㈠ 空心菜怎樣炒好吃
空心菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，又被稱為蕹菜、通菜。大家都很喜歡吃蒜蓉炒空心菜，一道很美味的蔬菜小炒。可是很多人常常會遇到這樣的情況，明明很翠綠的空心菜，經過炒制後，顏色就變黑了，看起來沒有了食慾，好難吃的樣子，不知道是什麼原因，如何解決這個問題呢？其實是有小竅門的，炒空心菜小竅門，分這兩步炒，空心菜顏色翠綠不黑，口感嫩滑，味美下飯，下面分享下做法：
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽適量、雞精半茶匙、
做法步驟：
1.把空心菜擇洗干凈，瀝凈水分，水分要瀝凈，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜莖和菜葉要分開放，不要混在一起。
3.大蒜剝去外皮，切成末。
4.鍋內加入油燒熱下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜莖的部分大火翻炒，將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠。
6.下入菜葉，繼續大火翻炒，將菜葉翻炒至變蔫，下入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。菜莖和菜葉熟制時間不一樣，如果把菜莖炒熟了，菜葉就已經炒過火了，顏色容易變黑，先炒菜莖，再炒菜葉，這樣熟制時間一致，炒出的菜餚滑嫩，不會炒過火，顏色翠綠，也不會變黑了。
小貼士：油要放得比平時炒菜的油量稍多一點，鍋要熱，在熟的過程中不能蓋鍋蓋，炒制時，要大火快炒，炒制時間不要過長。炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑。
㈡ 炒空心菜的4種好吃做法_空心菜怎麼炒好吃
空心菜除了是排毒解毒食材，還是補身強體的膳食，空心菜中有類胰島素物質，該物質對於糖尿病等群體非常有用，降血糖，平衡身體機能種種。那麼炒空心菜有哪些好吃的做法呢?下面我來告訴你炒空心菜的4種好吃做法。
炒空心菜的4種好吃做法炒空心菜的做法【1】
材料
臘腸，空心菜，蔥花，小辣椒，糖，鹽，油
做法
1、臘腸(我買的是廣式臘腸)切丁，空心菜桿切丁。
2、油熱放蔥花、一點兒小辣椒炒香，翻炒臘腸，然後放空心菜丁，炒炒，放點糖、鹽即可!
炒空心菜的做法【2】
材料
主料：羊肉片適量，空心菜適量
調味料：生辣椒適量，蒜蓉適量，沙茶醬適量，米酒適量，醬油適量，鹽適量
做法
1、羊肉片腌制：放鹽、醬油、米酒、沙茶醬，按順序放入，攪拌之後，放於冰箱二十分至三十分鍾入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜葉摘了，分開。
4、洗空心菜之後，稍微浸泡一下，瀝乾，切成段。
5、起油鍋，倒入腌制好的羊肉片，以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、醬油、沙茶醬稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒兩三下。
8、再放入空心菜葉，撒入一點鹽翻炒。
9、炒熟後裝入盤中即可。
炒空心菜的做法【3】
材料
蕹菜兩大把，紅辣椒1條
配料：蒜頭4粒，小蔥頭6粒，紅辣椒1-2條，干蝦米1湯匙半，馬來盞1小塊，糖和魚露適量
做法
1、蕹菜摘好洗凈，蝦米洗凈瀝水，紅辣椒切片。
2、小蔥和蒜頭剝皮，辣椒去籽，一起舂爛。
3、鍋里注入適量食油以小火炒軟(2)，再將蝦米和馬來盞倒入炒香。
4、倒入蕹菜大火翻炒片刻加入辣椒片，用適量糖和魚露調味即可出鍋。
炒空心菜的做法【4】
菜譜 簡介 口味清淡，香嫩可口。
材料
主料：空心菜500克，
調料：鹽5克，味精3克，大蔥4克，料酒5克，大豆油50克
做法
1.將蔥洗凈切成末待用;
2.先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分;
3.炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒;
4.再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。
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㈢ 空心菜的幾種家常做法
1.蒜茸空心菜
材料
空心菜，雞精，蒜頭，鹽
做法
1.空心菜一節一葉為段，用手摘下;
2.洗凈瀝干水份;
3.蒜頭剁成蒜茸;
4.炒鍋熱油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待軟後，鹽雞精調味，即可!
2.腐乳炒空心菜
材料
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1.空心菜洗干凈，除去梗，擇成小段備用;
2.白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水澱粉調勻備用;
3.鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香，加入空心菜炒勻;
4.再加入調勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。
3.涼拌空心菜
材料
材料空心菜。配料蝦皮。調料鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。
做法
1.將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。
2.蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜裡面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。
提示
空心菜要嫩，鮮咸適口。
4.蒸空心菜葉胡蘿卜絲
材料
空心菜葉，胡蘿卜，麵粉，五香粉，蒜溶，鹽，香油
做法
1.空心菜葉洗凈控水切幾刀、胡蘿卜擦絲;
2.撒少許鹽拌勻腌一會兒，擠去水分;
3.拌上麵粉，加些五香粉拌勻成散狀，上鍋蒸;
4.蒸好後涼下，熱鍋爆香蔥花，加少許鹽，油溫降下後澆到菜上，然後加點蒜溶，香油拌勻即可。
5.熗拌空心菜葉
材料
空心菜1斤，大蒜4瓣，鹽1/2小匙
做法
1.先將空心菜葉摘下，清洗干凈。大蒜剁碎。
2.鍋中燒開水，滴2滴油，放一點鹽，將空心菜葉汆水半分鍾。撈出，浸入冰水中。
3.准備一個碗，將涼透的菜葉撈出，瀝干水，撒上蒜蓉，並放上鹽。
4.鍋中入油，燒熱後，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鍾後，拌勻即可。
小訣竅
1、空心菜偏白色的嫩，好吃。
2、汆水時放鹽和油，以及汆完水後的菜入冰水，都是為了保持菜色的翠綠。如果你不講究菜色的話，此步可以省去。
3、一定要是熱油，才能激出蒜蓉的香味。
4、等蒜蓉香味進入菜後，也就是需要1分鍾，然後才開始拌，這樣菜的蒜香味濃郁。
㈣ 炒空心菜的做法
原料:空心菜一把。
輔料:雞精適量，鹽適量，蒜適量。
1.將空心菜清洗干凈。
2.將大蒜切成蒜末。
3.在鍋里冷卻油。
4.將蒜末放入六成熱至香，然後立即放入菠菜，大火翻炒。
5.翻炒至碎，加入鹽和雞精翻炒。
6.完成了。
一、炒菠菜的做法
原材料
空心菜700克，蔥蒜末15克，精鹽5克，味精2克，香油5克，花生油25克。
生產方法
1.菠菜洗凈切段，莖葉分開備用。
2.放植物油，姜絲，蓋上電飯鍋。姜味出來後，加入空心菜的莖，用筷子攪拌幾下，然後蓋上電飯鍋。待梗稍變軟，加入醬油和鹽，繼續蓋電飯鍋。
3.當聞到蕹菜的香味時，加入蕹菜的葉子，繼續用筷子攪拌幾下，蓋上蓋子。當你再次聞到空心菜的味道時，關火，盛出。
技巧
空心菜不宜炒得太爛，以免營養流失過多。
二、炒菠菜的做法步驟
1.將空心菜清洗干凈。
2.將大蒜切成蒜末。
3.在鍋里冷卻油。
4.將六成熱放入蒜末中，立即翻炒菠菜。
5.翻炒至碎，加入鹽和雞精翻炒。
6.翻炒均勻，立即放入鍋中。
技巧
1.空心菜，大火炒，不然不好吃。
2.不要炒蒜末，不然會很苦。放入菜後，火氣會更大。炒幾個菜就可以出鍋了。
㈤ 空心菜家常做法
空心菜一般的家常做法就是清炒，除此之外，你還知道哪些方法呢？以下是我整理的空心菜家常做法，歡迎參考閱讀!
蒜蓉空心菜
食材：
空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食鹽。
做法：
1、空心菜洗凈，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節一葉為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。
7、再調入適量蚝油，立刻關火，余溫翻炒均勻即可。
腐乳空心菜
食材：
空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (適量)。
做法：
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。
2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。
3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。
6、將蚝油淋到炒好的空心菜上面攪均。
剁椒炒空心菜
食材：
空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗凈。
2、洗好的.空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，准備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉末空心菜
食材：
豬肉餡 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (適量)。
做法：
1、空心菜洗凈切成碎丁。
2、鍋中放入油，熱後放入肉餡炒至變色。
3、放入薑末、蒜末、黃酒翻炒均勻。
4、加入醬油、白糖翻炒均勻。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入適量鹽、胡椒粉調味。出鍋前淋入香油即可。
豆豉空心菜梗
食材：
空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。
3、加入紅辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加鹽、醬青少許即可。
肉末空心菜
食材：
肉餡，空心菜丁，鹽，生抽，老抽，蒜末，糖。
做法：
1、炒鍋放油，油溫熱時放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。
2、然後放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調味出鍋！如果炒的過程中太干，可放少許水。
空心菜炒肉絲
食材：
空心菜梗，裡脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。
做法：
1、裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鍾；菜梗洗凈切長段。
2、鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
3、用鍋內的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鍾。
4、肉絲翻炒1分鍾，放鹽和味精即可出鍋。
椒絲腐乳空心菜
食材：
空心菜500g，紅尖椒2個，腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。
做法：
1、鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳塊。
2、迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
3、腐乳炒成醬後，放入洗凈並摘去老葉的空心菜。
4、大火翻炒1分鍾，加入少許細砂糖。
5、再加入少許細鹽。
6、翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。
㈥ 空心菜怎麼炒才好吃
夏天，現在正值空心菜大量上市，空心菜具有清熱解毒的功效。而且價格便宜，一般2塊錢一把，很受大家歡迎。怎麼炒空心菜好吃，我教大家3個訣竅，首先空心菜一定要選擇嫩的，太老的空心菜炒出來咬不動。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐斷最好吃，這樣炒出來的空心菜不會發黑。最後，拿豬油炒，因為豬油有一層保護膜，可以讓空心菜保持顏色翠綠。
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、鹽1g
製作步驟 1
鍋燒熱，倒入油和蒜末，小火炒香。
熱鍋冷油去炒蒜末，既能有足夠的時間炒出蒜的香味，又不易將蒜末炒糊。
製作步驟 2
先倒入菜桿大火翻炒10秒。
製作步驟 3
再倒入葉子、鹽、生抽，繼續翻炒至葉子變蔫即可。
訣竅點
炒青菜的小竅門在於大火*快速*翻炒，這樣炒出的青菜，不易老，水分足，口感和味道都好。
以上的兩種做法都非常的好吃。
㈦ 空心菜怎麼炒好吃
空心菜好吃的炒法：
主料：空心菜500g。
輔料：食鹽適量、調和油適量。
步驟：
1、准備好原料：空心菜，帶葉的。