『壹』 醬怎樣做才好吃
吃頓飯買菜洗菜炒菜太累，太麻煩?是不是覺得如果這時候有幾勺美味的拌醬就好了。那麼醬怎樣做才好吃呢？一起來看看吧。
蒜蓉辣醬
推薦指數：★★★★★
食材：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
做法：
1.以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
特點：蒜香濃郁，辣味清新
接下來，再給大家推薦一款辣味十足的'糊辣椒油，這一品種特點是辣勁兒大，適合資深吃辣星人食用：
糊辣椒油
推薦指數：★★★★
食材：
鮮海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老薑片25克，小蔥節50克，菜油1500克。
做法：
1.鍋上火，擦乾鍋內水珠，入干辣椒翻炒至紅棕色，有小部分為糊辣椒時(即從海椒入鍋到起鍋在幾分鍾之內)。
2.另起鍋，入菜油，四成熱時，下薑片、小蔥炸至干香時，熄火，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熱時，放入花生米、熟芝麻，封口即成。
特點：色澤深紅，辣味十足
然後呢，美兒再教給大家一種家常辣椒油的做法，簡單易操作!實乃居家必備~
家常辣椒油
推薦指數：★★★★
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
做法：
1.燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鍾(降溫，關鍵)。
2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
接下來的這一款，美兒認為它的做法有些復雜，而且製作過程中需要注意的地方也很多，所以有興趣的小夥伴可以做著試試看嗷~
重慶紅油
推薦指數：★★★
食材：辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，薑片750克，蒜瓣(拍破)750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
小貼士：
1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
最後一款也是比較常見的東北紅油，吃火鍋蘸這種辣油最合適不過喲~
東北紅油
推薦指數：★★★★
食材：大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。
小貼士：
1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。
2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。
3.油溫應掌握好，不要太高或太低。
『貳』 醬湯的做法，醬湯怎麼做好吃，醬湯的家常做法
醬湯的做法其實很簡單，首先你要有大醬。材料：大醬，辣椒粉，土豆，海帶，小魚，豆腐，洋蔥，蒜，小青辣椒1、洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。2、鍋內放油少許，下蒜泥扁香後放入洋蔥，待炒出香味後在鍋內放入熱水。3.、依次放入土豆，小魚，
豆腐，辣椒。兩人吃的話，大約放兩勺大醬，辣椒粉根據個人口味可調整。4、大火煮約10分鍾，待有香味溢出後調至小火，加鹽和牛肉粉即可特點：特別下飯，做法很簡單，懶得做飯的時候做他最簡單了
韓式醬湯
材料：
黃豆醬
4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧）
辣椒醬
1大匙（韓式辣椒醬）
嫩角瓜
100克，豆腐
100克，洋蔥
1/4個，香菇
2個
蔥
1/2根，紅辣椒
1個，青辣椒
1個
蒜泥
1大匙，小魚干
15克，水
3杯，鹽
適量
作法：
1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊
2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，嘆～
要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素b，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）
3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯
5。在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈）
6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一並煮
6。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡
心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬
4大匙，辣椒醬
1/2大匙，香油
2小匙，蜂蜜
1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。
『叄』 燉肉放什麼醬好吃
燉肉放什麼醬好吃
1.豆瓣醬
市面上我們購買的豆瓣醬基本上都是已經做熟的醬，開袋就可以直接吃的那種。然而在燉菜的時候，可以適當的加入一些豆瓣醬，對於喜歡在做菜的時候加一些甜口的人們來說，豆瓣醬是非常好的選擇，畢竟豆瓣醬不僅僅是有鹹的味道，還有甜的味道。
2.黃豆醬
黃豆醬是非常適合用來燉菜的，尤其是東北菜，東北菜的燉菜當中大部分的菜品都會加入黃豆醬。加入了黃豆醬的燉菜，才是最有靈魂的燉菜，雖然黃豆醬的顏色看上去非常的糟糕，但是味道吃起來很好。
3.郫縣豆瓣醬
也算是豆瓣醬當中的一種，但是這種像並不適用於大部分的燉菜當中，如果喜歡吃辣的，可以在燉菜之前先將郫縣豆瓣醬炒熟，再將食材放進去，最後加水燉煮。但如果想要燉煮普通的菜品，郫縣豆瓣醬就不太適用，絕大部分用郫縣豆瓣醬來燉煮的食物都是肉類。
4.東北大醬
東北大醬和以上這幾種這樣都是不一樣的，如果想要吃到最正宗的東北燉菜，那麼就少不了東北地區生產出來的大醬了，很多時候在市場上就能夠購買自家製作的東北大醬，無論是用來炸雞蛋醬，還是用來放在菜品當中燉煮或者炒制味道都非常的香。
『肆』 醬煮魚怎麼做如何做好吃
醬燒魚（醬燒魚通殺版）的做法
「1」：
先將蔥切小段，大蒜斜切大一點的段，姜切末、蒜拍破切碎。備用。
「2」：
魚洗凈切塊，用料酒、薑汁、胡椒粉、鹽、醬油提前研製15分鍾左右。（少許，別放多了）
腌制好的魚瀝干水份，用吸油紙吸一下魚的水份。然後放入保鮮袋，再倒入適量的水澱粉，把保鮮袋封口，搖啊搖，搖啊搖。讓魚肉均勻沾滿水澱粉
熱鍋熱油小火煎研製好了的魚，至兩面金黃，入生薑末爆香
注入開水，醬油，幾滴醋，蓋上蓋子慢燉煮3分鍾左右，水份不要燒幹了，注意觀察
基本還剩一半水份的時候，入蒜瓣碎、大蒜段，輕輕攪拌一下湯汁，拌勻後入鹽、幾顆糖（提鮮），湯汁濃稠後就可以關火。
先把魚撈起來擺盤，然後再淋上鍋里剩餘的湯汁。最後撒上現磨黑胡椒碎與小香蔥。
『伍』 東北大醬做什麼菜好吃
東北醬燉土豆茄子食材主料豬肉300g茄子3個土豆2個輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量雞精適量清水適量東北大醬2勺青尖椒3個步驟1.准備好原料,尖椒忘照了2.茄子和土豆切滾刀塊,肉切片,尖椒切絲,蔥姜蒜切碎3.坐鍋熱油4.涼油就下兩勺東北大醬5.熬至醬起泡出香味,倒入肉片炒6.倒入姜和蔥炒香7.炒至肉片發白,倒入茄子翻炒8.讓每個茄子都沾上醬汁9.倒入土豆10.倒入適量清水,大火燒開,中火燉十分鍾11.湯稍濃的時候開大火,下尖椒絲炒(味道不夠的在這步加鹽)12.炒幾下倒入蒜碎和雞精,關火13.裝盤就可以吃啦注意東北大醬很咸,基本就不用加鹽了,我這個醬就有兩勺了,味道差了一點,加了一點鹽東北醬燉菜主料東北大醬3勺白菜半棵土豆2個胡蘿卜2根輔料油適量鹽適量花椒適量料酒適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量雞精適量辣椒4根粉條1把步驟1.准備好原料2.原料都處理好3.盛好大醬4.加料酒，醬油，少許清水化開5.坐鍋熱油6.倒入大醬7.倒入蔥和姜8.倒入花椒9.小火榨一會10.榨到醬起泡泡11.倒入菜，加鹽12.炒至白菜塌了13.加水，放入粉條，加蓋，燉一會14.燉五六成熟的時候開鍋15.倒入辣椒16.出鍋前倒少許雞蛋，倒入蒜，炒勻即可17.寒冷的冬天來這么一碗，好暖哦『陸』 大醬湯怎麼做好吃
牛肉100g南瓜1/4個 貝殼4~6個 豆腐半塊 辣椒2個 紅辣椒1個 大蔥1個
洋蔥1/2個蘑菇適量 食用油少量。調料/腌料 芝麻油、鹽各1小勺；
一、製作準備
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、製作步驟
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉
3．再放貝殼、豆腐、西葫蘆、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
三、製作要點
1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
大醬、 豆腐、蘑菇、金針菇 、牛肉片
製作步驟
1、豆腐切塊；蘑菇和金針菇洗凈瀝干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下後取出；
3、鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化；
4、其間不斷攪拌；水開後放入豆腐，小火煮5分鍾；
5、放入蘑菇繼續小火煮一會兒；
6、最後倒入牛肉片和金針菇，大火煮開後立即關火。
牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、香菇、豆腐、洋蔥、蔥蒜末、大醬、辣醬。
做法：
1、取石鍋一隻，加水燒開。
2、水開加土豆，西葫蘆，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒熱，把所有材料下到鍋里，加所需調料。
4、放鹽調味，最後放愛熟的洋蔥，辣椒，蔥蒜末等出鍋。
註：先放不愛熟的蔬菜，最後放愛熟的蔬菜，營養流失少。鹽可放可不放，根據個人口味而定。
黃豆醬、辣醬、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫蘆、胡蘿卜、洋蔥、土豆、青紅辣椒、大蔥、生薑、食用油、鹽、淘米水。
1. 將文蛤浸泡沖洗，五花肉（牛肉）、胡蘿卜、西葫蘆、生薑切片，洋蔥、土豆、豆腐切塊，青紅辣椒、大蔥切斷備用；
2. 石鍋中倒入淘米水，加入黃豆醬攪拌均勻，置於火上，煮至沸騰；
3. 炒鍋中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入薑片、大蔥、青紅辣椒，以及其他蔬菜，加少量鹽調味，翻炒均勻；
4. 將炒好的食材全部放入煮沸的石鍋中，加入文蛤，將鍋內食材攪拌均勻；
5. 待石鍋中再次煮沸時加入辣醬，攪拌均勻後小火煮5分鍾即可。
『柒』 黃豆醬做什麼菜好吃
炒番薯葉、炒菠菜、炒雞蛋、炒生菜、黃豆醬拌豆腐等等。
主料：北豆腐400克3人份。
輔料：黃豆醬2茶匙、生抽1茶匙、香菜3棵、香油1茶匙、味精少許、白糖1/3茶匙、小米椒2個、小蔥4棵。
1、食材准備。
『捌』 豆腐用醬煮怎麼煮好吃
醬燒豆腐的做法
1.材料：老豆腐，牛裡脊，胡蘿卜，豌豆。（可以用豬肉代替，牛肉更有營養，更香）
2.豆腐切塊入冷水鍋，煮開後轉中小火繼續煮幾分鍾後撈出備用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，會把豆腐煮破）
3.牛裡脊洗凈瀝干剁成末
4.油鍋燒熱，入薑末和蒜香煸香
5.倒入牛肉末炒到變色
6.加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開
7.倒入豆腐，中小火燉15分鍾左右（燉的時間長些，才能把肉的鮮味燉進豆腐里）
8.胡蘿卜切丁和豌豆倒入鍋內
9.大火收汁即可
『玖』 東北大醬做什麼菜好吃
東北家常菜中，以體現東北大醬滋味為主的菜，肉末醬茄子是優秀的代表。
食材:茄子、五花肉、蔥、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、東北大醬、老抽、料酒。
做法:
1、茄子中間劈開，若是過長中間斷開。
2、五花肉去皮剁碎，蔥切段，姜切片。
3、熱鍋起油，油要多放一些，將茄子皮朝下，小火慢煎，直到茄子皮皺縮變色。
4、皮煎好後，翻過來煎切口面，適當調整煎茄子的位置，保證受熱均勻，直到茄子柔軟，切口面略焦。
5、煎好的茄子重新翻過來，切口面朝上，放入蔥、姜、八角、桂皮
6、沿鍋邊倒入2-3勺東北大醬，爆出醬香後，淋入老抽、料酒。
7、將肉末鋪撒在茄子上，沿鍋邊注入清水沒過茄子，蓋蓋大火急燉。
8、鍋中湯汁剩餘小半時，將茄子小心鏟出裝盤，在茄子上鋪滿蒜末。繼續大火收汁，直到鍋中湯汁減少到一半，將肉末和醬汁澆在茄子上，最後撒上香菜末即可。
用東北大醬做的醬茄子擁有其他豆瓣醬無法比擬的鮮香，若說下飯菜，足可以在東北家常菜中排進前三。大醬本身鹽分較重，再加老抽，故而做醬茄子不需放鹽，蒜末不要吝惜，盡情的鋪撒才有味道。
醬茄子還有花式做法，那便是挑三根短些的紫茄子，切燈籠花刀，小心的煎軟燉好後裝盤，然後在三條茄子上分別鋪上蒜末、小米辣椒碎、香菜末，紅白綠三色伴著三種不同的口味，甚是精美，家宴中做來，不但簡單，更頗能顯示主人的精心。