『壹』 鹵鴨爪怎麼做
鹵鴨爪
小貼士
放入冰糖後火力不要開太大，以免炒焦，覺得顏色太淡可以適量加幾滴老抽，但也不要放太多，你看我沒收汁前顏色不怎麼好，收汁之後就好多了，鹽放平常炒菜量的三分之一量就夠了，不然太咸，高壓鍋消氣不要人為去消，讓它自然消氣！喜歡鴨爪爛一點的高壓鍋上汽之後可以多壓幾分鍾。還有不喜歡料酒味的也可以不放,個人覺得放不放沒什麼區別
『貳』 鴨腳怎麼鹵才好吃
准備材料：鴨腳300克、鴨翅300隻、姜20隻、蒜20克、辣椒30克、油少許、鹵水30克、老抽30毫升、鹽少許
1、准備食材，切好，如下圖所示：
『叄』 鹵鴨爪的做法，鹵鴨爪怎麼做好吃，鹵鴨爪的家常
用料
主料：鴨掌400克
輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、准備材料，鴨爪洗凈
(3)鹵鴨掌配什麼菜好吃擴展閱讀
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品
『肆』 鹵菜如何做：香鹵鴨掌
用這種方法做出來很好吃，很入味，你不妨試試~~ 食材： 廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌 做法很簡單： 1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。 2.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 3.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
『伍』 鹵鴨掌的做法竅門
用料
鴨掌 兩斤
蒜 至少兩大頭
香葉花椒八角 各需要大概兩三克
海天一品鮮醬油 三分之一瓶
姜 兩大塊
水 一大碗～1.5碗
小米椒 適量
糖 一勺半
鹵鴨掌不好吃你打我的做法
鴨掌洗干凈，蒜切碎，姜切小塊，都不用切太小！小米椒切段，我家愛吃辣，基本一隻鴨掌對應一隻小米椒，也就是比如你做二十個鴨掌就用20個小米椒！當然你也可以根據自家吃辣程度適當增減！八角兩顆掰開一下！
小貼士
請大家仔細看好我所寫的菜譜每一步！
必須是海天的一品鮮醬油！！
首先感謝大家喜歡這個菜譜，當然也有留言說要來打我的😂，這個如果按照步驟操作對於我的家人和身邊親朋好友來講真的是零差評哦，我是江西人口味比較偏重哈，不過因為地域問題、個人喜好不一樣肯定也有不愛這個口味的，我都一一收下各位的點評🥰，其次本人現居美國（存在時差）全職媽媽，平時也很少上下廚房，各位的留言我大多不能及時作出回復望見諒！對方子存在疑問的朋友可以翻翻以往的留言回復也可以參考下跟做過的朋友的經驗，最後希望大家都能做成自己和家人喜歡的味道！
『陸』 鹵菜怎麼做 自己做的鹵鴨掌就是沒鹵味
可能是調料放的不夠，或者是鹵汁沒有調好，下面是做法，希望對你有用
食材用料：
鴨掌
老鹵汁1碗 蔥 姜 蒜 香葉 桂皮 八角 料酒 生抽 老抽 糖
做法：
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可
菜譜小貼士：
1、沒有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水
2、鹵汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了
3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個
4、這就是庶久丑鹵鴨掌的家常做法，很好吃哦
『柒』 鹵鴨掌正宗製作方法
在鹵肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人鹵肉就專門吃鴨掌，鴨掌鹵過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼鹵鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
鹵鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌怎麼做好吃
1、准備鴨掌洗干凈備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋里熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鍾左右，關火浸泡鹵汁里幾小時更入味。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌的水還可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
『捌』 配啤酒非常爽的香辣鹵鴨掌，是怎樣的做法
鴨爪是鴨類原料副產品中的一種，通常是利用【鹵制】的做法來烹調，最能體現出其別致的風味，類似的還有鹵鴨頭、鹵鴨腸、鹵鴨脖等！通過鹵製作出來的鴨爪色澤紅亮、鹵汁味濃、Q彈爽脆，大人小孩都喜歡吃，既能在追劇時當小吃零食來解饞，又能用來佐酒、佐餐！尤其是到夏季，來一份軟糯鮮香的鹵鴨爪，再搭配上幾個解膩的小冷盤，最後再來上幾瓶冰鎮的啤酒，想想都讓人食慾大開！
『玖』 正宗鹵鴨掌做法及配方
鹵鴨掌做法及配方
簡介
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
材料
鹵水汁調料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好）
做法
1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
鴨掌的功效和作用
1、益氣補虛
因為鴨子經常在水裡游，所以會經常食用水生物，所以鴨子肉的味道比較甘咸，肉性偏向寒性，對肺、胃和腎等五臟有很好的滋補作用。可以養胃生津、清熱健脾、解乏補氣、消除水腫。
2、滋陰
因為鴨肉經常被用來做補湯，對生病虛弱、孕婦產後、虧血虧氣的人群有很好的滋補作用，所以拿肉性微寒的公鴨肉和肉性微溫母雞肉，再加入中葯(可加入海參或者根據醫生開方加入合適的中葯)熬制含有葯性的鴨湯，不僅美味，還可以補五臟乏陰，有很好的滋補效果。
鴨掌的做法
一、冬菇扒鴨掌
用料：去骨鴨掌250克、冬菇10個、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1顆、玉米油1大匙、雞湯半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、澱粉水適量
做法：
1、將香菇用水泡發，去掉根部洗干凈備用。
2、把去骨鴨掌用水清洗干凈備用。
3、在鍋內加入清水，再加點料酒，等水燒開後把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開後撈出備用。
4、將小白菜去根清洗干凈，將蒜和姜切片備用。
5、熱鍋冷油，等油溫後將八角和切好的姜蒜放入鍋內煸香。
6、煸香後放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。
7、再加入雞湯，清水，蚝油，生抽，料酒和糖熬煮。
8、等鍋內水燒開後大火轉中小火熬制約30分鍾到鴨掌軟爛後。
9、用澱粉水勾芡湯汁。
10、在將小白菜放入鍋內燙熟就可以出鍋了。
12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了。
『拾』 鴨貨和什麼一起吃最配
腐竹啊，麻油辣椒油加腐竹，藕片也可以，也可以自己熬點鹵水，濃一點的，吃的時候澆上去，味道真是棒極了