⑴ 家庭簡易版蛋糕胚的做法
蛋糕胚怎麼切開
蛋糕胚是非常柔軟以及蓬鬆的，如果用刀直接往下切，就有可能會把它給壓扁，而且受力也非常不均勻，很難把它切得整齊，可以用鋸的方式來切蛋糕，這樣就能夠把蛋糕胚切的比較好，可以先把蛋糕胚做好以後等待幾個小時以後再切，這樣能夠切得更加整齊，切的時候，每一片蛋糕都要切得厚薄一樣。
蛋糕胚的做法
8寸蛋糕胚製作需要准備低筋麵粉，色拉油，純牛奶，白糖，雞蛋，麵粉篩一下，把蛋黃蛋清分離開來，然後麵粉，牛奶，油以及蛋黃放到一起攪拌均勻，蛋清打發到魚眼泡泡的時候加入適量的糖，然後再改用高速打發，把打蛋器提起來，有小尖勾就可以，再加入一次糖，一分鍾以後再加入一次，蛋清打好以後可以分三次攪拌到蛋黃當中，等到蛋糕液從高處倒到模子裡面，烤箱預熱放進烤箱裡面烤20分鍾，然後再改成135度再烤20分鍾就可以出爐了。
製作蛋糕胚還可以准備白糖，花生油，麵粉，牛奶，雞蛋，先把蛋白以及蛋黃分離開來，蛋黃裡面加入適量的白糖攪拌均勻，然後再加入適量花生油攪拌，加一些牛奶，然後再加入適量麵粉，白糖裡面加蛋白，然後再用打蛋器打成奶油狀，打好以後把蛋黃液倒進蛋白裡面攪拌均勻，放到烤盤裡面開始烤，烤好以後就可以出鍋了。
蛋糕的正確切法
如果有裝飾物，那麼需要先把蛋糕上面的裝飾物給拿下來，然後中間平行切上兩刀，如果正在減肥，那麼中間兩刀的距離可以短一些，然後就可以把中間的蛋糕拿出來，然後兩邊往中間推，剩下的蛋糕又可以合在一起，拿出新鮮的蛋糕，然後再對著昨天的劃痕垂直切上兩刀，把中間兩塊拿出來，然後就可以把其他的幾塊合並在一起，這樣切蛋糕的方法會更加不錯，能夠把蛋糕很好的保持原來的形狀，吃不完的直接放在冰箱裡面保存就可以了。
戚風蛋糕怎麼脫模
戚風蛋糕做好以後很多人覺得脫模非常困難，會把蛋糕胚破壞掉，正確的塗抹方式了解以後，脫模還是比較簡單的，平時我們都會用刀背，抹刀或者脫模刀等工具進行戚風蛋糕脫模，發現會有很多的蛋糕渣渣，對美觀是非常有影響的，戚風蛋糕脫模可以准備一張錫紙，一定要把模具的底片全部包裹起來，然後收口朝下，模具底片包好，放到蛋糕的模具裡面，然後再壓緊，蛋糕液倒進去，倒完以後就可以把模具裡面粘有蛋糕液的地方給擦乾凈，這樣戚風就可以變高，烤熟以後非常關鍵的一個動作就是摔，把戚風模具倒扣的方式拿出來，用力摔一下，放到烤網上面自然冷卻，可以准備兩張油紙，戚風蛋糕冷卻以後倒扣在紙墊上，輕輕按壓，可以用兩個手一起壓，用力均勻一些，不用害怕蛋糕經不起壓，使勁壓一下就可以把蛋糕抵出模具之外，然後再把錫紙打開，把裡面的模具底片拿出來，從一邊慢慢的撕，動作輕柔一些，用力應該均勻一些，這樣撕好以後，戚風蛋糕是不會有渣渣的，然後再用絲線放在蛋糕上面拉兩頭，左右拉扯向下用力，把它切成塊狀，然後就可以開始吃了。
⑵ 蛋糕坯怎麼做是最好吃的
今天給小可愛們推薦一款製作易學，食材簡單的神仙甜點——雞蛋糕，朴實無華的外觀自然大氣，濃郁醇香的奶味隨風飄來，一聞便覺甜蜜舒暢。蛋糕胚柔軟潤和，綿密細膩，夾心奶油鮮美順滑，入口即化，食用後唇齒間留下淡淡奶香，甜而不膩，讓人回味悠長。
美食名稱：
雞蛋糕
製作食材：
雞蛋5個、純牛奶70g、植物油60g、香草精1匙、低筋麵粉85g、細砂糖85g、鮮奶油150g
製作方法：
1、首先我們挑選出五個新鮮的大雞蛋，將它的蛋黃和蛋清分離剝開，分別裝入兩個大碗中，把蛋清放入冰箱中冷凍15分鍾，先來處理純蛋黃。
2、用打蛋器將蛋黃打散，把70g純牛奶翻入微波爐中加熱十秒，只需加熱到490度左右即可，把溫牛奶倒入蛋黃中混合均勻。同樣把60g植物油放到微波爐中加熱十秒鍾，溫熱後也添加到蛋黃中拌勻。
3、用過篩漏斗過濾85g低筋麵粉到蛋黃液中，篩出麵粉中藏有的小顆粒，避免它混合到雞液中，影響蛋糕細膩的口感，將麵粉和蛋液攪拌混合均勻。
4、蛋黃麵糊混合好後，取出冷藏在冰箱中雞蛋清，將電動攪拌器垂直插入到蛋清中，啟動攪拌器打發蛋清。
5、在打發蛋清的過程中，分三次加入細砂糖（共85g），有了細砂糖的輔助，蛋白霜更容易成型，快要打發均勻時，將攪拌調整到低速轉圈30秒，整理蛋白霜中的氣泡。
6、五個蛋清打發成的蛋白霜分量還是不少的，為了讓它完全融合到食材中，建議小可愛們將它分批加入到蛋黃麵糊中，每加入都要攪拌均勻才添加第二次噢。
7、加入了蛋白霜後，濃稠細膩的蛋糕糊就製作完成啦。准備一個四四方方的蛋糕模具，在模具內部墊上一層烘焙紙，將蛋糕糊全部倒入模具中。
8、拿一根筷子在蛋糕糊中攪拌幾圈，排出裡面的氣體，這樣烤出的蛋糕才會更加綿密柔和。再把模具放入烤盤中，倒入70度左右的熱水，將烤箱預熱到160度烤36分鍾，然後調到140度烘烤14分鍾。
9、蛋糕烘烤完成後，把它取出脫模，撕掉外層的烘焙紙，放到晾架上冷卻降溫，然後拿筷子在蛋糕底部戳出排列整齊的小孔。
10、將150g鮮奶油用電動攪拌器打發均勻，在裝入食品袋中，選擇一個普通的花嘴即可，將奶油從蛋糕底部的小孔中擠入蛋糕內部。
11、隨著鮮奶油的加入，雞蛋糕就完成了，最可以用小刀把蛋糕劃分成一塊一塊的蛋糕條，接下來就是最快樂的食用時間啦，快品嘗一下自己親手完成的美食吧。
技術總結：
1、製作雞蛋糕時，最好挑選新鮮雞蛋，新鮮雞蛋的腥味相對較小，不易察覺，做出的雞蛋糕味道會更加鮮美可口。
2、沒有微波爐來加熱每沒關系，我們可以准備一盆熱水，將植物油和純牛奶隔水加熱，有了一定溫度的植物油才能更好的融合到食材中。
3、打發蛋白霜時，小可愛們最好將電動攪拌器垂直插入到蛋清中，避免蛋白霜在打發過程中飛濺出來，難以收拾。
4、蛋糕糊在烘烤過程中受熱膨脹變大，建議小可愛們把模具周邊的烘焙紙往上提一些，避免蛋糕糊溢出模具。
5、雞蛋糕最主要的靈魂口感便是柔和潤滑，為了不讓它在烘烤過程中水分流失嚴重，我們可以再烤盤內加入定量的熱水，使用水浴法來烘烤蛋糕
⑶ 蛋糕胚怎麼做
蛋糕胚的做法如下：
主料：雞蛋。
輔料：低筋粉、玉米油、牛奶、糖、鹽、白醋。
1、蛋清蛋黃分離備用。
⑷ 蛋糕胚怎麼做
蛋糕胚做法：
主料：低筋粉82克、雞蛋5個。
輔料：糖（蛋黃糊）19克、糖（蛋白）48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
步驟：
1、蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
⑸ 家庭做蛋糕胚的簡單方法是什麼
1、家庭做蛋糕胚的簡單方法是：在小碗里放入玉米油，然後再加入溫水在裡面，用打蛋器攪拌到完全混合，放一旁備用。
2、拿一個干凈的不銹鋼盆里加入雞蛋，糖。把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水高速攪打，打至蛋糊細膩蓬鬆，紋理自然流暢再篩入低筋麵粉。
3、把剛才拌勻的油水倒進去緊接著翻攪均勻，然後全倒入電飯煲內膽裡面。蓋上蓋子工作50分鍾，之後倒出來晾涼就可以切了。