Ⅰ 清燉甲魚最正宗的做法竅門
甲魚是一種保健功效比較好的食物，平時可以做成甲魚湯喝，有非常好的滋補作用，非常適合身體體質較差的人，甲魚湯的做法比較多，作為滋補的湯品可以做成清燉甲魚，湯裡面要少放一些其他的食材，可以放一些香菇和其他的調味品就可以了，在提高免疫力，在預防疾病方面都有很好的作用。
清燉甲魚湯的製作方法
原料
甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖
子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2)放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧
營養價值
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。
甲魚的葯效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有葯用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控製作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。
現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
Ⅱ 清燉甲魚最正宗的做法
清燉甲魚最正宗的做法如下：
1、准備原料
甲魚、料酒、姜、鹽、雞精、味精、小蔥、大蒜。
2、處理甲魚
准備好一隻甲魚和一鍋水。水燒開，把甲魚放開水裡，均勻的全身都放熱水裡燙一下，然後用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然後用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉裡面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的。
小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進去炒香，放過好水的甲魚，翻炒均勻下點鹽，料酒，然後加大火，倒開水進去燒開之後轉小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個看個人口味)。燉好以後甲魚的裙邊會有種透明狀，像膠一樣的感覺。
Ⅲ 怎麼清燉甲魚竅門
秋季是個非常需要養膘進補的時節，而甲魚就是一種含有非常多營養的食物，人們在生活中非常善於用它來煲湯燉湯，製作成各種功效的湯類。那麼簡單又好吃的甲魚湯怎麼做？和甲魚一起燉最好的食物有哪些？甲魚湯的功效有哪些？小編給大家介紹兩種燉甲魚湯的做法
一、清燉甲魚湯的做法
材料：甲魚1隻，大王鴿1隻，黑木耳少許；蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、甲魚洗凈後，放沸水中稍燙，刮凈黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用；鴿子洗凈，開水稍燙，剁成件備用。
2、蔥洗凈打成結，姜切片備務；黑木耳凈泡後洗去泥沙，撕成小朵備用。
3、燉鍋內加清湯，放入洗凈的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫後，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉文火燉40分鍾左右，加鹽調味即可。
功效：甲魚滋陰清熱，補虛養腎，適宜身體虛弱者食用。
二、枸杞山葯甲魚湯的做法
材料：甲魚1隻，枸杞子30克，山葯30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生薑5克，豬油適量。
做法：
1、將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，颳去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
2、山葯洗凈切片，枸杞子去雜質洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山葯、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油。
3、用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：具有烏發嫩膚，抗衰養顏的功效。適用於須發早白、皮膚乾燥等症，並有美容保健的功效。
Ⅳ 如何清燉甲魚
甲魚在我們生活中是非常的常見的了，我們許多人在家也會養甲魚的了，其實甲魚是非常的好吃的哦，味道是非常的不錯的，我們在生活中可以多吃一些甲魚的哦，對我們身體的健康是很有幫助的哦，但是很多人不知道甲魚怎麼做更好吃，其實清燉甲魚湯就是一種很不錯的吃法的哦，下面我們一起來看看吧。
通過上面的介紹，我們可以知道了，甲魚也是非常的好吃的哦，味道非常的鮮美，是我們生活中的美味食物的哦，我們已經知道了清燉甲魚湯的做法了哦，是非常的簡單的了，我們在生活中可以自己做著吃的哦，最後希望我們的介紹對大家能夠有所幫助哦，大家如果還有什麼不了解的，可以隨時向我們咨詢的哦。
Ⅳ 清燉甲魚怎麼燉
用料
主料
烹飪技巧
1、甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉；
2、甲魚焯水一定要冷水下鍋開始焯。
Ⅵ 清燉甲魚最正宗的做法
清燉甲魚湯做法：材料有甲魚一隻，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜蒜蔥、紹酒，將甲魚先背朝地肚朝天，使勁翻身的時候是甲魚伸到最長時候，這時候迅速用快刀剁，然後控凈血在放入水溫70~80度的裡面，燙甲魚2~5分鍾以後在撈出。撈出放涼後用剪刀在甲魚腹部切開十字刀，將內臟處理干凈，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉哦。
還要把甲魚的全身烏黑污輕輕刮凈，注意飛邊也就是裙邊別刮掉、刮破了，這里的部位可是滋味最香美的哦。刮凈黑皮後洗凈了就行了。甲魚加工完成之後放在碗里，把切成片的火腿鋪上姜蒜蔥、香菇，最後加料酒，然後就開始燉吧，一般在一個小時，不要嫌時間長哦。
Ⅶ 清燉甲魚怎麼做呢
甲魚又叫團魚，水魚等， 它不僅是餐桌上的美味佳餚，也可以作為中葯材料來入葯。有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結等食療作用。甲魚的做法有很多種，其中最常見的莫過於紅燒或清燉，味道都非常鮮美，今天就給大家分享一道清燉甲魚的做法，湯鮮味美，營養豐富，喜歡的可以試試。[清燉甲魚]首先我們准備一下食材：1.准備新鮮的甲魚一條，宰殺以後，放在鍋中，開大火煮兩分鍾，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫。
Ⅷ 清燉甲魚怎麼做
甲魚又稱團魚，或者鱉，它不僅是餐桌上的美味佳餚，還可以作為中葯材料入葯，它的營養價值相當高，是一種高蛋白、低脂肪的滋補佳品。它所含的蛋白質比雞蛋高30%，是牛奶的4倍以上，具有養顏護膚，美容健身的效果，還有是它所含的維生素D和鐵，能抵抗疲勞，促進造血功能，提高免疫力。
原料：甲魚、鵪鶉蛋、生薑、枸杞、當歸、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、甲魚買的時候讓店家幫忙殺好，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗干凈待用。
第2步、鵪鶉蛋適量（可以買現成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生薑去皮洗凈切片，當歸和枸杞沖洗干凈。
第3步、鍋里放入半鍋水燒開，把清洗干凈的甲魚倒入鍋里，焯2分鍾，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裡。
第4步、甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整隻甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理干凈。
第5步、甲魚清理好以後，清洗干凈，放入大碗里，放入薑片和當歸，再放入適量水。
第6步、蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鍾轉中火燉30分鍾。
第7步、燉好以後放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續再燉15分鍾。
第8步、燉好以後放入枸杞，加入是適量雞精調勻，即可出鍋。
第9步、美味的甲魚湯做好了，湯鮮味美，好喝極了。