A. 陝西的特色小吃鏡糕，是如何製作的
在陝西的大街小巷都可以看到這個小吃，那就是美味的甑糕，買一份要花費8元錢。其實我們在家也可以做，成本不到五元就能做一大鍋，滿足全家人的味蕾。首先，准備適量的糯米清洗干凈，倒入清水浸泡一下，最好是頭一天晚上泡，這樣，早上起來就可以直接做了。再准備半碗紅豆和大棗都要倒入清水提前泡一下，泡過的糯米可以看到體積變大了許多，輕輕一捏就能捏碎，先放在一旁備用。大棗也吸飽了水，已經變軟了，把里邊的棗核去掉，再從中間對半切開，切好之後放在一旁備用。紅豆吸飽了水，也變大了，我們用清水清洗一下，控出水分備用，再准備一個大碗，倒入80克白糖，一勺蜂蜜，一大碗溫水，用勺子攪拌一下，把白糖化開，調成糖水備用。
B. 鏡糕怎麼做
豆沙鏡糕
主料：糯米250g，紅小豆200g
輔料：紅棗3顆，蜂蜜100ml，油適量
步驟：
1.糯米淘洗干凈，加水浸泡8小時（我是晚上浸泡的）。紅棗清洗干凈備用。
2.紅小豆放入壓力鍋中加水先蒸煮10分鍾，水量根據豆子多少定。然後觀察軟硬程度，如果覺得水量少，再加入熱水，再蒸煮5分鍾即可。
3.浸泡好的糯米，倒入鍋中加水煮（高出糯米大約1公分），快要煮開時，就邊煮邊攪拌，直到將糯米熬製得黏稠。
4.找個合適的盆子或是碗，刷子刷少量無味食用油，底部擺放好棗的形狀，然後一層糯米，一層豆沙的鋪好，用勺子壓一壓，盡量不要露出大空隙。
5.大鍋燒開水，將鋪好的盆子或碗上鍋大火蒸十分鍾上氣，然後中火一小時或更長時間。將蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。
C. 鏡糕的做法，陝北電飯鍋鏡糕怎麼做好吃，陝
食材
主料江米1000克紅棗300克葡萄乾適量白糖適量
步驟
陝北電飯鍋鏡糕的做法步驟11.先把江米用涼水浸泡8個小時
陝北電飯鍋鏡糕的做法步驟22.把紅棗清洗干凈之後上鍋蒸10分鍾，蒸完之後去核
陝北電飯鍋鏡糕的做法步驟33.把葡萄乾浸泡在水裡
陝北電飯鍋鏡糕的做法步驟44.先用一些江米鋪底，大概2厘米
陝北電飯鍋鏡糕的做法步驟55.之後把去了核的棗平鋪在江米上
6.再鋪一層米，一層葡萄乾，在鋪一層米，鋪一層棗
7.淋入水，記著要淋入，要不然就把棗沖散了，水量沒過手背
陝北電飯鍋鏡糕的做法步驟88.等電飯鍋跳過來之後再把它按回去，反復，直至江米黏到一起
陝北電飯鍋鏡糕的做法步驟99.蓋上潮濕的蒸布，放到陰涼處晾涼，撒上白糖即可食用
D. 鏡糕之家庭小作坊版的家常做法怎麼做好吃
食材用料
優質園江米400克
大棗80克相剋食物
蜜棗120克
芸豆或成品糖納紅小豆100克
白沙糖70克
關中老陝正宗蜜棗鏡糕之家庭小作坊版的做法
關中老陝正宗蜜棗鏡糕之家庭小作坊版的做法圖解11.圓江米淘洗後用足量清水泡約三小時以上，至攆開後無白心；干大棗清水泡仨小時，至吸水稍滿漲。
關中老陝正宗蜜棗鏡糕之家庭小作坊版的做法圖解22.
白糖用溫水化開
關中老陝正宗蜜棗鏡糕之家庭小作坊版的做法圖解33.取容器，大棗等三種輔料均勻墊底後倒入泡好的圓江米後將剩餘的一半三種輔料均勻覆蓋其上。入蒸鍋，大火半小時。
關中老陝正宗蜜棗鏡糕之家庭小作坊版的做法圖解44.添加一大勺化好的糖水，轉中小火繼續。每隔半小時添加一次糖水，最少分四次。
關中老陝正宗蜜棗鏡糕之家庭小作坊版的做法圖解55.蒸夠五小時以上（其實有近三小時就差不多了），但五小時以上食材才可以足夠軟糯，輔料的香氣完全與主料融合。
關中老陝正宗蜜棗鏡糕之家庭小作坊版的做法圖解66.成品 冷 熱食用均可，看個人喜好。
如果家裡有大油，可以將涼透後的鏡糕切2公分後的片，用少許大油煎制，至表面微焦後趁熱食用，風味別致，口感更佳。
E. 鏡兒糕製作方法
步驟1：准備食材，糯米用長粒的或圓粒的都可以，提前浸泡2小時左右；花芸豆可以換成紅芸豆，需要提前浸泡4小時以上，泡過的糯米和芸豆更好蒸熟。紅棗一定要去棗，我是用剪刀煎開的，半粒的比較大一些的單放，用來擺在表面，好看一些，剪得碎小的放到另一個碗里，用來放在中間層。葡萄乾可以泡也可以不泡，清洗干凈就可以用；
步驟2：把過濾甑取出來，底部鋪一層糯米，是總量的一半；
步驟3：鋪上碎小的紅棗，再撒上花芸豆和葡萄乾，用手按壓緊實；
步驟4：再把剩下的糯米鋪上去，鋪的厚度均勻一些；
步驟5：再把之前預留出來的紅棗擺放在上面，空隙處撒上葡萄乾補位，食材不能擺放太滿，要留有餘地，因為還要放水蒸煮，糯米熟了以後還會膨脹一些；
步驟6：把過濾甑放到電飯煲的內膽里，注入清水，因為過濾甑底部是有小孔的，注入的清水有一部分會滲到內膽里，不用管它，水繼續加，加滿為止；
步驟7：臻米脫糖蒸汽飯煲蓋上蓋子，通上電源，啟動「雜糧飯」的預約功能，因為我是晚上做的，想要第二天早上吃，所以用了預約功能，設置了6小時預約，這樣蒸熟以後還可以有兩三個小時的保溫過程，這個過程也會讓甑糕更入味、更黏糯；
如果不用預約功能，可以直接啟動「雜糧飯」進行製作，製作完成後不要打開，保溫模式持續2小時以上，或者用「營養蒸「再蒸30分鍾。
步驟8：早上起來後，打開電飯煲，香味撲鼻，非常好聞的味道，饞得我都流口水了，美味的甑糕就製作好了。雖然時間長，但是並不需要我守在廚房添水，電飯煲就幫我做好了，是不是很方便呢？
另外，在電飯煲的接水盒裡，有不少被過濾出的米湯，顏色發紅是因為有紅棗的緣故，說明在蒸煮過程中過濾掉了一部分的米湯。
這樣的甑糕，您覺得怎麼樣呢？我家兩個孩子嘗了以後，都直誇媽媽做得好，多多還說媽媽做的甑糕沒有買的那麼甜，糯米糕更黏糯，更好吃一些。這么一小鍋，看著量不大，但因為是糯米做的，也不敢讓孩子們多吃，一人盛了一小份，剩下的放涼後用保鮮膜包起來放到冰箱里冷凍上，吃之前復蒸加熱就可以了。
F. 甑糕的做法竅門
甑糕的做法
芸豆提前泡一夜、蒸熟、椰棗提前蒸十五分鍾，待用，棗和豆子的量根據個人喜好添加.
