Ⅰ 怎樣炒雞即簡單又好吃要詳細一點的
木耳炒雞
木耳泡發,雞切塊後,用生粉,鹽,油,醬油腌10分鍾,燒熱油鍋,下薑片,少許鹽,雞快炒,雞熟後,加入木耳,翻炒一會(木耳易熟),勾欠,(勾欠用蚝油,味精,水)就可以出鍋了。
白切雞
雞放在鍋里猛火蒸15-20分鍾,雞汁倒出,趁熱在雞的表面擦上一層鹽,冷卻後,切塊。用油,姜未,蔥頭炒香,加水,醬油,做成的調料沾食。
蔥油雞
雞切塊,紅蔥頭拍碎,加入生抽,鹽,生粉和雞拌好後,腌15分鍾,猛火蒸15分鍾,即可起鍋
Ⅱ 怎麼炒雞最好吃又簡單
炒雞怎麼做好吃又簡單
大吉大利,今晚吃雞。看到這句話是不是很熟悉呢?雞肉是很多人的最心水的肉類。雞肉的做法也是非常多的,可以燉著吃、可以炒著吃,可以紅燒吃甚至還可以清蒸了蘸著醬油吃。
炒雞怎麼做好吃又簡單,食譜如下
一、炒雞絲的做法
材料:雞胸肉150公克,豆芽菜400公克,青椒30公克。辣椒15公克,蒜末10公克。
調料:鹽1/3小匙,雞粉1/2小匙。糖1/4小匙,胡椒粉少許。香油少許,油2大匙,米酒1大匙。鹽少許,太白粉1/2大匙。
1、首先我們就要將雞脯肉清洗干凈,然後切成絲加入腌料攪拌均勻,腌制10分鍾左右,備用即可。
2、豆芽菜挑掉頭、尾部;青椒、辣椒切絲,備用。
3、熱一鍋,倒入油,放入蒜末,爆香,放入作法2的豆芽、辣椒絲、青椒絲快炒數下。
4、然後我們就可以將作法1的雞絲、調料一同加入鍋中,並將其攪拌均勻,最後淋上香油拌勻即可。炒雞怎麼做好吃又簡單
二、饞嘴夜宵炒雞架
材料:雞架,大料,姜,花椒,糖,醬油,干辣椒,鹽,孜然
做法:
1、熱一鍋水,放薑片,大料,花椒,鹽。
2、將切好塊的雞架放鍋中直到熟,如果不想煮太長時間,可以少放點水,這樣雞架更好進味。
3、煮好的雞架撈出(可以把大料薑片也一起撈出來了,炒的時候再用)。
4、熱油(稍多一點),加糖,當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色。
5、糖色掛均勻後加干辣椒,醬油,一直翻炒(可以少加一點水),口重可以加點鹽。
6、炒好的雞架裝盤,最後撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味,之前在炒的時候加孜然,發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去,所以這次裝盤之後再撒就OK啦)。
Ⅲ 怎樣炒雞好吃又簡單
俗話說無雞不成宴,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用,下面教你怎麼炒雞更好吃。
一、如何炒雞肉好吃又簡單
1、揉入少許水份,讓肉肉吸的飽飽的
2、加入少許蛋清,將吸收了水份的雞肉裹起來,放入焯水或者油炸時候水份析出
3、裹澱粉,會使口感更加滑嫩,水份更加牢固地鎖入
4、讓雞肉滑嫩的秘訣:
1:雞胸肉薄片中加入少許水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性
2:加入一顆蛋清,將水分裹住,同樣用
3:加入少許澱粉,再次將蛋清和水分同樣裹在裡面
4:三步完成,雞片就能成功鎖住水分,雞片炒出來就會非常滑嫩哦
5:鍋子燒開水,保持滾開,將上漿過的雞片放入鍋內,用漏勺輕撥,將其撥散開
6:撈出,控干水分,接下來處理好的雞肉就隨便使啦
二、山東炒雞
主料:大雞腿2個青尖椒8個干辣椒6個大蔥1根薑片少許胡蘿卜半根洋蔥半個大蒜11頭香菜1顆
輔料:鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許
製作工藝:
1、雞腿斬成塊,加少許糖,耗油,味達美,蔥姜腌制30分鍾
2、需要的原材料,胡蘿卜,大蒜,洋蔥,姜,大蔥,香菜,干辣椒,鮮辣椒,燉排骨料(內有八角,花椒,陳皮,小茴香等)
3、大蔥切,青尖椒切段,胡蘿卜,洋蔥切片
4、熱鍋涼油,油熱,加入薑片,紅辣椒,蒜頭,和各種原料單中各種大料
5、煸出香味,加入雞塊,翻炒三分鍾,之後加入胡蘿卜片,少許老抽炒五分鍾左右
6、五分鍾後,加入蔥段,尖辣椒段,洋蔥片,繼續翻炒三分鍾,如果沾鍋可以加少許清水
7、最後加入少許鹽,雞精,味達美翻炒出鍋,出鍋後加少許香菜點綴
三、韓式辣炒雞肉
原料:雞胸肉150克洋蔥50克青椒1個紅椒1個土豆1個年糕50克
輔料:韓式辣椒醬1勺韓式糖稀10毫升生抽10毫升辣椒粉3克料酒10毫升大蔥1根雞精少許香油適量熟芝麻適量
製作工藝:
1、准備好所有的食材,雞肉切片加入料酒腌製片刻
2、土豆去皮切片,洋蔥切條,青紅椒切圈,鍋中水燒開放入土豆片煮上2分鍾過涼
3、再把雞肉放入焯燙變色撈出,取一個小碗加入辣椒醬,糖稀,生抽,鹽,雞精適量清水拌均勻
4、年糕溫水浸泡至軟,炒鍋倒油放入蔥段和年糕翻炒,在加入土豆片翻炒片刻
5、在加入洋蔥,青紅椒翻炒,倒入調好的料子翻炒均勻,加入雞肉翻炒
6、撒上熟芝麻,淋入香油,翻炒均勻關火盛出即。
Ⅳ 干炒雞怎麼做好吃又簡單
給大家分享這道干炒小公雞的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:小公雞一隻
輔料:生薑蔥少許、八角兩個、花椒十粒、白酒十克、花椒醬三克、蚝油五克、白芷三片、青紅小米辣適量、蒜子五個
干炒小公雞之步驟
步驟一:雞肉的處理,選用半年左右的小公雞一隻(太老的雞後期不容易炒熟),清洗干凈,控水後剁成兩厘米見方的小塊(雞塊不要太大,要稍微均勻一些最佳)
步驟二:生薑切成菱形,青紅小米辣切斜刀段,大蔥同樣切成段(切的稍微均勻一些,這樣後期出鍋會比較好看)
步驟三:接下來重點來了,我們先熱鍋冷油(熱鍋冷油的的目地是為了後期烹飪不會粘鍋,同時出鍋的食材會更好看)
步驟四:放入花生油二百克燒至六成熱,放入薑片炸香,依次放入八角、山花椒、白芷兩片、慢慢的煸炒(這一步一定要把底料炒出香味,這樣放入底料才有意義)
步驟五:放入雞塊然後保持中火煸炒七八分鍾,見雞肉在鍋里噼里啪啦響的時候(這時候雞肉已經慢慢變色),再放入生薑蔥繼續煸炒,這一步一定要把底料的香味炒到雞肉中
步驟六:待鼻子聞到香味放入提前准備好的醬油和白酒繼續翻炒均勻(提前放入醬油,可以激發出醬油中的香味),最後放入所有調料,加少許清水(水不要太多,小半勺就可以了),用小火炒干水分就可以出鍋裝盤啦
干炒小公雞之步驟
問:小公雞不用焯水,難道也不用清洗嗎?
答:小公雞也可以焯水,但是出鍋的口感肯定沒有那麼香了,所以建議直接炒出來會更香,至於清洗肯定是要清洗的,畢竟不清洗的雞塊有太多的血水,出鍋也會非常的腥
問:炒這種小公雞不需要加水燉再收汁嗎?
既然是干炒小公雞,那麼水就不要加得太多,重點以炒為主,這樣做出來的雞肉才會香。而後期也不需要加水再燉,那樣做只是多此一舉,只會影響這道菜的口感。
Ⅳ 怎樣做干炒雞好吃又簡單
先准備食材有雞肉,姜蒜,鹽,辣椒,耗油,料酒,胡椒粉,蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈,然後給它切成塊,然後在用清水洗一遍,把水晾乾備用,然後把雞放到盆里,放上幾片姜,然後在放一點鹽,在放一點點料酒,還有生抽跟胡椒粉,均勻的攪拌一下,在研製半小時。
2. 起鍋燒油,油是菜籽油,然後把研製好的雞肉放進去,均勻的翻炒一下,把水分炒干,撈出來備用。然後把鍋清理一下,在倒入一些菜籽油,放幾片姜,炒出香味然後把雞肉給放進去,均勻的翻炒後,把大蒜放進去,然後放點料酒去腥,在放入一些生抽,翻炒一下,把放點鹽,耗油,繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去,如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放,最後再把蔬菜鮮給放進去,均勻翻炒一會就能出鍋了!
炒雞是由雞肉製作而成,雞肉富含礦物質,蛋白質以及脂溶性膳食纖維等營養成分,營養價值很高。那麼炒雞有哪些營養價值?
1、雞肉富含優質的動物蛋白,多吃雞肉可以強身健體,增強身體免疫力。
2、雞肉富含鐵元素:多吃雞肉可以預防缺鐵性貧血。
3、雞肉富含磷元素:磷是促進骨骼和牙齒成長的關鍵元素。
4、雞肉富含鈣質:幼兒多吃雞肉可以促進骨骼的成長和發育,中老年多吃雞肉有助於預防骨質疏鬆。
5、雞肉富含脂肪:多吃雞肉是補充熱量的好途徑。
炒雞不能和什麼一起吃
炒雞雖然營養價值豐富,但也要注意和其它的食材的搭配,和一些蔬菜搭配起來食用可以豐富炒雞的口感,增加炒雞的營養價值。下面介紹一下炒雞不能和什麼一起吃。
1、其它肉類:雞肉和其它肉類,比如豬肉,牛肉,羊肉一起食用,不僅會使菜餚的味道大打折扣,而且容易導致消化不良等不適症狀。
2、雞肉不適合與大蒜搭配起來食用:大蒜雖然有一定的除腥殺菌的功效,但是它的味道比較沖,和雞肉同時烹飪會影響雞肉的味道。
3、炒雞不適合與太甜的食物一起吃,甜味會掩蓋住炒雞原有的香味,而且攝入過多的糖分不僅會損害牙齒健康,還會導致血糖迅速升高。
Ⅵ 如何炒雞塊好吃又簡單
准備材料:雞腿5隻、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許
一、將雞腿肉洗干凈斬塊,同時燒一鍋開水。
Ⅶ 炒雞怎麼做好吃又簡單 炒食雞肉可以這樣做
用料
三黃雞 1隻
蔥白 1根
姜 5片
蒜 4瓣
綿白糖 15Ml
生抽 30Ml
老抽 15Ml
鹽 少許
炒雞的做法
將三黃雞剁成小塊,洗凈,瀝水。
蔥白切成四到五段,薑片切好,蒜瓣一分為二。
將瀝好水的三黃雞放入一個較大的盆中,加入蔥姜蒜及綿白糖、生抽、老抽。
用手將所有材料與雞塊拌勻。蓋上蓋子,靜置30分鍾。
鍋內不用放油,直接將所有材料和雞塊一起倒入鍋中,不停翻炒。直至將三黃雞自身的油靠出,繼續炒十五分鍾左右。
撒入適量鹽,加一點兒小蔥末或香菜,出鍋。
Ⅷ 炒雞怎麼做好吃又簡單又好吃
雞肉是我們經常見到的一道菜,雞肉有許多的做法,比如燉雞湯,炒雞,烤著吃等等,讓人最喜歡的還是辣子雞,但是有人表示,飯店裡炒的雞就是比家裡做的好吃,自己做的肉不爛,還腥,其實這就是沒有掌握好炒雞的辦法,今天就教大家怎麼做炒雞!
先准備食材有雞肉,姜蒜,鹽,辣椒,耗油,料酒,胡椒粉,蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈,然後給它切成塊,然後在用清水洗一遍,把水晾乾備用,然後把雞放到盆里,放上幾片姜,然後在放一點鹽,在放一點點料酒,還有生抽跟胡椒粉,均勻的攪拌一下,在研製半小時。
2. 起鍋燒油,油是菜籽油,然後把研製好的雞肉放進去,均勻的翻炒一下,把水分炒干,撈出來備用。然後把鍋清理一下,在倒入一些菜籽油,放幾片姜,炒出香味然後把雞肉給放進去,均勻的翻炒後,把大蒜放進去,然後放點料酒去腥,在放入一些生抽,翻炒一下,把放點鹽,耗油,繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去,如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放,最後再把蔬菜鮮給放進去,均勻翻炒一會就能出鍋了!
用這樣的辦法炒的雞味道特別棒,也沒有腥味,如有你學會了可以試一下~