⑴ 炒雞胗放什麼配菜
炒雞胗放的配菜有芹菜、剁椒、酸蘿卜、酸豆角、蒜苗等等。
1、芹菜炒雞胗
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量。
2、剁椒炒雞胗
材料：雞胗300g、雞心300g、油15ml、鹽適量、紅燒醬油15ml、紅剁椒20g、綠剁椒20g、蔥10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml。
3、酸蘿卜炒雞胗
材料：酸蘿卜200g、雞胗6個、油適量、鹽適量、泡椒2個、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、味精適量。
4、酸豆角炒雞胗
材料：雞胗250克、酸豆角2根、紅椒1個、青蒜1根、尖椒1個、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、雞精少許、蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2個。
5、蒜苗炒雞胗
材料：雞胗250克、蒜苗150克、料酒少許、老抽少許、鹽適量、糖適量。
⑵ 雞胗可以怎麼炒
可以做一道辣椒炒雞胗，這是由青椒和雞胗為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣椒炒雞胗。
辣椒炒雞胗的食材：雞胗100g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。
辣椒炒雞胗的做法：
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鍾入味。
食用價值：
1、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，預防和治療胃潰瘍疾病，還可以促進血液循環，降血脂，起到改善心臟功能，預防血栓形成的功效。
2、雞胗是非常有營養的一種食物，在雞胗中是有豐富的營養元素存在的，首先雞胗中有脂肪存在，同時還有蛋白質、纖維素以及維生素的存在，特別是維生素A和維生素C以及維生素E很豐富，而且雞胗最主要的就是含有不少胃激素存在，還有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃雞胗的時候就可以有增加胃液分泌的功效，還可以促進我們胃腸的消化能力，對於加快胃的排空速率也有意義。
⑶ 雞胗和啥可以炒菜
芹菜炒雞胗
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量
1、雞胗切塊，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切節;
2、准備雞胗，放一勺生粉，抓勻;
3、鍋入油，倒入雞胗，炒至變色，盛出;
4、鍋留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;
5、放入雞胗、料酒、生抽、五香粉、少許鹽、白糖 炒勻，再放入芹菜，炒至斷生即可。
雞胗配什麼菜炒著好吃
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剁椒炒雞胗
材料：雞胗300g、雞心300g、油15ml、鹽適量、紅燒醬油15ml、紅剁椒20g、綠剁椒20g、蔥10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml
1、雞胗、雞心清洗干凈，洗去血水;
2、去掉下面的油脂部分，剖開。雞胗切片。再次清洗，洗掉內部的血水，裝入盤中。碗中准備剁椒，蔥、姜、蒜切片;
3、雞胗、雞心涼水入鍋，放入兩片姜、兩段蔥、花雕酒，煮沸;
4、撇去浮沫，撈出雞胗、雞心放入盤中;
5、另起鍋，倒入油，花椒粒炸香後，撈出花椒，放入蔥姜蒜爆香，放入紅綠剁椒;
6、放入雞心、雞胗翻炒，倒入紅燒醬油;
7、加入糖、鹽翻炒到汁都裹在雞雜上，成棕紅色時盛出。
⑷ 雞胗炒什麼菜好吃
雞胗做法：
主料：杭椒5個、雞胗500克。
輔料：大蔥1段、姜1塊、八角2個、生抽1勺、蚝油半湯勺、鹽適量、芝麻適量。
做法：
1、仔細清洗干凈。
⑸ 雞胗配什麼菜炒著好吃
雞胗這樣做好吃，酸辣雞胗，味道鮮美。
將雞胗買回家後，用料酒、鹽反復搓法，洗凈後切成花刀。如果不會切花刀就切成片。
食材：雞胗、小木耳少許
調料：菜油、豆辦醬、花椒顆、泡椒、泡姜豆、泡蘿卜、野山椒、胡椒粉、鹽、姜蒜片、香芹節子、大蔥節子、味精、雞精、白醋、白糖。（泡蘿卜、泡姜豆、泡椒切成節子）
雞胗切好後，再用水清洗，再碼上料酒、胡椒粉、鹽、生粉少許。
炒時油溫八層，油多點，下雞胗翻炒幾秒後將多餘的油倒出來，下姜蒜、片椒豆辦三泡、木耳、芹菜，放味精、雞精，糖醋少許。勾芡起鍋。
這道菜，泡椒味濃烈，回甜、略酸，雞胗沒有腥氣，很脆、很化渣，是一道開胃、下酒的美食。
炒這道菜時，主要是把握好火候，及調料的搭配。豆辦、泡椒、泡蘿卜、泡姜豆都含有鹽，注意不要炒咸了。
⑹ 雞珍加什麼炒好吃
雞胗和什麼炒好吃
酸豆角炒雞胗
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，
小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色後，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋
雞胗怎麼做好吃 雞胗和什麼炒好吃（圖片源於攝圖網）
蒜香川味雞胗
材料
新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量
做法
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，加上一少鹽、適量澱粉碼味，青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用
2、燒開一鍋水，之後加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈;
3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;
4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色後即可
蘿卜干炒雞胗
材料
雞胗約200克 辣味蘿卜干約100克 干辣椒2隻
做法
1、雞胗切花，用鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿卜和1隻切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿卜要炒過，才能將香味發揮得好;(切蘿卜干之前要用水泡過，以免過咸)
2、另起鍋，鍋熱放油，放辣椒、拍過的姜塊、蒜片和1隻切成段的干辣椒，大火爆香
3、倒入雞胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均;(這次炒時沒放鹽，因蘿卜本身有鹹味)
4、倒入炒過的蘿卜干，翻均勻，淋入明油翻幾下可出鍋
雞胗炒荷蘭豆
原料
雞胗、荷蘭豆
做法
1、雞胗去硬皮後洗凈，切薄片，備用
2、荷蘭豆洗凈，過開水後即撈出備用
3、鍋里放底油，蔥蒜爆鍋，下雞胗炒至變色後放蚝油繼續猛火快炒，最後加焯過水的荷蘭豆翻炒一分鍾即出鍋。
⑺ 雞胗配什麼菜炒
酸辣雞胗做法
用料
雞胗10個；小米辣6個；泡椒5個；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
1、雞胗洗凈切片。盡量薄些，口感會更脆爽
2、小米辣和泡椒切丁。
3、鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香。
4、放入花椒炒香。放入切好的雞胗，大火炒至變色。放入小米辣、泡椒及其湯汁，再加一勺生抽炒香。
5、加一勺老抽，大火收汁。
6、收好之後加少許鹽，即可出鍋。
⑻ 雞胗配什麼菜好吃
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，鹵都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，
爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，鹵雞胗吃的比較少，因為賣的少，大多數都是鹵鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
爆炒雞胗家常版
【准備食材】：雞胗，紅黃彩椒，蔥，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，色拉油。
【製作方法】：
1.雞胗洗凈去掉內膜，雞胗有一層黃色的內膜，製作的時候要撕掉，尤其是買的雞胗，雖然這層內膜是雞內金，有很好的食療價值，能夠健脾胃，助消化，是乾燥後研磨成粉末食用的，買的雞胗都是工業加工，雞內金不是很乾凈，食用時還是去掉的好。
2.鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒和雞胗燒開，撇去浮沫。把雞胗焯水。水開後再煮5分鍾左右，把雞胗撈出瀝干水份，紅黃彩椒洗凈，去掉彩椒的根和內筋，把彩椒切成菱形塊，鍋中倒入適量的色拉油，油溫達到七成熱左右放入雞胗，炸至表面微黃撈出控油。把紅黃彩椒也炸一下。
3.鍋中倒入少許色拉油，放入蔥花炒香，在放入雞胗，和紅黃彩椒塊，翻炒均勻。最後放入辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，炒勻出鍋即可。雞胗不要炸的時間太長，因為還要煸炒，雞胗和炸肉類不一樣，不能炸兩次，炸的次數越多水份流失越多，口感越干很難咬動。
【總結】：
1.在家製作爆炒雞胗，由於火力沒有廚房大，製作之前最好炸一下，這樣能夠減少炒的時間，雞胗先焯水一遍，這樣更好炸，炸的時間更短。炸雞胗的時候油溫一定要足夠高。炸至雞胗表面微黃，稜角處變硬脆就行了，不要把整個雞胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，內部韌脆的口感。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
⑼ 雞胗炒什麼菜好吃
【爆炒雞胗】
原料：雞胗、洋蔥、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽醬油、白酒、鹽；
製作過程：
1、雞胗清洗干凈，放開水裡煮2分鍾去去腥氣，也可以用白酒泡幾分鍾；
2、把處理過的雞胗切成薄片；
3、把切好的雞胗片和白酒、薑末、泡椒碎一起放在一個碗里；
4、調拌均勻，腌10分鍾左右。白酒也可以換成料酒；
5、切好洋蔥、辣椒，大蒜切片；洋蔥取一部分切碎；
6、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，先把洋蔥碎放進去炸香；
6、再把泡過的雞胗放進去爆炒；
7、雞胗爆炒後很快就變色了；
8、放上適量的生抽醬油，把大蒜片放進鍋里一起爆炒；
9、再把切好的辣椒和洋蔥放進去爆炒；
10、加鹽調味，翻炒片刻就可以出鍋了；
雞胗經過爆炒以後，因為用了泡椒和辣椒，這盤菜辣味還挺重的，聞著都想流口水，平時我家裡不太吃辣味的菜，偶爾炒一次解解饞，這個辣味對我來說就已經挺辣的了，挺下飯的，所以要多准備米飯哦！
⑽ 雞胗可以做哪些菜
雞胗黃瓜錢
原料:黃瓜，雞胗，鹽，花雕酒，澱粉，香油，紅椒片，蔥末，薑片，蒜片。
做法：黃瓜洗凈，切金錢片，焯水後撈出瀝水；雞胗洗凈，切片，汆水後快速撈出。油鍋燒熱，放入蔥末、薑片、蒜片略煸，把雞胗、黃瓜錢、紅椒倒入鍋內，加花雕酒、鹽、雞精，翻鍋勾芡，淋香油即可。
雞胗豆角絲
原料:雞胗，豆角，鹽，生抽，干辣椒、蔥末、薑末。
做法：雞胗洗凈，切片，汆水後撈起晾乾；豆角洗凈，切絲；干辣椒洗凈，切開。油鍋燒熱，放蔥末、薑末炒香，下雞胗翻炒，再放鹽、生抽，干辣椒與豆角繼續翻炒至熟，起鍋裝盤即可。
鴨血燜雞雜
原料:鴨血，雞肝，雞胗，紅椒粒，蔥花，紅油，鹽。
做法：鴨血切塊；雞肝洗凈，切塊；雞胗洗凈，剞花刀，再切塊。油鍋燒熱，下鴨血、雞肝、雞胗爆炒，再加紅椒續炒5分鍾。加入鮮湯，調入鹽、紅油燒開、撒上蔥花即可。
雞雜燴
原料:青蘿卜，雞心，雞胗，青尖椒，洋蔥，鹽、味精、姜、蒜各適量。
做法：胡蘿卜，青椒，洋蔥切塊備用。姜蒜切小片。熱鍋下油，放入姜蒜炒至香味出來。倒入腌好的雞雜，炒到變色盛出。只盛雞雜啊，油還是留鍋里。用剩下的油加熱，依次倒入洋蔥，青椒，胡蘿卜炒至斷生，加入鹽調味。倒入燴好的雞雜，翻炒均勻，加味精胡椒提味即可。