1. 辣子雞用什麼辣椒
很多人夏天超級愛吃辣的，配上冰鎮啤酒，真是絕佳搭配，今天我將教大家製作正宗辣子雞的做法，保證麻辣鮮香，辣的過癮，而且我教給大家這三種辣椒的搭配，一定是最佳的，曾經我用此方法做給很多人吃過，吃一口沒有一個人不流淚的，雖辣，但都愛吃。
二荊條：香味濃郁，很香，辣味中等，主要增香用的。
七星椒：比二荊條辣，沒有二荊條香，處於兩者中間。
小米椒：非常辣，主要增加辣感的。
辣椒配比：二荊條：七星椒：小米椒=2:2:1。
食材：雞腿肉500克、二荊條500克、七星椒500克、小米椒25克、四川花椒5克、白芝麻6克、薑片、蔥段適量。
調料：食鹽、雞精、澱粉、生抽、食用油適量，料酒10ml，香油5ml、蛋清1個。
做法：
1.先將所有辣椒剪碎，備用。
2.先將雞肉洗凈，多成塊狀，然後用食鹽、料酒、生薑、生抽、雞精、蛋清腌漬20分鍾，然後放入澱粉拌勻。
3.鍋底放入適量的菜籽油，燒至6層熱，放入雞肉，直至炸成金黃色，熟透撈出鍋備用。
4.鍋底給油，放入薑片、蔥段、白芝麻、花椒、所有的辣椒炒香炒酥脆，就放入炸好的雞肉，加入香油，炒30秒左右即可起鍋裝盤。
這就是我今天教給大家的做辣子雞的方法，3種辣椒缺一不可，給大家最好的建議是，辣適可為止，太辣了容易傷嗓子，此菜按照我的方法和調料做即可了，無需在加其他調料，免得破壞辣子雞原本的味道，祝願大家都能做出麻辣鮮香的辣子雞。
2. 辣子雞怎麼做才最好吃需要准備哪些東西
在我們的日常生活中，有的人特別享受自己在家裡面做菜的這個過程，而且自己在家裡面做飯很衛生，也不用擔心很多衛生上的問題。那麼現在來和大家說一說，大家都非常熟悉的辣子雞，這是一道很傳統的菜餚，對於南方的朋友來說，這道菜是配米飯的好菜。
辣子雞的做法並不難，只要自己想要用心的去做，這道菜對於南方的人來說是一道美味的菜餚，做菜的過程會讓我們學到很多的東西，這個過程也很享受。