1. 雞怎樣做才嫩好吃又簡單
一、雞肉怎麼做才嫩
1、第一是腌制。雞肉要想嫩腌制時一定要加入澱粉，才能鎖住肉的水分。經過實踐證明一個效果更好的方法，那就是在腌制雞肉的時候，除了加入澱粉，再加一勺雞粉。雞粉質地的基粉顆粒更細，可以很快的覆蓋在雞肉上面，從而更加容易把味浸入雞肉里。更牢固的鎖住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。
2、第二是炒。絕大多數人在炒肉的時候不喜歡先炒肉，而是像做其他菜一樣整個過程中一直向鍋里加材料，等菜炒完成之後，炒出的肉經常會肉質口感差，太老嚼不動。原因就是炒的太久了，特別像雞肉豬肉這一類比較易熟的肉類。先把肉快速翻炒盛出來，等菜炒至差不多的時候再加入肉，雖然麻煩了一些，卻保證的肉質非常的鮮美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鍾。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平。
二、雞肉料理做法
1、酸甜煎雞胸
材料：雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴。剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾，不要忘記蓋上鍋蓋。雞胸翻面，同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌了。
2. 雞怎麼做好吃又簡單家常的
雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一隻，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說：無雞不成宴。
我家也特別愛吃雞，以前家裡一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時連著吃幾天都不感覺膩，後來工作沒那麼忙了，我也會想著改變一下雞肉的吃法，搭配一些食材一起做，沒想到味道也是很好，家人也非常愛吃，例如今天要給大家分享的這一道雞肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鮮味美汁靚，只用汁拌飯我都能吃下三碗飯，做法很簡單哦！
具體做法步驟如下：
第一步：雞殺好，我們今天只用半隻，人多吃飯的話，也可以一用一整隻，雞處理好砍小塊，再切一點姜絲，加入雞塊裡面，加鹽，澱粉，料酒，生抽，油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時
第二步：切一點鮮香菇和黑木耳，量的話自己看著配，我這也沒有一個特定配比，也是隨意配的，喜歡吃的可以加多一點
第三步：鍋中下油，油熱後倒入雞塊，翻炒，一定要開大火暴炒，把雞肉炒至變白，加入切好鮮香菇和黑木耳，繼續開大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒軟後，加入半碗水，把鍋里的食材鋪平
第五步：然後蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾
第六步：3分鍾左右，這個時間不定的，要看你家的鍋和灶火，大概燜至汁差不多干就行了，倒入提前准備好的青紅椒絲，把它翻炒至青紅椒絲熟透。
第七步：青紅椒絲熟透，再倒入水澱粉，翻炒均勻
第八步：翻炒至湯汁濃稠就可以關火出鍋了，最後撒上點蔥花，這一道鮮菇滑雞就做好了，喜歡的朋友試一下！
做法很簡單吧，做這一道雞，翻炒時一定要開大火暴炒，把雞肉炒香了，口感與味道就不會差，不過現在市場上買的雞肉，貌似炒不了，一下鍋就會出很多水，而且雞肉口感也不是很好，所以想要好吃，還是買農家散養的雞比較好吃。
3. 最簡單的雞的做法，要好吃
。1 紹興白斬雞 把整隻雞煮熟了 切塊 蘸醬油吃 醬油里可以加點味精 我們家就是這么吃的 雞肉的清香 煮的時候只加點姜 什麼調料都不要加
2 網上搜的菜鋪
原料：
嫩母雞1隻，蔥節、薑片、料酒、食鹽、香油各適量。
製法：
(1)將雞洗凈，去內臟和頭、腳，再將雞肉較厚的地方(如大腿及胸脯等處)劃上幾刀。
(2)鍋中水燒開， 將雞放入，加料、蔥、薑片，蓋上蓋煮15-20分鍾，取出放至預先准備好的冷鹽水中(鹽要適量)，浸泡1小時，再取出切塊裝盤，滴上少量香油即成。
做白斬雞有竅門, 照以下方法做會收到好的效果：
用1隻重1千克左右的嫩雞，宰殺後收拾干凈。將其放入一個大鍋里，倒入能淹沒雞身的清水，同時放進適量的、姜和黃酒，用大火燒開，撇去浮沫，再移至小火上燜煮10～20分鍾，加適量食鹽，雞剛熟時，馬上將鍋端下，蓋上鍋蓋靜置一旁，待鍋里的湯涼後，再將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上香油即可。這樣烹制的白斬雞，色白肉嫩。因為白斬雞的老嫩與其所含水分的多少有關。煮雞時，雞細胞受熱破裂，內部汁液流失，雞身縮小，肉質緊，吃起來就感覺老。雞煮熟後，放在湯汁中浸泡，能使細胞重新充水，形體重新飽漲，肉質就嫩了。在雞身上
塗香油，可防止雞皮風干，減少水分的蒸發
4. 怎麼做雞肉好吃又簡單
第一種做法：砂鍋燉雞
1：准備材料：雞肉，鐵桿山葯，白鬍椒，花椒，八角，老薑，桂皮，香葉，大蔥，枸杞，鹽，料酒，雞精。2：首先把雞肉清洗干凈剁成小塊。3：去除血沫：鍋里燒開水，把剁好的雞塊放進去，放點料酒，大火煮5分鍾，撈出來沖洗干凈。這樣既能去除血沫又能去腥。4：大蔥去皮洗干凈切成段，老薑去皮洗凈，用刀拍一下。5：山葯非常黏，為了干凈的去皮，我們可以先清干凈，再刮皮。颳去皮後切成小段待用。我燉雞選山葯就喜歡選鐵桿山葯，鐵桿山葯不僅好吃，而且不容易燉碎，大家可以試試。
6：燉雞：電水壺燒水加入砂鍋里。砂鍋燒水太慢，為了省時省電，我們可以用其他的灶具燒水。7：砂鍋放到灶上開大火，加水後，水裡放適量白鬍椒子，白鬍椒子不僅去腥還出味呢。8：把處理好的雞肉放進鍋里。再放入適量花椒，八角，桂皮，香葉，大蔥段。9：先開大火煮開，再關小火燉40分鍾左右，就可以了。大家注意燉雞選農家養的老母雞是最好的，家養老母雞可以燉1個小時左右很出味的。10：雞肉燉好後放入山葯段再燉5分鍾。11：最後放入洗好的枸杞，適量鹽，雞精，關火燜5分鍾就可以開吃了。
第二種做法：辣子雞的做法
1：准備材料：雞肉，植物油，鹽，料酒，生薑，大蔥，白鬍椒，花椒，辣椒，辣子油，豆瓣醬，熟芝麻，大蒜，雞粉，澱粉。2：先把雞肉洗干凈。(選公雞，公雞肉容易炒熟，做辣子雞好吃）3：把洗凈的雞肉剁成小塊，不要切大塊，小塊容易入味的。4：生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮洗凈也切片，大蔥洗凈切段。5：找一口鍋刷洗干凈擦乾水，把芝麻炒熟待用。6：找一個小盆把切好的雞塊放入盆里，加入適量鹽，料酒，生薑片，大蔥段，白鬍椒粉，花椒，用手抓勻。7：腌15分鍾後打入蛋清，加入澱粉，再抓勻。
8:炸雞塊：鍋放灶上，加入適量植物油，開大火燒熱後，放入薑片，大蔥段，花椒，雞丁，關小火炸3分鍾，用漏勺撈出控去油，挑出大蔥。9：再開大火，快速把雞塊速炸1分鍾，雞塊微微有金黃顏色撈出控油。10：炒：開小火，鍋里放適量油，放薑片，蒜片，花椒，辣椒，豆瓣醬，雞丁，鹽，雞粉，翻炒3分鍾，淋入辣子油，再放入大蔥段，炒幾下就出鍋。11：裝盤後撒入適量熟芝麻，辣子雞就做好了。
5. 雞肉簡單好吃的做法
你好，雞肉最簡單的做法，有好吃的，應該是白切雞了。就是整雞扔鍋里，煮熟為止，撈出來切塊，然後用點雞湯和其它輔料做配料裝一碗，然後沾著配料醬吃。