㈠ 炒雜菜簡單又好吃，在炒制的過程中一定要加入香油嗎
炒菜時應少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養成分破壞很少，烹飪過程中產生的油煙也較少。掛漿時飯店用油漿。你自己在家可以用油水漿和水漿。中小伙不要著急。5 炸或炒花生時 ，全程中小火，炸的過火可以滴入幾滴醋。出鍋時噴上幾滴白酒，更容易保持脆。
㈡ 瘦肉炒什麼配菜好吃
青椒炒肉絲是最好吃的了，主要做法也是簡單方便，首先我們把青椒摘洗干凈，接著把它切成小段，再把瘦肉切成細絲，放上些鹽，味精，澱粉腌制十多分鍾，接著把花生油倒進鍋里，用大火燒開，油一冒煙就把瘦肉放進鍋里翻炒幾下，炒到肉色發白再把青椒倒在鍋里，撒些味精，鹽，醬油炒上十來分鍾也就熟了！
姜蔥炒瘦肉
1、我們首先就是將蔥切成段，將姜切成片，然後將肉切成條，將所有的調味料都是加入，我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了，腌制大約10分鍾左右就是可以了，等到炒的時候用快火炒，這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。
2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下，將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒，炒熟了之後，再倒入蔥段進行翻炒，起鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了，然後切成片，將姜、蒜切成絲，將瘦肉洗干凈了，切成片，然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。
2、將鍋洗干凈了，熱油，然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇，放入一些鹽，炸一下，然後就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分鍾，放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了，在裡面放入蔥炒一下，裝盤。
瘦肉炒雜菜
1、我們首先就是將瘦肉洗干凈了切成片，然後將青菜洗好了，切小，經胡蘿卜喜好了切成絲。
2、我們在鍋裡面放入一些油，將青菜和胡蘿卜放入炒。
3、將青菜和胡蘿卜炒到五成熟的時候，將瘦肉放入裡面炒。
4、肉熟了就是加入鹽、味精、生粉水，炒幾下變成粘粘的就是製作完成了。
㈢ 醴陵特色炒菜怎麼做怎麼配
醴陵小炒肉
醴陵小炒肉是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。是大名鼎鼎的醴陵本土菜餚，又是醴陵地區最為普及的菜品，幾乎為每個食客所喜歡，慕名從外地專程趕到醴陵品嘗這個菜品的食客，也不在少數。此菜既不油膩，又營養豐富，肉嫩湯甜。
醴陵小炒肉
主要食材
豬肉，薑片、蒜片、青蒜
分類
湘菜，醴陵菜
口味
鮮嫩、爽口
菜品特色
烹飪試手
小炒肉屬於家常菜，炒起來比較隨意，東家與西家各有不同，基本做法是一致。首先，炒小炒肉需要選帶皮的新鮮豬肉，將肥肉與精肉分開切。肥肉要切得薄，而且均勻，每片肥肉都帶上一線豬皮。精肉也要切得薄，盡量將肉片切得大一些。炒的時候，先將肥肉下鍋爆，等到肥肉轉成貓耳形狀，下精肉，稍炒，變成白色，就沏湯，湯下鍋就不要再翻再動。同時下辣椒、調料。調料可以是芹菜，也可以用大蒜葉，完全憑口味。等湯翻滾了，小炒肉就炒好了。裏手的還可以在精肉里加一些豬肝，口感就會嫩一些；還有的加上豬血、豬肝、心肺等多種內臟的，味道就更豐富了。
菜品特色
這樣一碗小炒肉，既不油膩，又營養豐富，肉嫩湯甜，在醴陵是可以做菜，也可以做飯吃的。一份小炒肉，倆個神仙缽飯，配個湯，不管是誰都能在醴陵任何一個餐館神仙一把
㈣ 榨菜怎麼炒好吃
榨菜的經典做法「榨菜炒肉絲」味道是很不錯的，因為好吃所以經典，下面我來分享一下做法。
榨菜炒肉絲的做法
准備配料：榨菜300克，豬裡脊肉200克，紅辣椒兩個，大蔥一根，蒜瓣5個，生抽2勺，蚝油少許，白糖一勺，料酒一勺，生粉、鹽、味精、花生油、雞粉各適量。
1.切榨菜：榨切成細條，多清洗幾遍（除去多餘的鹽分）控干水分備用。
一道干香有味的榨菜炒肉絲製作完成，榨菜獨特的香味，搭配上肉絲的干香，絕對的超級下飯！大家快學起來吧！
㈤ 素炒雜菜的做法，素炒雜菜怎麼做好吃，素炒雜菜
用料
主料
芹菜1根
紫甘藍半個
木耳100克
胡蘿卜半根
輔料
十三香
半茶勺
蔥
1克
蒜
1克
生抽
適量
鹽
半茶勺
雞精
半茶勺
植物油
1湯勺
五花肉
幾片
素炒雜菜的做法
1.
紫甘藍切條洗凈
2.
蔥蒜切碎備用
3.
胡蘿卜切絲
4.
木耳水發
5.
鍋內油燒熱，下入一點點五花肉，再放入蔥花蒜花爆香，放入生抽、十三香炒香
6.
下入木耳、紫甘藍、芹菜、胡蘿卜迅速翻炒，加入食鹽，出鍋前加雞精。
7.
裝盤
烹飪技巧
炒時間不宜過長，紫甘藍切絲容易熟。
㈥ 豆豉炒什麼好吃 site
食材
主料
豬肉末
80g
蒜薹
200g
豆豉
15g
輔料
小米辣椒
2個
蒜
適量
醬油
適量
鹽
適量
糖
適量
水
適量
步驟
1.蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小米辣椒切圈，備用。
2.鍋中放少量油，放入蒜薹，加鹽和少許清水炒至8成熟，盛出備用。
3.鍋中在放少量油，放入豆豉炒香。
4.放入蒜末和小米辣椒炒香。
5.放入豬肉末翻炒。
6.炒到肉末出油並完全變色。
7.放入醬油和糖，慢慢炒到水分變干。
8.放入蒜薹。
9.炒到蒜薹完全變熟即可。
小貼士
1、豆豉要剁碎，並且用油充分的炒香，這樣才能更好的釋放味道。
2、蒜薹不容易入味，所以先用鹽和水炒一下，讓其入味。
3、肉末要炒的干一點，這樣吃起來味道和口感都更好。
4、豬肉末要選帶點肥肉的，這樣吃起來更香。
㈦ 哪幾道家常菜熱乎乎的，好吃不油膩，簡單美味，家人吃的津津有味
炒雜菜
食物：地瓜超細粉;豆芽;紅蘿卜;西蘭花;木耳;生雞蛋;小蔥末;蒜泥;芝麻;生抽醬油、鹽、白砂糖;白鬍椒;油辣子作法：1、胡蘿卜切絲、豆芽掐去兩邊清洗、西蘭花切條、木耳切成絲預留。2、生雞蛋放少許鹽米酒打撒，下鍋攤成雞蛋餅，取下切割成絲。3、地瓜超細粉提早泡透，下鍋煮熟取下洗澡，
拌入少量芝麻油（防粘）預留。4、鍋中中下部蒜泥蔥段炒出香味，入胡蘿卜絲煸炒。5、再先後放入豆芽、西蘭花、木耳炒勻，烹少量米醋。6、添加煮熟的紅薯超細粉煸炒，入鹽、生抽醬油、白砂糖、白鬍椒調料。7、最終熄火添加雞蛋皮絲，翻拌後放入油辣子（也可以不加）8、擺盤後在表面上上灑少量白芝麻粒，就可以
蒜泥茄子
食物：長茄子，白砂糖，老抽王，生抽醬油，鹽，芝麻油，大蒜葉，白鬍椒粉，蒜頭.作法：1.將蒜頭切割成大蒜狀，大蒜葉剁碎。2.鍋中倒進冷水，將長茄子放進鍋里，隔水蒸15分鍾取出擺盤。3.然後大家來調碗芡：在碗里放進小勺鹽、少量白砂糖、適當生抽醬油、少許老抽王、少量白鬍椒粉和少量芝麻油，添加適量冷水翻拌就可以。4.將蒸好的長茄子用刀割成條形，將炒好的碗芡澆在長茄子上，放進蒜頭、大蒜葉預留。5.鍋里加點油，將油燒沸九成熟後，立即淋在長茄子上就完成。
㈧ 家常炒雜菜的做法
家常炒菜的做法也非常多，而且是非常簡單，就是要把雜菜分開的炒熟基本上都是找七分熟養，把每一樣炒好之後，最後面就把它混合分炒兩三分鍾，就可以形成一個家常的炒雜菜的好菜譜。
㈨ 的做法，韓式炒雜菜怎麼做好吃，韓式炒雜菜的家常做法
1
主料：韓國粉條配料：胡蘿卜、青椒、洋蔥、火腿、木耳、香菇、雞蛋、炒熟的白芝麻調料：鹽、魚釀醬油、糖、香油
2
粉條入溫水開泡軟備用；
3.
胡蘿卜、青椒、洋蔥、火腿、木耳、香菇切絲備用；
4.
雞蛋白和雞蛋黃平底鍋分別煎成雞蛋餅，並切絲備用
5.
鍋中放油，將洋蔥絲和胡蘿卜絲先入鍋煸炒；
6.
然後再將青椒、火腿、木耳、香菇入鍋炒制；烹入魚釀醬油繼續炒制；
7.
將泡好的粉條入鍋炒制，加入鹽、糖；出鍋前淋入少許香油和白芝麻即可。