❶ 好吃的10道家常菜，做法簡單味道香，大人小孩都搶著吃
食材：
豬裡脊肉1塊、線椒、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、老乾媽豆豉、澱粉
做法：
1裡脊肉切片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、少許胡椒粉、1勺澱粉抓勻，加入少許油鎖住水分，腌制10分鍾
2鍋中倒入少許油，油熱放入肉片，炒熟盛出備用
3鍋留底油，炒香蒜末，放入辣椒翻炒斷生，倒入肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老乾媽豆豉，翻炒均勻即可
食材
肉末100克， 豆腐300克，蔥10克，姜蒜適量，麻婆豆腐料包1份。
做法
1准備好所有食材，豆腐焯水撈出備用。
2起鍋入油，爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒至變色，加入豆腐，倒入麻婆豆腐料包 煮開。
3倒入水澱粉再次煮開，撒上蔥花即可完美出鍋。記得一定多煮米飯噢！
食材准備
牛排1塊、杏鮑菇1個、青辣椒2個、紅辣椒2個
1牛排解凍後用廚房紙吸干水分切小塊 半勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺澱粉 適量黑胡椒抓勻腌制10分鍾
2杏鮑菇切小丁狀，鍋中油熱放牛排煎至微黃裝盤
3少許油熱杏鮑菇煎至微黃，放牛排翻炒，加1勺生抽，放青紅辣椒翻炒斷生，撒適量黑胡椒碎翻炒勻即可
食材准備
龍利魚1塊、青椒1個、
1龍利魚切塊、青椒切絲
2腌制龍利魚：1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺澱粉 適量黑胡椒，抓均勻腌制10分鍾
3油熱放龍利魚煎至金黃熟透，放青椒絲，撒少許黑胡椒，翻勻即可
食材：韭菜1把，雞蛋4個，鹽適量，蚝油半勺
做法：
1韭菜切末，雞蛋打散，將韭菜倒入雞蛋中，加入鹽，蚝油攪勻
2鍋中油稍多些，倒入韭菜雞蛋，煎一會，等底下有點凝固再翻炒，這樣炒出來是一塊一塊的，炒到雞蛋全部熟了就可以了，喜歡口感老點就多炒一會，我喜歡有點焦黃，香！這個時候可以嘗個鹹淡，淡了可以加鹽！但是最開始鹽要適量，要不鹹的沒法入口
食材
白玉菇，木耳，青椒，紅椒，火腿腸，雞蛋2個。
做法
1火腿腸切片，青紅椒切塊，木耳泡發備用。
2水開下白玉菇和木耳，焯水一分鍾後撈出。鍋中刷油，雞蛋打散倒入鍋中滑熟後盛出備用。
3鍋中熱油，倒入蔥蒜、青紅椒炒出香味，接著下入白玉菇、木耳、雞蛋、火腿腸翻炒均勻，然後加一勺生抽 一勺蚝油，翻炒均勻即可出鍋啦
食材准備
大蝦12個，粉絲1小捆、小米辣2個、蒜末，蔥花
1蝦去蝦線蝦頭前部分，用剪刀開蝦背，用刀背輕輕敲打幾下，防止蒸的時候彎曲；粉絲提前泡軟
2油熱後放蒜泥 1勺生抽 1勺蚝油 1勺料酒 小半勺糖 少許鹽 加2湯匙水煮開成蒜蓉汁
3粉絲鋪盤中，放蝦淋蒜蓉汁；水開上鍋蒸15分鍾，取出撒蔥花，淋上熱油即可
食材：五花肉500g，線椒5顆，蒜瓣5個，郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺
做法：
1500g五花肉切薄片，熱油中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
2鍋中留底油，爆香5個蒜瓣末，加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入五花肉片+線椒段，翻炒2分鍾。
3加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽，炒勻出鍋即可。
食材：
排骨500克、冰糖50克、紅燒醬油二勺、料酒一勺、醋一勺、生薑3-4片
1排骨洗干凈，放入沸水中焯水備用
2鍋中放入少許油加熱，開小火放入冰糖熬成琥珀色後 焯水的排骨翻炒片刻 生薑 料酒繼續翻炒去味。
3 清水沒過排骨 醋 生抽 紅燒醬油蓋上蓋子大火煮沸轉中小火慢燉30分鍾後，再大火收汁即可，出鍋前可以撒上少許白芝麻裝飾
食材：
雞翅根，酸菜，小米辣，線椒
做法：
1雞翅根泡出血水，切成小塊備用，酸菜切小塊，小米辣與線椒切圈
2鍋中油熱放入雞塊炒至金黃，加2勺料酒 1勺生抽 1勺老抽翻炒均勻
3加入酸菜與蒜片炒香，加1勺蚝油，加適量鹽與糖翻炒，加半碗清水加蓋煮幾分鍾，放入青紅椒翻炒一下，湯汁濃稠出鍋即可
❷ 最好吃的十道家常菜
最好吃的十道家常菜
最好吃的十道家常菜，在我們的生活中充斥著各個各樣的飲食，大家也都知道，大部分的飲食對我們的身體也是有影響的，每種飲食都有不一樣的價值，以下了解最好吃的十道家常菜。
最好吃的十道家常菜1
香乾炒韭菜
【所用食材】
香乾、韭菜、生抽、蚝油、鹽、姜
【具體做法】
1，香乾切條，韭菜切小段。
2，熱鍋燒油，加入姜絲炒香。
3，倒入香乾炒軟，再加入生抽和蚝油炒出醬香味。
4，最後倒入韭菜，再加入一點點鹽調味，炒勻就可以關火裝盤吧。
菠菜雞蛋胡蘿卜湯
准備食材：菠菜、雞蛋、胡蘿卜、蒜瓣、食鹽、胡椒粉、雞精
做法：
（1）菠菜摘洗干凈切去根部，胡蘿卜洗凈去皮切小丁，蒜瓣切末，雞蛋打入碗中攪散。
（2）鍋中熱油爆香蒜末，加入胡蘿卜丁翻炒至軟，加入適量清水煮開。
（3）煮開後下入菠菜，淋入攪散的雞蛋液，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味。
（4）大火煮開轉小火煮至入味關火，清爽又好喝還解膩，老少皆宜營養美味！
山葯炒木耳
所需食材：山葯 木耳 胡蘿卜 蔥 姜 蒜 辣椒
調味料：鹽 雞精 胡椒粉 白糖
1、准備一把干木耳，先把木耳放入碗中，再添加白糖、澱粉，倒入溫水，之後再充分地攪拌均勻，蓋上蓋子 放在一邊靜置10分鍾，添加澱粉 白糖，可以加速木耳的泡發
2、准備一個新鮮的胡蘿卜，先洗凈再削皮，之後再切成菱形片 放入碗中備用，再准備一些山葯，先清洗干凈再削皮，如果對山葯過敏的話 就戴著手套操作，弄好之後 切成薄片放碗中備用
3、准備一些青椒，先把青椒洗凈，然後再去籽去蒂，之後再切成滾刀塊 ，也可以切成菱形塊，這樣比較入味，外形也很較美觀、
4、木耳泡好後 多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再把木耳給掰成小朵，放在一邊備用，准備一些蒜 切成蒜片 再准備一些小蔥生薑，都切片 放入碗中備用
5、鍋中燒水 添加鹽 再添加一些食用油，水開放入木耳焯水，再放入山葯 還有胡蘿卜片。大火焯水，焯水斷生後撈出 然後放入涼水裡面過涼
6、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，然後再放入青椒翻拌一下 之後再焯水的木耳 胡蘿卜片 山葯片都給放進來 繼續翻炒
7、翻炒均勻之後 然後再添加鹽 雞精 胡椒粉 白糖調味，翻炒入味之後 直接被盛入盤中 美味好吃的木耳炒山葯就做好了。
洋蔥炒魷魚須
食材清單 魷魚須、洋蔥1個、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、鹽 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面
1、魷魚須去掉眼睛和內臟，然後改刀切小一點。
2、起鍋焯水，水開倒入魷魚焯水，鍋里的水再次燒開撈出魷魚，瀝干水分備用。
3、洋蔥一個，切塊兒備用。
4、韭菜一把，切段兒。
5、再切點姜蒜。
6、起鍋熱油，倒入魷魚須，多煸炒一會兒，帶點焦焦的口感會更好吃。
7、盛出來後用鍋里的底油爆香姜蒜干辣椒。
8、出香味兒後倒入洋蔥和魷魚須，大火繼續翻炒，洋蔥的香味兒出來後加韭菜，鹽 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面，翻炒均勻入味兒就可以出鍋了。
彩椒西蘭花
用料：西蘭花1個、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、綠甜椒1/2個、蒜2瓣
輔料：鹽1/2茶匙
做法
1、材料准備好
2、西蘭花用鹽水浸泡一會兒
3、紅、黃、綠三色椒切小塊
4、蒜切成碎沫
5、將西蘭花沖洗干凈，切成小塊
6、鍋里燒開水，水滾後放入西蘭花，焯水1-2分鍾後撈出瀝干
7、鍋里倒入少許油，爆香蒜蓉
8、放入紅、黃、綠甜椒炒制
9、大火翻炒至斷生後加入西蘭花，翻炒均勻，約1分鍾即可，西蘭花已經是熟的了，不需要炒太久
10、最後調入少許鹽，翻炒均勻即可
紅燒排骨
所需材料：排骨330克，雞蛋3個，生抽5勺，白糖2大勺，黃酒2勺，薑片5片，香葉2片，桂皮一塊。
步驟1、把排骨冷水放進鍋里焯水一下。煮沸之後撈出過涼水。清洗干凈浮沫。
步驟2、煮了3個白煮蛋。一起紅燒。
步驟3、切幾片薑片。八角、香葉和桂皮都放一點兒
步驟4、起鍋加油加2大勺白糖。炒個糖色，中火慢慢兒熬。大概2分鍾。糖色就能熬好。不要熬糊了，會有點兒苦的。
步驟5、把排骨放進去油糖色裡面去裹上糖汁翻炒一下。
步驟6、加入大料，三個白煮蛋。再加入5勺生抽+2勺料酒。
步驟7、全部煮起來，加蓋子。慢慢兒燉一會兒。中小火燉個30分鍾左右。
步驟8、半個小時之後紅燒汁就會慢慢兒減少了。
步驟9、再煮一會汁就收好了，可以翻一下排骨。讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹著。看樣子差不多了就可以出鍋了。
干鍋豬尾
材料：豬尾3根、洋蔥1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、薑片、老抽少許、雞精、少許醋
做法
1、豬尾洗凈煮熟，（煮的時候要放點老薑、料酒）撈出切成節。
2、洋蔥洗凈切成粗絲、韭菜洗凈切成長節、辣椒切節。
3、熱油鍋下豬尾、料酒翻炒哈，就放薑片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香後，再放洋蔥和韭菜翻炒至熟，起鍋時放雞精和醋即可。
冬瓜花蛤湯
食材
花蛤300克，冬瓜500克，胡蘿卜1截，姜適量，清水適量，鹽適量，蔥花少許。
做法：
1、花蛤鹽水中多搓洗至表面泥沙洗干凈。鍋中加姜、料酒焯水2分鍾撈出備用。
2、冬瓜去皮洗干凈切塊，胡蘿卜切絲備用，蔥切蔥花。
3、熱鍋熱油，加入姜絲蔥白爆香，加冬瓜翻炒2分鍾，加入一大碗開水煮5分鍾。
4、加入花蛤煮2分鍾，加入胡蘿卜絲，加一小勺鹽和白鬍椒粉調味，起鍋後撒上蔥花即可。
番茄龍利魚
番茄龍利魚，湯汁濃郁，鮮美可口，非常好吃的一道減肥餐，喜歡的小夥伴們試一試吧！
食材准備
龍利魚200克、番茄2個
1、番茄切塊，龍利魚切塊少許鹽半勺料酒半勺生抽半勺澱粉少許黑胡椒抓均勻腌制5分鍾
2、鍋中少許油熱，番茄塊放進去翻炒出汁，放龍利魚塊輕翻均勻小半碗水一丟丟鹽少許黑胡椒煮開繼續煮2分鍾就可以了！
香辣炸雞翅根
用料：雞翅根 500克、干辣椒 5顆、干辣椒末 1小勺、蒜 1頭、姜 1小塊、香蔥、老抽、生抽、黑胡椒粉、白砂糖 1小撮；
做法
1、雞翅根洗凈,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味、用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根腌制過夜、
2、將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入腌制好的雞翅炸制、炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝干油份備用、
3、繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝干油份備用、
4、干辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末、另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆香、
5、加入干辣椒末爆香、向鍋中加入炸好的雞翅、加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻
最好吃的十道家常菜2
剁椒魚頭，是湘菜中的大菜，通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩肉質鮮美細滑，搭配剁椒相得益彰，鮮辣適口。最經典的吃法是吃完魚後，在魚湯里加面條，面條吸收了湯的鮮甜，那美味想想都流口水了。但據說只有邵陽人是這種吃法，還不知道的親可一定要試試哦，保准不會失望的。
麻辣小龍蝦湖南有名的小吃，有句話說得好，沒有小龍蝦的夏天是不完整的、所有的美食吃貨們都無法拒絕小龍蝦的誘惑，個體肥大、雪白細嫩的蝦肉，再加上麻辣鮮香的口味，讓人越吃越過癮，根本就停不下來嘴。小龍蝦的做法有很多種，邵陽的吃法又不同喜歡在龍蝦里加魔芋，最後湯底也是加面條，真是對面條情有獨鍾，但不可否認面條吸收湯汁真的是一絕。
麻辣鳳爪肉質特別Q特別厚，咬滿滿一口勁道十足，還補充膠原蛋白，太爽了！檸檬香味的酸辣很適合夏天喲。
香芋蒸排骨此菜味道咸鮮，軟糯可口（要選用冰糖芋），芋香味濃，色澤鮮艷。香芋本身不是容易進味道的東西，但是由於蒸的時候鋪在盤底，吸收了排骨的湯汁，味道變的格外鮮美。排骨也因為香芋吸走了多餘的油脂，所以不膩 。
寶慶豬血丸子用油煎一下把裡面的五花肉煎得滋滋滋冒油，香味就更出來了，然後加上辣椒、蒜苗炒一炒，香噴噴得豬血丸子就出鍋了。皮脆肉糯，配上一碗大米飯，簡直了！下飯神器。
青椒釀肉做工簡單，成菜後，氣味清香，口感鮮辣，青椒和肉CP十足呀，怎麼做怎麼好吃。
湖南人喜歡吃辣的人，辣椒一年四季都會出現在餐桌上頭，最簡單的吃法就是油爆辣椒，選用螺絲椒皮薄肉厚，水分足，加一點豆豉，美味十足。
酸辣土豆絲酸脆可口，土豆屬於怎麼做怎麼好吃，老少咸宜，最不會翻車的家常菜之一，廚房小白分分鍾能學會。
西紅柿炒雞蛋廚房小白入門菜，看起來簡單易學，但要做好也需一定水平，關鍵是先炒蛋（防止後放變成漿糊）至半熟加入西紅柿。此菜爽口、開胃，是中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。
最好吃的十道家常菜3
一、奧爾良烤雞翅
1、准備食材：雞翅、生薑、蒜瓣、奧爾良調味料、料酒、蜂蜜、生抽、老抽
2、奧爾良烤翅的做法：
（1）雞翅清洗干凈兩面改刀，方便入味，生薑去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）腌制雞翅：雞翅放入碗中，加入適量的薑片、蒜末、料酒、生抽、老抽、奧爾良調味料、蜂蜜拌勻腌製片刻。
（3）烤盤中依次擺放腌制好的雞翅，放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鍾左右。
（4）最後：取出後再刷一層奧爾良調味料，再次放入烤箱中，烤至兩面金黃色即可，色香味美大人小孩都喜歡吃！
二、家常炒年糕
1、准備食材：年糕、青菜、火腿腸、雞蛋、生抽、蚝油、白砂糖、老乾媽
2、家常炒年糕的做法：
（1）年糕下入鍋中，加入適量清水煮開撈出，火腿腸斜切片，青菜洗凈備用。
（2）炒雞蛋：鍋中熱油打入一枚雞蛋，滑散炒熟盛入盤中備用。
（3）鍋中熱油下入鍋青菜和火腿片翻炒幾下，再下入年糕翻炒片刻。
（4）最後：加入適量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、老乾媽大火翻炒均勻即可裝盤，年糕軟糯入味一口一個超好吃！
三、肉末醬香菇
1、准備食材：裡脊肉、香菇、小蔥、蒜瓣、小米辣、生抽、食鹽、蚝油、老抽、澱粉、白砂糖
2、肉末醬香菇的做法：
（1）裡脊肉洗凈剁成肉末，香菇洗凈泡發切片，小蔥切蔥花，蒜瓣切末，小米辣切圈。
（2）醬汁：碗中倒入適量的生抽、老抽、蚝油、食鹽、白砂糖、澱粉、適量清水拌勻。
（3）焯水：鍋中入水下入香菇片，焯水片刻撈出盛入碗中備用。
（4）配料：鍋中熱油下入腌制好的肉末，翻炒至變色，放入小蔥、蒜末、小米辣爆香。
（5）再倒入香菇大火翻炒均勻，加入調好的醬汁翻炒至湯汁濃稠關火。
（6）最後：出鍋撒上少許蔥花點綴即可，做法簡單好吃又下飯大人小孩都喜歡吃！
四、干煸四季豆
1、准備食材：四季豆、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、雞精、白砂糖、生抽、蒜瓣、食鹽
2、干煸四季豆的做法：
（1）四季豆洗凈切小段，蒜瓣剝皮切片。
（2）鍋中熱油下入四季豆煸炒片刻，加入適量的干辣椒、蒜片、花椒炒出香味。
（3）加入適量的'食鹽、雞精、生抽大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
（4）再撒上少許白芝麻點綴即可，做法簡單好吃又下飯大人小孩都愛吃！
五、干煸花菜
1、准備食材：菜花、五花肉、小蔥、生薑、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、老抽、青紅椒
2、干煸花菜的做法：
（1）菜花洗凈切小朵，五花肉洗凈切片，蔥姜蒜切末，青紅椒洗凈切段備用。
（2）鍋中熱油爆香蔥姜蒜，下入五花肉片翻炒片刻，加入適量的豆瓣醬煸炒出紅油。
（3）最後：倒入菜花，加入適量的生抽和老抽大火翻炒均勻即可出鍋，簡單易學好吃又入味我家孩子特別喜歡吃！
六、燒茄子
1、准備食材：茄子、蒜瓣、澱粉、白砂糖、香蔥、陳醋、生抽、番茄醬、老抽、蚝油、食鹽
2、燒茄子的做法：
（1）茄子洗凈去皮切小塊，蒜瓣小蔥切好。
（2）料汁：碗中倒入適量的陳醋、蕃茄醬、老抽、蚝油、白砂糖、食鹽、澱粉、適量清水攪拌均勻備用。
（3）茄子塊均勻地裹上一層澱粉，鍋中熱油下入裹好澱粉的茄子，開小火煎至片刻。
（4）煎至金黃色盛出備用，鍋底留油爆香蒜末，下入茄子倒入調好的料汁，大火翻炒均勻至湯汁濃稠。
（5）最後：出鍋裝盤撒上少許蔥花點綴即可，特別好吃每次都可以多吃一碗米飯！
七、辣椒肉絲
1、准備食材：裡脊肉、青辣椒、澱粉、醬油、食鹽
2、辣椒炒肉絲的做法：
（1）辣椒洗凈切絲，裡脊肉洗凈切絲備用。
（2）肉絲：切好的肉絲放入碗中，加入適量的澱粉抓拌均勻。
（3）鍋中熱油下入裹好澱粉的肉絲，開小火滑散炒至肉絲變色。
（4）再下入青辣椒絲，倒入適量的醬油和食鹽大火翻炒均勻即可出鍋，好吃又下飯我們的全家百吃不膩的一道菜！
八、手撕包菜
1、准備食材：白菜、小蔥、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、陳醋、食鹽、小米辣
2、手撕包菜的做法：
（1）白菜切段放入盆中清洗干凈，撈出瀝干水分，小蔥蒜瓣和小米辣切好備用。
（2）調味汁：碗中倒入適量的蚝油、生抽、白砂糖、陳醋、食鹽攪拌均勻。
（3）鍋中熱油下入小蔥蒜瓣和小米辣爆炒出香味，加入白菜翻炒片刻。
（4）倒入調好的料汁大火翻炒均勻即可出鍋開吃了，簡單易學營養健康老少皆宜！
九、咕嚕肉
1、准備食材：雞胸肉、青椒、紅椒、菠蘿、澱粉、食鹽、料酒、黑胡椒、白醋、蕃茄醬、白砂糖、生抽
2、咕嚕肉的做法：
（1）雞胸肉洗凈切小塊，青紅椒洗凈切小塊，菠蘿去皮切小塊，用鹽水浸泡備用。
（2）腌制雞肉：肉塊放入碗中，加入適量的料酒、黑胡椒、食鹽、食用油、澱粉抓拌均勻腌制入味備用。
（3）料汁：碗中倒入適量的蕃茄醬、白砂糖、白醋、澱粉、生抽攪拌均勻備用。
（4）鍋中熱油下入腌制好的肉塊，開小火炸至金黃色撈出控油備用。
（5）鍋底留油下入青紅椒翻炒一會，再加入菠蘿和肉塊翻炒片刻。
（6）最後：再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻即可裝盤，酸甜可口好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！
十、西葫蘆炒雞蛋
1、准備食材：西葫蘆、雞蛋、小蔥、花椒粒、生抽、蚝油、香油、玉米澱粉
2、西葫蘆炒雞蛋的做法：
（1）西葫蘆洗凈去皮切片，小蔥切蔥花。
（2）調味汁：碗中倒入適量的生抽、蚝油、香油、玉米澱粉、雞精、食用鹽、適量水拌勻備用。
（3）炒熟雞蛋：鍋中熱油，打入一枚雞蛋，滑散炒熟盛入盤中備用。
（4）鍋底留油爆香花椒粒，撈出丟掉，下入西葫蘆片翻炒片刻。
（5）最後：加入雞蛋，倒入調好的料汁大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，做法簡單非常適合廚房小白而且超級好吃！
❸ 10款人氣最高的家常菜做法，做法簡單美味下飯 有家的味道
10款人氣最高的家常菜，總有一道能溫暖你!
一、鮮沙姜爆豬肚
沙姜(即山柰) 入餚，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜里沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
做法步驟：
1、把豬肚治凈後，下入二湯鍋里，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白鬍椒，開小火煲約2.5 小時候，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。
3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收干湯汁，然後把炸過的干蔥頭和姜塊放進燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
二、小炒冬瓜豬
小炒肉如何做得嫩?秘訣就在一勺豬油。炒制時油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細嫩;肉片即將成熟時，還要將鍋內的油脂潷出後再下料頭、調味，成菜更加清爽美觀。
漲知識：冬瓜豬又被稱為油葫蘆、細骨豬，有「冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄」之稱，其體型較小，成年後每隻也僅有50-60公斤重，在山區放養長大，以玉米、米糠、芭蕉桿等為食，毛色純黑，皮薄，肉質細嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅為1/2，「三高」食客也能輕松品嘗無壓力。
做法步驟：
1、選用肥瘦比例為1:1的豬後腿肉，改刀成片，放入碼斗加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白鬍椒粉拌勻腌制5分鍾。
2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入干紅椒段15克炸香，放入後腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，起鍋放掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時放香蔥段50克，調入醬油5克、雞汁3克、白鬍椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤即可。
三、西紅柿炒雞蛋
用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水(大概一湯勺)白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，鏟出待用。
4、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味)，放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。
5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(炒此菜時，要旺火速成)。
四、蔥爆牛肉
材料：牛裡脊350克、蔥1根、胡蘿卜半根、食鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12個、澱粉8克、黃酒30毫升、植物油適量。
做法步驟：
1.牛肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝干，放入醋、澱粉、少許黃酒腌制30分鍾。
2.大蔥洗凈後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片。
3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟。
5.放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。
6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可。
原料：白菜梆500克/大蔥1節/干紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/2茶匙
做法步驟：
1.白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2.大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鍾
3.再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鍾，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。
六、可樂豉椒排骨
此菜用可樂這種碳酸飲料來腌排骨，可以使其肉質更為細嫩，同時還有上色的作用。
做法步驟：
1、把豬精排斬成3厘米長的段，放清水盆里泡約3小時後，撈出來用干凈毛巾攪干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉，拌勻後腌漬2小時待用。
2、往平底煎鍋內放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時，放入薑片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調味，最後勾薄芡並淋入香油便好。
七、紅燒茄子
原料：紫茄子、蔥、姜、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉、高湯半碗
1.茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。
2.鍋里放油，燒熱後，茄子放進去，炸至稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
4.油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。
5.茄子放進去再次煮開，勾芡即可
原料：五花肉2條，紅椒1/2根，尖椒1/2根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2茶匙。
做法步驟：
1.首先就是要把五花肉用清水洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末，放在碗里備用。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜，翻炒均勻，加入青紅椒。，繼續炒勻，加入剁椒，加入生抽。
3.最後一步就是加入少許的雞精調味，然後翻炒均勻就可以盛出來和家人一起享用了。
九、糖醋排骨
材料：豬大排500克、色拉油1小勺、食鹽4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻適量。
做法步驟：
1.排骨切小塊用料酒，薑片腌制。
2.鍋內加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨兩面金黃，加鹽。時間長一些，煎老一點比較容易嚼。
3.撈起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉變粘稠後，倒入排骨混合均勻，起鍋前撒上炒香的白芝麻即可。
十、麻婆豆腐
材料：豆腐(北)300克 、豬肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣醬30克、姜10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小蔥10克
做法步驟：
1、豆腐切成2厘米見方的小塊,用熱水攪過,備用
2、炒鍋中倒入油,豬肉(絞碎)用辣豆瓣醬、薑末炒酥,倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮
3、至湯汁快乾時,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盤供食，撒上麻油、蔥花、花椒粉以增香味
增香味
味
❹ 好吃到舔盤的十道家常菜，經濟實惠，美味簡單，家人吃的有滋有味
紅燜壇肉老豆腐
食材：豬肋條肉（五花肉）750克,老豆腐500克
調料：紅福鹵汁100克，東古老抽醬油70克,白砂糖10克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,鹽15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克
做法：
1. 將五花肉洗凈，切成塊，用沸水焯透，撈出，蔥切段、姜切片、老豆腐切成厚片備用。
2、將鍋置於旺火上，放入熟豆油燒熱，將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒至金黃色，加入蔥姜段，加上東古老抽醬油，紅福鹵汁上色。
3、添入高湯1500克，加入鹽、糖、花椒、大料、倒入大砂鍋用慢火燉至酥爛。
4、把壇肉倒入鍋內，放入老豆腐片燉到10分鍾左右，加入味精，燒至汁濃郁出鍋裝盤即可。
酸甜排骨
食材：雞蛋，排骨400克，番茄1個，香菜4瓣，生蛋黃1個，蔥，番茄醬，糖，醋，鹽，生粉。
做法：
1、各種材料洗凈，排骨切塊。
2、開火，水燒開，放入排骨，燒至半熟，撈起，過下冷水
3、撒點鹽，腌制半個小時。
4、切粒
5、腌排骨這個時間，蔥切粒，番茄半個切片，半個去芯切粒，香菜切掉根部比較硬部分，把香菜葉，番茄片擺盤備用。
6、生粉加蛋黃，加一點點水，攪拌均勻，把腌好的排骨倒進去攪拌至包漿均勻，准備油炸。
7、倒油中火熱鍋後，放入排骨炸至微黃，再大火炸一下，撈干。
8、把油大部分倒出，留一點點，放番茄醬，糖，幾滴白醋，攪拌燒開，倒入炸好的排骨翻炒均勻，讓每塊排骨都蘸滿醬汁，岀鍋前撒蔥粒翻炒下，裝盤，再撒點蔥粒和番茄粒上去,就完成了。
梅乾菜扣肉
食材：五花肉，梅乾菜詳細步驟：
1.梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裡面的小砂子淘洗干凈，然後切碎。
2.把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫後，調入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鍾至全熟，即用筷子可以輕易插進肉中。
3.撈出後用廚房紙巾擦乾肉皮上的水分，趁熱抹上醬油.
4.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊炸，炸肉的時候可以帶個頭盔，怕油濺到臉上。
5.炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出，再把炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡
6.泡上15分鍾以上，肉皮起泡成虎皮狀，切4毫米左右的片加入1個八角
7.鍋里留油，爆香生薑.倒入瀝干水分的梅乾菜翻炒幾下.接著烹入料酒1大勺再加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水加入10克白糖，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽就不需要放了。中火煮到鍋內基本沒有水分就可以起鍋了。
8.將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中。
9.再把梅乾菜和湯汁一起倒在上面，使梅乾菜均勻的鋪在五花肉塊上
10.大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制40分鍾。大碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大碗上，然後把大碗和盤子一同翻轉，使大碗中的五花肉和梅乾菜倒扣在盤中即可。
栗子燜杏鮑菇
| 食材 |
杏鮑菇 2枚；干香菇 5朵；胡蘿卜 1根；鮮板栗 1把；香蔥 1棵；蚝油 1茶匙；白砂糖 1茶匙；生抽 1湯匙；油 1湯匙；鹽 適量。
| 步驟 |
1、杏鮑菇洗凈切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發，去蒂後切成兩半備用。胡蘿卜去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鍾，然後再剝去內層薄皮備用。香蔥切碎備用。
2、炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然後把杏鮑菇放入電鍋的內鍋中，加入胡蘿卜、香菇、板栗，調入所有調料，加入1杯熱水燉煮30分鍾，出鍋後撒上香蔥碎即可。
黃燜雞
用料
三黃雞半隻新鮮香菇15朵青椒5根萵筍4根干辣椒 小米辣各5根生薑 蒜各3個五香粉3勺黑胡椒 孜然粉1勺
做法
第一步：三黃雞用水沖洗干凈後，把血水倒掉，開始研製，放3小勺鹽 ，料酒3小蓋 ，（就料酒瓶蓋）五香粉 2 3克 黑胡椒 孜然粉各1克 生薑5片 蔥段 鹽2小勺 （小勺就是那種很小很小的湯匙）生抽3勺 老抽1勺 攪拌均勻 放置20分鍾 等待入味
第二步：准備輔料 大蒜3個 青椒5根 干辣椒 1小把 生薑1個切片 1把花椒
食材：新鮮香菇15朵切片 萵筍4根切塊
正式操作：1.鍋里放油 （比平時炒菜多2倍的油）2.熱鍋冷油下5塊冰糖 炒化（注意用小火 需要不停攪拌 避免炒糊）3.炒化後馬上下雞肉翻炒 這時可以開個大火 4.接著再放兩勺老抽調色 5.炒出香味後 撈出備用
鍋里留油 把輔料全部倒入 炒香後加入雞肉繼續翻炒
接下來 就需要倒入開水淹過3分之2的雞肉 然後把切好的香菇一並放入 翻炒一下 蓋上鍋蓋 煮10分鍾
准備調汁：3勺生抽 1勺老抽 黑胡椒 五香粉各2勺 蚝油2勺 倒入碗中一半的清水 攪拌均勻備用
煮10分鍾後 接著放入萵筍
翻炒一下 澆上之前准備好的醬汁 和5根小米辣翻炒均勻 蓋鍋繼續燜煮10分鍾
香菜 蔥段 青椒最後要收汁的時候放入
最後放入小粉大火收汁 再放2勺雞精 等鍋開了就可以起鍋裝盤
最後撒上香菜 一道黃燜雞就做好了
茭白紅燒肉
用料
主料五花肉750克茭白250克
輔料生抽45毫升料酒30毫升老抽15毫升八角2顆生薑片10克小蔥適量冰糖18克
做法
1.准備茭白和五花肉
2.准備調料（生抽，老抽，料酒，小蔥，生薑片，冰糖，八角）
3.茭白切滾刀塊後洗凈，五花肉洗凈後切塊
4.把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈
5.鍋內水開後下入茭白焯水後撈起
6.熱鍋倒入五花肉煸炒出香味加入料酒
7.加入生抽老抽醬油
8.不斷的煸炒至肉全部裹上醬料加入八角，小蔥和薑片
9.倒入開水，水量差不多和食材平蓋上大火燒開後轉小火40分鍾
10.之後打開轉大火加入茭白
11.收汁後熄火出鍋
12.上桌
鯡海椒炒米豆腐
做法：
1、把米豆腐切成薄片，下到燒熱的菜油鍋里
2、煎制緊皮後盛出來
3、凈鍋放少許油，下鮮海椒並改小火炒香後4、加入米豆腐並用美極醬油、辣鮮露和少許的鹽調味5、撒入蒜苗末翻炒均勻，便可出鍋
蝦仁炒荷蘭豆
製作配料：荷蘭豆500克 明蝦400克 大蒜1個 生薑2片料酒1勺
製作方法：
1、准備所需的食材；
2、先來處理蝦，把蝦線挑出，從蝦的第三關節處，用牙簽剔除蝦線；然後把蝦頭跟蝦身分開，蝦皮剝掉；
3、荷蘭豆洗凈，去掉頭和尾；
4、大蒜和生薑切成絲備用；
5、鍋中加入植物油，油熱後放入姜絲炒出香味，再把頭放進去翻炒至變色，用鍋鏟按壓蝦頭，炒出蝦油；
6、再把蝦仁加進去一起翻炒，炒至變色之後，加入小半碗清水煮3分鍾左右，把蝦頭撿出來丟掉；蝦仁盛出來備用；
7、另起鍋加入少量植物油，油熱後加入蒜絲翻炒出香味，再放入荷蘭豆翻炒，從鍋邊淋入少量清水、鹽、翻炒至變色；
8、最後把蝦仁倒進去翻炒均勻即可；
9、我們的蝦仁炒荷蘭豆就做好了，清淡爽口，好吃又吃不胖，高蛋白低熱量，減肥最適合吃了！
熊掌豆腐
用料
主料豆腐400克五花肉100克
輔料豆瓣醬15克白糖10克料酒1茶匙老抽1/3茶匙蔥6克大蒜3瓣生抽1/2茶匙食用油適量姜4克
做法
1.主要食材：豆腐、五花肉、豆掰醬、蔥姜蒜片。
2.豆腐切大厚片
3.五花肉切薄片。
4.切好的豆腐兩面薄薄沾一層干澱粉
5.鍋中放底油，放入沾好乾澱粉的豆腐煎制。
6.煎成金黃色撈出。
7.鍋中留底油，放入蔥姜蒜片爆香。（蔥留一些）
8.爆香調料後，放入肉片煸炒。
9.煸炒至五花肉變色並吐油放入豆醬
10.炒出豆瓣醬紅油後放入煎好的豆腐。
11.加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒。
12.加入清湯或水大火燒沸後改中小火煨十分鍾左右。
13.煨制十分鍾左右，放入剩餘的蔥片開大火收汁
14.端起鍋子，不停晃動鍋子防止沾鍋，湯汁基本收盡即可。
蓮藕燉鴨條
用料
主料藕300g鴨腿500g
輔料油20毫升干辣椒5個啤酒一罐生薑4片八角4個陳皮少許生抽3湯匙老抽1湯匙白糖5克
做法
1.鴨腿泡清血水洗凈
2.用刀剔除鴨骨
3.冷水下鍋綽水後撈起洗凈
4.准備調料（八角，生薑片，陳皮，干辣椒）
5.綽水後的鴨肉切成均勻條狀
6.蓮藕去皮洗凈切成小塊
7.熱鍋倒入油，油溫7分熱下入鴨肉，把鴨皮面全部朝下，轉小火
8.煎至鴨肉微黃出香味，推向一邊加入八角，生薑片和干辣椒爆香
9.加入陳皮和蓮藕，加入生抽和老抽
10.煸炒均勻後加入一罐啤酒
11.蓋上大火燒開後轉中火燒至鴨肉熟透
12.之後打開加入白糖調味收汁
13.燒至汁水濃稠後熄火出鍋
❺ 10道好吃不膩的家常菜，好吃又營養，做法很簡單
雞蛋燒番茄豆腐
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料准備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋，下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鍾。
3、過涼水，清洗干凈浮沫。
4、准備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色時，轉大火，下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒，翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蚝油翻炒均勻。
9、轉入電高壓鍋內，壓20分鍾，好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、准備好雞蛋和胡蘿卜，雞蛋磕入碗中，胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜，翻炒至軟，加鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山葯萵筍
食材
萵筍一個、木耳20g、山葯1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小蔥切斷，萵筍、山葯切片放進水裡，裡面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油，爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進去翻炒均勻。
4、再把木耳、山葯和枸杞倒進去翻炒均勻，加少許鹽，芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。
2、冷水放入雞，准備焯水，焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒，炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒，放入鹽，繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃，肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油，翻炒均勻。
8、准備好乾辣椒面，撒入，繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發，切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水，撈出過涼水。
4、燒熱油，蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制。
2、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蚝油適量。
做法
1、帶魚去頭去內臟洗凈切段並用料酒、鹽、蔥段薑片腌制一下。
2、鍋中放油，下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色，放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蚝油、糖適量調味並放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最後撒上火麻仁增加營養。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蚝油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚，把它片成片兒。清水洗凈。反復的洗。
2、加入雞蛋清，白鬍椒粉，適量的鹽，腌10分鍾。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一點色拉油，繼續翻炒。。
6、五花肉出油以後放姜大蒜翻炒
7、把火關中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸魚豉油。
9、讓這些調料慢慢的融入魚片，，千萬不要翻炒喲。一面好了以後，我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鍾就可以啦。
10、關火放多點芹菜燜五分鍾。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來，放點香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個、大蒜2瓣、雞蛋1個、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片，韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水，將其煮開。然後往開水中加入一勺的鹽，再將豆腐放入鍋中，焯水兩分鍾，然後將其撈出來，控除多餘的水分。再將其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油，等油溫略微升高後，將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後將其撈出，放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油，將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中，將其煸出香味。
5、然後往鍋中下煎好的豆腐，再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽，接著將其翻炒均勻，最後加入韭菜，略微翻炒後即可出鍋。
❻ 十大好吃的清淡家常菜有哪些
1、香菇青菜——口味清淡，營養豐富，不僅色澤鮮亮，營養價值也很高，具有增進食慾以及促進消化的效果，很多朋友都喜歡吃。
2、白灼蝦——最能保留蝦的原汁原味與鮮美，在灼蝦時放入生薑片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感。
3、鯽魚燉豆腐——以鯽魚、豆腐為主材製作的美味菜餚，這道菜清淡不油膩，健康有營養，是很適合老年人吃的清淡又營養的家常菜。
4、白灼菜心——主要食材是菜心，主要烹飪工藝是白灼，此菜品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。
5、冬瓜排骨湯——原料有排骨、冬瓜等，口味鮮美，湯清宜人，具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
6、胡蘿卜炒肉——這道菜其營養豐富，這兩種食材搭配在一起，製作的胡蘿卜炒肉，口味清淡，營養豐富，是不少人都喜歡吃的家常菜。
7、山葯炒木耳——是一道清爽可口的養胃菜，具有很好的健脾開胃、固腎益精、養陰補氣、滋陰潤燥等功效，還可延緩衰老、提高免疫力。
8、牛肉燉蘿卜——牛肉和蘿卜兩種食材一葷一素搭配在一起，營養價值很高，可以暖胃、補氣血和增強機體免疫力。
9、番茄炒蛋——又叫西紅柿炒雞蛋，做法簡單，食材便宜，顏色鮮艷，酸甜爽口，既營養又美味。
10、清蒸鱸魚——其肉質白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。這種魚性溫、味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。
❼ 10道簡單好吃的家常菜
家常菜：西紅柿炒雞蛋、紫菜湯、辣椒炒肉、芹菜炒牛肉、蒸蒸蛋、紅燒魚、燉排骨、辣子雞丁、炒蔬菜、蒜蓉茄子泥。
❽ 上檔次的10道家常菜，簡單美味，來客人時做著吃，不用下館子
青椒炒豬肚
食材：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水
做法：
1、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段；
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下；
3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
麻辣藕片
食材：白糖；植物油；材料：蓮藕2節；蔥1棵；蒜2瓣；干紅辣椒6個；花椒若干；食鹽；生抽；香醋；香油
做法
1.蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鍾左右至藕熟；撈出晾涼；切厚片；蔥蒜切碎；藕片和蔥蒜碎末混合；
2.添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻；紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾；起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒；至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上。
干煸帶魚
食材：帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚
做法：
1、帶魚切段，洗干凈後加入適量的鹽.料酒.胡椒粉腌制半小時。
2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。
3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。
4、各種材料翻炒出味後倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可
燉牛肉
食材：
牛排1000g，蔥姜蒜，食用油，土豆1個，胡蘿卜1個，鹽，茴香，桂皮，香葉，花椒，大料，肉蔻，草果，郫縣豆瓣醬，紅燒醬油，料酒，啤酒1聽。
步驟：
1.食材洗凈，蔥切段，姜蒜切片，土豆去皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊，冷水下鍋加適量的鹽煮牛肉，水開之後打去表面的血沫，再煮2分鍾；
2.撈出鍋瀝干水分備用，起鍋燒油，油熱加入香料炒出香味，再加入蔥姜蒜爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
3.再倒入牛肉翻炒均勻，牛排多煸炒一會兒，可以去腥，再加入1勺紅燒醬油調味上色，再加入2勺料酒繼續翻炒均勻，加入1聽啤酒，增香去腥；
4.為了減少時間，備用一個高壓鍋預熱，倒進去牛肉，再在表面撒上適量的鹽，蓋上蓋子壓15分鍾；
5.時間到了之後，打開蓋子，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續壓5分鍾既可以了；
6.煮熟了以後，撒上適量的鹽、雞精攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
剁椒蒸排骨土豆
材料：
排骨、土豆、姜、蒜、蔥白、剁椒、紅糖、生抽、生粉
做法：
1.先把排骨剁成小塊，用清水多洗幾次，然後瀝干水分，姜切絲，大蒜拍碎切碎，蔥白切碎。
2.鍋里下少許油，把姜、蒜、蔥花、剁椒放進去爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味。
3.加入排骨中，拌勻腌制2小時。
4.土豆去皮切小塊兒，放在碗中墊底。
5.將腌過的排骨放在土豆上面，放入開水鍋中，蒸熟。（蒸50分鍾左右）
6.蒸好之後，撒上蔥花點綴即可。
酸辣炒蟹
准備食材：
螃蟹2隻、香蔥適量、鹽少許、酸泡辣椒3個、蒜瓣3-4個、生薑1塊、生抽適量、蚝油適量、胡椒粉適量、陳醋少許、白糖少許、干澱粉適量、食物油適量
做法步驟：
1、將螃蟹用刷子刷洗干凈，放入盆中，倒入胡椒粉、鹽和料酒去腥。將香蔥、蒜瓣、生薑、泡椒全部都剁碎。准備一個小碗，倒入陳醋、生抽、蚝油調成醬汁拌勻備用。
2、將腌制好的螃蟹放入澱粉當中，讓螃蟹全身都沾上澱粉。起鍋燒油，將螃蟹放入鍋里炸，等表面變成金黃色撈出備用。
3、鍋里留油，將蔥姜蒜、泡椒倒入鍋中，大火炒香，轉小火倒入螃蟹翻炒均勻。將醬汁倒入鍋中，繼續翻炒均勻，最後倒入水澱粉勾芡即可。
百合炒肉
食材：
百合；瘦肉；玉米；青豆
做法：
1、預處理：將瘦肉切成丁，用少許生抽、澱粉、熟油抓勻，腌15分鍾。如果用干百合要先用水泡1、2小時
2、熱炒：鍋里放2勺的油，倒入肉丁迅速劃開，不會讓肉沾在一起
3、放入百合、玉米、青豆，加鹽翻炒2分鍾就可以裝盤了。（喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒）
剁椒魚頭
主料：
魚頭(一個)
調料：
蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、剁椒(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、雞精(適量)
製作步驟：
1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鍾。
2、蔥姜蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鍾虛火蒸兩分鍾。
4、撒上蔥姜蒜末。
5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6、剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
麻辣豬蹄
主料：
豬前蹄 (1500g)
調料：
紅干椒 (30g) 植物油 (30g) 精鹽 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣醬 (30g) 生薑 (30g) 桂皮 (5小塊) 八角 (2個) 香葉 (5片)
廚具：
砂鍋、煮鍋
1用刀子把豬蹄刮剃干凈。
2把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自指端切開。
3把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。
4買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。
5用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
6把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。
7把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。
8紅干椒切段，准備好麻椒一小把。
9炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
10放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
11倒入清水。
12開大火煮開。
13把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
14砂鍋上爐灶，大火煮開。
15小火燉制40分鍾，調入適量精鹽，燉制10分鍾。
小竅門：
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。
2、豆瓣醬有鹽度，調入精鹽要適量。
金針菇日本豆腐煲
食材 ：
日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，蚝油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單腌制入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸至表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蚝油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鍾。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，攪拌均勻，即可
酸辣肉丁
主料：
豬肉(200克)
調料：
蔥(適量)、姜(適量)、雞蛋清(適量)、藕(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、豆豉(適量)、老抽(適量)、澱粉(適量)、青紅椒(適量)、油(適量)、醋(適量)、胡椒粉(適量)
製作步驟：
1、准備好原料。
2、把豬肉切成丁。
3、豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，腌制十五分鍾。
4、切好蔥、姜，准備好花椒。
5、把青椒、紅椒、藕切成小丁。
6、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香。
7、倒入肉丁炒。
8、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。
9、原鍋刷干凈，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。
10、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
小竅門：
鍋要刷干凈再炒藕丁、青紅椒。
❾ 十大好吃家常菜
10大最受歡迎的家常菜 看著就想吃
1、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。 特點：色澤光鮮，外焦里嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。
做法:
1.先把土豆洗凈，去皮，先切成薄片，再切成細絲，放到涼水裡浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。
2.鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝干水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。
2、干煸豆角
干煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一個家常川菜的代表作。
做法
1.准備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
2.炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽， 再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。
3、魯味紅燒茄子
紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜。 魯味紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。
做法
1.准備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鍾， 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
2.鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
4、筍干紅燒肉
三層肉，給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍干，就是其中一個。用它來鹵三層肉，實在是太好吃了，因為筍干本身耗油量大，它可以吸收足夠湯汁里的油，而三層肉卻因此變成肥而不膩，兩者各取所需，造就美味!
做法
1.牛肉洗凈，剃去筋膜，然後改刀成小塊，燒一鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫後倒出，瀝干水分備用，在切牛肉前，先用開水泡發筍干，待牛肉完焯水，瀝干水分的時候再來處理，首先將泡發筍乾的水倒掉，再用清水漂洗兩三次，然後用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸，撈出備用。
2.炒鍋內放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色，接著下牛肉、筍干，大火炒干水分，加入開水，至淹沒原料為止，放入蔥姜蒜、白糖、生抽，轉小火燒一個半小時，起鍋前撈出薑片及蔥節，開大火收汁到合適程度即可。
5、西紅柿炒雞蛋
紅與黃的完美結合，最華貴的色彩搭配，視覺上的色彩沖擊。 最簡單的家常快手菜，曾擺上無數家庭的餐桌。 酸與甜的碰撞，挑戰味蕾。 承載著兒時的全部味覺記憶，我們踏入廚房學會的第一道菜。
做法
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用，大蔥洗凈切薄片。
2.熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
6、醋溜白菜
白菜中加入醋吃起來口感酸酸的很喜歡，在營養講在炒制過程中醋也保護了白菜中的維生素C的流失，很清爽很營養的一道菜~!
做法
1.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好後備用，干辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗里放少許鹽，碗芡中再依次放入白鬍椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。
2.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜絲煸香，煸香小料後，下入大白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。
7、香辣蝦
香辣蝦，好吃的一道菜，看著就非常有胃口了，辣的滿頭大汗，就著啤酒，相當的爽，要平時很少做辣菜，不過，偶爾嘗嘗，亦令胃口大開。
做法
1.瓜切成寬條，蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去葉，切成長條，放開水裡焯一下，撈出放涼水裡冰著。
2.鍋內加足量的食用油，燒溫熱，下入大蝦炸制，用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用，鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣醬炒香，加入薑片、蔥段和辣椒翻炒，加入黃豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大蝦，黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
8、土豆燒牛肉
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有「牛肉補氣，與黃芪同功」之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法，但是偶爾吃吃，也無所謂了。
做法
1.牛肉洗凈，切小塊，胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊，蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好，鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。
2.鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒，翻炒均勻，加入適量清水，燒開後，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調味，中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。
9.小炒臘肉
有著煙熏味道的臘肉吃起來有股久遠的味道，厚重、深沉、滄桑是沉甸甸的滋味,彷佛一個長者，黑紅干澀的色調里都是故事。
做法
1.臘肉用溫水浸泡，清洗干凈，把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
2.鍋里倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香，調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒，調入一湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒，等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
10、家常豆腐
家常豆腐是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜，此菜成本低廉，營養豐富，口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、非常適合在家烹制
做法
1.准備好所用食材，把豆腐切成小方塊，泡發的木耳撕成小朵，鍋中加入水和少量的鹽，下入豆腐塊燒開煮至2分鍾後撈出瀝干水分。
2.鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油後下入蔥姜炒香，放入肉餡煸炒至變色，烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻，下入煮好的豆腐和木耳，再加入適量的清水，燒開後，轉中火，燒至湯汁濃縮。勾入薄芡，加入雞精調味即可。