『壹』 特色蓋澆面，你學會了嗎
今天就為大家分享一道另類麵食的吃法“蓋澆面”，蓋澆面與其它麵食最大的區別就在於，蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，所以的面蓋澆面。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥姜炒出蔥香味，把豆腐丁下入鍋內，顛鍋翻炒至豆腐斷生，倒入煮好的湯汁翻勻以後起鍋倒出。 7.鍋內再燒水大火把水燒開，下入面條煮至面條全部飄起來，顏色變黃表面微微透亮時把火關掉，把面條撈出過一下涼水口感更筋道滑溜。把面條撈入碗中，放上黃瓜、胡蘿卜絲，澆上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜歡吃的鹹菜。
『貳』 肉末蓋澆面怎麼做好吃
步驟
肉末蓋澆面的做法步驟11.准備好材料，把筍和胡蘿卜切丁。
肉末蓋澆面的做法步驟22.把水在鍋中煮沸，下入面條燒開，再加入冷水燒開。煮熟為止，喜歡吃軟的可以時間稍微燒久點。
肉末蓋澆面的做法步驟33.面撈出來放進冷好的開水中，挑一下不要粘住。再把水倒掉。放一邊備用。
肉末蓋澆面的做法步驟44.鍋中放入適量的油，先把肉末放進去煸炒
肉末蓋澆面的做法步驟55.再把胡蘿卜和筍放進去一起炒，再放入適量鹽，糖，翻炒。
肉末蓋澆面的做法步驟66.放入開水燒開，再放入海鮮醬，燒一會。
肉末蓋澆面的做法步驟77.生粉加水，然後勾芡。
肉末蓋澆面的做法步驟88.燒到濃稠為止。
肉末蓋澆面的做法步驟99.肉末蓋料做好後澆到面上就可以了。好吃的蓋澆面成了！呵呵！
『叄』 澆面怎麼做好吃，蓋澆面的家常做法
把蔥姜蒜切成小塊待用，還有青椒和紅椒以及芹菜肉片都切好備上。
鍋內放油，待5分熱的時候放入蔥姜蒜爆香，隨即放入肉片翻炒，翻炒過程中加入老抽，料酒，鹽翻炒均勻。待肉片炒5分鍾後放入芹菜一起，大約5分鍾後加入一小碗熱水，小火慢炒，待水燒干即可，這是菜也熟了。
隨即把面條放入開水中煮熟撈出，放入盤中，然後把菜覆蓋在面條之上，這樣美味的蓋澆面就出來了！
『肆』 澆面的做法，西紅柿雞蛋蓋澆面怎麼做好吃
西紅柿雞蛋蓋澆面
主料
鹼面300克 西紅柿一個 雞蛋兩個 黃瓜半根
輔料
蔥花半根 大蒜少許 生薑少許 番茄汁少許
西紅柿雞蛋蓋澆面的做法步驟
1.西紅柿放入熱水鍋中燙軟外皮，撥去外皮 ，
2.將西紅柿切成小塊，備用
3.蔥切花，蒜切片，姜切絲，放入盤中
4.碗中放少許水，放入澱粉，鹽，花椒面，攪勻，再將雞蛋打入碗中，攪勻。這樣的蛋更入味，宣軟。
5.鍋中放油，將蛋炒熟，切碎，小塊，盛出備用。
6.在鍋中放油，放入番茄汁，西紅柿放四分之三，放入蔥姜蒜，炒至七分熟，放入剩餘西紅柿，雞蛋，扁炒。
7.將面條煮熟，過涼水，時間不要太長，放入香油，
8.將炒的菜倒入面上攪拌，放少許黃瓜丁。美味開始了！
『伍』 蓋澆面的做法大全 最美味的蓋澆面做法三則分享
1、香菇鹵翅根蓋澆面：
用料：
雞翅根500g、鮮香菇100g、雞蛋3個、油菜適量、寬面適量、花椒干辣椒適量、八角桂皮香葉適量、生薑3片、蔥1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽1勺、食用油適量。
做法：
（1）首先將雞翅根洗凈，香菇洗凈切成片，全部香料過水洗凈，雞蛋提前煮熟剝殼備用。
（2）冷鍋熱油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色。
（3）倒入雞翅根，翻炒上色。
（4）放入生薑和蔥結以及全部香料，一起翻炒煸香。
（5）倒入適量清水沒過食材，轉大火煮。
（6）倒入一勺鹽、3勺生抽和1勺老抽調味（也可加入少許耗油）。
（7）蓋上鍋蓋，燜鹵15分鍾左右。
（8）出鍋前，倒入3個雞蛋和香菇，繼續燜鹵5分鍾即可。
（9）另起一口鍋，倒入適量清水，開火煮沸，下入面條和油菜，煮熟斷生即可。
（10）撈出面條到碗里打底，倒入適量的面條湯，碼上油菜、雞蛋和香菇鹵雞翅根，最後澆上鹵汁，撒上香菜即可。
（11）一碗熱騰騰、香噴噴的香菇鹵雞翅根蓋澆面就完成了。
2、牛肉蓋澆面：
用料：
手擀麵一把、鹵牛肉適量、植物油20克、鹽適量、生抽一勺、水適量、蒜一頭、油菜一把。
做法：
（1）油菜一把洗凈備用，蒜一頭去皮切沫備用。
（2）一個鍋開始燒開水，另外一個鍋燒干加油，待油約六七成熱之後加入蒜末開始煸炒，注意火調整為中小火，把蒜末炒制偏黃這樣才能出來蒜香味哦。
（3）加入適量生抽爆鍋，再稍微添上半碗水，燒開即可。
（4）湯汁燒好的時候別忘加少許鹽，鹽的用量根據自家口味調整。
（5）另一鍋水開後先把油菜輕微焯一下用涼水過一下待用，然後煮麵條。
（6）把切好的鹵牛肉片和油菜擺在面條上。
（7）把湯汁澆在面上即可開吃啦！
3、番茄火腿雞蛋蓋澆面：
用料：
西紅柿2個、火腿腸1根、雞蛋2個、蔥花適量、生抽醬油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、番茄醬1勺、食鹽5克、澱粉1勺。
做法：
（1）准備食材。
（2）番茄去皮切小塊。
（3）火腿切片。
（4）雞蛋打散。
（5）起鍋熱油煎熟雞蛋盛出。
（6）起鍋熱油倒入番茄翻炒出汁。
（7）加入生抽。
（8）加入蚝油。
（9）加入白糖。
（10）適量鹽。
（11）番茄醬，翻炒均勻。
（12）倒入雞蛋和火腿。
（13）倒入水澱粉，煮至湯汁濃郁即可。
（14）鍋中水開下面條。
（15）煮熟撈出到碗中。淋入番茄火腿雞蛋湯汁，攪拌均勻即可開吃。
『陸』 如何做宮保雞丁蓋澆面
宮保雞丁蓋澆面是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做宮保雞丁蓋澆面才好吃呢？關於這個問題，我就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡我的文章，記得給我點贊哦！
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首先准備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：雞肉丁適量，胡蘿卜丁適量，土豆丁適量，五彩細面適量，自己喜歡吃的調料適量。
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然後將雞肉丁用適量的澱粉腌制五分鍾，如下圖所示。
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接著鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入胡蘿卜丁和土豆丁翻炒三分鍾，如下圖所示。
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然後倒入雞肉丁翻炒三分鍾，如下圖所示。小貼士：在這一步的時候，大家可以根據自己的口味添加上自己喜歡吃的調料。
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接著往鍋中加入適量的清水，開大火收汁。煮的差不多，裝盤備用。
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然後把鍋清洗干凈，倒入適量的清水，待水燒開，倒入面條煮熟，如下圖所示。
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最後將煮熟的面條和宮保雞丁混合攪拌在一起就可以了。一道美味可口的宮保雞丁蓋澆面就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。
『柒』 茄子蓋澆面的做法大全
茄子蓋澆面做法：
食材：茄子，尖椒，肉末，蔥，蒜，面條。
做法：
1.茄子切條，倒入一勺鹽，腌制出水.尖椒切絲備用。
2.調醬汁：黃豆醬一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺糖半勺。
3.將腌出水的茄子條，用手擠出多餘的水分！放入兩勺澱粉抓勻，不粘鍋起鍋燒油，將茄子條煎至微微金黃色備用。
4.起鍋燒油，放入肉末，炒至肉末發白吐油，放入尖椒，蒜，蔥翻炒爆香，然後倒入醬汁卲炒！接著倒入茄子條，放入適量的鹽！加少量的水，翻炒一小會兒，湯變的稍微濃稠關火3.鍋中加水，水開下面條，大概煮的8分鍾左右，面條撈出過涼水！澆上適量的肉末茄子鹵絕對好吃。
營養價值
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素。
『捌』 蓋澆面的經典品種有那些，怎麼做好吃
蓋澆面是屬於麵食的一種另類吃法，根據配菜的不同，蓋澆面有很多種類。
區別於其它麵食的特徵是： 蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。做好蓋澆面的技巧是：
做法步驟：
1. 用開水下面，熟了以後撈出涼水冰一下備用。