響。
『叄』 肉絲怎麼炒好吃又嫩
1、原料: 瘦豬肉200克,水發木耳、水發玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克，精鹽3克,味精1克,澱粉50克,油125克,清湯50克。
2、製作方法：將泡辣椒切成碎末待用；小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉，調和均勻待用；花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜餚將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。
炒肉絲怎麼炒嫩又好吃
第一、選肉。炒肉絲最好選擇豬裡脊肉，這部分的肉口感細嫩，又比較好切，非常推薦。另外，前肘部分與後臀尖的肉也可以。
第二、切肉。豬肉找到紋理，順著紋理切即可。如果正好切反，炒出來的肉就很容易碎掉。另外，剛買回來的肉不太好切，可以放到冰箱中冷凍一會兒，待肉變得稍硬一些再切，這樣一來不容易切到手，二來切好的肉絲也比較均勻。
第三、腌肉。腌肉可以鎖住肉的水分，讓炒好的肉口感嫩滑，還可以起到去腥提味的作用。所以，這一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些澱粉、蛋清、料酒等，還可以放一些醬油來提色入味，料不用太多，在肉絲表面均勻的裹上一層就可以。待把所有的調味料放入肉中後，要用手朝著一個方向多攪打幾次，直至肉絲上勁，然後腌制10分鍾至半個小時。
第四、炒制。用普通鍋炒的話，可以先把鍋燒熱，然後倒入涼油，接下來把肉絲放入鍋中，快速滑炒均勻。「熱鍋涼油」可以防止肉絲粘在鍋上。如果對自己的廚藝不是很有信心，建議親們直接用不粘鍋來炒，真的可以省很多事。還有，炒制的時間一定不要太長，肉絲變色就可以了。時間太久，肉絲就會變老，口感變差，這點大家一定要多注意。
【辣椒炒肉絲】
食材：瘦肉適量、 辣椒2個、生薑、大蒜適量。
配料：油鹽適量、生抽、蚝油、胡椒粉各適量、生粉少許。
做法：
1、豬肉洗凈切絲待用、生薑洗凈切絲待用、青椒去籽洗凈切絲待用、大蒜洗凈切碎待用。
1、豬肉里加入姜絲、適量生抽、蚝油、胡椒粉和少許清水，攪均勻，攪拌至肉吃進水的狀態。
2、再加入1勺生粉。
3、將生粉和豬肉混合攪拌均勻，腌制10分鍾待用。
4、干鍋將青椒下鍋炒，炒至微微變軟的狀態起鍋裝盤待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油加入大蒜下鍋炒出香味來。
6、加入腌制入味的瘦肉絲下鍋翻炒。
7、將肉絲炒至變色，加入辣椒下鍋一起翻炒，加入適量生抽翻炒均勻，下少許鹽調味，炒勻即可。
『肆』 炒香肉絲用什麼香料
炒香肉絲要用的香料，豬肉烹制的時候就比較適合使用八角、桂皮、丁香、花椒、甘松、甘草等，不適合搭配白芷、草果、蓽撥、砂仁等所謂香氣比較「賊」的香料。而做羊肉，以花椒為主；做牛肉，要突出小香，鹵大肉，八角和桂皮為主。對於雞禽類的料理，丁香這種出後香的香料就顯得格外的重要了，在禽類的料理中，丁香常常被稱呼為透骨香，它可以把香味帶入骨子裡面去。而水產食材類：常用的去腥香料姜類、紫蘇，它們和常用香料：肉蔻、山奈、紅蔻、香菜籽有不錯的聯動作用，這些常用的香料可以增強姜類和紫蘇它們在水產類食材中的去腥香料。
其實，燉肉不需要太多的香辛料，關鍵是方法。香料在烹飪中的作用主要是去除食物原料中的異味；因此，不是把所有的香料都一次性放進去好吃。這里有一個燉豬肉的方式：砂鍋中加水，放入蔥姜蒜，煮沸之後，把切塊的五花肉放入，小伙煮，期間把白沫撈出。倒入老抽，生抽，加入紅糖，煮10分鍾。然後加入准備好的桂皮，香葉，八角，草果，甘草，小茴香，白豆蔻，陳皮，丁香，良姜，山奈。注意：要是用油脂炒香料時，要小火低油溫(甚至冷油)，切忌把香料炒焦炒煳(出現焦苦)。另外，不同的香料不僅下鍋炒制的時間不同。
『伍』 炒肉絲有哪些配菜 炒肉絲配菜推薦
1、肉絲可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿卜、蒜苗、黃瓜、香菇、萵筍、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉類需和其他素菜搭配一起炒，肉類要開大火，炒七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之後再倒入鍋中一起翻炒，然後出鍋。這樣不容易因煸炒時間太長導致肉質變老。
2、辣椒炒肉。主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
3、製作步驟：將去皮五花肉洗凈切成肉絲，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
『陸』 炒肉的時候，你知道放哪種調料比較好吃嗎
人們在飯店吃飯的時候，覺得飯店的飯特別的香，看上去也很有食慾，但是自己在做的時候卻發現做的並不好吃。平時很多人都喜歡吃肉，去飯店也會點一個小炒肉飯店，炒出來的小炒肉色澤很好，而且很美味。但是自己做的小炒肉，完全沒有飯店炒出來的那麼好吃。其實在炒肉的時候只需要添加一些調料，這樣炒出來的菜才可以口感鮮美。
比較好吃
在炒肉的時候，要將鍋燒熱，倒入油，再將肉放進去炒，這樣不容易粘鍋。炒完之後再加入配菜，大火翻炒，加入雞精，生抽調味兒。這樣一道好吃的農家小炒肉就製作完成了，它的製作方法是很簡單的，只要掌握好放調料的順序，菜餚就會很美味。雖然肉很好吃，但是也不要吃的太多，吃的太多會導致身體長胖。
『柒』 炒青椒肉絲需要准備哪些調料該如何調好料汁
炒青椒肉絲需要蚝油、老抽，鹽，澱粉，蛋清，食用油，水澱粉，除了這些之外就是青椒，還有豬裡脊肉。想讓這道菜好吃的話，那麼必須要調好料，汁料汁不對，那麼這道菜就不那麼美味。在製作的時候，我們也要記住某一些步驟，必須要先加入調料，將肉絲腌入味之後再加入澱粉，還有蛋清腌制，這樣的話讓它口感更嫩一些，最後就是要鎖豬肉絲裡面的水分。
起鍋燒油放入肉絲給它翻炒變色乘出備用，不要炒很長時間，要不然的話肉就變得非常老不好吃。鍋中加入少許的油，放入蒜末包香，然後再放入切好的青椒絲兒進行翻炒，再加入肉絲翻炒，最後淋上水澱粉勾芡就可以出鍋了。
『捌』 炒肉絲的配料和做法
食材：
豬瘦肉300克、辣椒面2勺、花椒面1勺、芝麻1勺
炒肉絲的做法：
1、豬瘦肉切絲，放入油鍋，小火微炸5分鍾，撈出，再放進去炸5分鍾，撈出；
2、另起一鍋，油燒熱，放入辣椒面，花椒面，再倒入肉絲，撒上芝麻；
3、翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士：
肉絲最好先腌制一段時間，可以幫助入味，口感也更好。
『玖』 炒肉絲 怎麼做如何做好吃
家常魚香肉絲
用料
瘦肉（裡脊肉）200克；木耳56朵；胡蘿卜半根；青椒2個；姜2片；蒜56瓣；豆瓣醬1大勺；腌肉料：；鹽少許；生抽1勺；料酒半勺；蛋清1個；胡椒粉半勺；澱粉適量；魚香汁：；生抽2勺；醋2勺；糖1勺；清水1勺；澱粉（我不喜歡粘稠的就沒加）1勺
做法
肉洗凈切絲，放調料，勺子這么大
腌制十幾分鍾
木耳泡發4、5個小時，去根撕成塊，胡蘿卜青椒切絲，生薑切絲，大蒜切半，備用
准備魚香汁
起鍋燒油，下肉絲劃散變色撈出備用
起鍋燒油，下姜蒜炒香，下一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油（這么大勺子），下木耳青椒胡蘿卜，翻炒半分鍾，下肉絲，翻炒半分鍾
倒入魚香汁，翻炒均勻（嘗嘗覺得淡的可以再加點鹽），出鍋
香乾肉絲，家常菜
用料
肉絲125克；香乾4塊；青椒1個；生抽30ml；老抽5ml；生粉、油、蒜適量
做法
肉絲用生抽、生粉混合均勻待用，生抽多放點，攪打到肉全部把生抽吸收為止。蒜切片，香乾切絲，青椒切絲。生粉與水混合，攪拌均勻。
干凈鍋適量油，不用等油熱就倒入肉絲慢慢劃散，油溫變熱肉也成熟，立馬留油撈出。
蒜和香乾放入鍋中，淋上生抽翻炒均勻。
青椒絲放入鍋中混合（注意別把青椒炒死了，此步驟2-3秒）。
放入肉絲混合。
倒入生粉水勾芡出鍋。