① 雞胗配什麼菜炒
酸辣雞胗做法
用料
雞胗10個；小米辣6個；泡椒5個；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
1、雞胗洗凈切片。盡量薄些，口感會更脆爽
2、小米辣和泡椒切丁。
3、鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香。
4、放入花椒炒香。放入切好的雞胗，大火炒至變色。放入小米辣、泡椒及其湯汁，再加一勺生抽炒香。
5、加一勺老抽，大火收汁。
6、收好之後加少許鹽，即可出鍋。
② 雞胗怎麼炒又嫩好吃家常
給大家分享一下炒雞胗的技巧，鮮嫩脆爽不腥也不柴，好吃又下飯！
hello 大家好 我是相思賦美食，追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食為天」。再到現在，「舌尖上的中國」家喻戶曉。你們去征服世界，我只想征服一個人的胃和心我們寄託在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質朴最強大的治癒效果。
今天給大家分享一下炒雞蒸的技巧，鮮嫩脆爽不興也不柴。首先准備500克新鮮的機針，買回家以後再用清水清洗兩遍，洗掉上面的黃膜和臟東西，自己做就是要吃得放心，全部清洗干凈以後，將機針從中間切開，然後分別改十字花刀，這樣做出來更入味更漂亮，切的時候不要切斷，用這種方法將所有的雞胗切丸放入碗中備用。接下來准備配料青辣椒斜刀切成馬蹄段，少許紅椒切成菱形片，搭配一下顏色，少許小蔥切成小段，炒雞真離不開泡椒泡姜，來兩個泡野山椒切成粒，少許泡姜，同樣切成小粒，材料全部備好。
接下來開始製作。本來炒一針可以大火生炒，但是家裡面火候不夠，我採用先焯水再過油，然後再炒，焯水可以減少腥味，水開以後下入改好道的基針，倒入少許料酒去腥，雞胗焯水不要煮的時間太長，煮的時間越長，炒出來越硬越柴，毒汁變碎以後迅速撈出控水備用，鍋刷干凈倒入油，油溫升到四五成熱，倒入控好水的雞胗，稍微拉下油，這樣炒出來更加爽脆，放入切好的配料，5秒鍾後迅速倒出控油，拉油同樣時間不要太長。
不用刷鍋，放入一點點油，放入准備好的泡椒泡姜，爆出香味，放入一小勺蒜蓉辣椒醬，繼續將小料炒香，然後放入過油的機針，少許料酒煙鍋邊淋入，迅速開大火爆炒，少許生抽嗆鍋，放入一點點鹽，少許白糖調味，放入准備好的小通段，繼續大火快速爆炒，全程不要超過30秒，否則會吵老。最後烹入少許白醋，翻炒均勻起鍋裝盤，一道鮮嫩脆軟的爆炒集針就做好了，吃起來不硬不香，口感非常爽脆。
2.雞胗好吃又訣竅，這樣脆爽滑嫩，簡單又家常！
雞胗，又叫雞郡肝，屬於雞的胃。外面飯店常見的雞雜中就含有很多的雞胗，同時雞胗炒著也非常好吃 ，但是很多人炒出來卻沒有飯店那樣的味道，今天我們就來分享雞胗的怎麼做才脆爽嫩滑，下飯下酒。
1、准備適量的雞胗，處理好清洗干凈，然後冷水下鍋雞胗，放入適量的料酒，香蔥蓋上蓋子煮開進行焯水；
2、焯水後將雞胗撈出來用涼水沖洗干凈，控干水分後，切成小片備用；
3、准備適量的小青椒，小米椒去蒂後清洗干凈，然後分別將其切成辣椒圈備用；
4、起鍋放入少量的油，油熱後將切成片的雞胗放入鍋中，炒干水分後撈出來備用；
5、另起鍋放入適量的油，油熱後放入薑片，蒜片爆香，再把炒干水分的雞胗放入鍋中爆炒一會，加入適量料酒，老抽，生抽翻炒均勻，而後加入青紅辣椒圈，鹽，孜然粉，繼續翻炒均勻，最後加入白砂糖，耗油翻炒均勻後即可出鍋。
一道下酒又下飯的雙椒雞胗就做好了，香辣下飯，非常好吃，做法也簡單，喜歡的趕緊試試吧
③ 雞胗怎樣炒好吃有什麼好的做法
雞胗是一種非常普遍常見的雞雜食材。雖然雞胗的外表看起來相當的普通，但是畢竟作為一種美味的肉類食材，雞胗還是相當的受歡迎。特別是雞胗搭配其他的一些素菜食材進行炒制，簡直也是一道相當美味可口的下飯菜，那麼今天就著重為大家介紹一道洋蔥青紅椒爆炒雞胗。
在製作雞胗這道食材的時候，為了能夠保證炒制出來的菜品味道口感俱佳，一定要事先將雞胗表層所殘留的雜質清除干凈，這樣才能夠保證雞胗在經過製作以後吃起來更加爽嫩可口而不會顯得食材腥氣過重。以上就是為大家介紹的一道洋蔥青紅椒爆炒雞胗的家常做法，喜歡的朋友可以收藏一下，有空也可以在家裡面嘗試製作。
④ 雞胗炒什麼菜好吃
【爆炒雞胗】
原料：雞胗、洋蔥、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽醬油、白酒、鹽；
製作過程：
1、雞胗清洗干凈，放開水裡煮2分鍾去去腥氣，也可以用白酒泡幾分鍾；
2、把處理過的雞胗切成薄片；
3、把切好的雞胗片和白酒、薑末、泡椒碎一起放在一個碗里；
4、調拌均勻，腌10分鍾左右。白酒也可以換成料酒；
5、切好洋蔥、辣椒，大蒜切片；洋蔥取一部分切碎；
6、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，先把洋蔥碎放進去炸香；
6、再把泡過的雞胗放進去爆炒；
7、雞胗爆炒後很快就變色了；
8、放上適量的生抽醬油，把大蒜片放進鍋里一起爆炒；
9、再把切好的辣椒和洋蔥放進去爆炒；
10、加鹽調味，翻炒片刻就可以出鍋了；
雞胗經過爆炒以後，因為用了泡椒和辣椒，這盤菜辣味還挺重的，聞著都想流口水，平時我家裡不太吃辣味的菜，偶爾炒一次解解饞，這個辣味對我來說就已經挺辣的了，挺下飯的，所以要多准備米飯哦！
⑤ 雞胗炒什麼菜好吃
雞胗做法：
主料：杭椒5個、雞胗500克。
輔料：大蔥1段、姜1塊、八角2個、生抽1勺、蚝油半湯勺、鹽適量、芝麻適量。
做法：
1、仔細清洗干凈。
⑥ 雞胗可以怎麼炒
可以做一道辣椒炒雞胗，這是由青椒和雞胗為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣椒炒雞胗。
辣椒炒雞胗的食材：雞胗100g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。
辣椒炒雞胗的做法：
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鍾入味。
食用價值：
1、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，預防和治療胃潰瘍疾病，還可以促進血液循環，降血脂，起到改善心臟功能，預防血栓形成的功效。
2、雞胗是非常有營養的一種食物，在雞胗中是有豐富的營養元素存在的，首先雞胗中有脂肪存在，同時還有蛋白質、纖維素以及維生素的存在，特別是維生素A和維生素C以及維生素E很豐富，而且雞胗最主要的就是含有不少胃激素存在，還有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃雞胗的時候就可以有增加胃液分泌的功效，還可以促進我們胃腸的消化能力，對於加快胃的排空速率也有意義。
⑦ 炒雞胗放什麼配菜
炒雞胗放的配菜有芹菜、剁椒、酸蘿卜、酸豆角、蒜苗等等。
1、芹菜炒雞胗
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量。
2、剁椒炒雞胗
材料：雞胗300g、雞心300g、油15ml、鹽適量、紅燒醬油15ml、紅剁椒20g、綠剁椒20g、蔥10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml。
3、酸蘿卜炒雞胗
材料：酸蘿卜200g、雞胗6個、油適量、鹽適量、泡椒2個、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、味精適量。
4、酸豆角炒雞胗
材料：雞胗250克、酸豆角2根、紅椒1個、青蒜1根、尖椒1個、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、雞精少許、蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2個。
5、蒜苗炒雞胗
材料：雞胗250克、蒜苗150克、料酒少許、老抽少許、鹽適量、糖適量。
⑧ 雞胗有哪些好吃的做法
泡椒雞胗
食材：雞胗、泡椒、泡椒水、野山椒、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞胗處理干凈後切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄過水後再炒會縮得很小，太厚過水時不容易去血水，有腥味，接著用刀在雞胗片上劃十字；
2、將切好的雞胗加入胡椒粉、料酒用手抓勻後腌制半小時。煮一鍋水，把雞胗煮至變色後，迅速撈起過涼水瀝干水分備用；
3、這是時候把作料准備好，將野山椒、泡椒、蔥切小段，蒜姜切片和辣椒切段。鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接著倒入雞胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入適量的生抽、鹽調味，最後大火收湯汁即可出鍋。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准備食材。雞胗用流水搓洗干凈。蔥切段；
2、香料備好：香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺；
3、鍋中加入水，放入蔥姜，香料，料酒，將水煮沸，加入雞胗；
4、 再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火煮20-30分鍾，根據個人喜歡的軟硬口感調整時間；
5、 煮好的雞胗取出瀝水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，將所有食材放入稍大的容器備用；
6、加入調味料，攪拌均勻， 裝盤，撒上白芝麻即可。
⑨ 雞胗怎麼做好吃
雞胗是一種非常美味的食材，也就是雞的胃臟，營養價值比較高，能夠滿足身體營養需求，味道也非常不錯，很多人都非常喜歡吃。適量的吃一些雞胗也能起到很好的保健養生作用，它的製作方法也有很多，下面就來和看一下雞胗怎麼做好吃。
雞胗怎麼做好吃
脆辣雞胗，需要准備雞胗，青紅尖椒，榨菜，大蒜，生薑，泡椒，白糖，鹽，生粉，料酒，胡椒粉，蚝油，把辣椒切成圈，然後再把生薑大蒜切開，撒一些鹽在雞胗上面，撈出來搓洗一下，把筋膜清洗干凈，切成片狀，加一些干澱粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽攪拌均勻，鍋裡面加油燒熱，蒜，生薑放進去炒香，雞胗放進去，用大火快速翻炒，等到雞胗變色以後就放入辣椒圈，榨菜，最後加白糖，鹽調味就可以吃了。
孜然洋蔥炒雞胗，需要准備一些雞胗，蒜苔，洋蔥，蚝油，料酒，生抽，生薑，大蔥，鹽，孜然粒，孜然粉，雞胗清洗干凈切成片狀，洋蔥切成片狀，蒜苔切段，鍋裡面加油，燒到7成熱的時候就把蒜末，大蔥，生薑爆香，雞胗爆炒變白以後盛出來，炒鍋裡面加油燒熱，把蒜苔，洋蔥放下去，一直炒到斷生，雞胗放進去翻炒均勻，加一些鹽，蚝油，生抽，料酒，出鍋的時候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了。
爆炒雞胗，需要准備一些筍，紅椒，青椒，雞胗，醬油，花椒，生薑，蔥，味精，料酒，鹽，辣椒醬以及牛肉，豆豉油，雞胗反復清洗把雜質去除切成薄片，紅椒，青椒切片，生薑切絲，大蔥切絲，雞胗裡面倒入料酒，撒生薑絲，鹽，腌制半個小時，炒鍋裡面留一些底油燒到7成熱的時候，就把牛肉末，豆豉油，生薑，大蔥，花椒放下去，煸炒出香味，再改成大火快速把辣椒醬以及雞胗翻炒一下，等到變色以後就加入筍，紅椒，青椒，翻炒斷生，最後加一些醬油，鹽，味精，快速翻炒上色，就可以盛出來吃了。
烤雞胗的腌制方法
烤雞胗就需要把雞胗先腌制入味，這樣烤出來的味道才會更好，需要准備一些新鮮的雞胗，蔥，姜油，辣椒粉，孜然粉以及料酒，雞胗清洗干凈切成片狀，然後加入生薑，大蔥，料酒，攪拌均勻以後腌制30分鍾，去除腥味，再把血水反復清洗幾遍，加入一些生抽，蚝油，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，再腌制30分鍾，腌制好後用竹簽把雞胗穿起來，放到烤箱裡面烤炙以後就可以吃了。
雞胗怎麼炒才不那麼硬
想要炒雞胗不硬就可以准備一些雞胗，料酒，生薑，干澱粉，胡椒粉，蚝油以及生抽，雞胗用涼水反復清洗水分瀝干，加入胡椒粉，蚝油，生薑，料酒，生抽，干澱粉，腌制半個小時，如果需要進行熱炒，那麼把雞胗看做雞肉來製作就可以了，火候以及時間一定要掌握好。
雞胗和什麼菜搭配好吃
雞胗可以和剁椒搭配，需要把雞胗以及雞心先清洗干凈，血水去除，把油脂部分去除，然後再切開雞胗，再切成片狀，反復清洗，放進盤子裡面，准備一些蒜，生薑，大蔥，剁椒，鍋裡面加入適量的涼水，雞心雞胗放進去，再加入花雕酒，蔥段，生薑片煮開浮沫撇掉，雞心雞胗放進盤子裡面，另外准備一個鍋子加入油，等到花椒粒炸香以後就撈出來，再加入大蒜，生薑，大蔥爆香，加入紅剁椒綠剁椒，雞胗，雞心翻炒均勻，再把醬油放進去，加一些鹽糖翻炒到汁水全部裹在雞胗以及雞心上面，變成棕紅色就可以盛出來吃了。
雞胗可以和酸蘿卜搭配在一起，需要先把雞胗反復清洗干凈，最好能夠用鹽反復搓洗，然後再切成薄片，酸蘿卜清洗干凈以後也切成薄片備用，大蒜生薑切成片狀，泡椒切段，鍋裡面加入適量的水煮開，加入一些料酒，薑片放下去，焯一下炒鍋，加油燒熱，放片生薑泡姜，放下去炒香，然後再加一些酸蘿卜片，加雞胗片繼續翻炒均勻，加入一些味精，醬油，鹽炒到入味就可以出鍋了。
上面介紹的就是醫生怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些雞爪還可以起到幫助消化以及固攝縮尿作用，而且又可以達到非常不錯的補充鐵元素作用，雞胗翻炒以後吃或者和其他食材搭配在一起吃，味道都相當不錯，喜歡吃雞胗的人就可以試試上面這些方法味道是相當不錯的。