⑴ 螺螄肉怎麼做好吃家常
炒螺螄肉
材料
螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗干凈；
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄乾凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.准備薑末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
螺螄的屬性
1、科屬
螺螄科，環棱螺屬。
2、產地
全國大部地區均有分布。
3、別名
湖螺、石螺、豆螺螄、金螺、蝸螺牛、絲螺。
4、簡介
螺螄，是方形環棱螺的俗稱，為螺螄科動物方形環棱螺或其他同屬動物的全體。
螺殼圓錐形，堅厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺棱。
螺螄殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環狀排列的生長紋。體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對，每1觸角基部的外側，各有隆起的眼1個。足位於頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內，縮入後，其厴即將螺殼封閉。
螺螄生活於河溝、湖泊、池沼及水田內；多棲息於腐殖質較多的水底。以藻類及其他植物的表皮為食。
5、圖片螺螄的營養價值_吃螺螄的好處螺螄的營養價值_吃螺螄的好處螺螄的營養價值_吃螺螄的好處
螺螄的營養價值、吃螺螄的好處
螺螄營養素成份較全面，其中每百克含蛋白質11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，還含有無機鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等，確實是水鮮品中的佼佼者。
螺螄的葯用價值亦不可低估。中醫認為:螺螄肉味甘、性寒，可以清熱、利水、明目，能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等症。《本草匯言》稱:「螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之葯也」。
1、螺螄清熱、利水、明目。
2、螺螄治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、目赤翳障、痔瘡、腫毒。
吃螺螄的最佳時間
清明以前，正是吃螺螄的時節，因為過了一個冬天的螺螄肉非常肥嫩，再過一段時間螺螄就產小螺螄，不宜再吃。
螺螄的選購方法
購買螺螄時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。螺螄的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。挑選的時候還應注意選擇活的新鮮螺螄。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
螺螄的副作用
1、千萬要注意的是，死螺是不能食用的。而在食用海螺的時候，要將海螺的頭部去掉，否則會引起食物中毒。
2、在食用田螺的時候，不能食用牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類食物。也不能喝冰水，容易腹瀉。
3、另外，在吃中葯蛤蚧和西葯土黴素的時候是不能食用田螺的。
⑵ 螺螄怎麼做好吃螺螄的做法有哪些
螺螄又叫清明螺、田螺。清明是螺螄最美味的時候。很多人喜歡吃螺螄，卻總是做得味道平平，下面我教你幾招讓你做的螺螄更美味！
螺螄的不同做法 炒螺螄的做法
先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然後要反復洗干凈，控凈水備用
將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鍾，便於下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了
鍋中放油，爆香所有調料，加入郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鍾出鍋。
炒螺螄的4個要點
1、養一天：買回的螺螄，在淡鹽水中養一天，中間換幾次水。
2、先干炒：螺螄再炒制之前，過中放少油，倒入螺螄，炒出水分後，盛出備用。便於正式烹調時入味。
3、多放鹽：由於螺螄難入味，要比平時多放5倍的鹽。
4、3分鍾：為防止螺螄肉質變老，又不能炒不熟，最佳時間是入鍋大概3分鍾即可。
麻辣螺螄
螺螄洗凈放盆中，滴幾滴香油養1天，吐盡泥沙。鉗去尾部後，再用流水搓洗干凈並控水。
鍋內放5湯匙油，熱後放進蔥段、薑片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鍾，讓酒汽在鍋內蒸發，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續炒至鍋內湯汁收至一半，即可加入適量鹽調味，關火出鍋。
紅燒螺螄
（一）、清洗螺螄
1.清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的
2.把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮
（二）做法
1.蔥、姜、蒜切末
2.鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3.放入辣椒醬（根據個人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香
4.辣椒醬炒出香味
5.放入一大勺蚝油炒香
6.倒入螺螄翻炒
7.倒入紫醬油調味，加入少許水
8.蓋蓋稍微燜3分鍾一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味
9.開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可（蚝油、醬油、辣醬本身都帶鹹味，如果口味相對輕的話其實可以不用加鹽）
10.開大火收汁顏色，裝盤即可
注意：紅燒螺螄，好吃，但最好現做現吃，不要隔夜吃。
螺螄粉
米粉提前泡上4、5個小時
鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鍾，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，這次是買的桂林當地的米粉，所以不管是顏色還是口感都非常的好。
煮個4、5分鍾後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟
干木耳和干黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用
鹵水，清水煮開
倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿卜絲
最後倒入干木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可
你學會了嗎？快來試一試吧！
⑶ 螺絲肉怎麼弄才好吃
螺絲肉爆炒好吃，具體做法如下：
主料：螺螄一碗、綠尖椒一根、紅尖椒半根。
輔料：玉米油適量、料酒2勺、蚝油1勺、老抽1勺、豆瓣醬2勺、清水適量、鹽1勺、糖1勺、蒜粒一把、姜絲一把。
步驟：
1、螺螄提前用清水，加一勺油養干凈，清洗干凈後瀝干水分。紅椒、青椒清洗後切碎備用。
⑷ 【螺螄怎麼吃】螺螄怎麼做好吃
螺螄有哪些做法：雙椒爆螺螄材料： 螺螄肉250g、青椒2個、紅辣椒1個、油適量、鹽適量、蒜瓣3個、白酒10ml、生抽15ml、白糖2g、雞精少許、辣椒醬10g、蔥姜適量。
做法：
1、准備好所有的食材。
2、螺螄肉淘洗干凈開水焯燙過涼。
3、青紅椒切碎，蔥姜蒜切碎。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
5、在放入青紅椒翻炒出香味。
6、然後倒入螺螄肉翻炒。
7、淋入白酒炒香。
8、加入辣椒醬。
9、加入生抽。
10、加入白糖和適量的鹽。
11、加少許雞精翻炒均勻關火。
螺螄有哪些做法：香辣醬炒螺螄材料： 螺螄1500g、蔥1根、紅辣椒1個、蒜瓣6個、香葉4片、乾薑2片、白酒15ml、香辣醬30g、醬油25ml、白糖10g、蠔油15g。
做法：
1、螺螄清水浸泡加少許香油吐泥沙，最好是浸泡一夜。
2、准備好作料。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，辣椒。
4、倒入洗凈的螺螄翻炒。
5、加入白酒炒香。
6、在加入香辣醬繼續翻炒。
7、加入醬油。
8、加入白糖。
9、再加適量的清水。
10、加蓋大火燒至10-15分鍾。
11、最後加入鹽，蠔油調味。
12、再翻炒均勻關火。
螺螄有哪些做法：啤酒吮指螺螄材料： 螺螄400g、姜10g、鹽5g、豆瓣醬40g、香葉2g、干辣椒10g、花椒5g、八角2g、料酒10ml、啤酒250ml、蒜10g。
做法：
1、螺螄提前一晚用清水養著吐吐沙，然後用剪刀把底部剪一下。
2、清洗干凈備用。
3、鍋中放油，下豆瓣醬炒香。
4、下入姜蒜末、香葉、八角和花椒。
5、下入螺螄同炒。
6、淋入料酒。
7、加入干辣椒。
8、倒入啤酒。
9、加入鹽。
10、煮至水份收干即可出鍋。
螺螄有哪些做法：醬爆螺螄材料： 螺螄500g、油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、薄荷葉適量、姜適量、蒜適量、菜脯適量。
做法：
1、准備材料。
2、螺螄買回來用細鹽水再泡養數小時。
3、熱鍋加油，將辣椒、菜脯、姜蒜改細碎下鍋爆香。
4、再泡養好的螺螄控水下鍋。
5、加適量豆醬、料酒、醬油、白糖來炒至入味。
6、最後再加適量薄荷葉提香即可。
7、這樣子一份爆為螺螄就完成了。
螺螄有哪些做法：韭香辣螺螄材料： 螺螄肉500g、韭菜1把、油適量、鹽適量、大料適量、花椒適量、干辣椒適量、紅尖椒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣適量、糖適量、料酒適量、白酒適量、高湯適量、醬油適量、醋適量。
做法：
1、螺螄肉去殼，清水淘洗干凈後，用白酒稍稍浸泡，殺去腥味。
2、韭菜洗凈，瀝干水分，切段。
3、准備大料、蒜粒、薑片。
4、紅尖椒切條、大蔥切片。
5、熱鍋後，倒入適量油，小火煸香大料、干辣椒、花椒後撈出，得香料油備用。
6、用鍋內香料油炸香蒜粒、薑片。
7、放入少量豆瓣炒香出紅油。
8、倒入螺螄肉翻炒，炒干水分。
9、調入適量料酒去腥。
10、倒入適量高湯。
11、調入醬油上色。
12、調入少量醋。
13、放適量鹽、糖調味。
14、放入大蔥，翻炒均勻。
15、放入大蔥，翻炒均勻。
16、炒制個幾分鍾，鍋內水分收到只剩1/3時倒入紅尖椒。
17、倒入韭菜翻炒至熟即可。
螺螄有哪些做法：啤酒燒螺螄肉材料： 螺螄肉800g、油適量、鹽適量、啤酒適量、生薑適量、豆瓣醬適量、冰糖適量、韭菜適量。
做法：
1、螺螄清洗凈後在開水中煮10分鍾。
2、煮好後再用清水洗凈。
3、瀝干水分。
4、熱鍋下油。
5、放豆瓣炒出香味。
6、放生薑。
7、放螺螄肉。
8、炒一會。
9、倒入啤酒。
10、加鹽和冰糖繼續燒。
11、燒至肉軟後放韭菜。
12、炒一下即可關火。
⑸ 螺螄怎樣做好吃
螺螄做法如下：
用料：螺獅500g、青椒一個、小米辣三四個、豆瓣醬一勺、香辣醬一勺、青花椒4g、大蒜3g、生薑3g、鹽適量、糖四分之一勺。
1、一般超市裡或者菜市場里買回來的螺獅基本尾部都已經剪過了。