❶ 雞雜如何做好吃
食材明細
主料
雞雜1份
辣椒6個
- 輔料
大蔥1份
醬油2茶匙
料酒3茶匙
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
8
這樣子一份香辣雞雜就完成了。
香辣雞雜的做法步驟
小竅門
雞雜是易熟的食材，適合大火爆炒。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：熱菜家常菜
❷ 雞雜怎樣做好吃
雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素。 雞的 營養價值很高 . 其內臟的營養也不差 . 好好利用 , 精 心烹調 . 同樣美味可 口 。
中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
材料：雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。
做法：
1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水干搓，再沖洗，反復3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細絲，大蒜切片；香芹摘葉洗凈，切0.5厘米的短節備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲將雞雜在碗中拌勻；腌20分鍾。
4.炒鍋置於大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鍾，下香芹和味精調味再炒1分鍾即可裝盤上桌。
❸ 雞雜怎麼做才好吃
雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
雞雜的做法有很多，下面分享三種雞雜的做法：
【香芹炒雞雜】
雞雜生炒，配上生薑和大蔥，再淋上花椒油，味道也還是可以的。
【材料】
主料：雞雜適量、菜椒適量
輔料：大蔥適量、嫩姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、花椒油適量
【做法】
1、所有材料改刀備用；
2、炒鍋倒油，炒香蔥和姜；
3、下雞雜翻炒，淋一點兒料酒下鍋；
4、雞雜變色後淋一點老抽主要調色，下入菜椒塊；
5、翻炒，淋生抽，下鹽及糖調料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出鍋就好了。
【溫馨提示】
1、雞雜包括雞肫，雞心，雞肝，雞腎，單純用某一類也很好，就是家庭吃雞通常不會有那麼多。
2、如果有泡姜，味道會更美。
❹ 雞雜怎麼炒
製作方法：
1、雞心洗凈，對半切開，然後沖去雞心裡邊的血水。雞胗切成薄一點的片，雞肝切片。
2、將切好的雞雜放盆中，加少許白鬍椒粉，料酒，水澱粉抓勻腌一下。
3、青椒切片，胡蘿卜也切成片備用。干紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒。
4、准備一個小碗，放白糖，味精、鹽，醬油，加一點清水，然後放少許水澱粉兌成芡汁備用。
5、鍋內放油，油微熱後放辣椒和姜絲蒜末炒出香味。
6、放入腌好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然後放入青椒和胡蘿 卜。
7、倒入准備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻了再倒），讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上。
8、加少許香油，關火；最後放入麻辣花生，拌勻出鍋即可。
雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素。 雞的 營養價值很高 . 其內臟的營養也不差 . 好好利用 , 精 心烹調 . 同樣美味可 口 。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。
功效：中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。含有豐富的維生素及鐵質，補血益智。
❺ 雞雜的做法
雞雜是雞內臟雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸和雞胗等。雞雜的做法非常多，通常爆炒以及剁椒等做法都更受歡迎，因為動物內臟用偏重口味的`做法烹制口感更好。接下來，一起跟隨媽網網路學做雞雜吧!
雞雜的做法大全
紅燒雞雜
材料：雞雜適量，干辣椒3個，辣醬油1湯匙，蔥2根，蒜3粒，姜3片，鹽少許，水適量
1、將雞雜分別洗凈切塊。
2、把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫。
3、撈出雞雜用清水洗凈浮沫，瀝水備用。
4、熱鍋上油，油熱後加蔥姜蒜和辣椒炒香，倒入焯好水的雞雜略炒。
5、調入鹽，醬油，加一小碗清水，煮約5分鍾左右，轉大火收汁即可。
泡椒雞雜
材料：雞雜，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒
1、雞雜洗凈切片，焯水備用。
2、鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鍾撈起，瀝干油分。
3、鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最後放些蔥段即可出鍋。
爆炒雞雜
材料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精
1、雞雜用活水沖洗至水澄清。
2、洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀颳去雞雜上的油脂切薄片。
3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。
4、鍋洗凈倒油燒熱後下洋蔥煸炒。
5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。
6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。
7、加入少許白糖提鮮，炒均勻後依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽，最後調入雞精即可出鍋。
❻ 雞雜怎麼燉才好吃
雞雜是很多朋友餐桌上常出現的一道美食，雞雜包括雞心、雞胗、雞肝等等，食材很不起眼，但要是好好利用，精心烹飪，一樣美味下飯，而且雞肉的營養價值比較高，雞雜也不會太差。雞雜做出的美食比較多，但以下這幾種吃法更加過癮！
一、韭苔炒雞雜
食材：雞雜、韭苔、小米辣、姜蒜、花椒、泡椒、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、蚝油、醋
製作步驟：
1、雞雜處理干凈，韭苔洗凈切段，小米辣斜著切段，姜切絲，蒜切片
2、雞雜裝入盆中，放入姜蒜、料酒、料酒、生粉抓勻腌制十分鍾左右
3、起鍋燒油，油熱放入花椒炸出香味，然後撈出來，放入豆瓣醬、姜蒜和泡椒炒香
4、下入腌制好的雞雜快速煸炒至變色，倒入韭苔和小米辣，加入適量的鹽、生抽、蚝油、醋煸炒均勻就可以出鍋了
二、爆炒雞雜
食材：雞雜、木耳、青紅椒、泡椒、姜蒜、蒜苗、鹽、生抽、蚝油、料酒、雞粉
製作步驟：
1、雞雜處理干凈，木耳泡發後去根切小塊，青紅椒洗凈去籽切塊，姜蒜切片，蒜苗洗凈切段
2、起鍋燒油，油熱放入姜蒜和泡椒炒出香味，接著倒入雞雜大火快速煸炒，加點料酒
3、雞雜炒至變色後，放入青紅椒和木耳翻炒，加入適量的鹽、生抽、蚝油
4、全部炒熟後放入蒜苗，略微翻炒幾下就可以裝盤出鍋了
三、酸辣雞雜
食材：雞雜、小米辣、嫩姜、大蒜、蒜苔、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、蚝油、雞粉、白醋
製作步驟：
1、雞雜處理干凈，加料酒、生抽和姜絲，抓勻腌制十幾分鍾去去腥，蒜苔洗凈切小丁
2、鍋中燒油，油熱放入姜蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味，再放入腌好的雞雜煸炒
3、炒變色後，放入鹽、生抽和蚝油調一下味，再放入小米辣和蒜苔煸炒
4、食材炒熟後撒些雞粉，淋入適量的白醋，攪拌均勻就可以裝盤出鍋了
❼ 雞雜怎麼炒又嫩又好吃
【製作主料】：雞胗150克、雞腸子100克、雞心100克、青紅辣椒各2個。
【清洗調料】：白酒50克、鹽10克、麵粉50克。
【製作調料】：生薑幾片、大蔥1根、香菜2根、大蒜3-4瓣、干辣椒2個、泡辣椒2個、花椒十幾粒、豆瓣醬1勺、鹽2克、黃豆醬油10克、白糖2克、白酒10克。
【步驟一】：把雞雜放入盆中，同時放入白酒50克、鹽10克、麵粉50克，然後用手不停地抓揉5分鍾左右，經過這樣處理的雞雜非常干凈，腥味也非常小。
❽ 雞雜的做法大全 雞雜的做法大全簡單介紹
1、做法一：准備材料：雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒。雞雜洗凈切片，焯水備用。鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鍾撈起，瀝干油分。鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最後放些蔥段，即可出鍋了。
2、做法二：黃酒煮雞雜。雞雜3～4副，紅棗3粒，白鬍椒50克，蔥花10克，鹽、糖、麻油、雞精、薑汁酒適量。紅棗去核備用；雞雜洗凈，用鹽塗抹均勻後，用手搓片刻，再以清水沖洗，用剪刀將雞雜分開，把雞胗一開二，瀝干水分後，以鹽、糖、麻油、薑汁酒腌制十五分鍾備用；將白鬍椒輕微壓碎備用；准備清水，放白鬍椒碎，水煮開後先放雞胗，以少許鹽、雞精調味，大火煮兩分鍾，放入其他雞雜、紅棗，放少許薑汁酒煮片刻。准備好一個碗，先倒入適量黃酒，再將煮好的雞雜和湯底一起倒入，撒蔥花即成。
3、做法三：鹵雞雜。原料：雞腔、肝心適量、黃酒適量、紅告油適量、白榕適量、蔥結2隻、姜塊(拍松)l塊、面香、桂皮、丁香少許。鍋在旺火上加入白湯 (要淹沒原料)、醬油、蔥結、姜塊和已放入布袋中的面香、桂皮、丁香、色味正 確後推 入雞腔、肝、心等(上述原料事先都用洗凈)。滾後棄去浮沫，使湯清爽。然後加入黃酒、白褚燒至沸。 壓小爐火(使用中火)加蓋炯燒25分鍾左右，燜至原料紫紅色，先熟的先撈出(以免太酥 )，置盆中放入適量原鹵浸著。食用時撈出切片裝 盤即可。
❾ 怎樣做雞雜好吃又簡單
【泡椒雞雜】
！
第三步：等雞爪炒熟炒香後，倒入青椒塊，然後翻炒均勻至斷生即可出鍋裝盤！
這樣一道，香辣下飯，美味可口的【泡椒雞雜】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！